DIFUSION LIMITADA 














REGISTRO DE CAMBIOS 





CAMBIO PAGINAS/FIGURAS 
Ne ; SUSTITUIDAS AÑADIDAS 




















DIFUSION LIMITADA 























DIFUSION LIMITADA 

















ESTADO MAYOR DEL EJERCITO 


DIVISION DE OPERACIONES 


Publicaciones 


Resolución núm. 513/00021/92, de 16 de diciembre, por la 
que se autoriza la publicación del “Manual de Enseñanza. 
Supervivencia. Tomo I (ME6-003)”. 


Se aprueba la edición del “Manual de Enseñanza. Supervivencia. Tomo I 
(ME6-003)”, que entrará en vigor el día de su publicación. 


La Imprenta del Servicio Geográfico del Ejército, encargada de la 
edición, realizará la distribución general, remitiendo gratuitamente a las 
Unidades, Centros y Organismos (UCO,s.) el número de ejemplares que 
determine la División de Operaciones del EME. 


Las UCO,s. y componentes de las FAS. que particularmente deseen esta 
publicación, podrán adquirirla al precio unitario de 200 pesetas, solicitándola 
directamente al Servicio Geográfico del Ejército. 


Grado de clasificación: Difusión limitada. 


Nivel de difusión: Para uso interno de las FAS. 
Madrid, 16 de diciembre de 1992. 


Fl Teniente General JEME., 


RAMÓN PORGUERES HERNÁNDEZ 











DIFUSION LIMITADA 

















Con el fin de mejorar la calidad de esta Publicación, se ruega a 
sus destinatarios que comuniquen al EME. (Secretaría Técnica de la 


División de Operaciones) cualquier error, sugerencia o cambio, 
citando claramente la página, párrafo, línea o lámina a que se 
refieran. 











DIFUSION LIMITADA 

















INDICE 


Páginas 
CAPITULO 1 
GENERALIDADES 

1.1. Generalidades .....ononconnnocnnanonannannanocconanaroncnnnorinnnarocnnos 1-1 
1.2. Preparación de la supervivencia eocicccnionnononcancnrenannoss 1-2 
1.2.1. Preparación PSÍQUICA ..coooniononnnnnnnnoncccnananonannnnorarannnanos 1-3 
1.2.2. Preparación ÍÍSICA asientan nnp 1-4 
1.2.3. Preparación tecnica siasii ini 1-4 
1.3. Normas generales a seguir en una situación de super- 

VIVENCIA E E E E E A A 1-5 
1.3.1. Supervivencia individual ...occcnciconcnnnencnninorernrranonos 1-5 
1.3.2, Supervivencia en grupo eoccccccncocononnonnoncnnnonnnanoanonannonos 1-5 
1.4. Necesidades básicas ...ooconcoconocnnoonccoonnncnnananononccnnnr cnn 1-6 
1.5. Estados emocionales ..oococccncoccnoccnionanaconnnnonarccnonanannno 1-7 
1.5.1. Origen de las tensiones cocciiononornnncnnincanenonannrncnnanonos 1-8 
1.5.1.1. El miedo scudo 1-8 
1.5.1.2. Lasoledad: 102 ea a E aa 1-9 
1.5.1.3. La desmoralización ..cooononcccnoncconcnnnonnnonnonancnoncnnonrncnnno 1-10 
1.5.1.4. EL NerviOSISMO:> inmncanici aci delicias 1-10 
1.5.1.5. El dolor, las heridas, la enfermedad ..o..conconcnnnnnn.... 1-10 
1.5.1.6. El cansancio, la sed, el hambre, el sueño ......mo.m...... 1-10 
ESA A A naorah aiT ETA 1-10 
1.5.2. Necesidades omenaa aa n aa ea oan 1-11 
1.5.2.1. La convivencia con la tensión O estrés c.oooocnicccnnoncnnns 1-11 


= Via 








DIFUSION LIMITADA 














Páginas 

1.5.2.2, La organización cocoiocccnononnncocncncinnonecononocncncnonononincnono 1-12 
1.5.2.3. Mando enérgico y capacitado c.occcciciccnnininininninin.. 1-12 
1.5.2.4. Ladisċiplina nai 1-13 
1.5.2.5, Sanidad € higiene oocoiconncocnicinnnnncnnnciconinonccnononcnnnnnos 1-13 
1.5.2.6, ELdESCAnSO tina 1-13 
1.5.2.7. La forma FÍSICA esnnssimiin nenian aini 1-14 
1.6. Enseñanzas que se obtienen con las prácticas de super- 

VIVENCIAS 1-14 
1.7 Código del superviviente „s.s... 1-15 

CAPITULO 2 
ORIENTACION, MOVIMIENTO 
Y METEOROLOGIA 

2.1. Generalidades init id asis 2-1 
2.2 Procedimientos de Orientación „sesoses. 2-2 
2.2.1. Orientación por el sol sssrin 2-2 
2.2.2. Orientación por las sombras „seseo 2-3 
2.2.2.1. Método rápido coococciccccaconociccacnononannnonononacrnnaronoroncnnnos 2-3 
2:2:2.2; Método de las sombras iguales c.occonaninnn...... 2-3 
2.2.2.3. Método de la sombra más corta coccococoiciononinnicion... 2-4 
2.2.2.4. Método de la sombra y el reloj o.oo 2-4 
2.2.3, Orientación utilizando el reloj coco... 2-6 
2.2.4, Orientación por las estrellas coonocicccnicininim... 2-6 
2.2.4.1. Orientación por la Polar ..aesoceeeereeen 2-6 
2.2.4.2. Orientación por Orión sesser 2-7 
2243. Orientación por la Cruz del Sur cccccinnninicinn..... 2-7 
2.2.5. Orientación por la Luna .ooocconicicocociccconinicicononionanos: 2-8 
2.2.6. Orientación por indicios „s.src 2-9 
2.2.7. Orientación por instrumentos de circunstancias ....... 2-10 
2.2.7.1, Brújulas de circunstancias „ossee 2-10 
23: Movimiento nerd 2-11 
2.3.1. Preparación para el movimiento cecccccnoniinonnm..... 2-11 
2.3.2. El movimiento naco 2-12 
2.3.2.1. Movimiento en terreno llano „nsss 2-12 
2322, Movimiento en bosque coccocincococicococnnancncoonaccnnincnnonns 2-13 


YT 


2.3.2.3, 
2.3.2.3.1.. 
2.3.2.3.2. 


2.3.2.4. 


2.3.2.4.1. 
2.3.2.4,2. 
2.3.2.4.3. 
2.3.2.4.4. 
2.3.2.4.5. 
2.3.2.4.6. 


2.3.3. 


2.3.3.1. 
2.3.3.2. 
2:3:3:3% 


2.4. 
2.4.1. 


2.4.1.1. 
2.4.1.2. 


2.4.2. 


2.4.2.1. 
2.4.2.2. 


2.4.2.2.1. 


2.4.2.3. 
2.4.2.4. 
2.4.2.5. 


2.4.3. 


2.4.3.1. 
2.4.3.2. 
2.4.3.3. 


2.4.4. 


2.4.4.1. 
2.4.4.2. 


2.4.5. 


2.4.5.1. 
2.4.5.2. 








DIFUSION LIMITADA 




















Páginas 
Movimiento en montaña .oooccoccconnnononnnancnnncnrnrnennnnnonos 2-13 
Peligros de la montaña coomcococicnoncnnnnannnnnennnonornranancass 2-17 
Franqueamiento de laderas escarpadas y cortaduras ..... 2-20 
Movimiento en cursos de agua ooccccccoonnnnnnnonnnnonnnnranins 2-30 
VMadéO asii O pass 2-32 
Natación italia tecno 2-34 
Flotadores improvisados y medios auxiliares .......... 2-36 
Balsas unida EEE Eea a rakas a Er diaria 2-38 
Accesorios para la navegación ..sseeeerrereeerrerrreree: 2-44 
Técnicas para el manejo de los botes o balsas ......... 2-45 
Cuerdas y nudos oococcconcnnnonanaranenannonononnnnnennonnrnrnnnanennos 2-46 
Cuerdas iii a A A E 2-46 
Cuerdas de circunstancias .omcococcnoconnnonnnenanncnnnnnnninnnos 2-49 
Nadas ita ENE N cto 2-49 
Meteorología y climatologia „s.s.s 2-55 
Definiciones ...seseseeesessseseseseseresereessrcoeseresenerernesseensreee 2-55 
Composición de la atmósfera ooomonmccncncnncnconennenenennasos 2-55 
Estructura de la atmósfera oopocccconnnnncnnannnncnnononnocnananeos 2-55 
Temperatura ooococonncnnnnnnnanancnnnononna narra once nenen nene neresenios 2-56 
Escalas termométricas ..ccocccoconncncnnononenonnnonocncncnnnnnnonos 2-56 
Cambios de temperatura eoccoconcnnnnnonnnarnennnnrennnro recon 2-56 
Formas de transmisión del calor ...oconccnaccononononnnnrcnens 2-56 
Fenómenos debidos al desigual calentamiento -........ 2-57 
Enfriamiento adiabático del aire ...connonmmnnnncnnnnnocs. 2-57 
Inversión de temperatura ecomcccccnnrnnnenononnonennnnanannanonenos 2-58 
Presión atmosférica coooooccocnonnonnnnnnnnnnanoonnnnconnanonnrnananna 2-58 
Medida de la presión atmosférica „s.es 2-58 
Variación de la presión con la altura ....oooomicccimnn... 2-58 
Líneas isobaras sinasidniciiresdisr seresa 2-58 
La humedad iirinn i a 2-58 
Humedad ahsoluta cooniocioninnnninononenconennonenenncneeonenos 2-59 
Humedad relativa ..ocooonnnccoccncnccnannnnanoncnnanon non nonanrncnnes 2-59 
A n i e 2-59 
Circulación primaria ooomcennncnnnnnnnnnncnnncno nano rnaranencnnnnnno 2-59 
Circulación secundaria .oooomncccncnnnanranonanonnnanononnnnonennoss 2-60 


— VI — 








DIFUSION LIMITADA 

















Páginas 
2.4.5.3. Vientos locales cocononcocononooconooocococacnonaononinionanan nos 2-60 
2.4.5.3.1. Corrientes térmicas verticales cc. 2-60 
2.4.5.3.2..  Turbulencias en los obstaculos montañosos e.e... 2-60 
2.4.5.3.3. Vientos Foehi ll nono non 2-61 
2.4.5.4. Escala de Beaufort a...n. 2-61 
2.4.6. La nubosidad a... en 2-61 
2.4.6.1. Las nubes y su clasificación an 2-61 
2.4.6.2. Tipos de nubes erea a i 2-62 
2.4.6.2.1. Nubes alas aii a a a A 2-62 
2.4.6.2.2. Nubes medias n... aaa 2-62 
2.4.6.2.3. Nubes bajas nnna 2-64 
2.4.6.2.4. Nubes de desarrollo vertical cc... 2-65 
2.4.7. AA nnan ne nenn AOA eaa 2-65 
2.4.7.1. Formación de la niebla cc... 2-65 
2.4.7.2. Disipación de la niebla „n... 2-66 
2.4.7.3. Las nieblas y la montaña „aer. 2-66 
2.4.7.4. Clasificación de las nieblas cc... 2-66 
2.4.7.5. Neblina. ea A 2-67 
2.4.7.6. A e aa a a a 2-67 
2.4.7.7. Calima O Calida o anann e aa, 2-67 
2.4.8. Las precipitaciones cooconcconiconnnconoconcnnonconinononroninnnnos 2-67 
2.4.8.1. Clases de precipitaciones ©... 2-68 
2.4.8.2. Otros fenómenos ACUOSOS o... 2-69 
2.4.9. Masas dE miann a a aa 2-70 
2.4.9.1. Clasificación de las masas de aire cnn... 2-70 
2.4.9.2. Las masas de aire y Europa „o.e 2-71 
2.4.10. Frentes zrne E a e N 2-71 
2.4.10.1. Clases de enes oorde an 2-71 
2.4.10.1.1. Frente frÍo a.a. 2-71 
2.4.10.1.2. Frente caliente l.i 2-72 
2.4.10.1.3. Frente estacionario n n 2-72 
2.4.11. Meteoros eléctricos „enn 2-72 
2.4.11.1. Campo eléctrico terrestre „sser 2-72 
2.4.11.2. Rayo, relámpago y trueno „sssrin 2-73 
2.4.11.3. Fuego de San Telmo „asseoir 2-73 
2.4.12. Las tormentas ©... ansan. 2-74 


2.4.12.1. 
2412.2: 


2.5. 
2.5.1. 


2.5.1.1. 
2.5.1.2, 


2.5.2, 


2.5.2.1. 
2.5.2.2. 


2.5.2.2.1. 
Zi. 


2:3.2:3% 


23:23:21, 
2:3:23:2- 


2.5.2.4. 
2.5.2.5. 
2.5.2.6. 


3.1. 


3.2.1. 
Ditto: 
32.3, 


3.3. 


3.5. 
3.5.1. 
353, 
3.5.3.1. 


339:2: 
3:03:33, 








DIFUSION LIMITADA 

















La previsión del tiempo .ocoococnicninnoncononncnnononannancnrinos 
Predicción del tiempo con ayuda de instrumentos ... 
Indicaciones del barómetro conoiciccicninnocininnononinanacnnnos 
Indicaciones terMométricaS coocccinnnciononnnrnnnononcnnnono 
Previsión del tiempo por indicios ..ococcninnninionnm... 
Indicios de tiempo estable .ocociocicncicnicnonocicncncnonos 
Indicios anunciadores de cambio de tiempo  ............ 
Con respecto a la nubosidad ..ocococicninicninicnnnnncinoncnos 
Con respecto alos vientos essercene 
Indicios por la observación del cielo ..................... 
CGolordel cislo avia ita 
DAS NUDES erines di ias 
Indicios por la visibilidad y fenómenos ópticos ....... 


Señales suministradas por los seres vivos ................ 
Otras ayudas para la predicción ...ooconconiononinninncnnnnoos 


CAPITULO 3 
ALIMENTACION 


Generalidades: dic 
L TA EE O N E AEN 


Deshidratación ccccoccncinncnicnnnnnocncononncnnnonncnnaronoracnnsns 
Fuentes: de agua nenita as 
Preparación del agua para su consumo „ns... 


Sales minerales citada 
La comida dis A iia 


Plantas venenosas e..coooccccccconononoconacinonccnnacnnrnonaconncnnoss 
Algunas plantas útiles cooconconnnninoninnnnconnsnancnoss 
O a a s e antia 


Caracteres MacrosCÓPICOS eococcoccnccocnonncanccnnonannononnonnas 


COMPOSICIÓN: iure daea eaa eiri 
Normas a tener en cuenta .coocccccnnnnonnnnccnonnoncnninnanranons 


Páginas 


3.5.3.4, 
3.5.3.5, 
3.5.3.6. 


3.6. 
3.6.1. 
3.6.1.1. 


3.6.1.1.1. 
3.6.1.1.2. 
3.6.1.1.3. 
3.6.1.1.4. 
3.6.1.1.5. 
3.6.1.1.6. 
3.6.1.1.7. 
3.6.1.1.8. 
3.6.1.1.9. 


3.6.1.1.10. 
3.6.1.1.11. 
3.6.1.1.12. 
3.6.1.1.13. 
3.6.1.1.14. 


3.6.1.2. 


3.6.1.2.1. 
3.6.1.2,2, 
3.6.1.2,3, 
3.6.1.2.4, 
3.6.1.2.5. 
3.6.1.2.6. 
3.6.1.2.7. 
3.6.1.2.8. 


3.6.1.3. 
3.6.1.3.1. 
3.6.1.4. 
3.6.2. 
3.6.2.1. 


3.6.2.1.1. 
3.6.2.1.2. 
3.6.2.1.3. 








DIFUSION LIMITADA 




















Páginas 

INtOXICACIONES renoier arniodds oi terason r aar A N 3-140 
Setas venenosas Más corrientes coococccccccccncnononcnnnnnonnn 3-142 
Setas comestibles más corrientes oocococinncccccnccconannnonnn 3-143 
Alimentos de origen animal ..oncncncnicinnicnnnnccinaninininnn 3-145 
Animales acuáticos c.ooocococccnononnconnnnnnnacnonaronn ronca nono nocios 3-146 
Pesca:en tios y lagos smiiniasnicarisnacnien liinda tracción 3-146 
Pesca amano ri ta 3-146 
PESCA COMATDÓN: asienta india dad 3-147 
PESCA CON nasa tina ici incio 3-148 
Corral o trampa para peces oonoccccnonionononcnnnononiconannnnono 3-149 
Pesca Cor iaa 3-151 
Pesca con retel .......n.sseneseesrorerseoruesseriusernusorerusernsersorss 3-152 
Pesca con embudo de red coccccccccccccoocnncnonancnnnonnanicnnns 3-152 
Pesca con líneas fijas (palangre) .oomcicninininnncninnincos. 3-153 
A A ESSE EA NATA 3-154 
PESCACOMCADA var ai 3-154 
Pesca con armas y EXplÓSIVOS „esseere 3-154 
Pesca con plantas venenosas emmoccccinnnccnonconccnnncnoninons 3-155 
Pesca con batería de coche .oooococonccccooccnoccconaccnnanocnnnos 3-155 
Otros procedimientos de pesca cooccicnnnicicnonccncnarinaninos 3-155 
Pesca en el Mar ...ooononcccnnnnnonnnncononnnnnonananonnnrnncnnnn carnosos 3-156 
AA i iieii 3-157 
Pesca con red flotante ...oooconccconccccocccconnnoncnononananinncnnns 3-157 
Pesca COn VOLlantÍO neninn ana 3-157 
Pesca de "lanzado a las olas" ...oooooononccconicannnrconnnnononos 3-158 
Pesca desde embarcación e.oococoonccooncconnnonncnonnnninanonnno 3-158 
Parqueicerrado: sericinctornn io one d ii 3-158 
PESCA con JADEBA: asese tots orientarte 3-158 
Robo: de DESCAO: inicia 3-159 
CEDOS:PATÁ PESCA: siii aci sin tii 3-159 
Calendario de los cebos ...ooooconocccnocncoooncoononaocnconanonnors 3-160 
Anzuelos improvisados .occoncocccnccnnnccnnccannconcnnanonnonnnnno 3-161 
Animales terrestres ooooconccnococcncnononnccnoncnnnononcnnonancnonnnno 3-162 
Indicios de presencia de animales .nconicicnnnnnnonon.. 3-163 
Huella aa 3-163 
SENOS aiii 3-169 
Señales de haber comido ..ocooooccnnocinocococacoonnncnonaconanono 3-170 


AURA E 


3.6.2.1.4. 
3.6.2.1.5. 
3.6.2.1.6. 
3.6.2.1.7. 


3.6.2.2. 
3.6.2.3. 


3.6.2.4. 


3.6.2.4.1. 
3.6.2.4.2. 
3.6.2.4.3. 
3.6.2.4.4. 
3.6.2.4.5. 
3.6.2.4.6. 
3.6.2.4.7. 


3.6.2.5. 
3.6.2.5.1. 
3.6.2.6. 
3.6.2.6.1. 


3.6.2.7. 
3.6.2.8. 
3.6.2.9. 


3.7. 


3.7.1. 
3.7.2. 
3.7.2.1. 
ZT 22; 
31:23. 








DIFUSION LIMITADA 

















Páginas 
Encames, refugios y guaridas concconccnionnnnnonarennncannnone 3-171 
NIdOS: encara ala il es 3-171 
A iera ty ia a n 3-171 
Otras Marcas yt de ca aa ETES 3-171 
A R E a 3-172 
La.Cazd:CON tampas mianiossiccastciin pican donne 3-172 
— Trampas de lazo: misil 3-172 
— Trampas de plataforma ..ocononcinninnononnnonnccnonianos 3-177 
— Trampas de peso coonocccccnnononnonnnnnnnnnnnnnno nan cnnononnnnnos 3-177 
— Trampa de muelle con lanza ..oococcnicnnnnicnnnmm.. 3-180 
— Trampas de caja concccnccicnnnnnnenennennernarrnncrnnnrnnn 3-180 
— Trampas basculantes ..ooocociionicnonncnicanininnnccaninnnos 3-181 
— Trampa de hoyo cocooconccnconccnnonananonannnnnnnononacnnononaos 3-182 
— Trampas de anzuelos cmicocinninnnnonnnnconinncrnnns 3-182 
— Trampa con cuerda Cebada conciciinnininmnnmmns. 3-183 
— Cebo para pájaros coconconcccinconcncnnnnonacononnononnncnncnos 3-183 
Caza con AMS ii 3-183 
Caza con armas de fuego .eesssssrsressererserirererrererees 3-183 
Lanza o jabalina minicadena 3-183 
ADOM aleta 3-184 
LCahorguilla. casara 3-184 
¡AA A ES 3-184 
ELATCO id ada 3-184 
Tirapiedras ni aa diia, 3-185 
Caza COn niente einer E 3-185 
Fabricación: de red memoria 3-186 
Caza con liga” ida ir 3-186 
Obtención de la ga aissis ai 3-187 
Cartuchos de Caza. sinsineiisssistoriitienitiiiesesi ii 3-188 
Caza conseñuelo > iiuotaccociinnionaonacodnodidonnarincono diréis 3-189 
Caza con red frente a agujeros eomoncoccncnoccnnnnnononannnnnos 3-189 
Preparación y conservación de carnes y pescados ...  3-189 
Preparacion ainia tanta 3-189 
CONSEIVACIÓN: ii a a a n 3-191 
Ahmad 0 a R E A E 3-192 
Secado aid iaa 3-195 
SAA ZO aca 3-195 


3.7.2.4. 
3.7.2.5. 


3.8. 
3.8.1. 
3.9. 


3.9.1. 
3.9.2. 
3.9.3. 


3.10. 
3.11. 








DIFUSION LIMITADA 




















Páginas 
Adobado ia a ae e a a 3-196 
Congelado: iia ais 3-196 
Cocinado de alimentos ..coonccnnnnncnnocanincnonccinnncnanionacos 3-196 
Clases de cocinado ..ooconoccncoccconcnononanonanocnnnnaconnncconncons 3-197 
Panñificación cti tii 3-198 
Preparación del pad esscriuan 3-199 
COCCIÓN iii at 3-199 
Otras clases de pan coococncicconionocconconooncnnonrononnonnrnoranonos 3-200 
Estimulantes: ui onien 3-200 
Miel silvestre .....ooononcconococonnanoncnonnncnncanononacnonancnionoonon 3-201 


— XI — 








DIFUSION LIMITADA 




















Nuestro agradecimiento a las herederas de don Pío Font 
Quer y a la Editorial LABOR, S. A., por la autorización 
concedida para la reproducción de los dibujos y fragmentos de 
la descripción de las plantas silvestres comestibles, citadas en 
el capítulo 3. 


— XIII — 














DIFUSION LIMITADA 




















DIFUSION LIMITADA 

















CAPITULO 1 


INTRODUCCION A LA SUPERVIVENCIA 


1.1. GENERALIDADES 


Se entiende por supervivencia aquella situación nacida, en la mayoría de 
los casos, de otra táctica, en la que un combatiente, o una Unidad, se ven 
obligados a subsistir con los recursos que le proporciona el terreno, mante- 
niendo las condiciones físicas y psíquicas que les den la posibilidad de seguir 
viviendo y combatiendo. 

Las probabilidades de tener que enfrentarse a esta experiencia se dan 
tanto en tiempos de paz como de guerra, aunque, naturalmente, serán más fre- 
cuentes en este último caso. 

Las causas que pueden dar lugar a una situación de supervivencia pue- 
den ser: 


— Tiempo de paz: 
e desplazamientos en barco o en avión; 


e expediciones: montaña, desierto, jungla, zonas polares; 
e movimientos por zonas aisladas y difíciles. 
— Tiempo de guerra: 
e tropas aisladas por la acción enemiga o por las circunstancias mete- 
orológicas; 
* grupos dispersos que se refugian en una zona huyendo de la perse- 
cución enemiga, para reorganizarse y continuar la lucha; 


* tropas aerotransportadas derribadas con su aeronave u obligadas a 
lanzarse en paracaidas por avería de ésta; 


1-1 








DIFUSION LIMITADA 

















* tropas embarcadas en caso de naufragio; 
* prisioneros evadidos de campos de concentración. 


De aquí la necesidad para los individuos o Unidades que puedan verse 
forzados a enfrentarse con una de estas situaciones de prepararse debidamen- 
te para superarlas, y no solamente sobrevivir, sino conservar su capacidad 
operativa. 


1.2. PREPARACION DE LA SUPERVIVENCIA 


Muy pocas personas están preparadas para afrontar los peligros inhe- 
rentes a estos casos, bien porque no se ha pensado en ello o por estimar en 
forma equivocada que sólo atañe a otros. La experiencia pone de manifies- 
to lo erróneo de esas suposiciones; el riesgo de la lucha por la superviven- 
cia debe ser previsto siempre y mucho más en el caso de las Fuerzas 
Armadas. 

Como consecuencia de lo anteriormente expuesto, el mando de una 
Unidad tiene la responsabilidad de procurar que todos sus hombres posean 
la aptitud física y psíquica, así como los conocimientos técnicos necesa- 
rios, para afrontar airosamente una situación de este tipo, y no solamente 
sobrevivir, sino conservar su capacidad operativa, logrando que adquieran 
la práctica necesaria a través de ejercicios, en condiciones similares a las 
reales. 

Todo ello motiva que la preparación en esta materia forme parte de la 
instrucción de todo combatiente, y su fin será proporcionarle una serie de 
conocimientos básicos e imprescindibles para hacer frente a esta situa- 
ción. 

Es importante en estos ejercicios, tanto si el personal es profesional 
como si no, que los objetivos y finalidades a lograr sean remarcados, más 
aún si cabe, que en otro tipo de instrucción y encauzar las prácticas en un 
sentido de experiencia personal en la que juega un papel decisivo la res- 
ponsabilidad individual, planteando el tema como un auténtico reto a 
resolver. 

Sin temor a exagerar, podría decirse que en cualquier lugar es posible 
mantenerse con vida, siempre que se conserve la moral y voluntad de 
sobrevivir y existan una serie de conocimientos y circunstancias mínimos 
favorables. 

La naturaleza y los elementos no serán amigos ni enemigos, pero, en 
cualquier caso, pueden resultar decisivos si con habilidad se consigue obren 
en beneficio propio. 


1-2 








DIFUSION LIMITADA 








La preparación de los individuos y Unidades para afrontar una situación 
de supervivencia, requiere una capacitación en tres aspectos: 

— Psíquico. 

— Físico. 

— Técnico. 


1.2.1. PREPARACION PSIQUICA 


Se basa en el descubrimiento, por el propio individuo, de una mayor capa- 
cidad de resistencia físico-psíquica a la esperada, del enorme dominio que la 
mente puede ejercer sobre el cuerpo y de sus posibilidades de autocontrol, 
incrementando así la seguridad en sí mismo ante situaciones difíciles, que 
pongan a prueba el instinto de conservación, es decir, la “voluntad de sobre- 
vivir”, 

A este fortalecimiento psicológico que se producirá, a medida que el suje- 
to supere condiciones adversas y, por tanto, vaya conociendo sus propias 
reacciones y limitaciones, conviene añadir el registro de nuevos parámetros 
tras la experiencia vivida, disponiendo de una escala de valores más acorde 
con la realidad que evite sensaciones ilusorias o exageradas de miedo, can- 
sancio, hambre, ansiedad, etc. 

Fruto de esta preparación es una firme voluntad de sobrevivir y el conoci- 
miento del hecho cierto de que el hombre que la posea en alto grado puede 
superar condiciones tan adversas que parecerían imposibles de lograr en cir- 
cunstancias normales. 

Se pueden citar numerosos ejemplos de hombres que han sido capaces de 
pasar muchos días sin comer ni beber, sepultados en la nieve con frio intensí- 
simo, aislados en un bote en medio del océano durante semanas sin agua ni 
comida, etc. 

En situaciones de este tipo, el combatiente, en un primer momento, puede 
reaccionar con una conducta nada acorde con las circunstancias de ese 
momento. No obstante, este fenómeno, que puede considerarse normal, posee 
como contrapartida otro compensador basado fundamentalmente en esa firme 
voluntad de sobrevivir, cuya fuerza reside en la suficiencia de la preparación 
que el individuo aporte para la solución de su situación, referida esta prepa- 
ración a la confianza en sí mismo, a la disciplina, tanto individual como 
de grupo y, por último, a la iniciativa personal. 

Se ve así que la importancia de la moral es innegable; las necesidades de 
la supervivencia las sufren los hombres y de sus cualidades morales, inteli- 
gencia, valor y entusiasmo, dependerá el resultado. Por otra parte, una moral 
elevada ayuda a mantener la disciplina, lo cual es imprescindible para sobre- 
vivir individual o colectivamente. 


1-3 








DIFUSION LIMITADA 

















1.2.2. PREPARACION FISICA 


Se basa en desarrollar, con el entrenamiento, todas las cualidades físicas, 
especialmente la resistencia o capacidad de oponerse a la fatiga, de forma 
que el individuo mantenga una “reserva física” y, por tanto, uná tensión arte- 
rial media óptima y una breve recuperación del pulso tras un esfuerzo. 

Este endurecimiento, a su vez, será fundamental para fortalecer la capaci- 
dad de resistencia psíquica, evitando el decaimiento anímico ante las adver- 
sidades o la fuerte presión psicológica que, en determinados momentos, se 
pueda presentar. 

Una buena preparación física ayudará a obtener un mejor rendimiento 
que elevará la moral y mantendrá la voluntad de sobrevivir, contribuyendo a 
conservar la salud en medio de tantas privaciones como será necesario 
soportar. : 

Se procurará endurecer a los hombres con marchas forzadas y rudos tra- 
bajos, acostumbrándolos a soportar las más duras condiciones meteorológi- 
cas, así como el hambre, la sed, el sueño y la fatiga. 


1.2.3. PREPARACION TECNICA 


Se basará en la adquisición de una serie de conocimientos y habilida- 
des que incrementen las posibilidades del individuo, enseñándole a apro- 
vechar los recursos naturales y a suplir con ellos la falta de equipo 
adecuado, del cual normalmente carecerá, y procurarse los alimentos 
indispensables. 

Entre los conocimientos más necesarios podemos citar los siguientes: 


— movimiento por toda clase de terrenos; 

— manejo de plano y brújula; 

— orientación por medios auxiliares; 

— exploración y reconocimiento; 

— conocimiento de la montaña, del mar y sus peligros; 

— meteorología por indicios; 

— forma de hacer señales de socorro y enlace; 

— socorros de urgencia; 

— construcción y acondicionamiento de refugios; 

— conocimiento de plantas comestibles, nocivas, útiles y medicinales, 
así como de animales peligrosos; 

— artes de caza y pesca; 

— preparación, cocinado y conservación de los alimentos; 

— forma de procurarse agua y de hacer fuego; 

— fabricación e improvisación de vestuario, equipo, útiles, etc. 


1-4 








DIFUSION LIMITADA 








| | 
1.3. NORMAS GENERALES A SEGUIR EN UNA SITUACION DE 
SUPERVIVENCIA 








Ante todo se deben hacer algunas diferenciaciones. Estas pueden referirse 
a que la situación de supervivencia afecte a un individuo aislado o a un grupo 
y que aparezca de improviso, como en un accidente aéreo, o que sea previsi- 
ble como consecuencia de una operación, evasión de un campo de prisioneros 
o subsiguiente a una incursión en terreno enemigo. En cada caso se tomarán 
unas medidas distintas: 


— en organización, ya que, por ejemplo, cuando se trata de grupos, se 
podrán distribuir misiones entre los individuos, mientras que en el 
caso individual la misma persona habrá de hacerlo todo; 

— en tiempo, ya que en ciertas situaciones no se dispondrá de él para 
prepararse, mientras que en otras transcurrirá un plazo más o menos 
largo hasta que éstas lleguen a ser más o menos críticas. 


Dentro de las condiciones de extrema dificultad, propias de toda situación 
de supervivencia, las probabilidades de salir triunfantes varían de forma extra- 
ordinaria según que la situación afecte a un solo individuo o a un grupo, o que 
la situación se cree de improviso o de que pueda ser prevista de antemano. 


1.3.1. SUPERVIVENCIA INDIVIDUAL 


La experiencia de numerosos casos de supervivencia, en muy difíciles 
situaciones, demuestra que el factor más importante para superarla ha sido la 
firme voluntad de sobrevivir. 

Especialmente cuando se está aislado surgen una serie de problemas emo- 
cionales resultantes del miedo, la soledad, la desesperación y hasta del aburri- 
miento, que atenazan la voluntad, perdiéndose el sentido de la realidad de la 
situación y cayendo fácilmente en el pánico o en el agotamiento moral y, con 
él, en la pasividad y el anulamiento del deseo de sobrevivir. 

Además de estos peligros de la mente, las lesiones, las enfermedades, el 
dolor, el hambre, la sed y la fatiga influyen sobre la voluntad de vivir. Cuan- 
do no se está preparado moralmente para superar todos los obstáculos y acep- 
tar lo peor, las posibilidades de permanecer vivo son mínimas. 


1.3.2. SUPERVIVENCIA EN GRUPO 


Para Unidades militares será más frecuente que la situación de supervi- 
vencia afecte a un grupo que a un individuo aislado. Esto presenta la ventaja 


1-5 








DIFUSION LIMITADA 

















de que pueden distribuirse las distintas actividades entre los individuos que 
lo componen con arreglo a sus facultades, así como la disminución del senti- 
miento de soledad, del miedo y la menor desmoralización en ciertos indivi- 
duos al sentirse arropados dentro del conjunto de la Unidad. 

La supervivencia en grupo requiere, al igual que la individual, un domi- 
nio de la técnica necesaria. Esto, unido al hecho de que normalmente estos 
grupos estarán constituidos por Unidades orgánicas con sus Mandos, hacen 
la tarea de luchar por la vida y evitar la captura, mucho más fácil. 

Las dificultades inherentes a la supervivencia pueden verse multiplicadas 
por el número de individuos, por ejemplo, ante recursos limitados. La super- 
vivencia colectiva introduce, en ocasiones, entre los miembros del grupo, la 
disensión. 

Es esencial, en situaciones de este tipo, la figura del Jefe, que, en el caso 
de una Unidad militar, ocupa el suyo natural. De su ejemplo, comportamien- 
to y entereza moral, se nutrirán el resto de los componentes del grupo. 

Es inevitable la presencia, en ocasiones, del individuo negativo, que ejer- 
ce una labor destructiva, minando la moral del grupo. Este individuo, o indi- 
viduos, deber ser vigilados constantemente, pero nunca apartados del grupo 
o marginados dentro de él. Hay que intentar recuperarlos, asignándoles 
misiones o cometidos junto a individuos de mayor entereza física y moral. 


1.4. NECESIDADES BASICAS 


Hay una serie de necesidades básicas o prioridades que hay que atender 
casi simultáneamente, y que son: 


— Protección, contra las inclemencias del tiempo. 

— Situación de la zona donde se encuentran para poder decidir el com- 
portamiento a seguir, así como los posibles peligros. 

— Agua, sin ella es imposible sobrevivir. 

— Alimentación, aunque no tan necesaria como el agua, tampoco se 
puede resistir largo tiempo sin ella. 

— Atención a heridos y enfermos. 


Estas prioridades son la base para el planteamiento de la conducta a 
adoptar, sin perder nunca de vista la posible misión recibida y el hecho de 
constituir una Unidad militar. 


1-6 











| DIFUSION LIMITADA 
li 





1.5. ESTADOS EMOCIONALES 


El combatiente, al encontrarse en una situación de esta naturaleza, sufre 
una conmoción que desemboca en los siguientes efectos: 


— Falta de seguridad, lo que le llevará al desaliento y, como consecuen- 
cia, a una actividad pasiva e indolente. 

— Sentimiento de desamparo e inferioridad, a causa del miedo, el dolor, 
las heridas, etc. 

— Impotencia, al no conocer la solución. 

— Pérdida de la noción del tiempo, al despreocuparse del mañana pen- 
sando en cómo subsistir cada día. 


Es necesario que el combatiente conozca en cada caso: 


— Cómo reaccionar ante las diferentes situaciones. 

— Qué significan esas reacciones, sentimientos, expresiones y sintomas 
externos. 

— Cuáles son los límites de su tolerancia y cuál es su actitud en esas 
situaciones. 

— Cómo se debe controlar. 


Siempre se correrán dos peligros graves: 


— Desatender las necesidades básicas, cayendo en la comodidad. 
— No planear y permanecer pasivos. 


El buscar la comodidad puede ser una actitud positiva siempre y cuando ello 
no signifique caer en la indolencia. Hay que tratar de adaptarse al calor, la sed, el 
hambre, dolor, falta de higiene, incomodidades, ete., luchando por superarlas. 

En circunstancias adversas, se está expuesto a una serie de tensiones y 
necesidades, además de las básicas ya mencionadas, tanto emocionales como 
físicas, que influyen en agravar el estado de desequilibrio psíquico. 

Estas tensiones pueden ser producidas por: 


— el miedo, 

— la soledad, 

— la desmoralización, 

-— el nerviosismo, 

— el dolor, las heridas, la enfermedad, 

— el cansancio, la sed, el hambre, el sueño, 
— el frio, el calor. 


Como consecuencia de las tensiones surgen las siguientes necesidades: 


— la convivencia con la tensión o estrés, 
— la organización, 


1-7 








DIFUSION LIMITADA | 














— el mando enérgico y capacitado, 
— la disciplina, 

— la sanidad e higiene, - 

— el descanso, 

— la forma física. 


1.5.1. ORIGEN DE LAS TENSIONES 


1.5.1.1. El miedo 


Sentir miedo es normal y necesario; lo produce el instinto de conserva- 
ción y es una forma natural de estímulo enérgico, justamente cuando es más 
necesario. Sin embargo, es preciso controlarlo para no caer en el pánico. 

Es consciente cuando resulta de una situación conocida, pero aparece fre- 
cuentemente a nivel inconsciente creando un sentimiento de preocupación y 
depresión, incomodidad o ansiedad, no definida. 

Todo ello crea un malestar que puede agravar la salud y restar mucho a 
nuestras posibilidades de supervivencia. 

El miedo afecta al control de nuestra conducta, pudiendo llegar a conver- 
tirse en pánico, que provocará reacciones negativas, ya que desboca la ima- 
ginación, además de inhibir los reflejos e impedir la reacción contra las 
causas que lo motivan. 

La separación entre valentía y cobardía o entre precaución y pánico no es 
clara a veces, por cuanto el miedo puede conducir a valentía temeraria o a 
precaución inútil o peligrosa. El control adecuado se conseguirá mediante 
una serena estimación y una vigilancia constante de la propia conducta. 

Los síntomas del miedo son: 

— taquicardia, 

— temblores, 

— dilatación de las pupilas, aumento de tensión muscular, fatiga, seque- 
dad de boca y garganta, agudización de la voz, sudor en manos y pies, 
náuseas, molestias en el estómago, 

— locuacidad en el primer momento y mutismo en los estados más avan- 
zados, 

— irritabilidad y hostilidad, 

— sentimientos irreales, pánico, estupor, 

— confusión, pérdida de memoria, incapacidad patente de concentra- 
ción. 


1-8 








DIFUSION LIMITADA 














El miedo será controlado: 


investigando sus causas y no sus efectos; 
con voluntad de vencer; 
con autoconfianza. 


Para superarlo se deberá actuar así: 


Reconocerlo, comprenderlo y aceptarlo. 

Pensar, planear y actuar, aunque se sienta temor, con lógica y pensan- 
do en problemas más importantes. 

Pensar que todo depende de uno mismo, así como su superación. 
Mantenerse física y mentalmente ocupado, descansando cuanto sea 
necesario. 

Anticiparse a los acontecimientos para evitar la sorpresa. 

Pensar en familiares y amigos de una manera positiva, como una fuer- 
za que impulsa al regreso. 

Sacar partido a todo lo que le rodea. 

Investigar; cuanto mejor se conozca el entorno, menor será el temor a 
lo desconocido. 

Pensar que la causa del miedo es debida a algo conocido que todavía 
no ha sido descubierto, y no basarlo en algo irreal o ficticio. 

Si se es creyente, buscar ayuda moral en los sentimientos religiosos, y 
si no, en la solidaridad humana. 


1.5.1.2. La soledad 


El hallarse de repente solo y abandonado, en un terreno desconocido, 


supone un trastorno de toda personalidad, un choque psíquico. 


La soledad se relaciona con el aislamiento y el miedo. Puede ser especial- 


mente grave en el caso de personas sensibles a la soledad y que se encuentren 
sin compañía. La falta de autoconfianza y la apatía contribuyen a agravarla. 


También, a veces, puede ser causa de pánico, conduciendo a la desespera- 


ción, a ideas de suicidio, a descuido que facilite la captura e incluso a la ren- 
dición sin lucha. 


Para superarla se deberá: 


hablarse a sí mismo de forma positiva; 
mantener una actividad constante; 
planear y pensar continuamente. 


1-9 








| DIFUSION LIMITADA | 








1.5.1.3. La desmoralización 


La importancia de la moral es innegable, y de ella dependerá el resultado. 
Una moral elevada ayuda a mantener la disciplina, lo cual es imprescindible 
para sobrevivir individual o colectivamente. 

La falta de confianza en sí mismo, en las propias creencias y en la 
misión, hará que en una situación de crisis se produzca la desmoralización, lo 
que traerá consigo una actitud de pasividad ante cualquier riesgo o peligro. 


1.5.1.4. El nerviosismo 


El nerviosismo crea un estado de ansiedad que lo hace a uno descuidado 
e impaciente, exponiéndose muchas veces a riesgos innecesarios. 

El nerviosismo conduce también a la irritación, la cual impide razonar. 
Cuando esto ocurra, conviene detener las actividades y calmarse, empezando 
de nuevo. 


1.5.1.5. El dolor, las heridas, la enfermedad 


En el aspecto físico, en una gran mayoría de los casos, el individuo se 
encontrará con un vigor muy disminuido y una salud debilitada por las priva- 
ciones y heridas, que, lógicamente, también repercutirán en su moral. 

Mientras se busca o aplica un remedio, hay que poner en juego la fuerza 
de voluntad para no dejarse dominar por el dolor. 

Hay que pensar que, por encima de heridas o enfermedades, está el cum- 
plimiento del deber y la voluntad de sobrevivir, concentrándose en el planea- 
miento y decisión de lo más urgente, con una ocupación constante. 


1.5.1.6. El cansancio, la sed, el hambre, el sueño 


Todos ellos disminuyen la capacidad física y psíquica, nos hacen descui- 
dados e incrementan las posibilidades de ser capturados. 

Hay que juzgar las posibilidades reales para caminar, transportar equipo 
o trabajar; después planear, evitando la extenuación con el adecuado descan- 
so y sueño. 


1.5.1.7. El frío, el calor 


Estas dos sensaciones son dos factores desestabilizantes del equilibrio del 
individuo. 

El frío adormece el cuerpo, disminuye la corriente sanguínea y produce 
sueño. Un cuerpo entumecido por el frío está preparado para morir. 


1-10 











| DIFUSION LIMITADA | 
| 





El calor produce debilidad y apatía. Tan peligroso como todo eso son los 
cambios bruscos de temperatura de ciertas regiones, así como las corrientes 
de aire que actúan como un refrigerador, disminuyendo la temperatura cor- 
poral. 

La temperatura normal del hombre es de 36,7" C, y cualquier variación en 
ella produce una disminución de la eficacia. Un incremento de 3 a 5° sobre lo 
normal, durante un período prolongado, puede producir la muerte. 


1.5.2. NECESIDADES 


1.5.2.1. La convivencia con la tensión o estrés 


En una situación de supervivencia son muchas las causas que pueden pro- 
ducir estrés, sobre todo el miedo a lo desconocido, que, si no es controlado, 
puede desencadenar una serie de mecanismos que lleven al individuo y al 
grupo a su autodestrucción. El exceso de tensión atonta y se relaciona con el 
pánico, la angustia y la psicosis colectiva. La tensión influye en el rendimien- 
to, la moral y la capacidad de trabajo. 

En la vida en comunidad el hombre se carga de una serie de afectos some- 
tidos a una escala de valores. Desde una situación de supervivencia, el único 
afecto, el único objetivo, es la preservación de la vida. En cuanto éste cede, el 
fin está próximo. 

Ante el problema de la tensión, el primer paso debe ser la reflexión. 

Se podría pensar que el ideal sería la eliminación total de la tensión, pero 
esto traería consigo la pasividad ante el peligro, así como una disminución de 
la capacidad de aprendizaje. 

La experiencia demuestra que sin llegar al estrés, la inquietud crea defen- 
sas ante el peligro. Eliminarla por completo significa renunciar a una impor- 
tante fuerza impulsora en el mecanismo de la vida. Algo de tensión, ese 
hormigueo que padecen algunas personas, ese nerviosismo del paracaidista 
antes del salto, resulta indispensable cuando se trata de demostrar de lo que 
uno es capaz. 

Lo importante es aprender a convivir con la tensión de manera que nos 
estimule, pero no nos destruya. 

El hombre ha de emplear la razón para obligarse a prestar atención, pero 
no asustarse, por un acontecimiento peligroso o amenazador. Es necesario 
pensar, para evitar el estrés, que todo problema tiene una solución y que el 
conocimiento, la conciencia de ese peligro o amenaza, es el primer paso para 
su solución. 


1-11 








DIFUSION LIMITADA 














El crear un “espíritu de equipo” absorberá parte de estas tensiones inter- 
nas, cohesión que se obtendrá fundamentalmente fomentando el compañe- 
rismo. 


1.5.2.2. La organización 


El hombre no vive solo, ni puede hacerlo totalmente; la dependencia, el 
intercambio, no sólo no acaban con su libertad, sino que le ayudan a sobrevi- 
vir. Las actitudes individualistas disminuyen las posibilidades de salir ade- 
lante. 

En esta organización será tan importante la actuación del Jefe como la 
entrega que cada uno de sus miembros haga de sus posibilidades en benefi- 
cio de la unidad. El trabajo en comunidad, bajo las reglas de una organiza- 
ción, ayuda a vencer o disminuir la tensión. 

Los conocimientos y experiencias de cada uno y la actitud de aprendizaje 
de los demás, favorecen los lazos de solidaridad, creando unas actitudes más 
sociales, lo que traerá consigo una organización más perfecta, e individual- 
mente un aumento de la autoconfianza. 

Una buena estructuración del grupo, no sólo aumentará el rendimiento en 
el trabajo, sino que, además, levantará la moral. 


1.5.2.3. Mando enérgico y capacitado 


La falta de mando o debilidad en el mismo, conduce al desorden, la con- 
fusión y la indisciplina. 

El Jefe de la Unidad debe tomar todas las decisiones en cualquier situa- 
ción y dar las órdenes para que éstas puedan llevarse a cabo. 

Bajo ninguna circunstancia deberá ceder el mando que le corresponda a 
ningún otro por muy capacitado que le parezca y mucho menos dejárselo 
arrebatar por quien la casualidad o la audacia haya colocado en una posición 
preponderante. 

Para mantener el prestigio y la superioridad sobre los hombres, el mejor 
medio es la capacitación técnica, auxiliada de una buena forma fisica y gran 
energía, pero puesto que es imposible dominar a la perfección todas las acti- 
vidades necesarias y pueden existir subordinados con más experiencia, habi- 
lidad o capacidad en determinados aspectos, será una buena medida de 
mando solicitar información y asesoramiento de ellos, conservando siempre 
la facultad de decidir. 

Por encima de todo, el Jefe debe evitar siempre cualquier apariencia de 
indecisión y, sobre todo, disimular cualquier decaimiento anímico o enfer- 
medad, pues afectará muchísimo a la moral de sus subordinados. 


1-12 








St 
DIFUSION LIMITADA | 
ij 

El ejemplo ha sido y es siempre el mejor medio para asegurar el afecto y 
respeto de los subordinados y, en estas situaciones críticas, la única forma de 
asegurarse la obediencia voluntaria y el máximo esfuerzo de los hombres. 

El Jefe debe dar ejemplo constante participando activamente en todos los 
trabajos y sufriendo con sus hombres las incomodidades, sometiéndose al 
mismo racionamiento y género de vida, sin recabar para sí ningún trato espe- 
cial a costa de mayor trabajo o necesidad de los demás. 











1.5.2.4. La disciplina 


La disciplina es la base de toda organización militar. Una estricta auto- 
disciplina contribuirá a mejorar la situación de supervivencia individual o 
de grupo. Mantener un buen aspecto, tanto fisico como anímico, levantarse 
al amanecer, marcarse un horario, la higiene personal, la limpieza de la 
zona, etc., ayudarán a mantener la presencia de ánimo. 

La fatiga, las privaciones, etc., conducen inevitablemente a una pérdida de 
moral, que se traduce en actos de indisciplina que es necesario cortar radical- 
mente apelando a las medidas más enérgicas. 

El Jefe vigilará directamente a sus hombres para evitar las discusiones, las 
peleas, la murmuración, la resistencia pasiva, el incumplimiento de las órde- 
nes y la negligencia. Debe ser justo y equitativo en la distribución de misio- 
nes, peso a transportar, raciones, etc., y que las medidas disciplinarias que 
tome ni sean ni parezcan arbitrarias, injustas, inoportunas o debidas a consi- 
deraciones personales. 


1.5.2.5. Sanidad e higiene 


Ante una situación de supervivencia, los débiles, los heridos y los enfer- 
mos, tanto reales como imaginarios, son los primeros en abandonarse tanto 
en la cura de sus dolencias como en las prácticas de higiene. 

La Unidad debe velar para el cumplimiento, por todos sus miembros, de 
las normas dictadas al efecto, ya que el primer paso para la relajación de la 
disciplina y el decaimiento moral es el abandono de la higiene personal. Ade- 
más, el mantenimiento de una estricta higiene y limpieza es la norma básica 
en la prevención de enfermedades. 


1.5.2.6. El descanso 


El estar lejos del enemigo, en un lugar seco y seguro, que proporcione 
unas horas de descanso, puede ser la mejor medicina para el cuerpo y la 
mente, en una situación de supervivencia. 


1-13 








| DIFUSION LIMITADA | 


l 

El nivel de cansancio y la defensa ante el mismo marca la posibilidad de 
supervivencia. 

El sueño, en su forma y duración, está en función del posible enemigo o 
peligro, tanto físico como psíquico (miedo, preocupación, etc.). 

No es la duración del sueño la que determina el proceso de recuperación 
del organismo, sino su profundidad. Sin embargo, el abandonarse a un sueño 
profundo puede acarrear graves consecuencias ante un peligro inmediato. 








1.5.2.7. La forma física 


El mantenimiento de la actividad física constante no sólo sirve para man- 
tener el cuerpo en condiciones de enfrentarse a cualquier situación, sino tam- 
bién la mente ocupada y, por tanto, apartada de preocupaciones negativas. 

En el reino animal, todos sus miembros mantienen dicha actividad, ya 
que el relajo o descuido de la misma los hace ser fácil presa de sus enemigos. 

Los inconvenientes del desgaste energético que pueda suponer el mante- 
ner una continua actividad, se ven ampliamente compensados por un mayor 
rendimiento y la percepción de un mejor estado físico y psíquico (menos 
cansancio y hambre, aunque parezca paradójico, menos angustia y moral 
más elevada). 


1.6. ENSEÑANZAS QUE SE OBTIENEN CON LAS PRACTICAS DE 
SUPERVIVENCIA 


Las prácticas de supervivencia, importantes desde un punto de vista téc- 
nico para salvar vidas de pilotos, marinos y soldados, que en un caso real 
puedan naufragar o quedarse aislados sin medios de subsistencia, son tam- 
bién muy fructíferas para todos los miembros de las Fuerzas Armadas, tanto 
por los lazos de cohesión que se consiguen al realizarlas, como por el descu- 
brimiento individual de la necesidad de un Jefe y organización intergrupal, 
en mayor medida de lo que creían a priori y, sobre todo, para conocer mejor 
los límites de resistencia fisico-psíquica, aprender a superarse a sí mismos, a 
vencer las dificultades y a dominar situaciones estresantes que ante un con- 
flicto se presentarían en mayor grado. 

Este tipo de experiencias, en las que los individuos sufren directamente 
las inclemencias climatológicas y la privación de la mayoría de las comodi- 
dades a las que están acostumbrados en la sociedad actual, son una auténtica 
escuela para aprender el valor de las cosas sencillas (el fuego, el agua, la sal, 
la comida, el pan, los artilugios que ellos mismos se construyen, sustitutivos 
de los artículos de consumo, etc.), para hacer de la Naturaleza una aliada a la 
que no se debe temer, para saber convivir en grupo, organizarse el trabajo, 


1-14 








DIFUSION LIMITADA 











fomentar el compañerismo y espiritu de la Unidad, autocontrolar su instinto 
de conservación, conocer sus propias posibilidades, experimentar la pérdida 
de la noción del tiempo y la tendencia a exagerar en la percepción de sensa- 
ciones anteriormente vividas. l 

En definitiva, las prácticas de supervivencia son positivas para cualquier 
Unidad, no sólo aquellas que pueden verse más afectadas, en un caso real, 
por tener un mayor riesgo de quedarse aisladas, sino para cualquier otra, por 
los múltiples beneficios que se obtienen: 


— En tiempo de paz: 


Espíritu de unidad y fuerte cohesión entre los soldados. 
Compañerismo. 

Necesidad del Jefe y de la disciplina y organización. 
Descubrimiento de nuevas facetas de la personalidad. 
Respeto a la Naturaleza. 

Apreciar el valor de las cosas sencillas. 
Endurecimiento físico y psíquico. 


— En caso de guerra: 


Vencer el instinto de conservación y el temor ante las situaciones 
adversas y reacciones del enemigo. 

Conocer mejor las propias posibilidades y limitaciones. 

Percibir las nuevas sensaciones estresantes de una forma más acorde 
con la realidad. 

Mantener la mente ocupada y una constante actividad para evitar el 
decaimiento de la moral. 

Conocer los efectos de la pérdida de la noción del tiempo en comba- 
tes continuados de varios días. 

No decaer ante cortes de suministros logísticos o la falta de ciertas 
comodidades. 

Aprovechar las condiciones atmosféricas adversas en beneficio pro- 


pio y no del enemigo. 


1.7. CODIGO DEL SUPERVIVIENTE: 


— Superar el pánico y el miedo. El miedo agudiza nuestros sentidos y 
nos templa para afrontar con éxito los peligros que nos amenazan. 
Pero ha de ser refrenado y debidamente canalizado para que no se 
transforme en pánico. 

— Utilizar todas las fuerzas para sobrevivir. La idea de la muerte, cuan- 
do en una situación de supervivencia se está agotado por diferentes 


1-15 








DIFUSION LIMITADA | 





motivos, no parece en absoluto repulsiva, es más, se contempla como 
un descanso. Por eso, nuestra voluntad de vivir debe ser constante. 
Pocas cosas salen bien si se hacen a la ligera. Cuanto más desespe- 
rada es una situación, más necesarias son la disciplina, el orden y el 
método. 

Estimar el valor de las cosas. En una situación de supervivencia, 
NADA, por nimio o insignificante que nos parezca, debe desestimarse. 
Todo puede tener su utilidad en un momento determinado. 

Recordar dónde se encuentra. Haciendo un recuento de los 
medios disponibles y de los peligros existentes, se podrá formar 
un plan a seguir, cuyo objetivo principal debe ser enlazar con las 
fuerzas propias. 

Valorar la situación. Ocupar la mente de inmediato con un análisis 
de la situación y de las tareas que se imponen con mayor urgencia. 
Improvisar. La imaginación es una fuente inagotable de recursos. 
La ausencia de medios debe ser un acicate, nunca un obstáculo 
insalvable. 

Vivir como los nativos. Las costumbres de los habitantes de una 
determinada zona no son fruto del capricho o el azar, sino consecuen- 
cia de la adaptación del individuo al medio en el que vive. 

Aprender. De todo y de todos, constantemente; de ello dependerá 
la vida. 





SUPERVIVA 


1-16 








DIFUSION LIMITADA 

















CAPITULO 2 


ORIENTACION, MOVIMIENTO Y METEOROLOGIA 


2.1. GENERALIDADES 


Este capítulo puede ampliarse consultando el "Manual de Topografía y 
Lectura de Planos" (M-0-3-32). 

Se ha señalado en el capítulo anterior que el plan a seguir en cualquier 
situación de supervivencia tiene como objetivo principal el enlazar con las 
fuerzas propias. Como consecuencia de ello, en este capítulo se van a tratar 
los métodos que tienden a la localización del lugar, procedimientos de orien- 
tación, normas para el movimiento y predicciones meteorológicas, al objeto 
de facilitar la tarea de conseguir dicha finalidad. 

Saber o averiguar dónde se está es el primer paso hacia el éxito en una 
situación de supervivencia, después de atender a los heridos si los hubiera. 
Una vez logrado esto, es importante determinar si hemos de iniciar el acerca- 
miento a nuestras fuerzas o esperar a que ellas nos localicen. 

En el primer caso, la elección del itinerario dependerá de la misión y de 
los factores que configuren la SITUACION (terreno, enemigo y medios). En el 
segundo, se procederá al balizaje de la zona por todos los medios a nuestro 
alcance para facilitar la localización. 

En ambos casos, el Mando que destaca la Unidad tiene que conocer siem- 
pre los itinerarios, planes de vuelo, etc. 

En una infiltración terrestre, no demasiado profunda, todos los componen- 
tes de la Unidad deben conocer los itinerarios de ida y regreso. Si se tratara 
de una infiltración aérea, es preceptivo el conocimiento del plan de vuelo (iti- 
nerario, hora de paso por puntos característicos, etc.). 


2-1 








DIFUSION LIMITADA | 





| 


En un aterrizaje forzoso, dependerá de la zona en el que se realice: si es 
terreno enemigo, convendrá separarse rápidamente de la aeronave para evi- 
tar ser detectados; si es terreno propio, se estudiarán las dos alternativas, 
alejarse o permanecer junto a la aeronave, teniendo en cuenta que, en este 
último caso, las posibilidades de ser localizados por las fuerzas propias 
serán mayores. 

Si a la situación de supervivencia se llega como consecuencia de un 
naufragio, y no se cuenta con un equipo adecuado, las posibilidades de 
sobrevivir serán escasas, a no ser que nos encontremos próximos a tierra. 
Se intentará averiguar la dirección hacia la tierra firme más próxima, bien 
por los vientos dominantes, las corrientes, las nubes, el vuelo de aves mari- 
nas, etc. 

Si se procede de un campo de prisioneros y ha sido posible llevarse un 
croquis o mapa, las condiciones favorables aumentarán en lo que a la marcha 
se refiere; en caso contrario, se debe tratar de recordar aquellos accidentes 
geográficos más notables, así como los detalles peculiares que se apreciaron 
durante el traslado a dicho campo. 








2.2. PROCEDIMIENTOS DE ORIENTACION 


Se señalan en este apartado los procedimientos de orientación que no 
exigen el uso de instrumentos especiales ni de mapas; lo cual no implica, 
en previsión de estas situaciones, llevar consigo brújulas, mapas, altime- 
tros, etc. 


2.2.1. ORIENTACION POR EL SOL 


De una forma muy aproximada, el Sol aparece en el horizonte por el 
Este, va elevándose hasta alcanzar una altura máxima, en cuyo momento 
señala el Sur (hemisferio Norte), y por último, desciende hasta ocultarse por 
el Oeste; el tiempo que invierte en este recorrido es de doce horas en las épo- 
cas del año y en los lugares en que son de igual duración los días y las 
noches. 

La figura l indica de forma sencilla las horas de salida y puesta del Sol 
en la Península Ibérica, así como la duración del día solar, con referencia a 
los distintos meses del año; las horas que se reseñan se refieren a las solares 
y no a las oficiales. 


2-2 











DIFUSION LIMITADA 














12) 
Y 
B 
o 
lo) 


ot RARARARA AA ANA RANARARAN 





Figura 1 


2.2.2, ORIENTACION POR LAS SOMBRAS 


Como aplicación de las ideas expuestas, se encuentran los procedimientos 


de orientación por las sombras. 


2.2.2.1. Método rápido (fig. 2) 





Figura 2 


Colocar un palo vertical en una 
zona de terreno llano. Observar dónde 
cae la sombra y marcar la punta con 
un guijarro o una varilla corta (a). 
Esperar, al menos, quince minutos y 
marcar la nueva punta de la sombra 
(b). Unir estos dos puntos y se obten- 
drá, sensiblemente, la dirección Este- 
Oeste, siendo el Oeste la primera 
marca. Este método funciona en cual- 
quier momento del día, cuando haya 
sol y en cualquier latitud, aunque los 
errores serán tanto mayores cuanto 
más lejos se esté del mediodía solar. 


2.2.2.2. Método de las sombras iguales (fig. 3) 


Debe emplearse en latitudes inferiores a 66 grados, en cualquier época 


del año. 


2-3 








DIFUSION LIMITADA 

















Es otro método más preciso, si se ` e 
dispone de tiempo; se trata de marcar i O y 
la primera punta de sombra por la A 
mañana (a). Trazar un arco con radio 
igual a la longitud de la sombra del 
palo (oa). Cuando se aproxime el 
mediodía, la sombra se acortará. Por 
la tarde, cuando la sombra vuelva a 


alargarse, marcar el punto exacto g SS 3 P 
donde toca al arco (b). Unir los ds =—— $% — — — Da e 
puntos para señalar la dirección Este- did 


Oeste. 


2.2.2.3. Método de la sombra más corta (fig. 4) 


En la proximidad del mediodía solar y a intervalos cortos de tiempo, se 
marcan los extremos de la sombra proyectada por el palo. Se observa que la 
sombra va decreciendo conforme se acerca el mediodía solar, volviendo a 
crecer a continuación. 

La sombra más corta nos señala la dirección Norte-Sur. 






sombra más corta 


Figura 4 


2.2.2.4. Método de la sombra y el reloj (figs. 5-a y 5-b) 


El Sol recorre aproximadamente 180 grados en doce horas, de lo que se 
deduce que su movimiento angular es de quince grados en una hora. Para 
hallar la dirección Oeste-Este se observa, en primer lugar, la hora, y trazado 
el ángulo correspondiente al tiempo en horas transcurrido desde la salida del 


2-4 














DIFUSION LIMITADA 











Sol y en la dirección contraria a la marcha de la sombra, se podrá materializar 
aquélla sobre el propio terreno (fig. 5-a). 


Figura 5-a 


A 
y 
Sl 
Re O En mañana 
E AS 


i 


Más preciso será construir un ángulo 
de tantas veces quince grados como ho- 
ras falten para el mediodía o hayan trans- 
currido desde él, partiendo de la sombra 
del palo. Se obtendrá así la dirección 
Norte-Sur, teniendo presente que, cuando 
las observaciones se hacen por la maña- 
na, la sombra queda al Oeste de la meri- 
diana, y al Este si se efectúan por la 
tarde (fig. 5-b). 

Este procedimiento puede simplificarse 
si tenemos construido en papel transparente 
un ábaco de sombras como muestra la figu- 
ra 5-c. El semicírculo se divide en doce 
partes iguales de quince grados cada una. 


s Y 
tarde = C) EA 





Figura 5-c A a 








DIFUSION LIMITADA 




















2.2.3. ORIENTACION UTILIZANDO EL RELOJ (figs. 6-a y 6-b) 


Siempre que se emplee este procedimiento, previamente se debe corregir 
la hora oficial por la solar. 

La esfera de los relojes está dividida en doce horas; por ello la aguja hora- 
ria recorre un ángulo de treinta grados con una velocidad angular doble a la 
del Sol. Por tanto, si colocando el reloj horizontalmente se hace que la aguja 
horaria señale el Sol, la bisectriz de ésta con la alineación 6-12 marcará el Sur 
(hemisferio Norte) (fig. 6-a). En el hemisferio Sur, dirigimos al Sol la alinea- 
ción 6-12 y la bisectriz con la aguja horaria señalará el norte (fig. 6-b). 


Sur Norte 





` Ca a 
aa ge Y l 
` -` a7 
Hemisferio Hemisferio 
Norte Sur 
Figura 6-a Figura 6-b 


2.2.4. ORIENTACION POR LAS ESTRELLAS 
Los tres métodos más empleados de orientación por las estrellas son: 


2.2.4.1. Orientación por la Polar (fig. 7) 


De todas las estrellas, la denominada Polar es la que, por su situación, 
mínima variación y fácil identificación, permite conocer la dirección Norte. 

Para localizarla existen dos procedimientos: por medio de la constelación 
llamada Osa Mayor y por la constelación llamada Casiopea. 

Encontrada la Osa Mayor, vulgarmente Carro, y prolongando cinco veces 
la distancia entre las dos últimas, A y B, en la misma dirección, en dicha pro- 
longación se encuentra una estrella, que es precisamente la Polar, y que, a su 
vez, forma parte de la constelación llamada Osa Menor, de forma análoga, 
pero situada en sentido inverso que la Osa Mayor. 

La constelación Casiopea está formada por cinco estrellas, que presentan 
el aspecto de una W, y en el centro de la línea que une la estrella Rucba de 
esta constelación, con la Mizar de la Osa Mayor, se encuentra la Polar. 


2-6 








DIFUSION LIMITADA 

















l En Osa 
Osa Sl Menor 
Mayor /= `k A Casiopea 
E ` 
Ss T k 
Ss Y 
A Eo < 
EC; Polar y Ñ 
1 ` Ss V 
EX B des SN 
A a 


x 
Figura 7 


2.2.4.2. Orientación por Orión (fig. 8) 


La Constelación Orión (el Cazador), permite conocer la dirección Sur. 
Para ello se traza una línea imaginaria que vaya de la estrella Betelgeuse (el 
hombro del Cazador) hasta la estrella Rigel (el pie del Cazador), las más bri- 
llantes de la constelación. El punto de corte de esta línea imaginaria con el 
horizonte terrestre marca la dirección Sur. 


`A 
N 


N 
Betelgeuse % 
` X% Behatrix 


N j 
Na Cinturón de Orion 
Ecuador == — = — — Mo 
Celestial Pa Ya 
NS 
Espada “2 ` 
* Rigel 
*k \ 


: wWirección Sur 
orizonte terrestre 


Figura 8 


2.2.4.3. Orientación por la Cruz del Sur (fig. 9) 


En el hemisferio Austral se puede encontrar el Sur localizando la conste- 
lación denominada Cruz del Sur; prolongando cuatro veces el brazo mayor, 
se alcanza un punto imaginario cuya proyección marca el Sur. 


2-7 








DIFUSION LIMITADA 

















4 * Cruz del Sur 
FOR 


Su 
N 


N 
N’ Punto 


imaginario 





Sur Figura 9 


2.2.5. ORIENTACION POR LA LUNA (fig. 10) 


Este astro permite también orientarse, pero con menos precisión que los 
anteriores; hay que tener en cuenta las fases y saber que la Luna tiene forma 
de C cuando es decreciente, y de D cuando es creciente. 

La posición aproximada de la Luna según la fase y hora es como se indi- 
ca en la figura. 

Estas observaciones sólo se verifican los días en que comienzan las fases, 
pues en cada uno de los sietes días que dura la misma, se retrasa diariamente 
su paso por el Sur. 





Figura 10 


Para recordar fácilmente esta figura, se puede emplear la regla nemotéc- 
nica SOEOES: 

SO: creciente. Se ve durante la primera parte de la noche (de 18 a 24), 
recorrido de Sur a Oeste. . . 

EO: llena. Se ve durante la noche (de 18 a 06), recorrido de Este a Oeste. 


2-8 








DIFUSION LIMITADA 

















ES: menguante. Se ve durante la segunda parte de la noche (de 24 a 06), 
recorrido de Este a Sur. 


2.2.6. ORIENTACION POR INDICIOS 







Otra forma de orientación consiste en la observación de los indicios del 
terreno, algunos de los cuales son: 


— Las veletas de las iglesias llevan una cruz en cuyos extremos están 
señalados los puntos cardinales con las letras N, E, S, O. 

— En las iglesias románicas, la línea formada por la puerta y el altar 
marca la dirección Este-Oeste. 

— Los tocones de los árboles cortados, cuando éstos están aislados, pre- 
sentan las capas más separadas en la parte que mira al Sur. 

— La humedad en árboles, piedras, tapias, etc., se manifiesta en mayor 
abundancia en las caras que dan al Norte, con la presencia en dichos 
casos de musgo. 

— La nieve desaparece antes en las laderas que dan al Sur y se mantiene 
en las que dan al Norte. 

— La vegetación de los montes es más abundante en la cara Norte que en 
la cara Sur. 

— Las aves, en sus migraciones periódicas, siguen la dirección Sur al 
final del otoño, y la Norte al comienzo de la primavera. 

— El viento, en cada región, suele tener direcciones más o menos domi- 
nantes. Si se conoce, no confiar en la momentánea corriente del aire, 
sino en sus efectos (árboles inclinados, inclinación de las acumulacio- 
nes de nieve o arena, etc.). 

— Los insectos, al levantar la corteza de los árboles, se encuentran en la 
cara Sur. 

— El agua, al salir por el orificio de un embudo, gira en el sentido de las 
agujas del reloj en el hemisferio Norte y al revés en el Sur. 


La fiabilidad de estos sistemas, sobre todo aquellos en los que influye la 
naturaleza, ofrece más garantías cuando el tocón, árbol u objeto de observa- 


2-9 








DIFUSION LIMITADA 





| 








ción esté aislado, pues si no se verá influido por la forma del terreno que lo 
protegerá más o menos y por los vientos dominantes. Es recomendable usar 
siempre más de un método. 


2.2.7. ORIENTACION POR INSTRUMENTOS DE CIRCUNSTANCIAS 


2.2.7.1. Brújulas de circunstancias (figs. 11-a, 11-b, 11-c, 11-d, 11-e y 12) 


En función de los materiales de que se disponga, es relativamente senci- 
llo construir una brújula rudimentaria. 


— Sistema de la aguja. Un pequeño trozo de metal ferroso (una aguja 
de coser es ideal), frotado repetidas veces contra un trozo de seda, en 
una sola dirección (fig. 11-a), se volverá magnético. 

El empleo de un imán (fig. 11-b), será mucho más eficaz que la 
seda, frotando la aguja suavemente y en una sola dirección. 





Figura 11-a Figura 11-b 


Si se dispone de una fuente de electricidad de 2 V o más (una 
pequeña batería seca, por ejemplo; fig. 11-c), se puede utilizar su 
corriente para magnetizar el metal. Se necesitará, también, un peque- 
ño trozo de cable o alambre aislado (si no lo estuviera, se puede aislar 
la aguja con papel o cera), de manera que la aguja no toque el alam- 
bre. A continuación se unen los extremos del alambre a los terminales 
de la batería, durante 5 minutos por lo menos. 

Suspendida la aguja imantada de un hilo, de forma que esté en 
equilibrio, señalará la dirección Norte-Sur (fig. 11-d). Debe evitarse 
cualquier nudo o deformaciones que pueda tener el hilo. 


Figura 11-c Figura 11-d Figura 1l-e 





2-10 








| 


DIFUSION LIMITADA | 














También se puede tender la aguja sobre un pequeño trozo de papel 

o lámina de corcho, flotando en un jarrillo o lata. El papel o corcho, 

girará hasta colocarse la aguja en la dirección Norte-Sur (fig. 11-e). 

— Sistema de la cuchilla (fig. 12). Una cuchilla de afeitar puede utilizar- 
se como brújula magnetizándola 
mediante frotamiento contra la palma 
de la mano, y luego suspendiéndola 
como indica la figura. 

Estos sistemas se complementan 
con cualquiera de los anteriores, cita- 
dos en el subapartado 2.2.6, para 
identificar los extremos Norte y Sur 
Figura 12 de la aguja o la cuchilla. 





2.3. MOVIMIENTO, 
2.3.1. PREPARACION PARA EL MOVIMIENTO 


En zona enemiga, la decisión de desplazarse es inmediata. 

En zona propia, o no controlada por el enemigo, la actuación debe ser, nor- 
malmente, la contraria, como se ha citado en el apartado 2.1. Los supervivien- 
tes sólo abandonaran la zona cuando estén seguros de su posición y tengan la 
certeza de encontrar agua, refugio y comida, así como de no ser recuperados 
por fuerzas propias. Antes de tomar una decisión sobre este punto, el Jefe de la 
Unidad debe considerar las condiciones físicas de sus hombres; si éstas no fue- 
ran las adecuadas y fuese necesario desplazarse en busca de ayuda, debe 
enviarse a los individuos en mejores condiciones y nunca en solitario. 

En caso de tomar la decisión de partir, es necesario prepararse para la 
marcha. Las medidas a adoptar están en función de: 


— Tipo de terreno por el que debamos movernos. 

— Actividad del enemigo en la zona. 

— Estado físico del o de los supervivientes. 

— Cálculo aproximado de la distancia a recorrer. 

— Recursos naturales que se prevén a lo largo del itinerario (agua, comi- 
da, leña, etc.). 

— Peso y volumen del equipo. 

— Epoca del año y condiciones meteorológicas. 

— Imperativos de tiempo y distancia. 


Cada jornada debe programarse de tal forma que quede tiempo y energías 
suficientes para establecer un vivac seguro y confortable. Descanso y sueño 
son muy importantes durante la marcha. 


2-11 








DIFUSION LIMITADA 




















Antes de abandonar una zona los supervivientes deben hacer el suficiente 
acopio de agua y comida que les permita alcanzar la siguiente, donde se pre- 
vea la posibilidad de realizar nuevos suministros. Asimismo, deben dejar 
información (caso de zona controlada por fuerzas propias) para facilitar su 
localización por las posibles Patrullas de rescate. 


2.3.2. EL MOVIMIENTO 


La habilidad para desplazarse con eficacia es importante para conservar 
energías, seguridad y ahorro de tiempo. 

El inicio de la marcha será progresivo. A lo largo de ella, el ritmo debe 
ser sostenido, adecuándolo al del individuo más lento. Los altos deben ser 
breves, sobre todo con bajas temperaturas, con objeto de que los hombres no 
lleguen a enfriarse. Al sortear obstáculos se reducirá la velocidad para evitar 
que pueda quedar rezagado algún miembro de la Unidad. Durante la marcha 
es preferible hacer pequeñas comidas que no una grande. 

Las ropas no deben llevarse ajustadas; las prendas amplias permiten la 
circulación del aire, la evaporación del sudor y la conservación del calor del 
cuerpo; además, facilitan la libertad de movimientos. Es preferible comenzar 
la marcha abrigados, aprovechando los pequeños altos para quitarse la ropa a 
medida que se tenga calor. 

Para mantener la dirección de marcha se emplearán referencias lejanas. ' 

En determinadas casos, bosques muy frondosos, zonas desérticas o neva- 
das, etc., debe prestarse especial atención al jalonamiento de itinerarios, 
valorando los inconvenientes de carácter táctico que ello supone. 

Si el viento es constante en una misma dirección, el que nos dé en un 
mismo lado es una garantía del mantenimiento de ésta. 

En los bosques espesos se comprobará constantemente el rumbo, trepan- 
do si es preciso a los árboles. 

En zonas pantanosas se utilizarán las sendas de los animales, cuando 
éstas sigan el itinerario previsto. 

En caso de naufragio se observarán los movimientos de las aves, basuras 
flotantes, nubes ancladas a nivel del mar, olores, sonidos, etc. 

De noche se puede tomar como referencia cualquier estrella, siempre que 
no se haga durante más de diez minutos. 


2.3.2.1. Movimiento en terreno llano 


Este tipo de terreno es el que más facilidades presenta para el movimien- 
to, ya que resulta fácil encontrar pistas, caminos, carreteras, etc.; pero, por 


2-12 








DIFUSION LIMITADA 

















otra parte, ofrece una serie de inconvenientes tales como falta de puntos 
característicos, menores zonas ocultas, etc. 

Ante la escasez de obstáculos, toda la atención debe dirigirse a la elección 
del itinerario y a la conservación de la dirección de marcha, en razón de la 
seguridad, rapidez y comodidad. 

Los obstáculos que normalmente se encontrarán serán cursos de agua, 
zonas pantanosas, vegetación densa, etc. 

Todos los medios que puedan favorecer el movimiento deberán ser utili- 
zados. 


2.3.2.2. Movimiento en bosque 


En estas zonas, el horizonte visible se presenta muy próximo, razón por la 
cual las referencias para el movimiento tienen que ser cercanas. Conviene, 
por tanto, comprobar a menudo el rumbo a seguir. Una forma de hacerlo es 
trepar a un árbol alto, que nos permita divisar una referencia lejana. 

Los caminos, arroyos, barrancos, etc., pueden servir de ayuda para mante- 
. ner el rumbo, siempre que, previamente, se conozca su dirección. 

Al avanzar por este tipo de zonas, si son de vegetación densa, debe tener- 
se la precaución de cubrirse la mayor parte posible del cuerpo, para evitar 
arañazos; protegerse igualmente la cara y las manos, sobre todo de noche; 
caso de engancharse entre la maleza no tratar de librarse a la fuerza. 

El bosque tiene la ventaja de que proporciona medios para la construcción 
de refugios, combustible y ofrece mayores posibilidades de obtener alimentos 
que otras zonas. 


2.3.2.3. Movimiento en montaña 


El conjunto de los tres tipos de montaña: alta, a partir de 2.000 m; media, 
desde 1.000 m; y baja, hasta 1.000 m, presenta las dificultades inherentes a 
las características del terreno, del clima, de la falta de recursos y de las comu- 
nicaciones. 

Las cadenas montañosas frecuentemente afectan al clima de una región, y 
éste, a su vez, influye en la vegetación, la fauna y la densidad de población. 
Por ejemplo, el lado oceánico de las montañas tiene más nieblas, lluvia y 
nieve que el lado continental. Puede haber bosques en el lado oceánico, mien- 
tras que el interior puede ser semiseco. 

Como norma general cabe señalar que, ante la abundancia de obstáculos 
que en la montaña se presentan, es preferible evitarlos que intentar superar- 
los; no obstante, habrá ocasiones en que la única alternativa sea la de ata- 
carlos de frente. 


2-13 








DIFUSION LIMITADA 

















Por la gran dureza del terreno, sus condiciones climatológicas y carencia 
de recursos, la alta montaña está deshabitada. 

La montaña media, durante las épocas más propicias del año, suele estar 
habitada por una población trashumante escasa y dedicada al pastoreo y las 
explotaciones forestales; poco a poco las pistas de servicio de los montes van 
haciendo accesibles las zonas que no lo eran tanto, y la construcción de urba- 
nizaciones busca lugares cada vez más altos. Asimismo, la práctica del mon- 
tañismo ha hecho que cada vez sea más frecuente encontrar a personas que, 
en grupos o en solitario, recorren las sierras. 

Los núcleos de población sedentaria se encuentran en las zonas de baja 
montaña, más favorables para la vida. Estos núcleos suelen ser pequeños y 
diseminados. 

El plan para el movimiento en terreno montañoso debe realizarse sin pre- 
cipitaciones, estudiando detenidamente el itinerario a seguir, debiendo prever 
el que una vez iniciado el movimiento, puede resultar peligroso, e incluso 
imposible, el retroceder. Por ello, se ha de considerar la necesidad de algún 
material, como piolet, clavijas, cuerdas, crampones, raquetas e incluso 
improvisarlo si no se cuenta con él. 

La marcha por terreno montañoso se caracteriza por su lentitud, debido a 
la acomodación del ritmo y la longitud del paso a la pendiente. 

En el caso de no existir camino, debe evitarse la marcha prolongada a 
media ladera y en el mismo sentido. Por ello, tanto en subida como en bajada 
se utilizará el zigzag para evitar el excesivo cansancio. 

Si la montaña no es muy alta, es preferible seguir la divisionaria al va- 
lle, ya que las partes altas tienen menos vegetación, lo que facilita el movi- 
miento. 

El movimiento por zonas con nieve precisa de una mayor experiencia. 
Para la elección del itinerario se tendrán en cuenta las siguientes circunstan- 
cias: 

— Peligro de aludes. 

— Espesor y consistencia de la nieve. 

— Condiciones meteorológicas. 


A partir de los 30 cm de nieve polvo o reciente, el movimiento es fatigo- 
so, siendo preciso abrir huella mediante el relevo sucesivo del hombre de 
cabeza por todos los componentes de la Unidad. Con más de 50 cm es prácti- 
camente imposible marchar sin medios auxiliares (esquís o raquetas). 

Con ramas de árbol, recortándolas de la forma que se indica en las figu- 
ras 13-a, 13-b, 13-c, 13-d, 13-e, 13-f y 13-g, se pueden fabricar unas raquetas 
improvisadas para uso inmediato, atándolas a las botas con una cuerda y 
ayudándose con unos bastones (fig. 14). 


2-14 








DIFUSION LIMITADA 




















Figura 13-8 


2-15 











DIFUSION LIMITADA | 











Figura 14 


En caso de nieve dura, una rama, 
con cierta resistencia, puede utilizarse 
como piolet (fig. 15). Asimismo, con 
unas herraduras y unos clavos cortos, 
o bien una tabla claveteada, como 
indica la figura 16, se pueden fabricar 
unos crampones de circunstancias. 

El movimiento en pendiente 
suave, tanto con nieve blanda como 
dura, no ofrece demasiados proble- 

















Figura 15 


suelo de madera E g2 DN 
o cuero © 
e 
(5 mm) P 
É pps 
Tornillos - 


Figura 16 





mas; pero en pendiente media, con nieve dura, y no disponiendo de cram- 
pones, es preciso tallar escalones, apoyando en la ladera el piolet, una rama 
aguzada o el mismo ornamento (figs. 17-a, 17-b y 17-c). 





2-16 





Figura 17-a.—Piolet-bastón 








DIFUSION LIMITADA 























Figura 17-b.—Piolet-escoba 


El descenso por estas pendientes se 
ejecutará cara al vacío y con el tronco 
inclinado hacia delante; los talones se 
hunden verticalmente en la nieve, con 
las puntas de los pies hacia arriba. 

En los movimientos sobre nieve 
deben tenerse en cuenta algunos obs- 
táculos que podrían dificultar o impedir 
el desplazamiento, como son: los puen- 
tes de nieve, las cornisas y las grietas 
Figura 17-c.—Piolet-freno (véase subpárrafo 2.3.2.3.1). 





2.3.2.3.1. PELIGROS DE LA MONTAÑA 


En toda época la montaña presenta una serie de dificultades que son capa- 
ces de producir accidentes, sobre todo si los desconocemos y no tomamos 
medidas para evitar los peligros que producen. 

Los podemos clasificar en: 

— Subjetivos, o producidos por el propio individuo. 

— Objetivos, o propios de la montaña. 


Peligros subjetivos: 


— Falta de experiencia. 

— Falta de técnica. 

— Falta de entrenamiento, fatiga o deficiente alimentación. 

— Incapacidad física y moral. 

— Falta de atención. La distracción es imprudencia capital en montaña. 
— Falta de disciplina. 

— Mala elección de itinerario y horario. 

— Falta de estudio de las condiciones de la zona. 


2-17 








DIFUSION LIMITADA 














— Mala elección de material y equipo. 
— La temeridad, fruto de la vanidad, falta de razón o entendimiento o de 
la incompetencia. 


Peligros objetivos: 


— Aludes. Son el principal peligro de la montaña invernal. Su caída 
guarda estrecha relación con la climatología. Tienen lugar en zonas 
de terreno de gran inclinación (a partir de los 25°), desprovistas de 
accidentes que los contengan (árboles, grandes piedras, cambios de 
nivel, etc.), y cuando la climatología sufre variaciones bruscas. 

Los aludes, generalmente, ocurren en el mismo lugar. Pequeños 
árboles caídos, ramas rotas, bolas de nieve, etc., son un indicador de 
un área de avalancha. Si la nieve cruje y el crujido persiste o aumenta, 
el peligro de alud es inminente. 

Frente a este peligro pueden adoptarse una serie de medidas tales 
como: evitar las zonas peligrosas (pendientes muy pronunciadas o 
dominadas por cornisas); utilizar las aristas y crestas rocosas. En caso 
de tener que cruzar zonas peligrosas, hacerlo a la mayor altura posi- 
ble, para estar cerca de la zona de ruptura y a las horas en que la tem- 
peratura sea más baja. 

Si se avanza en grupo, hacerlo de forma que sólo haya un indivi- 
duo en la zona de peligro. Cruzar rápido y silenciosamente, soltando 
las correillas de seguridad de las fijaciones, caso de marchar con 
esquís, así como las dragoneras de los bastones. 

Si se es sorprendido por un alud: 


* Intentar huir mediante una fuerte diagonal descendente. 

* Desprenderse de la mochila. 

Si el alud nos envuelve: 

* Intentar mantenerse en la superficie, mediante movimientos 
similares a la natación. 

* Mantener cerrada la boca, protegiendo la cara con manos y brazos. 

e Si es posible, agruparse. 

Cuando el alud se detiene y hemos quedado enterrados: 

° Averiguar nuestra posición relativa respecto al suelo. 

* Intentar abrir un espacio delante de la cara. 

* Tratar de mover brazos y piernas y, si es posible, intentar salir. 


— Caida de piedras. Se producen más frecuentemente en época estival, 
aunque no se pueden descartar en la invernal. Cualquier pendiente 
escarpada o rocosa puede convertirse en el centro de un alud de pie- 
dras. En zonas de alta montaña, donde nieve y roca están mezcladas, 
es en la hora en que el sol cae sobre las paredes rocosas cuando es 


2-18 








DIFUSION LIMITADA | 


| 


más serio el peligro, ya que el sol funde el hielo que las sujetaba pro- 
duciendo su caída. 
Para sustraerse a este peligro es preciso: 











e Franquear las zonas peligrosas antes de salir el sol. 
e Pegarse a la base de las paredes para cruzar una zona cortada. 
° Atravesar la zona de avalancha hombre a hombre. 


— Puente de nieve. Es la unión entre dos bordes de una grieta del gla- 
ciar; son menos peligrosos en invierno que en verano, debido a la 
mayor cantidad de nieve y a la mayor intensidad del frío, lo que 
aumenta su consistencia. Cuando se va en grupo es conveniente encor- 
darse para franquearlo. 

— Las cornisas. Son un abarquillamiento de la nieve producido por el 
viento y en el mismo sentido que éste; en invierno es cuando son más 
peligrosas, debido a que la nieve no está asentada; la masa que, de este 
modo, se sostiene en falso, puede romperse por su propio peso o por el 
paso de una persona. 

— Las grietas. Son debidas al movimiento de la masa del glaciar al 
adaptarse al terreno; la forma de pasarlas es por salto, si no son muy 
anchas, o bien por puentes de nieve, comprobando previamente su 
solidez; también se puede descender a la grieta para cruzarla cuando 
ésta no es muy profunda. 

La rimaya es la grieta terminal abierta entre la roca y el hielo como 
consecuencia de la fusión que provoca el relativo calor de la roca. 
Ofrece las mismas dificultades que las grietas. 

— Frio y viento. La acción combinada de ambos provoca una pérdida de 
calor en el cuerpo humano mayor de lo normal, lo que puede ocasio- 
nar congelaciones, disminución de la circulación sanguínea y de la 
capacidad de resistencia. 

— Ventiscas. Resultado de la acción combinada del viento y la nieve. 
Impide la visibilidad y desorienta, enfriando intensamente el organis- 
mo y golpeando con fuerza las partes descubiertas, llegando a produ- 
cir un completo aturdimiento. 

— Tormentas (véase subapartado 2.4.12). 

— Rayos, producidos durante una tormenta (véase párrafo 2.4.11.2). 

— Nieblas (véase subapartado 2.4.7). 

— El sol y el calor (véase apartado 5.4). 

— Lluvia, granizo, escarcha. Más que un peligro hay que considerarlos 
una incomodidad, aunque una lluvia violenta puede convertir a los 
barrancos en verdaderos torrentes que arrastran cuanto encuentran a su 
paso, y el granizo, cuando es grueso, puede resultar peligroso por los 
golpes. E ; 


2-19 








DIFUSION LIMITADA 




















2.3.2.3.2. FRANQUEAMIENTO DE LADERAS ESCARPADAS Y CORTADURAS 


Para ampliar y completar este apartado consultar el M-0-1-7, “Manual de 
técnica de escalada”. 

Para el franqueamiento de estos obstáculos será necesario acondicionar- 
los a base de pasos semipermanentes o emplear técnicas de escalada, depen- 
diendo del material con que se cuente. 

Se pueden franquear mediante: 


— Escalada. 

— Teleféricos. 

— Pasamanos. 

— Pasarelas. 

— Escalas. 

— Rapel. 

— Izado. 

— Combinación de métodos anteriores. 


En todos ellos se realizará la aseguración de los componentes de la Patru- 
lla, siempre que las circunstancias lo exijan (poca destreza, malas condicio- 
nes meteorológicas, desconocimiento del punto de llegada, fatiga, etc.). 

Esta aseguración se realiza con ayuda de una cuerda que actúa como 
elemento de sostén, con el fin de reducir al mínimo, o neutralizar, las 
consecuencias de una posible caída, aumentando la seguridad de la cor- 
dada. 

Existen dos sistemas de seguros: dinámico y estático. 

En el dinámico el asegurador efectúa el frenado de la cuerda, controlada 
y progresivamente. 

En el estático la cuerda es bloqueada instantá- 
neamente. Este sistema sólo se utilizará cuando se balles 
asegura desde arriba al escalador (trepas, seguro D trinque 
al segundo o tercero de cordada). EIN | / ' 

El dispositivo general de aseguración se com- y 
pone de: 





— Autoseguro o aseguración propia (fig. 18). 
Para montarlo se pueden emplear 
anclajes naturales (árboles, rocas, etc.) o 
artificiales (clavijas, etc.), siendo preferi- 
bles los primeros. Pj 
Para el autoseguro puede emplearse la | 
propia cuerda de cordada con un nudo f 
ballestrinque. ¿Se 
— Aseguración al o a los compañeros de cor- “*' 
dada en movimiento. Figura 18 


2-20 








DIFUSION LIMITADA 




















Se pueden emplear los procedimientos siguientes: 


e Seguro a la espalda y brazo (fig. 18). 
* Seguro mediante un punto fijo; en este caso se pueden emplear 
alguno de los siguientes sistemas: 


ee Seguro a la espalda y brazo, aunque haciendo pasar la cuerda 
que va al que escala por un punto de seguro próximo (fig. 19). 

°° Seguro con medio ballestrinque (fig. 20-a). 

ee Seguro con descensor (fig. 20-b). 






balles 
trinque 





Figura 19 Figura 20 20-b 


Escalada. Se utiliza para subir por las laderas escarpadas de una montaña 

(fig. 21). 

Como normas básicas se pueden señalar: 

— Se realiza principalmente con las piernas; 
las manos sirven para mantener el equili- 
brio. 

— Sólo se ha de mover cada vez una de las 
extremidades. 

— El cuerpo ha de mantenerse erguido y algo 
separado de la pared, repartido su peso 
entre ambos pies. 

— El apoyo se realiza sobre la punta de los 
pies, tirando de los talones hacia abajo. 

— Hay que mantener bajas las manos. 

— Comprobar siempre la solidez de todas las 
presas. 





Figura 21 


2-21 








DIFUSION LIMITADA 




















La técnica de la escalada requiere el empleo de todo tipo de presas, apo- 
yos y empotramientos. 
Presas. Se utilizan para mantener el equilibrio (fig. 22). 


en 


5 invertida a 
aros „escalón b) ... an 
OR > de 


g n, oposición 





Figura 22 


Apoyos. Se utilizan para la superación de obstáculos (fig. 23). 





Figura 23 S 


Empotramientos (fig. 24). 


a) b) 


Figura 24 





2-22 











DIFUSION LIMITADA 

















Durante el desarrollo de la escalada los individuos irán asegurados, 
empleando para ello la atadura individual que muestra la figura 25 (simple) o 


la de la figura 26 (de cordada). 





Figura 25 Figura 26 


Teleféricos. Tienen por objeto salvar barrancos, ríos, cortaduras, grandes 
desniveles, etc., mediante el tendido de cuerdas. 

Por su montaje pueden ser: 

— Sencillos: de una sola cuerda (figs. 27-a y 27-b). 


— Dobles: de dos cuerdas paralelas (fig. 28). 
— Superpuestos: de dos cuerdas paralelas, una encima de otra (fig. 29). 





Figura 27-b (horizontal) 


Figura 27-a (inclinado) 
2-23 








DIFUSION LIMITADA 




















Figura 28 Figura 29 


. Por su inclinación: 


— Horizontales: tienen los extremos al mismo nivel (figs. 27-b y 29). 
— Inclinados: tienen los extremos a distinto nivel (figs. 27-a y 28). 


Para su montaje se emplearán preferentemente cuerdas estáticas de 
fibra artificial. Para su tensado se utilizarán los sistemas indicados en las 
figuras 31-a y 31-b. 

Para utilizar el teleférico doble se empleará la 
atadura que muestra la figura 30. 

Pasamanos. Tienen por objeto facilitar el paso 
en aquellas zonas que por su inclinación, carencia 
de presas, situación (precipicios) o condiciones del 
terreno (suelo resbaladizo), harían lento y peligro- 
so su franqueamiento (fig. 32). 

Por su inclinación en la pared, pueden ser: 

— Horizontales: los que empiezan y acaban al 

mismo nivel, 

— Verticales: los que son perpendiculares al 

suelo. 

— Inclinados: los que empiezan y acaban a 

distinto nivel. 









Figura 31-a 


2-24 








DIFUSION LIMITADA 























pus ES j 7 
Figura 32 


Para asegurarse se pueden utilizar las ataduras individuales, tal como 
muestran las figuras 25 y 30. 

Pasarelas. Sirven, como los teleféricos, para salvar cortaduras o barran- 
cos, teniendo la ventaja sobre aquéllos de exigir menos instrucción técnica 
para su paso y de ser más rápidos en su franqueamiento, aunque tienen el 
inconveniente de ser más lentos en su montaje. 

Para su instalación se emplearán preferentemente cuerdas estáticas para 
las cuerdas soporte y cualquier otro tipo de cuerda para los entramados laterales. 

Los mosquetones para los tensados deben ser preferentemente de seguridad. 

Las más usadas son: 


— De troncos (fig. 33). 
— Japonesa (fig. 34). 








Figura 34 








DIFUSION LIMITADA 


| 

















Escalas. Son escaleras de mano hechas de madera o cuerda. Se utilizan 
para salvar con rapidez obstáculos verticales o extraplomados (figs. 35, 36 


y 37). 

















(1) (2) 
iaa (1) as de guia 
o poo en ocho 

(2) bulin 
Figura 35 Figura 36 Figura 37 


Rapel. Se utiliza para descender por terrenos difíciles. Consiste en bajar 
de forma controlada y continua por una cuerda (simple o doble) que, poste- 


riormente, se recupera. 
Para anclar la cuerda del rapel se pueden utilizar medios naturales o arti- 


ficiales o combinaciones de ambos, buscando siempre la máxima seguridad. 


ANCLAJES 


a) 





Figura 38 


2-26 








DIFUSION LIMITADA 

















ANCLAJES EN NIEVE 





Figura 39 


Los diversos procedimientos de descenso consisten en pasar la cuerda 
alrededor de algunas partes del cuerpo, o a través de algún medio, para que el 
rozamiento sea tal que permita un descenso controlado. 


— Cuerda a la espalda. Se utiliza en pendientes no demasiado pronun- 
ciadas; el escalador baja de costado y frena cuando lleva la mano más 
baja hacia el pecho, aumentando así el rozamiento (fig. 40). 

— Rapel en “S”. Puede utilizarse cuando no se disponga de anillo indi- 
vidual, mosquetones o descensor; proporciona un sistema lento, por- 
que el rozamiento es grande. Para frenar se lleva la mano derecha con 
la cuerda hacia delante para aumentar el rozamiento con el costado y 
el pecho (fig. 41). 

— Con mosquetón o normal a la espalda. Una vez colocada cualquiera 
de las ataduras de asiento —braguero— (figs. 43, 44 y 45), se hace 
pasar la cuerda por el mosquetón y luego por el hombro (derecho o 
izquierdo), para ser tomado el sobrante con la mano (izquierda o dere- 
cha). El frenado se efectúa llevando la mano más baja hacia el hombro 
contrario (fig. 42). 

— Mosquetón corrido. Se hace pasar la cuerda por el mosquetón de la 
atadura de asiento, dando un par de vueltas sobre el mismo; el sobran- 





Figura 40 Figura 41 Figura 42 


2-27 








DIFUSION LIMITADA 























Figura 43 Figura 44 


| l 1 
Y í / 7 \ E y AOA“ 
Figura 45 


te es tomado con la mano contraria al lado por el que entra la cuerda, 
con la palma hacia abajo. Para frenar se lleva hacia atrás (fig. 46). 

— Con descensores. Proporcionan una mayor comodidad y control en el 
descenso. Existe un gran número de aparatos con diferentes sistemas 
de utilización. Tienen la ventaja de que no se produce ningún roza- 
miento con el cuerpo y que facilitan el rapel con todo el equipo (fig. 
47). Su principal inconveniente es que, al ser de aluminio, se calien- 
tan demasiado, pudiendo llegar a quemar las cuerdas. 





Figura 46 E Figura 47 


2-28 








DIFUSION LIMITADA 




















— ”Cacolet” improvisado. Utilizado para el descenso de heridos emple- 
ando un rollo de cuerda tal como muestra la figura 48. 





Figura 48 


Normas generales para descenso en rapel: 


— Descender con las piernas separa- 
das y perpendiculares a la pared. 

— La mano que queda baja es la que 
frena y controla la velocidad, 
mientras que la alta controla la 
estabilidad y se lleva entreabierta. ` 

— El mosquetón a utilizar en la atadu- 
ra de asiento será, preferentemente, 
de seguridad. 

— Se debe bajar asegurado, siempre 
que las circunstancias lo exijan 
(poca destreza, malas condiciones 
meteorológicas, desconocimiento 
del punto de llegada, fatiga, etc.). 
Para bajar autoasegurado debe 
emplearse un nudo autobloqueante 
como el “marchar con mosquetón” 
(fig. 116). 

— No marcar las cuerdas en su cen- 
tro con cinta adhesiva, para evitar 
el posible bloqueo al descender. 

— Los descensos han de hacerse a 
una velocidad uniforme y sin sal-  / Figura 49 





2-29 








DIFUSION LIMITADA 














tos; normalmente debe irse un poco vuelto hacia el lado de la mano 
de frenado para tener más visibilidad. 


lzado. Procedimiento empleado para que una Unidad salve un desnivel 
que, de otra forma, exigiría la escalada de todos sus hombres. 

El hombre que va a subir se hace la atadura al pecho y se engancha 
mediante el mosquetón a la cuerda de socorro, rematada en su parte inferior 
con un “as de guía”; después se agarra a la cuerda de seguridad con las 
manos y comienza la ascensión (fig. 49). 


2.3.2.4. Movimiento en cursos de agua 


Cuando el rumbo a seguir coincide con la dirección general de un curso 
de agua, el movimiento se ve facilitado, ya que en ellos puede hacerse uso de 
botes, balsas, flotadores, etc. 

No obstante, se debe considerar el riesgo que implica el utilizar ríos de 
fuerte corriente y el hecho de que crucen zonas habitadas. En cualquier caso, 
en ellos puede encontrarse gran variedad de recursos y facilidad para la ocul- 
tación de nuestro rastro. 

Caso de ser detectados, nuestra capacidad de reacción se verá muy dismi- 
nuida, por lo que debe estudiarse la posibilidad de moverse de noche. 

También el cruzarlos puede ocasionar problemas cuando el curso de agua 
es de cierta entidad, requiriendo en este caso un estudio previo que se hace 
más complejo en razón directa de la Unidad que deba hacer el cruce y de las 
características de la corriente. 

Para la elección del punto de paso se deben estudiar: 


— Orillas. 
— Naturaleza del cauce: pedregoso, fangoso, etc. 








Figura 50 








DIFUSION LIMITADA 














— Velocidad de la corriente. 
— Profundidad. 


Como norma general: 


— Escoger las partes más anchas en donde la corriente tiene menor velo- 
cidad y profundidad. 

— Escoger orillas con ligero declive; generalmente determinan los luga- 
res de menor profundidad. 

— Evitar, en lo posible, las partes fangosas. 

— Cruzar en dirección oblicua a la corriente, aguas abajo, de curva con- 
vexa a curva convexa (fig. 50). 


La mayor profundidad y corriente estarán más próximas a la orilla cónca- 
va; la orilla convexa se presentará tendida y con menor profundidad, tal como 
se muestra en la figura anterior. 

Las olas que aparecen en un punto de la superficie del río, delatan habi- 
tualmente la presencia de una piedra grande en el fondo (fig. 51). 

Un obstáculo próximo a la superficie creará un pequeño remolino corrien- 
te abajo. Si el obstáculo es grande y coincide con una pendiente pronunciada 
en el lecho del río, este remolino puede producir una poderosa corriente que 
arrastrará al nadador hacia el fondo. Son peligrosos (fig. 52). 





Figura 51 Figura 52 


Para medir la velocidad 


-— M- “a Gi Piu. o 
salehe pus. de la corriente basta contar 


los segundos que un flota- 

«—— Y y 
SA === dirección W P dor tarda en recorrer una 
corpignte distancia conocida (fig. 53). 


El cociente de dividir el 


un A ¡(MA ý 
TAN | número de metros por los 









TE A segundos empleados en 
distancia conoģãa cn recorrerlos, dará la veloci- 
dad máxima en metros por 

Figura 53 segundo. 


2-31 














DIFUSION LIMITADA 














2.3.2.4.1. VADEO 


Una vez elegido el lugar, conviene cruzarlo en diagonal, a favor de la 
corriente, calzados y, como normal general, mirando sensiblemente aguas 
arriba para evitar ser golpeados por ramas o troncos arrastrados por la 


corriente. 


Las técnicas a emplear son: 


— San Cristóbal. Utilizando como ayuda un palo (fig. 54). En este sis- 
tema el palo debe apoyarse aguas arriba. Al andar hay que asegurar 


¿LAO 


a y K ron 





Figura 54 


AOE s 
W 


pE h 


BT 


e 





bien los pies para que no 
haya peligro de resbalar, 
acomodando previamente 
el equipo de tal forma 
que si hay alguna caída 
no se pierda. 

Cadena humana (figu- 
ra 55). Los hombres van 
entrando en el cauce de 
cara a la corriente y 
cogiéndose por las manos, 
brazos u hombros, en fun- 
ción de la velocidad de la 
misma. Para ocupar su 
lugar, los hombres pasan 
por detrás de la cadena 


agarrándose a ella. Cuando la cadena se ha formado, oblicua a la 
corriente, el hombre que queda en primer lugar pasa por detrás a ocu- 
par el último. Así sucesivamente, hasta alcanzar la segunda orilla. 





2-32 


Figura 55 





DIFUSION LIMITADA 

















Una variante de este sistema aparece reflejada en la figura 55-a. 
Los hombres se apoyan en una pértiga, sujetándose tal como se indica 
en el “detalle”. 


> 24 posición 
: 12 posicion Y sucesivas 
corriente AZ f; 


y á CARS 









ligero pesados 
Figura 55-a Figura 55-a (detalle) 


— Por medio de cuerda. Si el paso se hace en grupo, y se dispone de 
cuerdas, debe realizarse asegurados, para lo cual pueden emplearse los 
siguientes sistemas: 





Figura 56 


e Lanzando un garfio para anclar la cuerda en la otra orilla (fig. 56). 
Si el curso de agua es estrecho, puede lanzarse con la mano o utili- 
zando un árbol flexible a modo de catapulta, y si es demasiado 
ancho, con el fusil, mediante un sistema de adaptación del garfio a 
una cola de granada de fusil y un cartucho de proyección. El primer 
individuo cruza asegurándose a la cuerda y, posteriormente, ancla el 
extremo en la otra orilla. 

e Caso de no disponer de garfio, el mejor nadador de la Unidad pasa 
la cuerda atada a la cintura. 


2-33 








DIFUSION LIMITADA 

















En ambos casos se debe emplear otra que asegure al individuo desde 
aguas abajo. 

El resto de los hombres lo pasan como indican las figuras: con cuerda de 
seguridad sencilla (fig. 57-a) o doble (fig. 57-b). 

El último hombre suelta el anclaje y se ata a la cuerda, haciendo el paso 
asegurado por los demás desde la otra orilla. 





Figura 57-a 





Figura 57-b 


2.3.2.4,2. NATACIÓN 


Este procedimiento, para cruzar un curso de agua, se debe realizar siem- 
pre en diagonal y a favor de la corriente. Se recomienda nadar a braza, de 
lado o boca arriba, ya que estos estilos permiten transportar pequeños bultos; 
si el peso de éstos es excesivo, al paquete se le debe dar flotabilidad positiva. 
Al igual que en el vadeo es recomendable nadar asegurados. 

En rápidos poco profundos debe colocarse boca arriba, con los pies apun- 
tando corriente abajo y manteniendo el cuerpo en posición de sentado, con 
las manos a la altura de la cadera. 


2-34 








DIFUSION LIMITADA 




















En los rápidos caudalosos se debe nadar de bruces, con la protección de 
manos y brazos, procurando dirigirse a la otra orilla en cuanto esto sea 
posible. 

Es muy peligroso introducirse en la convergencia de dos corrientes, ya 
que los remolinos producidos por estas aguas tenderán a hacer succión y 
arrastrar hacia el fondo. 

En caso de ser atrapados en un remolino, no se debe intentar luchar contra 
él. Debemos dejar que nos hunda hasta el fondo, donde nos será más fácil 
salir. 


Natación asegurado 


Existen dos procedimientos: 


— Paso con cuerda tendida. El primer hombre deberá colocarse su ata- 
dura de pecho y asegurarse a una cuerda. 
La forma de asegurarlo será como sigue: 


e Controlar la cuerda procurando mantenerla en lo posible fuera 
del agua. 

e Colocarse aguas abajo del nadador de forma que caso de tener 
que recuperar a éste, la recuperación se realice a favor de la 
corriente y nunca en contra, lo que produciría su hundimiento. 


Una vez en la orilla opuesta, el tendido de la cuerda se hará en 
dirección oblicua a la corriente, a favor de la misma y fuera del agua. 
La dirección será tanto más oblicua cuanto mayor sea la velocidad de 
la corriente. 

El resto de los hombres se asegurarán a la cuerda mediante su ata- 
dura de pecho, debiendo tener la precaución de que la longitud del 
cabo entre atadura y cuerda de seguridad sea menor que la longitud de 
los brazos para poder soltar el mosquetón caso de ser necesario. Se 
debe nadar aguas abajo de la cuerda. El último hombre suelta el ancla- 
je y se asegura cruzando igual que el primero. 


— Paso con cuerda cerrada. El primero que cruza está asegurado a la 
cuerda por la cintura y será el mejor nadador. Otros dos van soltan- 
do cuerda gradualmente e impidiendo que el que cruza sea arrastrado 
(fig. 58). 

Cuando llega a la otra orilla (1), se desata y (2) procede a sujetarse 
con la cuerda, cruzando controlado por los otros. Por este procedi- 
miento pueden cruzar cualquier número de individuos (mínimo 3). 
Cuando (2) ha llegado a la orilla, (3) se ata con la cuerda y cruza, (1) 
soporta la mayor parte de la tensión y (2) está preparado en caso de 
que haya problemas. 


2-35 








DIFUSION LIMITADA 




















Figura 58 


2.3.2.4.3. FLOTADORES IMPROVISADOS Y MEDIOS AUXILIARES 


Estos sistemas se emplearán cuando no pueda hacerse uso de los procedi- 
mientos anteriormente citados o como complemento de ellos. 

La improvisación de flotadores dependerá en gran parte de los medios a 
nuestro alcance y del desarrollo de la imaginación, y así se pueden fabricar 
flotadores con latas vacías, cañas, cantimploras, troncos, vegetación, ropas, 
neumáticos, etc. 


— Latas vacías (fig. 59). Se puede usar cualquier tipo de lata o garrafa 
que resulte estanca. El ideal son las de 25 litros de capacidad, de las 
cuales se necesitan cuatro por hombre y equipo. 

— Cañas. Construir con ellas haces de gavillas, uniéndolas, a su vez, 
con el cordino individual. 

— Cantimploras (fig. 60). Conviene sujetarlas a la altura del pecho. Es 
necesario utilizar un mínimo de ocho para conseguir una flotabilidad 
aceptable sin equipo. 





Figura 59 Figura 60 


2-36 








DIFUSION LIMITADA 











— Troncos. Un tronco seco, de la margen del río, ayuda a mantenerse a 
flote. 

— Vegetación (fig. 61). Cualquier maleza seca, envuelta por el poncho, 
se puede utilizar como flotador. 











Figura 61 


— Ropas. La ropa o la mochila, rellenas de maleza y envueltas por el 
poncho, cumplen la misión de flotador. 

Se pueden utilizar unos pantalones (previamente humedecidos), a 
los que se les han cerrado las perneras y bragueta, saltando desde la 
orilla (fig. 62-a) o desde el agua (fig. 62-b), colocándoselos como 
muestra la figura 62-c. 


IA 
M 
VA P W 


4 
A 
í 





Figura 62-a Figura 62-c 


Si además se unen las perneras (fig. 62-d), se obtendrá un chaleco 
salvavidas (fig. 62-e). 


2-37 











DIFUSION LIMITADA | 

















Figura 62-d Figura 62-e 


El aire que se pierde se puede reponer insuflándole con la boca 
por debajo del agua (fig. 63). La pérdida rápida del aire se evita atán- 
doselos a la cintura con su propio cinturón. 

También la camisola se puede utilizar como chaleco, metiéndola 
previamente por dentro del pantalón, insuflándole aire por el cuello 
(debajo del agua) y cerrando éste con la mano. 

— Neumáticos (fig. 64). Con cámaras de bicicletas unidas entre sí y 
atándoles un plástico, como se presenta en la figura, obtendremos un 
flotador para transportar el equipo. 





Figura 63 Figura 64 


2.3.2.4,4, BALSAS 


Otro de los medios seguro y rápido para franquear un obstáculo acuático 
o desplazarse a lo largo de una corriente de agua son las balsas. El problema 
es darles flotabilidad. 


2-38 








DIFUSION LIMITADA 




















— Balsa con neumáticos. Un neumático proporciona una magnífica 
balsa de circunstancias. En función del tiempo del que se disponga y 
de los medios con que se cuente, se puede perfeccionar según mues- 
tran las figuras siguientes. Se puede complementar con el “cono de 
tela” (fig. 82). 


e Figura 65. Con un neumático y dos tablas de madera de forma rec- 
tangular, colocadas en los costados, y una cuadrada para el asiento, 
unido el conjunto entre sí por una cuerda. 

e Con tres tablas de madera se puede construir una proa con asiento 
para atarla superpuesta al neumático (fig. 66). 

e Una cámara de aire de camión, introducida en un aro de tela 
ancha para darle forma oval, y colocándole un fondo de madera, 
con el conjunto recubierto con una lona o plástico. Se le puede 
añadir el “cono de tela” (fig. 67). 





Figura 65 


a) 








Figura 67 


e Figura 68. Dos neumáticos iguales, unidos entre sí, apoyados sobre 
una madera y recubierto el conjunto con lona o plástico. 

e Figura 69. Dos neumáticos de distinto diámetro, unidos entre sí y 
superponiéndoles un armazón de madera. 


2-39 














8 DIFUSION LIMITADA 
] 

















Figura 69 


e Figura 70. Cuando se disponga de varios neumáticos se podrá 
construir una balsa de grandes dimensiones, uniéndolos entre sí y 
superponiéndoles un armazón de madera. Para unir los neumáticos 
se pueden emplear gomas procedentes de un neumático, con una 
clavija de madera; con este sistema se puede desmontar rápidamen- 
te un neumático averiado y sustituirlo por otro. 

e Figura 71. Igual que la anterior. 





(vista de perfil) 


Figura 70 


2-40 














DIFUSION LIMITADA | 








— Balsa con bidones o barriles. Con ellos se puede fabricar una balsa de 
forma análoga a la de neumáticos, que resultará de una gran solidez y 
flotabilidad. Deberán ser herméticos y al montar la balsa dejar los 
tapones en la parte baja. 


° Figura 72. Con un bidón o barril, acoplándole un armazón como el 
que muestra la figura. La tabla de madera sirve para darle estabilidad. 

e Figura 73. Con los bido- 
nes de que se disponga se 
puede construir la balsa de 
la forma que muestra la 
figura. 





















— Balsa con cañas o juncos. 


e Figura 74. Se pueden 
construir los flotadores de 
una balsa formando unos 
tubos con haces de cañas 
recubiertos con ponchos, 
atados los tubos entre sí y, 
a su vez, a un armazón de 
madera. 
























Figura 72 Figura 73 


2-41 








DIFUSION LIMITADA 

















Figura 74 Figura 75 


° Figura 75. Extendiendo dos cuerdas paralelas en el suelo y atándo- 
les haces de cañas o juncos, hasta formar una alfombra que se enro- 
llará sobre sí misma. Construir una segunda alfombra más corta que 
se enrollará sobre la primera. Apretar los extremos con dos cuerdas 
para conseguir un flotador de forma elíptica. Colocar dos palos late- 
rales que mantendrán la forma de la balsa y servirán de estabiliza- 
dores. Para mayor estabilidad se pueden colocar, a los lados de los 
palos, dos flotadores formados por troncos o neumáticos. 

Caso de no disponer de dos troncos de la suficiente longitud 
para unirse por la proa y la popa, se pueden colocar de la forma que 
indica la figura 75-a. 





Figura 75-a Figura 76 


— Balsa de bambú (fig. 76). Cortar los bambúes más gruesos, en tro- 
zos de tres metros de largo. Hacer agujeros cerca de los extremos. 
Pasar varillas a través de los agujeros para unir los bambúes. Atar 
cada bambú a cada una de las varillas, con cuerda o alambre. Hacer 
una segunda cubierta para colocar sobre la primera y asegurarla. 


2-42 








DIFUSION LIMITADA 

















— Balsa con ramas flexibles (fig. 77). Cortar tallos jóvenes y flexibles 
de dos metros de largo; el avellano, el mimbre y el sauce son ideales. 
Clavar en tierra los extremos de uno de ellos para formar un arco y 
luego añadir otros atravesados hasta formar una cúpula a intervalos de 
25 cm. Cubrir la estructura con plástico, tela encerada, un poncho o 
pieles de animales cosidas o unidas alrededor del borde superior. 
Obviamente no se puede perforar la tela debajo de la línea de flota- 
ción. Este tipo de balsa es muy poco estable y de difícil gobierno, 
siendo únicamente recomendable para el transporte de equipo. 





Figura 77 


— Balsa de troncos (fig. 78). Se puede construir fabricando dos empali- 
zadas de troncos con madera seca y liviana, rellenándolas con cañas y 
juncos de las orillas del río y uniendo a continuación las dos empaliza- 
das. Esto da una flotabilidad aceptable durante un tiempo más o 
menos prolongado. 





Figura 78 Figura 79 


Otra balsa de troncos más rápida de construir es la siguiente: se 
necesitan troncos para la plataforma y cuatro palos gruesos con cierta 
flexibilidad que abarquen todo el ancho de ella (fig. 79). Colocar dos 
de estos palos en el suelo y los troncos sobre ellos. Colocar los otros 
dos palos encima de la plataforma. Atar firmemente los cuatro palos 
en uno de sus extremos. Luego, con la ayuda de una fuerte presión 


2-43 








DIFUSION LIMITADA 

















sobre los otros dos extremos para unirlos, atarlos de modo que los 
troncos queden asegurados entre los palos flexibles. Unas muescas en 
los extremos de los palos harán que las cuerdas no resbalen. Este tipo 
de balsa, con la madera existente en la Península, tiene muy poca flo- 
tabilidad, y sólo sirve para transportar armamento ligero o equipo. 


2.3.2.4.5. ACCESORIOS PARA LA NAVEGACIÓN: 


— El remo. La zapapala proporciona un remo excelente. También 
puede construirse con un lazo formado con un tallo flexible y cubierto 
con material impermeabilizado (fig. 80-a); o bien, sobre un tridente 
(fig. 80-b), entrelazando ramas flexibles, tal como muestra la figura. 











Figura 80-a Figura 80-b 


— El timón. Para guiar una balsa conviene fabricar un timón de paleta y 
montarlo sobre una estructura en A, en la popa. Asegurar la estructura 
con cuerdas a las esquinas de la balsa y atar el timón para que no se 
suelte. Este también puede utilizarse como remo (fig. 81). 

— Cono de tela. Un cono de tela, tal 
como muestra la figura 82, nos puede 
servir para impedir que la balsa vire 
a cada golpe de remo y para frenarla 
en una fuerte corriente. 

— Achique. Es conveniente prever la 
posible necesidad de un medio para 
achicar el agua de la balsa. Una bote- 
lla de plástico, por ejemplo, cortada a 
bisel, puede servir para este menester Figura 81 
(fig. 83). 








2-44 








DIFUSION LIMITADA 

















— Para atravesar un estrechamiento (fig. 84). Si la corriente es muy 
fuerte o tiene poca profundidad, lo más práctico será bajar y descender 
la balsa con cuerdas. 





Figura 84 


— Entrada de popa en un recodo (fig. 85): 


e enfilar hacia el recodo; 
e girarla para entrar en sentido contrario; 
+ el bote entra en el recodo. 


— Choque lateral con roca (fi- 
gura 86). Para que no se 
hunda el bote o balsa, el peso 
debe colocarse aguas abajo. 

— En caso de no contar con 
remos ni timón, una forma 
de manejar la balsa es cargar 
el peso en la proa, a babor o 
a estribor, dependiendo del 
costado hacia el que se quie- 
ra virar (fig. 87). 









Y <= 


E A VA Figura 86 


2-45 








DIFUSION LIMITADA 




















— Cruce por péndulo (fig. 88). Se puede cruzar un río a bordo de una 
balsa aprovechando el movimiento pendular de la corriente en las cur- 
vas. La balsa debe orientarse de manera que forme un ángulo con la 
corriente. La cuerda que la sujete desde la orilla será siete u ocho 
veces más larga que la anchura del río. Para poder recuperar la balsa 
hay que disponer de otra cuerda, tal como indica la figura. 





Figura 87 Figura 88 


2.3.3. CUERDAS Y NUDOS 


Este apartado se complementa con todo lo expuesto en el M-0-1-7, 
“Manual de Técnica de Escalada”. 


2.3.3.1. Cuerdas 


Las cuerdas tienen multitud de usos, desde asegurar las uniones de una 
construcción, hasta fabricar mechas para velas; desde bajar por la escarpada 
pared de un risco, hasta la fabricación de lazos y redes. 

La mayoría de las cuerdas modernas se hacen con fibras artificiales. 
Estas tienen la ventaja de ser fuertes, ligeras, resistentes al agua, a los insec- 
tos y a la putrefacción. 

La cuerda debe ser protegida de una innecesaria exposición a la humedad 
o al intenso sol y, en caso de las fibras naturales, del ataque de roedores e 
insectos. 

Si la cuerda se humedece, no tratar de secarla delante del fuego. No 
arrastrarla innecesariamente y tampoco dejarla en el suelo. La suciedad 
puede penetrar en ella y afectar a las fibras. Si las condiciones climatológicas 
permiten el secado, merece la pena lavarla con agua dulce. 


2-46 








DIFUSION LIMITADA 




















La unión de la fibras naturales del extremo de la cuerda impedirá que se 
deshilache; para ello se utilizan los sistemas de las figuras 89-a, 89-b y 89-c. 
En el caso de cuerdas de fibras artificiales, basta quemar los extremos. 





Figura 89-b 





Figura 90-a 


2-47 











| DIFUSION LIMITADA 











Para evitar que una cuerda se enrede, hay que guardarla (figs. 90-a y 
90-b) y transportarla (figs. 91-a y 91-b) en forma de rollo o madeja. Será 
más fácil manejarla cuando se necesite. 











Figura 90-b 


El lanzamiento de la cuerda se llevará 
a cabo plegándola previamente como 
indica la figura 92-a y lanzándola a conti- 
nuación (fig. 92-b). Para un lanzamiento 
largo se puede atar una piedra a un extre- 
mo de la cuerda, enrollándola en el suelo 
y asegurando el otro extremo (fig. 92-c), 
o bien, se puede lanzar en dos veces, pri- 
mero la mitad superior y a continuación Figura 91-a 
la otra. 








Figura 91-b 


2-48 








DIFUSION LIMITADA 




















Figura 92-a Figura 92-b Figura 92-c 


2.3.3.2. Cuerdas de circunstancias 


Si en una situación determinada no se dispone de cuerdas convenciona- 
les, o se desea preservar las disponibles para otros usos, cabe la posibili- 
dad de fabricarlas a partir de cualquier tipo de fibra flexible que produzca 
hebras de suficiente longitud y fuerza, así como de tendones y tripas de 
animales. 

Sin embargo, será necesario tener en cuenta los siguientes puntos: 

— Las cuerdas de circunstancias serán usadas principalmente en la cons- 
trucción y afianzamiento de refugios, fabricación de utensilios o para 
el transporte de material. 

— La utilización de las cuerdas de circunstancias para franqueamiento de 
obstáculos deberá restringirse al máximo, toda vez que su resistencia 
varía notablemente. En todos los casos deberá comprobarse ésta 
momentos antes de su empleo. 

— En el caso de disponer de tripas de animales se deben utilizar con pre- 
ferencia a las fibras o cortezas vegetales. 

Algunas de las plantas utilizadas para este fin figuran en el subapar- 

tado 3.5.2, “Algunas plantas útiles”. 


Trenzado de cuerdas. Una vez obtenidas las fibras, se pueden unir entre 
sí para fabricar cuerdas según los siguientes métodos: 


— Retorcido (fig. 93-a) y retorcido a mano (fig. 93-b). 
— Entrelazado (figs. 94-a y 94-b). 
— Máquina para fabricar cuerda (fig. 95). 


2.3.3.3. Nudos 


Hay un nudo para cada trabajo y es importante utilizar el más adecuado 
para la tarea que se está realizando. Hay que aprender sus usos y cómo se 


2-49 








DIFUSION LIMITADA 























MONA RA 





a Figura 95 
hacen en cualquier circunstancia, tanto de frío como de lluvia o de oscuridad. 
Igualmente, hay que saber desatarlos para no dejar la cuerda irrecuperable. 


— Nudo plano (fig. 96). Se utiliza para unir cuerdas del mismo grosor, 
que no vayan a sufrir una gran tensión. No es fiable en cuerdas de diá- 
metros diferentes y tampoco deberá ser utilizado con cuerdas de nai- 
lon, ya que se deslizaría. Este nudo puede usarse para primeros 
auxilios. 

— Tejedor (fig. 97). Es un nudo muy apropiado para unir materiales fle- 
xibles, como enredaderas o alambres. Es bueno para cuerdas mojadas 
o resbaladizas. Es muy seguro y apto en cuerdas finas, aunque es difi- 
cil de deshacer. No es aconsejable en cuerdas gruesas o de nailon. 


2-50 








DIFUSION LIMITADA 


























Figura 96 Figura 97 Figura 98 


— Nudo de cinta (fig. 98). Es muy útil para unir materiales planos, como 
cuero o correas de tela, cintas e incluso sábanas u otros tejidos. 

— Vuelta de escota (fig. 99-a, simple, y fig. 99-b, doble). Puede ser sim- 
ple o doble. Se emplea para unir cuerdas de distinto grosor. La doble 
es más segura y soporta más carga en condiciones de humedad. 


Figura 99-a Figura 99-b 







Ze — Carrick (fig. 100). Este nudo sirve para unir cuerdas del mismo gro- 
sor y soportar fuertes cargas. 

As de guía (fig. 101). Es un nudo de rápida ejecución para anclar una 
¿ cuerda a un objeto fijo en tierra. 

=- — As de guía en ocho (fig. 102). Es más seguro que el “as de guía” y 

tiene la misma utilización. 
— Bulin (fig. 103). Es un nudo para autoasegurarse a un punto fijo o 
para sujetarse a la cintura un objeto (piolet, maza, etc.). 


Figura 101 Figura 102 Figura 103 





2-51 








DIFUSION LIMITADA, 

















Figura 104 Figura 105 Figura 106 


— Bulin doble (fig. 104). Se utiliza cuando se necesitan tres gazas no 
corredizas. Puede usarse como eslinga o portafusil. 

— Bulin español (fig. 105). Se utiliza en tareas de rescate, arrastre o 
para proporcionar dos asas. 

— Bulin francés (fig. 106). Util para levantar grandes pesos. 

— Cote de guarnicionero (fig. 107). Se utiliza en caso de necesitar una 
gaza no corrediza. 

— Medio cote (ligadura de arrastre) (fig. 108). Se usa principalmente 
como nudo inicial para ligaduras, pero también puede utilizarse para 
izar y para arrastrar o remolcar grandes pesos. 





Figura 107 Figura 108 


— Ligadura de anclaje (cote de tronco) (fig. 109). Se utiliza para asegu- 
rar una cuerda a una piedra que sirve de ancla, o para sujetar grandes 
pesos. Es más seguro que el de medio cote. 

— Vuelta redonda y dos medios cotes (fig. 110). Es una forma rápida 
de atar una cuerda a un árbol, siempre que se la someta a poca ten- 
sión. 

— Gaza de pescador (fig. 111). Sirve para atar una cuerda a un ancla, 
rezón, peso o anillo. 





Figura 109 


2-52 




















Figura 111 Figura 112 Figura 113 


— Cote de gancho (simple o doble) (fig. 112). Se utiliza para atar una 
cuerda a un gancho. 

— Ballestrinque (fig. 113). Es un nudo de anclaje, siendo efectivo cuan- 
do la tensión es perpendicular al mismo. 

— Prusik (fig. 114). Especialmente útil como seguro, para escalar y en 
sistemas de tensado de cuerdas. No se afloja bajo tensión, sino que se 
desliza a lo largo de la cuerda cuando la tensión cede. 

Un par de estos nudos, a lo largo de una cuerda, proporcionan pun- 
tos de apoyo para manos y pies en escalada. Se deslizan por la cuerda 
principal a medida que el escalador se mueve.-” 

— Machard (fig. 115). Nudo deslizante y de bloqueo. 





Figura 114 Figura 115 


— Machard con mosquetón (fig. 116). 
— Vuelta magnu (fig. 117). Tiene la misma utilidad que el prusik. 
— Medio ballestrinque (fig. 118). Se usa para asegurar. 


A 


Figura 116 Figura 117 Figura 118 





2-53 








DIFUSION LIMITADA 


EEE 


Figura 119 














— Espeir (fig. 119). Se utiliza cuando se requiere una gaza no corrediza 
rápidamente. 

— Nudo de mosquetones (fig. 120). Se utiliza como seguro dinámico. 

— Nudo de margarita (fig. 121). Sirve para acortar una cuerda o para 
subsanar un desperfecto en la misma. 

— Silla de contramaestre (fig. 122). Es un apoyo o estribo hecho con un 
bulin doble. 





Figura 120 Figura 122 


(perfil) 





Figura 123 








DIFUSION LIMITADA 




















— Cote de andamio (fig. 123). Sirve para sostener un madero o tablón 
de un andamio improvisado. 

— Sujeta barril (fig. 124). Sirve para tener un bidón o depósito elevado 
del suelo (ducha de circunstancias). 

— Nudo rápido (fig. 125). Nudo seguro que se soltará rápidamente, 
tirando con fuerza del extremo libre. Aconsejable para anclajes cuan- 
do se necesita recuperar la cuerda con rapidez. 





Figura 124 Figura 125 


2.4. METEOROLOGIA Y CLIMATOLOGIA 
2.4.1. DEFINICIONES: 


— Meteorología: el estudio físico de la atmósfera. 

— Climatología: el conocimiento de los fenómenos atmosféricos y de los 
efectos que dejan sentir sobre la vida de los seres, con independencia 
de las causas que los originan. 


2.4.1.1. Composición de la atmósfera 


Formada por 78 por 100 de nitrógeno, 21 por 100 de oxígeno, 0,93 por 100 de 
argón, 0,03 por 100 de anhídrido carbónico, 0,01 por 100 de hidrógeno y neón, 
criptón, helio, ozono, xenón y otros en menores proporciones, así como cantida- 
des variables de vapor de agua, amoníaco, metano y yodo, de ácidos y carburos, e 
infinidad de partículas de polvo, de humo y de microorganismos en suspensión. 


2.4.1.2. Estructura de la atmósfera 


En la atmósfera se distinguen las siguientes zonas o capas (fig. 126): 


— Troposfera. Zona en contacto “con la Tierra. Tiene un espesor sobre 
los polos de 8 km y de 18 en el ecuador. 


2-55 








DIFUSION LIMITADA 








A 








Hasta los 3.500 m se 


he 80 Km. 
denomina zona de per- 








ficie terrestre. 20 
— lonosfera. Llega hasta 
los 1.000 km; en ella se ae 
encuentran las capas 
ionizadas. 
— Exosfera. Junto con la 






turbaciones. 70 
Su límite con la estra- | 
tosfera se denomina tro- 50 
popausa. a 
— Estratosfera. Alcanza soj ă 
los 80 km sobre la super- S 
< 
€ 
o 


T AS 
PROPOSTE K 
ROPOPAY 


ESTRATOSFERA 





o 
å 10 CER 1.00 
anterior forma la alta pita ea da 
Na 35 ias pp TRO 
atmósfera. Llega a los s EJPERIURBACIONES. 
1.500 m. 


Figura 126 
2.4.2. TEMPERATURA 


Grado mayor o menor de calor en los cuerpos. 


2.4.2.1. Escalas termométricas: 


— Celsius o centigrada: señala 0” para la fusión del hielo y 100° para el 
agua destilada en ebullición. 

— Fahrenheit: 32° corresponden al hielo fundido y los 212° al agua hir- 
viendo. 


2.4.2.2. Cambios de temperatura 


Cuando un cuerpo con una temperatura determinada se encuentra en pre- 
sencia de otro con temperatura distinta, se produce una transmisión de calor 
del más caliente al más frío. 


2.4.2.2.1. FORMAS DE TRANSMISIÓN DEL CALOR: 


— Radiación. La radiación atraviesa la atmósfera sin ser absorbida, pero 
al calentar la superficie del suelo es devuelta en parte. Esta radiación 
ya no puede atravesar la atmósfera, siendo absorbida y, en parte, refle- 
jada de nuevo hacia la Tierra. A ello se debe que por la noche, cuando 
hay nubes, el enfriamiento del suelo sea mucho más lento. 


2-56 








DIFUSION LIMITADA 

















— Conducción. Es la propagación del calor a causa de la conductibilidad 
del aire. Ocurre entre el suelo y el aire en contacto con él. Durante el 
día? la superficie calentada por insolación transmite su calor al aire, y 
por la noche, lo enfría. 

— Convección y avección. La transferencia del calor debida al movi- 
miento del aire presenta dos casos: 


e Que se verifique en el plano vertical. Las corrientes que originan se 
llaman térmicas o de convección. 

e Que se verifique en el plano horizontal, recibiendo el nombre de 
avección. 


2.4.2.3. Fenómenos debidos al desigual calentamiento: 


— Movimientos de grandes masas de aire frío de los polos hacia el ecua- 
dor y de masas cálidas en sentido inverso. 

— Brisas terrestres y brisas marinas, según sea por el día o por la noche. 

— Brisas hacia el valle o hacia la montaña, a media mañana y por la 
tarde. 

— Vientos locales entre zonas de bosques o de pastos y terrenos secos, O 
bien de ladera soleada a ladera en sombra. 


2.4.2.4. Enfriamiento adiabático del aire 


Cuando se calienta un cuerpo, siempre que no haya cambio de estado, 
aumenta su volumen. Recíprocamente, toda dilatación supone un consumo de 
energía calorífica. Ahora bien, cuando el aire asciende, aumenta de volumen, 
debido a que la presión es menor. Según lo dicho antes, al haber dilatación 
hay consumo de calor, pero al no haber fuente calórica tiene que aportar calor 
el aire caliente ascendente, por lo que disminuye su temperatura. A esto se le 
da el nombre de “enfriamiento adiabático”. 

El proceso es inverso cuando el aire frío desciende. Entonces se produce 
el llamado “calentamiento adiabático”. 

La altura, por tanto, es un factor importante en las variaciones de la tem- 
peratura, pudiéndose establecer para nuestras latitudes la siguiente escala: 


Altura en metros Temperatura 
0 15 
1.000 10° 
2.000 Se 
3.000 0° 


2-57 








DIFUSION LIMITADA 

















2.4.2.5. Inversión de temperatura 


A veces, la temperatura no disminuye con la altura, sino que aumenta. Este 
fenómeno se denomina “inversión de temperatura”, y se debe principalmente a 
la condensación del vapor de agua, que, al producirse, desprende calor. 


2.4.3. PRESION ATMOSFERICA 


La que ejerce la atmósfera sobre los objetos inmersos en ella. 


2.4.3.1. Medida de la presión atmosférica 


El sistema mundialmente empleado es el “cegesimal”. En él, la unidad de 
presión es la “baria” o presión de una dina por centímetro cuadrado. Como 
esta unidad resulta muy pequeña, se usa el “bar”, equivalente a un millón de 
barias, y en meteorología se emplea como unidad intermedia el “milibar” 
(mb), que equivale a mil barias. 

La presión atmosférica a nivel del mar, en los 45° de latitud y con 15° C 
de temperatura, equivale a 760 mm = 1.013 mb. 


2.4.3.2. Variación de la presión con la altura 


La disminución de la presión con la altura se puede considerar unifor- 
me hasta los 1.000 m, evaluándose, aproximadamente, en la baja de 1 mm 
de mercurio por cada 11,1 m de ascensión, o en 1 mb por cada 8,3 m de 
subida. 

A partir de los 1.000 m se aplica la regla: "Cuando la altitud aumenta en 
progresión aritmética, la presión atmosférica decrece en progresión geomé- 
trica”. 


2.4.3.3. Líneas isobaras 


Son las que unen puntos de igual presión. En los mapas meteorológicos 
se traza una línea cada 4 mb de diferencia de presión. Las curvas cerradas 
nos indican centros de alta o baja presión, según que la enumeración sea 
decreciente o creciente desde el centro. 


2.4.4. LA HUMEDAD 


Vapor de agua contenido en el aire. 
Cuando la cantidad de vapor sobrepasa un determinado índice, se con- 
densa en gotas; entonces se dice que la atmósfera está saturada de vapor. 


2-58 








DIFUSION LIMITADA 

















Cuanto mayor es la temperatura, mayor es la cantidad de vapor de agua que 
puede contener la atmósfera. 


2.4.4.1. Humedad absoluta 


Cantidad de vapor de agua, en gramos, que contiene un metro cúbico de 
aire. A veces, esta cantidad puede ser mayor que la de saturación, diciéndose 
entonces que el aire está “sobresaturado”. 


2.4.4.2. Humedad relativa 


Relación entre el vapor de agua que contiene un determinado volumen de 
aire y el que contendría caso de hallarse saturado a la misma temperatura. 


2.4.5. EL VIENTO 


Es el aire en movimiento, consecuencia inmediata de la diferencia de pre- 
sión entre masas de aire desigualmente calentadas, lo que origina la “circula- 
ción atmosférica”. Para el estudio de ésta hay que distinguir: 


— La “circulación primaria”, debida a la forma y movimientos de la 
Tierra. 

— La “circulación secundaria”, debida a las irregularidades de la superfi- 
cie terrestre y la distribución de mares y tierras. 


2.4.5.1. Circulación primaria 


El aire caliente tiende a subir en el ecuador, mientras el frío tiende a des- 
cender en los polos. Este aire, el ascendente y el descendente, necesita ser 
reemplazado, lo cual da origen a una circulación de aire caliente en los nive- 
les altos del ecuador hacia los polos, y de aire frio en los niveles bajos, en 
sentido opuesto. 

El movimiento de rotación de la Tierra influye en este fenómeno hacien- 
do aparecer una fuerza desviatoria, llamada “fuerza Coriolis”, que tiende a 
llevar el viento hacia la derecha en el hemisferio Norte y hacia la izquierda 
en el hemisferio Sur. Esto determina que la distribución de los vientos sea 
un tanto complicada, existiendo tres zonas en cada hemisferio perfectamente 
diferenciadas, siendo las líneas divisorias el ecuador y los paralelos de 30 y 
60 grados. 

En la zona primera se encuentran los “vientos alisios”, mientras en la 
zona tercera aparece el denominado “frente polar”, que produce “olas de aire 
frío” que llegan hasta la latitud de 30 grados. 


2-59 








DIFUSION LIMITADA 




















2.4.5.2. Circulación secundaria 


Uno de los factores que contribuye a producir los vientos o a modificar 
su dirección e intensidad, es la diferencia de presión causante de la forma- 
ción de centros de alta presión (anticiclones) y de baja presión (ciclones). 
Ello origina una corriente de aire desde las zonas de alta a las de baja pre- 
sión, influida por el movimiento rotativo de la Tierra, que hace que el viento 
gire en el sentido de las agujas del reloj en los centros de alta presión, y en 
sentido contrario en los de baja. 


2.4.5.3. Vientos locales 


Han sido considerados los vientos en cuanto a grandes áreas, pero existen 
condiciones locales que pueden ocasionar grandes modificaciones en la 
dirección y velocidad del viento en las capas superficiales de la atmósfera, 
acentuándose las variaciones en la montaña. 


2,4.5.3.1. CORRIENTES TÉRMICAS VERTICALES 


Producidas por la diferencia de temperatura. Se trata de aire muy caliente 
que asciende rápidamente y que, si se halla sobresaturado, da lugar a la for- 
mación de una “nube vecina”. En esta corriente térmica ascendente se funda 
el vuelo sin motor. Correlativamente se producirán corrientes descendentes 
de aire frío, las cuales suelen resultar peligrosas para el aterrizaje o vuelo 
bajo de los aviones y para el lanzamiento de paracaidistas (fig. 127). 


TERMICA VERTICAL 


ADAD l 


TURBULENCIA DE OBSTACULO 
A MONTANOSO 












8 


rr 





> 


X 





Li 
E 





El 


Figura 127 Figura 128 


2.4.5.3.2. TURBULENCIAS EN LOS OBSTÁCULOS MONTAÑOSOS 


En estos casos, el viento que sopla hacia la montaña toma una dirección 
ascendente y es relativamente suave y uniforme; pero, alcanzada la cumbre, 


2-60 








DIFUSION LIMITADA 


| 


| 


tiende a rellenar la depresión ocasionada al otro lado, convirtiéndose en un vien- 
to descendente, generalmente muy turbulento. Esto representa otro grave peligro 
para el vuelo en montaña cuando se vuela próximo a las cimas (fig. 128). 














2.4.5.3.3. VIENTOS FOEHN 


Se conocen con este nombre los vientos secos y relativamente cálidos, 
con fuerte componente descendente, propio de las zonas montañosas. 

Cuando el viento fluye hacia una montaña, asciende sobre la ladera en la 
que incide (ladera de barlovento), se enfría en una proporción de 6° C por 
cada mil metros de elevación vertical, condensándose el vapor de agua y pro- 
duciéndose la nubosidad. Si el aire es bastante húmedo, la nubosidad puede 
condensarse y precipitarse sobre la misma ladera en que se formó; y si es 
seco, queda estancada allí. Este es el “efecto de estancamiento”. 

El aire inicia el descenso al llegar a la cima de la montaña y se calienta a 
medida que baja la ladera opuesta (ladera de sotavento); pero como en este caso 
no hay formación de nubes, el calentamiento es mayor, a razón de 10” por cada 
mil metros de descenso: la visibilidad es excelente, y la nieve, si la hubiera, funde 
rápidamente. Es éste el llamado “efecto Foehn”, que hace que en España, con 
viento Sur, tengan en la costa cantábrica temperaturas más altas que en Andalucía. 

Otros vientos locales de este tipo en la Península son: el “tramontana”, que 
sopla en el Ampurdán; el “levante”, de Andalucía; el “solano”, de Castilla, etc. 


2.4.5.4. Escala de Beaufort 


La velocidad del viento se mide con el anemómetro y se expresa en 
metros por segundo. Para clasificar los vientos por su velocidad se emplea la 
escala llamada de Beaufort (pág. 2-63). 


2.4.6. LA NUBOSIDAD 


Cuando el aire se halla saturado de humedad, el aumento de vapor de 
agua, o el enfriamiento de la masa saturada, provoca la condensación en 
forma de gotas minúsculas que quedan en suspensión aparente en la atmósfe- 
ra. Si esta condensación se verifica sobre el suelo origina la niebla, y cuando 
lo hace en la altura, aparecen las nubes. 


2.4.6.1. Las nubes y su clasificación 


El Comité Meteorológico Internacional clasifica las nubes: 
— De acuerdo con su aspecto y formación, en: 


» Nubes estratiformes, que se extienden en capas horizontales. 
e Nubes cumuliformes, de formación vertical. 


2-61 








DIFUSION LIMITADA 




















— Según su altitud: 


* Nubes altas o superiores, situadas normalmente por encima de los 
6.000 metros. 

> Nubes medias, entre los 2.000 y los 6.000 metros. 

* Nubes bajas o inferiores, desde ras de tierra hasta los 2.000 metros. 

° Nubes de desarrollo vertical, sin delimitación de los niveles inferior 
y superior. 


En las tres primeras familias existe predominio de desarrollo horizontal, 
es decir, que en relación con su espesor cubren considerable extensión. Por 
el contrario, en la última familia, como su nombre indica, predomina la 
dimensión vertical. 


2.4.6.2. Tipos de nubes 


2.4.6.2.1. NUBES ALTAS 


Compuestas de cristales de hielo, son generalmente muy ligeras y a su 
través se pueden ver el Sol y la Luna. Existen tres géneros: 


— Cirros (Ci): nubes blancas, filamentosas y sin sombras propias. Se 
presentan aisladas y con aspecto muy variado; unas veces son compa- 
rables a plumas, flecos, encajes, tejidos, y otras, a colas y cabelleras 
bien peinadas o a ovillos enmarañados. Se forman a altitudes de unos 
7.500 a 10.000 metros. 

— Cirrocúmulos (Cc): son de tan escasa densidad que apenas si se ven, 
Se presentan en enjambre o dispuestas en filas. En el primer caso 
parecen copos de algodón, que forman lo que se ha dado en llamar 
“cielo empedrado” y, en el segundo, se asemejan a los finos surcos de 
la arena de la playa. Se observan entre los 6.000 y los 7.500 metros. 

— Cirrostratos (Cs): también muy ligeras, son como finos velos blan- 
quecinos, a veces rayados, que cubren gran parte del cielo y dan ori- 
gen a halos solares o lunares. Su altitud es la misma que las 
anteriores. 


2.4.6.2.2. NUBES MEDIAS 


Formadas por estratos y cúmulos, con cristales de hielo en la parte supe- 
rior y gotitas de agua en la inferior. Integran esta familia dos géneros: 


— Altocúmulos (Ac): nubes que parecen formadas por copos blancos o 
grisáceos, con partes sombreadas y dispuestas en grupos que siguen 
una o dos direcciones. En su forma más típica se les llama “cielo abo- 
rregado”. Según su espesor, pueden ser translúcidas y suelen ofrecer 
irisaciones nacaradas en sus bordes; cuando pasan por delante del Sol 


2-62 








DIFUSION LIMITADA 

















Nombres que 
recibe el viento 


: Calma. 


i Ventolina. 


| Flojito (brisa muy débil). 

Flojo (brisa débil). 

Bonancible (moderado y 
brisa moderada). 


Fresquito (algo fuerte, con 
brisa fresca). 


Fresco (fuerte y brisa 


fuerte). 


Frescachón (viento fuerte). 


Muy duro. 


Temporal. 


Borrasca. 


| A 
| Huracán. 





Escala de Beaufort 


Efectos del viento, según 
observaciones hechas en tierra 


El humo sube verticalmente. 


| El humo señala la dirección del 


banderolas. 


árboles y las banderolas, 





viento, pero no lo hacen las ¡ 


| Se siente el viento en la cara. Se | 
|! mueven las hojas de los | 


| Se agitan constantemente las | 
hojas de los árboles y se | 


extienden las banderolas. 


: Levanta polvo y los papeles 
pequeños. Se mueven las | 


ramas ligeras de los árboles. 


| Se mueven los árboles peque- | 
ños. Se forman pequeñas olas ' 


en los estanques, 


| Se mueven las ramas grandes y | 


| silban los hilos del telégrafo. 
¡ Los paraguas se utilizan con 
| dificultad. 
| 


Se mueven todos los árboles y 
se hace dificil andar contra el 
viento. 


Se rompen las ramas delgadas. 
Generalmente no se puede 
andar contra el viento. 


Ocurren desperfectos en las par- 


chimeneas. 


edificaciones. 


todas partes. 





imprevisibles. 


tes salientes de los edificios, | 
levantando tejas y derribando 





Arranca árboles y ocasiona da- | 
ños de consideración en las | 


Ocasiona grandes destrozos en ; 


| De fuerza descomunal y con 
poder devastador de efectos ; 


Límites de velocidad a 6 metros de 
altura sob: 


m/seg 


0a0,2 
03a1,5 


1,6 a3,3 


3,4254 


Ra19 


20 a 28 


5,5a 7,9 


8a 10,7 


10,8 a 13,8 39 a 49 





13,9 a 17,1 


17,2 a 20,7 


20,8 a 24,4 


24,5 a 28,4 89 a 102 


28,5 a 32,6 103a 117 





Más de 32,6 118 o más 





Nora: Los grados hasta el número 8 se pueden considerar como fenómenos relativamente ordinarios. Los 
grados del 9 al 12 constituyen fenómenos extraordinarios que producen destrozos de tanta mayor 


gravedad cuanto mayor sea el grado. 


2-63 








DIFUSION LIMITADA 








| 
| 
| 





o de la Luna, dan lugar a brillantes coronas (no halos) coloreadas de 
azul, amarillo y rojo. 
Entre sus distintas especies son de citar: 


> Altocúmulos "castellatus", cuya parte inferior parece una recta con- 
tinua y la superior tiene contorno dentado comparable a las almenas 
de un castillo. Son indicios de mal tiempo. 

e Altocúmulos "floccus", que dan la impresión de altocúmulos ordi- 
narios disgregados o disueltos parcialmente. Forman como grumos. 
Son señal de aguacero fuerte. 

e Altocúmulos "lenticularis", que son bancos con bandas estrechas y 
alargadas. Se ven acompañadas de viento fuerte y son muy frecuen- 
tes en las regiones montañosas. 


— Altostratos (As): aparecen como densos y extensos velos fibrosos, de 
color gris o azulado, que dan al cielo aspecto sombrio. A su través, el 
Sol o la Luna se dibujan vagamente y parecen situados detrás de una 
lámina de vidrio deslustrado o helado. 


2.4.6.2.3. NUBES BAJAS 


Se desarrollan desde la superficie terrestre hasta los 2.000 m. Son nubes 
muy cambiantes y que, a baja altura, restan mucha visibilidad. Comprenden 
tres géneros: 


— Estratos (St): capa nubosa, uniforme, de color gris plomizo, similar a 
la niebla, pero sin tocar el suelo. A veces, no son más que restos de 
niebla que se elevan. Igualmente, una capa de estratos descendiendo 
puede degenerar en niebla. 

— Nimbostratos (Ns): son las nubes características de la lluvia, que 
cubren ordinariamente todo el cielo, dándole un aspecto triste y som- 
brío. Forman una capa amorfa de color gris oscuro, con bordes desga- 
jados de los que, en la lejanía, se ve a veces caer la lluvia como si 
fuera una pesada cortina. 

— Estratocúmulos (Sc): grandes masas de nubes cumuliformes, que 
raramente dejan de cubrir el cielo por completo, y de bastante espe- 
sor, lo cual hace que su coloración general sea oscura. Se presentan 
como una inmensa sábana o colchón algodonoso, con trozos de 
color sucio. No producen lluvia, pero pueden evolucionar a nimbos- 
tratos. 


2-64 








DIFUSION LIMITADA 

















2.4.6.2.4, NUBES DE DESARROLLO VERTICAL 


Originadas por los movimientos ascensionales diurnos, desarrollándose 
rápidamente cuando es grande la disminución de la temperatura con la alti- 
tud. Comprenden dos géneros: 


— Cúmulos (Cu): nubes blancas y densas, de textura algodonosa. Su base 
es casi plana, y la cima, en forma de cúpula, presenta protuberancias 
redondeadas, como de espuma espesa. Por lo general, suelen aparecer 
aisladas y ser signo de buen tiempo. 

— Cumulonimbos (Cb): masas de nubes de grandes dimensiones, cuyas 
estribaciones cumuliformes se elevan en forma de montañas o de 
torres, y cuya parte superior es de estructura fibrosa. Las bases pueden 
casi tocar el suelo y sus cumbres elevarse hasta los 25.000 m. Los 
cumulonimbos, en sus especies de “convectivo”, “borrascoso” y “de 
turbonada”, es siempre augurio de mal tiempo. Cuando la nube ha 
alcanzado todo su apogeo, se produce la precipitación en forma de 
chubasco de agua, de nieve o de granizo, pudiendo presentarse hasta 
una tormenta impresionante acompañada de incesantes descargas eléc- 
tricas. 


2.4.7. LA NIEBLA 


La niebla no es otra cosa que una nube baja estratiforme, con su base en 
contacto con el suelo. En montaña, la niebla será tenida por tal para un obser- 
vador inmerso en ella; sin embargo, ese mismo meteoro será nube para el 
observador situado a distancia en el llano 

La niebla está formada por gotas de agua casi microscópicas, que parecen 
suspendidas en el aire, sin movimiento de caída aparente y que reduce la visi- 
bilidad horizontal hasta el extremo de no dejar ver los objetos a distancias 
reducidas. 


2.4.7.1. Formación de la niebla 


La formación de la niebla, lo mismo que la de las nubes, exige el enfria- 
miento previo de una masa de aire húmedo. Este enfriamiento se produce con 
frecuencia en las largas noches de invierno, en que la tierra “radia” su calor, 
por lo que en sus últimas horas se encuentran frios el suelo y el aire en con- 
tacto con él. Puede ser debido también a la mezcla de masas de aire a distin- 
tas temperaturas, al paso de una corriente de aire caliente sobre una superficie 
fría, o bien al paso de una masa de aire frío sobre una superficie de agua 
caliente. 


2-65 








DIFUSION LIMITADA 











Los factores que favorecen la formación de la niebla son: 


— Gran humedad relativa, que facilita la condensación. 

— Viento ligero, que realiza una acción de mezcla de las capas de aire, 
transmitiendo el frio de la superficial a las más elevadas, con lo que, 
por consiguiente, aumenta la altura de la niebla. 

— Existencia de núcleos de condensación, que son como soportes 
higroscópicos indispensables para que la humedad ambiente se adhie- 
ra y pueda condensarse. Constituyen dichos núcleos las partículas de 
polvo, sal marina, humo y microorganismos que contiene el aire. Las 
zonas industriales tienen gran abundancia de ellos, y en en ellas se 
producen nieblas muy persistentes. 


2.4.7.2. Disipación de la niebla 


La niebla desaparece normalmente por una de estas dos causas: 


— Calentamiento de la capa de niebla, bien sea por radiación solar o 
adiabáticamente. 
— Viento fuerte que arrastra la niebla. 


2.4.7.3. Las nieblas y la montaña 


En la montaña se producen tres tipos de nieblas características: 


— Las de ladera, que son producidas por la elevación del aire húmedo 
por las laderas de la montaña a zonas de más baja temperatura. El aire 
húmedo suele proceder de las zonas boscosas y necesita una corriente 
que le ayude a subir, para lo cual viene a bastar la brisa diurna del 
valle. 

— Las de radiación, debidas al enfriamiento nocturno del suelo y del aire 
superficial que lo recubre. Son éstas, nieblas matinales que se presen- 
tan en las partes bajas del terreno y que suele disipar la radiación solar. 

— Las de avección, originadas por el traslado de masas de aire caliente 
sobre zonas frías, con el consiguiente enfriamiento por contacto, que, 
alcanzado el punto crítico, provoca la condensación del vapor de agua. 


2.4.7.4. Clasificación de las nieblas 


La intensidad de una niebla se gradúa por la distancia de visibilidad hori- 
zontal: 


— Niebla débil o ligera cooncccnninnninicinnommm.. visibilidad hasta 1 km 
— Niebla moderada .ooococconcnoncnncnnncnnicnnncnonnnonn visibilidad hasta 500 m 


— Niebla densa O cerrada ..oooococcconoccninononanicnonos visibilidad hasta 50 m 








1 
| 
DIFUSION LIMITADA | 
| 








2.4.7.5. Neblina 


Consiste en una especie de niebla débil que permite la visibilidad horizon- 
tal a distancias superiores a los 1.000 m, porque las gotitas de agua en sus- 
pensión son de menor tamaño todavía que en la niebla y están mucho más 
dispersas. Con la neblina no se siente la sensación de humedad y de frío que 
se nota con la niebla. 


2.4.7.6. Bruma 


Nombre que se da también a la neblina baja en tierra, si bien el vocablo 
tiene su más propia acepción cuando se aplica para designar a la niebla ligera 
que se levanta sobre el mar. 


2.4.7.7. Calima o calina 


Accidente atmosférico que enturbia el aire y suele producirse por vapores 
de agua. 

Está constituida por partículas de agua, polvo, humo e impurezas secas y 
tan pequeñas que sólo se perciben en su conjunto y dan al aire un aspecto tur- 
bio, como si un velo difuminara el paisaje. 

La calima se presenta con su mayor intensidad en los días despejados y 
calurosos, por lo que algunos han dado en llamarla “neblina seca”. 


2.4.8. LAS PRECIPITACIONES 


La precipitación, en términos estrictamente meteorológicos, es un proceso 
mediante el cual vuelve a tierra, en forma líquida o sólida, el agua que de ella 
había salido. 

Las gotitas de agua y cristales de hielo que forman las nubes son tan 
minúsculos que el efecto de la gravedad sobre ellos es mínimo. Las corrientes 
de aire mueven y elevan las gotitas; además, se producen colisiones entre 
ellas, determinando que las más grandes, cuyo desplazamiento es más lento, 
engrosen de tamaño hasta que, venciendo la resistencia del aire, caen por su 
peso. Para que pueda haber precipitación, la gota tiene que aumentar de tama- 
ño alrededor de un millón de veces. 

Cuando existen simultáneamente gotitas y pequeñísimos cristales de 
hielo, algunas de las gotitas se reevaporan, vuelven a condensarse y se conge- 
lan sobre los cristales, que van creciendo hasta caer en forma de nieve o gra- 
nizo. 


2-67 








DIFUSION LIMITADA 

















2.4.8.1. Clases de precipitaciones 


La clasificación aceptada internacionalmente es la que compendia el cua- 
dro sinóptico siguiente: 


Pausa os ( Fina ......... Llovizna. 
Líquida .. Gruesa ...... Lluvia. 
Violenta iii Aguacero. 
Pausada Cristalina .... Nieve. 
EE Amoría ...... Granizo. 
Precipitación Sólida .... 
Violenta Cristalina .... Chubasco de nieve. 
A Amorfa ...... Pedrisco. 
i Elementos homogéneos ............ Nieve granulada. 
Mixta ..... j 
Elementos heterogéneos ........... Aguanieve, 


Si en las nubes puede considerarse el agua químicamente pura, al caer la 
lluvia arrastra polvo atmosférico y productos nitrosos y amoniacales del aire 
para depositarlos en la tierra. Ello explica el poder fertilizante del agua de 
lluvia. 

Cuando el vapor de agua se condensa a temperatura inferior a 0°, pasa 
directamente al estado sólido. Si la condensación es lenta y progresiva origi- 
na la nieve. Si al caer la nieve encuentra capas de aire a 0° o a temperaturas 
inmediatamente superiores, los cristalitos de hielo se vuelven húmedos y, en 
virtud de la película de agua, se aglomeran y sueldan entre sí, formando 
copos más o menos grandes. La temperatura de las nubes para que se forme 
la nieve debe encontrarse entre los —10° y los 20” C. A gran altura (400) la 
nieve se produce sin necesidad de hallarse el aire sobresaturado de humedad. 

La nieve refleja muy bien la luz y su visión constante afecta a los ojos y 
hasta puede ocasionar la ceguera. 

Aunque la ventisca no es una precipitación, merece ser mencionada, por- 
que se produce con frecuencia en las zonas nevadas de la montaña. El viento 
fuerte o huracanado levanta la nieve blanda en forma de nubes de polvo 
blanco, dificultando y hasta impidiendo la visibilidad, a la vez que la cara y 
las partes del cuerpo descubiertas tienen que soportar los rigores de la nieve 
proyectada violentamente. La nieve se acumula en los lugares bajos o res- 
guardados, en los que cobra espesores notables (ventisqueros). La ventisca 
en la montaña viene a representar lo que las nubes de arena en el desierto. 

El pedrisco, formado por la soldadura de unos granizos con otros, 
puede llegar a constituir un peligro, ya que su tamaño oscila entre los 5 y 


2-68 








DIFUSION LIMITADA 














los 50 mm y aún más de diámetro. Siempre acompaña a una tormenta fuerte 
y de duración prolongada, no presentándose a temperaturas inferiores a 
0° C. La caída de pedrisco en nuestras latitudes es frecuente en primavera 
y verano, rara vez en invierno; en cambio, el granizo es más frecuente 
en éste. 


2.4.8.2. Otros fenómenos acuosos 


Entre los fenómenos de simple condensación, además de las nubes, la 
niebla y la neblina, son de considerar el relente, el rocío y la escarcha. Y a 
los fenómenos de congelación ya citados se deben añadir también la hela- 
da, la congelación de la nieve, la cencellada, la lluvia helada y el engela- 
miento. 

El relente se produce por el rápido enfriamiento de la atmósfera en las 
madrugadas de noches claras y tranquilas, condensándose rápidamente el 
vapor de agua en el seno del aire, sin llegar a formar nubes, provocando la 
caída de gotas gruesas, aisladas y poco numerosas. 

El rocío está formado por gotas de agua que se depositan sobre la parte 
superior de las superficies horizontales, a causa de la condensación del vapor 
de agua. Se observa sobre todo al amanecer, después de noches despejadas y 
en calma, en el verano, con más frecuencia en primavera, y ofrece su máximo 
en otoño. 

Cuando la temperatura es inferior a 0°, el vapor de agua pasa directamente 
al estado sólido y, en vez de rocío, aparecen diminutos cristales de hielo, que 
se denominan escarcha. 

Cuando la humedad contenida en la superficie terrestre se congela, da ori- 
gen a una costra resbaladiza que se denomina helada. Cuando esta congela- 
ción afecta al agua resultante de la fusión de las capas superficiales de la 
nieve, se forma entonces un bloque de hielo compacto y duro, que puede per- 
sistir largo tiempo en condiciones favorables (heleros). Este fenómeno puede 
alcanzar grandes proporciones en determinadas regiones montañosas cubier- 
tas de nieve (neveros) y muy especialmente en las vertientes norte de las 
grandes cumbres con nieves perpetuas (glaciares), que pueden producir, en la 
época estival, peligrosos agrietamientos y despreridimientos de grandes blo- 
ques de hielo, con arrastre de piedras. 

Cuando existe niebla o neblina a menos de 0° de temperatura, basta que 
las gotitas de agua toquen un cuerpo sólido para que se adhieran a él en forma 
de capas blancas y brillantes de cristales de hielo, denominándose al fenóme- 
no “cencellada”. 

Cuando las gotas de lluvia, a menos de cero grados de temperatura, tocan 
un objeto, se hielan, formando en las superficies capas de hielo que toman la 


2-69 








DIFUSION LIMITADA 

















forma de chupones de hielo en las ramas de los árboles y cables de conduc- 
ción eléctrica. 

Se denomina “engelamiento” a las adherencias de hielo que se depositan 
sobre las alas, palas de las hélices, carenas de los motores y, en general, 
sobre los órganos de la estructura de los aviones, cuando atraviesan nubes 
altas o cortinas de lluvia con temperaturas entre los 0° y los 10° bajo cero. 
Este fenómeno, parecido a la cencellada y a la lluvia helada, constituye un 
grave peligro para el vuelo, pues supone una sobrecarga, desequilibra los 
aparatos e impide el normal funcionamiento de los mandos. 


2.4.9. MASAS DE AIRE 


Se define como “masa de aire” a “una inmensa cantidad de aire cuyas 
propiedades físicas, especialmente la humedad y la temperatura, se mantie- 
nen con relativa uniformidad en todos los puntos situados en un mismo plano 
horizontal”. 

Cuando el aire permanece por largo tiempo bajo condiciones fijas, la 
superficie de estancamiento sobre la que se engendra se denomina “región 
origen” o “manantial”. De la naturaleza de ésta depende que el aire sea seco 
o húmedo, frío o cálido. Por ejemplo, una masa de aire formada sobre Sibe- 
ria, en invierno, será fría y seca, mientras que otra formada sobre el Atlántico 
central, en verano, será húmeda y caliente. Las regiones normales de forma- 
ción constante de masas de aire son las polares y las ecuatoriales. 

Estas masas de aire no constituyen unidades permanentes ni invariables, 
sino que se desplazan poniéndose en contacto con otras masas sedentarias o 
emigrantes y experimentando cambios en sus propiedades. 


2.4.9.1. Clasificación de las masas de aire 


Se clasifican atendiendo a su temperatura, humedad y estabilidad: 
— Por su temperatura: 
° De aire frío: Artica (A) y Polar (P). 
* De aire cálido: Tropical (T) y Ecuatorial (E). 
— Por la humedad: 
° Marítima (m), húmeda. 
* Continental (c), seca. 
— Por la estabilidad: 


e Estable (w). 
e Inestable (k). 


2-70 








DIFUSION LIMITADA 





2.4.9.2. Las masas de aire y Europa 





Las masas de aire que afectan directamente a Europa, son: 


— mPk = marítima polar inestable. Es fría y se mueve hacia nuestro con- 
tinente en verano. Origina nubes cumuliformes de inestabilidad 
atmosférica, con descenso de la temperatura, chubascos y tormentas. 

— mPw = marítima polar estable. Como la anterior, en invierno. Tiende a 
suavizar la temperatura continental y presenta gran nubosidad a baja 
altura, con precipitaciones de nieve o llovizna en grandes extensiones. 

— mTk = marítima tropical inestable. Se engendra durante el verano; ori- 
gina fenómenos parecidos a los de la mPk, pero menos intensos. 

— mTw = marítima tropical estable. Como la anterior, si bien durante el 
invierno. Cielos cubiertos, produciéndose temporales de lluvia a su 
paso. 

— cTk = continental tropical inestable. Es seca y de frío extremado, pro- 
duciendo poca nubosidad y escasas precipitaciones, pero sí gran des- 
censo de las temperaturas. 

— cTw = continental tropical estable. Es más cálida, por lo que ocasiona 
aumento de la temperatura, manteniéndose la escasez de nubes y de 
precipitaciones. 


2.4.10. FRENTES 


Cuando dos masas de aire se ponen en contacto no se mezclan, sino que 
quedan separadas por una zona de transición llamada “frente”. 

Sabido es que el aire frío, más denso y pesado, tiende siempre a introdu- 
cirse como una cuña para quedar por debajo del caliente. De ahí que al enfren- 
tarse dos masas de aire será lo normal que una empuje a la otra, y en todo caso 
el tiempo en la zona frontera será inestable o tormentoso; es decir, que todos 
los frentes van acompañados de perturbaciones que ocasionan mal tiempo. 


2.4.10.1. Clases de frentes: 


— Si es una masa de aire frio la que avanza, se tiene un frente frío. 
— Si la que empuja es una masa de aire caliente, nos hallamos ante un 
frente caliente. 


2.4.10.1.1. FRENTE FRÍO 


En el hemisferio Norte, la mayoría de los frentes fríos siguen una direc- 
ción NE.-SW. y se desplazan hacia el E. o SE. Generalmente, avanzan a una 
velocidad de unos 30 km/h, con mayor rapidez en invierno que en verano. 


2-71 























moderadas; si es inestable, las lluvias son torrenciales. Cuando el aire calien- 
te es seco, no suele haber apenas nubosidad. 

Cuando es el aire frío el que resulta húmedo y estable, persiste una 
cubierta de nubes estratiformes o niebla a continuación del paso del frente; si 
es inestable, se producirán chubascos durante algún tiempo después del paso 
del frente. 


2.4.10.1.2. FRENTE CALIENTE 


En el hemisferio Norte estos frentes van seguidos, generalmente, por 
frentes fríos, calculándose su velocidad de avance en la mitad de la de éstos. 
Cuando el frente frío alcanza al caliente se forma un frente doble que se 
denomina “frente ocluido”, cuyos efectos de mal tiempo son superiores a los 
de cualquiera de sus dos componentes. 

Cuando el aire caliente es húmedo y estable, se produce una precipitación 
ligera; cuando es inestable, se originan fuertes aguaceros, alternando con llo- 
vizna. 


2.4.10.1.3. FRENTE ESTACIONARIO 


Es el que no se mueve o lo hace muy despacio. Las condiciones del tiem- 
po son muy parecidas a las de los frentes cálidos, pero algo más débiles. En 
estos frentes la lluvia puede durar muchos días. 


2.4.11. METEOROS ELECTRICOS 


Son aquellos en los que se manifiesta sensiblemente la electricidad 
atmosférica. £ 


2.4.11.1. Campo eléctrico terrestre 


Resulta indudable que nos movemos dentro de un campo eléctrico, en el 
cual habrá de ser considerada la electricidad de la superficie terrestre y la del 
aire. 

De todos es conocido que la Tierra se comporta como buena conductora 
de la electricidad y que se halla dotada permanentemente de carga negativa. 

Por lo que respecta al aire, sabemos también que está ionizado, es decir, 
que encierra un cierto número de iones, tanto positivos como negativos, que 
determinan, tras largo e ininterrumpido proceso, las cargas libres, positivas o 
negativas, que contiene la atmósfera. Consecuencia de la carga negativa de 
la superficie terrestre es que toda carga positiva del aire sea atraída hacia 
abajo, y que toda carga negativa sea repelida hacia la altura. 


2-72 








DIFUSION LIMITADA 











2.4.11.2. Rayo, relámpago y trueno 


La tensión o diferencia de potencial entre dos polos de signo contrario 
puede ser muy grande y sería tanto mayor cuanto menor sea la distancia que 
los separe. 

Cuando dicha tensión es suficientemente elevada y capaz de vencer la 
resistencia del aire, se produce una descarga disruptiva o chispa eléctrica. En 
la atmósfera, la descarga puede ocurrir entre dos partes de una misma nube, 
entre nubes distintas o entre una nube y la tierra; en casos determinados 
puede saltar también de tierra a nube. 

Estas descargas de la electricidad atmosférica son extraordinariamente 
potentes, pues su diferencia de potencial puede alcanzar varios millones de 
voltios, con intensidad de corriente de bastantes miles de amperios. En cam- 
bio, la duración de la descarga es sólo de milésimas de segundo. 

El rayo es el efecto inmediato de la descarga, y las más de las veces está 
compuesto por tres o cuatro (o más) descargas sucesivas. La luz vivísima que 
despide y su brillante resplandor reciben el nombre de relámpago, siendo el 
trueno el ruido inconfundible que sigue al chasquido de la chispa y que se 
prolonga por los ecos que se producen al reflejarse el sonido en las nubes y 
en las montañas. 

En ocasiones, no se ve la chispa eléctrica, y otras sólo se observan res- 
plandores difusos, a causa de la interposición de otras nubes. Los llamados 
“relámpagos de calor” son resplandores que se ven en el horizonte lejano, tra- 
tándose de relámpagos producidos en sitios tan apartados que no se vislum- 
bra la nube causante de la tormenta. 

De sobra son conocidos los efectos mortíferos y destructores del rayo, la 
peligrosidad que supone colocarse en lugares elevados o salientes y las pre- 
cauciones elementales que deben ser observadas ante las tormentas. 

En realidad, el rayo, el relámpago y el trueno se producen simultáneamen- 
te, pero como la velocidad de la luz (300.000 km/seg) se puede considerar 
infinita comparada con la del sonido, se puede calcular fácilmente la distan- 
cia a que, del observador, se ha producido la descarga eléctrica. Para ello 
basta con multiplicar por 340 (velocidad del sonido en metros por segundo) 
el número de segundos transcurridos entre la visión del rayo y la escucha del 
trueno. 


2.4.11.3. Fuego de San Telmo 


Es otro fenómeno de descarga eléctrica que se produce entre las nubes y 
la tierra. Se observa especialmente en las montañas, después de las tormentas, 
cuando las nubes han pasado rozando las cumbres. Entonces se notan como 


2-73 








| 
| 
| 
i 


l 
DIFUSION LIMITADA 











unas llamitas azuladas y brillantes, con ruido de chisporroteo, que salen de 
objetos terminados en punta, e incluso de la punta de los dedos. 


2.4.12. LAS TORMENTAS 


Son perturbaciones mixtas, y, sin duda, las más violentas, peligrosas y 
temibles que normalmente se registran en la atmósfera, toda vez que la ener- 
gía total desencadenada por una tormenta es superior a la que es capaz de 
producir la bomba atómica. Los fenómenos eléctricos son los que le dan 
carácter, hasta tal punto que, por convenio internacional, para que haya tor- 
menta se ha de ver el rayo o escucharse el trueno. 

El origen de las tormentas es siempre una situación atmosférica inestable 
originada por fuertes corrientes ascendentes de aire. El único género de 
nubes que puede producir tormentas es el cumulonimbos, si bien puede 
haber cumulonimbos sin tormenta. 


2.4,12.1. Clases de tormentas 


Distinguiremos dos grandes grupos de tormentas: 


— Tormentas frontales o de frente frío. Se les llama también “ciclóni- 
cas” o “borrascosas”, y van asociadas al paso de un frente frío. El 
empuje del frente frío sobre la masa de aire caliente contra la que 
avanza provoca violentas corrientes ascensionales e inestabilidad 
atmosférica. Son propias del otoño, del invierno y de principios de la 
primavera. 

— Tormentas de calor. Se engendran por el gran calentamiento de las 
regiones húmedas. Por lo general, estas tormentas son más potentes 
que las anteriores, presentándose con mayor frecuencia al final de la 
primavera y durante el verano. 


2.4,12.2. Desarrollo de una tormenta 


El desarrollo de una tormenta puede dividirse en tres fases: 


— Fase de acumulación. Se inicia con la aparición de cirros en el cielo. 
Luego, las corrientes ascendentes desarrollan cúmulos que crecen y se 
van acumulando verticalmente hasta convertirse en cumulonimbos, a 
una altura aproximada de 8.000 metros. 

— Fase de madurez. Comienza cuando la nube alcanza altura suficiente 
para que se produzca la precipitación. Entonces, la lluvia que cae y 
los cristales de hielo que se forman enfrían el aire, produciéndose 
fuertes corrientes descendentes. El viento se vuelve impetuoso y en la 


2-74 








md | 





DIFUSION LIMITADA | 
l 





parte anterior de la tormenta se producen tolvaneras. Se ven algunos 
relámpagos y se oyen los primeros truenos. 
— Fase final. La tormenta descarga con fuertes aguaceros, O con granizo 
o pedrisco, y con acompañamiento de aparato eléctrico. 
Esta fase, también llamada “de disipación”, tiene una duración 
variable, aunque suele ser muy breve. 


2.5. LA PREVISION DEL TIEMPO 


2.5.1. PREDICCION DEL TIEMPO CON AYUDA DE INSTRUMENTOS 


Aunque en una situación de supervivencia no será normal contar con ins- 
trumentos para la predicción del tiempo, sí es posible que, en determinados 
casos, se pueda disponer de aparatos tales como barómetros y/o termómetros 
que contribuyan a dicha predicción. 


2.5.1.1. Indicaciones del barómetro 


De una manera general, las regiones cubiertas por un frente o por la masa 
de un sistema nuboso coinciden con una baja del barómetro, mientras que en 
la cola del sistema se registra un alza de la presión. Por tanto, el descenso del 
barómetro, con buén tiempo, anuncia empeoramiento, y una subida, con mal 
tiempo, es síntoma de mejoría. 

La baja súbita, aunque sea débil, indica una perturbación próxima que 
ocasionará vendavales o chubascos de corta duración. Si el descenso es con- 
siderable, presagia una tempestad. 

La baja lenta, regular y pronunciada del barómetro indica un período 
largo de mal tiempo, siendo tanto más acentuada la perturbación cuanto de 
más alto nivel parta el barómetro y más bajo descienda. 

Una elevación rápida, cuando la presión está próxima por debajo de la 
media y el tiempo es bueno, señala viento y el acercamiento de una depre- 
sión, bajo cuya influencia no tardará en bajar el barómetro. 

Un alza brusca, cuando el termómetro está bajo, es presagio de buen tiem- 
po. Si la subida es considerable y prolongada se puede contar con varios días 
de buen tiempo. 

En el llano, en los días de calma del verano, el barómetro baja uno o dos 
milímetros al mediodía y sube al atardecer. En montaña, por el contrario, con 
tiempo estable, el barómetro sube un par de milímetros al mediodía, y si se 
registra lo contrario es señal de perturbaciones en perspectiva. 


2-75 








DIFUSION LIMITADA 














Otro signo muy significativo a considerar junto con la observación del 
barómetro, es el cambio de dirección del viento. Cuando el viento gira en el 
sentido de las agujas del reloj y el barómetro sube, es señal de buen tiempo. 
Cuando el viento gira en sentido contrario y desciende el barómetro, es signo 
de mal tiempo. 

Las indicaciones barométricas cobran un mayor valor en la predicción 
cuando se combinan con la observación del cielo. Consideremos, por ejem- 
plo, que el barómetro esté alto, acabando de registrar un alza brusca, que el 
viento sea débil y variable y que aparecen cirros rápidos: nos hallamos en 
el seno de una perturbación y los cirros indican la llegada de un sistema 
nuboso importante que cubrirá el cielo. Si la presión es media y sin gran- 
des variaciones, el viento débil y variable, y el cielo, en verano, presenta 
aspecto caótico, se habrá de esperar, como más probable, el desencadena- 
miento rápido de una tormenta. 


2.5.1.2. Indicaciones termométricas 


Sabido es que los cambios de temperatura originan los fenómenos de 
evaporación y de condensación en la atmósfera y que, por tanto, son causa 
de nubosidad y precipitaciones. Con independencia de las variaciones regu- 
lares de la temperatura, debidas a la altura del Sol, al día y a la noche, la alti- 
tud, la estación, etc., se han de considerar otras accidentales, que dan origen 
a perturbaciones y obedecen a las causas siguientes: 


— La nubosidad, como regulador térmico, impide un excesivo calenta- 
miento del suelo durante el día y que se produzca una gran pérdida de 
calor por irradiación durante la noche. 

— Por el contrario, los cielos despejados dan lugar a notables diferencias 
entre las temperaturas del día y de la noche. Esto, cuando el aire es 
muy húmedo y hay estabilidad atmosférica, produce la condensación 
del vapor de agua, con aparición de nieblas, que suelen desaparecer 
por la mañana, al calentarse el aire por insolación. 

— En verano, un gran aumento de temperatura origina de inmediato 
fuertes corrientes ascendentes, y si el aire se halla suficientemente 
cargado de humedad, se acumulan nubes de desarrollo vertical que 
pueden degenerar en grandes tormentas. 

— La elevación de temperatura, unida al cambio de la dirección del 
viento de S. a W., después de uno o varios días de mal tiempo, indica 
el paso de un frente cálido que proporcionará uno o dos días de tiem- 
po bueno, sin bien seguirá otro período más corto de tiempo borrasco- 
so, a causa del tiempo frío que viene detrás del cálido. 

— El paso del frente frío se notará por la disminución de la temperatura 
y aumento de la nubosidad. 


2-76 








| 


DIFUSION LIMITADA | 











— El aumento de temperatura con viento sur originará en la montaña 
corrientemente grandes aguaceros o nevadas, según sea la estación del 
año. 


2.5.2. PREVISION DEL TIEMPO POR INDICIOS 


Esta clase de predicciones, por la influencia de la montaña en los fenóme- 
nos atmosféricos e irregularidad de las perturbaciones, será la más imprecisa 
y expuesta a error. 

Los indicios ofrecen una significación concreta y permiten formular pro- 
nósticos locales a corto plazo. Vienen a suplir la falta de otras informaciones, 
aunque pueden servir también para confrontarlos con ellas y deducir si están 
de acuerdo o si presentan contradicción. En este último caso, el indicio local 
adquiere un valor superior y prevalece sobre las demás indicaciones. 


2.5.2.1. indicios de tiempo estable 


Es esencial el saber discernir entre el verdadero buen tiempo estable, 
motivado por la persistencia de un régimen de altas presiones, y la mejoría 
transitoria, correspondiente a los intervalos que dejan los sistemas nubosos en 
movimiento. Son signos de buen tiempo estable: 


— Cielo ligeramente rosáceo al amanecer, el disco solar limpio y brillan- 
te y nieblas matinales en el fondo de los valles. 

— Durante el día, el cielo despejado, cálido y seco. La visibilidad suele 
verse empañada a causa de la bruma ligera que reina en el ambiente. 

— La brisa del valle empieza a soplar hacia las nueve o diez de la maña- 
na, y adquiere su mayor fuerza al mediodía. Sobre las pendientes de 
las montañas, a alturas similares, es frecuente la formación de cúmu- 
los, que se elevan después del mediodía, cubriendo las cumbres, y se 
esfuman al atardecer. A menudo se forman y disuelven también algu- 
nos cirros. Las nubes altas proceden del N., NE. y SE. 

— En el ocaso del día, el cielo está claro y presenta un colorido amarillo 
rojizo, con el horizonte despejado. Después de un intervalo de calma, 
la brisa de la montaña reemplaza a la del valle, 

— La noche refresca notablemente, originando rocío o escarcha, según la 
estación. La noche de Luna brillante o muy estrellada puede pronosti- 
car helada. Si se distinguen relativamente pocas estrellas, pero con 
fuerte centelleo, y no aparece ningún halo alrededor de la Luna, no 
serán de esperar variaciones. 


2-77 








DIFUSION LIMITADA | 








— De forma general, los vientos fríos y secos del N., E. y NE., así como 
los que siguen al Sol en su carrera diurna, llevan consigo y mantienen 
el buen tiempo. 

— La formación y persistencia de las nieblas indican predominio de las 
altas presiones y es signo de estabilidad atmosférica. 

— Los insectos y pájaros despliegan gran actividad. 





2.5.2.2. Indicios anunciadores de cambio de tiempo 


2.5.2.2.1. CON RESPECTO A LA NUBOSIDAD 


Si con buen tiempo cruzan el cielo nubes a distintas alturas, se acerca un 
frente, lo que presagia mal tiempo. 

En situación normal, el calentamiento nocturno ocasionado por la nubosi- 
dad se pone de manifiesto: por la mañana, por la ausencia de rocío y estado 
de la nieve poco o nada helada, y, eventualmente, por el desprendimiento de 
aludes nocturnos o matinales. 

Por el contrario, la llegada de un cuerpo nuboso durante el día produce la 
refrigeración de la atmósfera en verano y su calentamiento en invierno. En 
verano se nota que el fuego no tira bien y que el humo se estanca; en invier- 
no, las nieblas suben de los valles y se disuelven en las alturas. 

La presencia de la cola de un sistema nuboso (fin de la perturbación) se 
aprecia por un refrescamiento importante durante la noche, y durante el día, 
por un recalentamiento en verano y un refrescamiento en invierno. Algunos 
indicios de este refrescamiento diurno invernal son: transformación de la 
precipitación de agua en nieve, tras un período prolongado de mal tiempo, 
la disminución progresiva del tamaño de los copos de nieve y la visión, a 
través de claros, de los flancos blanqueados de las montañas. Puede suceder 
que el buen tiempo anunciado por el enfrentamiento atmosférico no sea más 
que de corta duración. 


2.5.2.2.2, CON RESPECTO A LOS VIENTOS 


En cuanto a los vientos, como signo de inestabilidad atmosférica, cabe 
decir: 


— El viento cálido y húmedo, generalmente del S., va acompañado de 
lluvias, nieve o tormentas en invierno; en primavera se producen alu- 
des, y tormentas en verano. 

— El viento frío y húmedo, W. y NW., suele producir mucha nubosidad, 
originando lluvias en verano y nevadas y ventiscas en invierno. 

— Otro indicio muy significativo es el cambio de dirección del viento, 
pues indica el curso que siguen las masas de aire. Sobre todo si cam- 
bia de N. o NE. a S. o SW., señala la aproximación de borrascas. 


2-78 








| DIFUSION LIMITADA 
l 











— Debido a que en la montaña existen causas modificadoras de la direc- 
ción de los vientos (la acción directriz de los valles y la dinámica de 
las crestas, la combinación de las brisas del valle y de la altura, etc.), 
para relacionarlos con las perturbaciones atmosféricas se hace preciso 
conocer las caracteristicas locales que presentan y el tipo de tiempo 
que comportan. 


2.5.2.3. Indicios por la observación del cielo 


2.5.2.3.1. COLOR DEL CIELO 


Ya se ha hecho referencia a esta cuestión; no obstante, conviene ampliarla 
por el interés que encierra: 


— El color rosáceo significa que el aire está seco; el amarillo, que está 
húmedo, y el verdoso, que hay mucha humedad. 

— Todos los colores brillantes son un mal presagio, pero el verde, inva- 
riablemente, es señal de que se cierne mal tiempo. 

— El cielo de buen tiempo es siempre rosa cuando va a salir el Sol, como 
también lo es el primer rayo solar que incide sobre un pico elevado. 
Este color pasa rápidamente a amarillo dorado si el día va a ser bueno; 
mientras que no cambiará si el cielo se va a cubrir. 

— Un cielo rosado al atardecer, con pocas o ninguna nube, es síntoma de 
muy buen tiempo. Las fajas escarlata, violeta o rojo encendido, al 
ponerse el Sol, constituyen malos auspicios. 

— Una puesta de Sol en un cielo amarillo pálido anuncia lluvia, y cuando 
el amarillo es brillante surge el viento, que será fuerte si las nubes se 
ven arreboladas. 

— También es signo de viento cuando la Luna aparece roja. 


(Aparte de lo que puedan explicar los indicios, es de destacar que no tiene 
fundamento creer que los cambios atmosféricos guardan relación con las 
fases lunares.) 


2.5.2.3.2. LAS NUBES 


La observación de las nubes permite conocer: 


— La dirección y fuerza del viento en las capas altas, que se deducen con 
aproximación observando a simple vista el movimiento de las nubes. 
La velocidad de su desplazamiento se puede determinar también efec- 
tuando ligeros cálculos de circunstancias. 

— La temperatura y la humedad atmosférica. No se trata de obtener valo- 
res concretos, sino de apreciaciones relativas. 


2-79 








DIFUSION LIMITADA 











i 
La temperatura se refleja en el color de las nubes, que serán tanto 





más blancas cuanto más baja sea aquélla. El color blanco lo da la pre- 
sencia de cristales de hielo. 


Para igual contenido de humedad, las nubes estarán tanto más 


altas cuanto más frio sea el aire. 


El contenido de la humedad de la atmósfera viene indicado por la 


cantidad, el espesor y el techo de las nubes. Las más bajas y espesas 
contienen mucha humedad. 

— La evolución del tiempo. Puede deducirse de la aparición o presencia 
de ciertos tipos de nubes: 


Los cirros, si se presentan aislados y se desplazan despacio, resul- 
tan inofensivos. Si marchan en cabeza de un sistema nuboso, son 
síntoma de mal tiempo. Y si tienen tendencia a convertirse en 
cirrostratos o altostratos, el mal tiempo es inminente. 

Los cúmulos suelen ser signo de buen tiempo. 

Los altostratos auguran mal tiempo. 

Los altocúmulos, después de algunos días de buen tiempo, anun- 
cian lluvia próxima. Si se observan con tiempo lluvioso, indican 
mejoría. 

Los altocúmulos “castellatus” anuncian la cercanía de una tor- 
menta. 

Los altocúmulos “floccus” son señal de aguacero. 

Los altocúmulos “lenticulares” lo son de viento fuerte en superficie. 
Los cirrocúmulos son signo de viento en altura. 

Los nimbostratos son nubes características de lluvia. 

Los cumulonimbos van acompañados de precipitaciones de agua, 
nieve o granizo y pueden originar aparatosas tormentas. 


Con independencia de lo anterior, es de recordar que cada región monta- 
ñosa tiene sus particularidades, las que influyen en la formación de las lla- 
madas “nubes orográficas”. Estas nubes se producen por la detención y 
elevación de las masas de aire, que, al verse obligadas a franquear las monta- 
ñas, permanecen ligadas a los accidentes que las originan. 

Se distinguen tres tipos generales: 


— Nubes formadas a barlovento, que cubren las cimas y se deshacen 
al descender por sotavento. Se producen con poco viento y gran 
humedad. 

— Nubes formadas después del paso de las crestas. Lo hacen con viento 
fuerte, tienen forma lenticular y pueden coexistir con las anteriores. 

— Nubes de altitud sobre el obstáculo. Generalmente son altocúmulos o 
cirrocúmulos, formados por la existencia de una capa de aire bastante 
húmedo encima de la montaña y poca humedad en la masa que fran- 


2-80 








DIFUSION LIMITADA 














quea el obstáculo. Se reabsorben al perder altura y mezclarse con aire 
más bajo y limpio. 


2.5.2.4. Indicios por la visibilidad y fenómenos ópticos 


La visibilidad raramente es buena con buen tiempo, a causa del estanca- 
miento del polvo atmosférico en las capas de aire próximas al suelo (“bruma 
seca”) o de la desviación irregular de los rayos luminosos por las capas desi- 
gualmente calentadas (“bruma de calor”). A la inversa, una visibilidad anor- 
malmente buena habrá de ser interpretada como mal indicio. Salvo 
inmediatamente después de la lluvia, en que la atmósfera se encuentra lavada, 
refrescada y homogénea, una visibilidad excesiva denota la presencia de 
humedad elevada, que impregna el polvillo y le hace caer por su peso; o bien 
es señal de que se producen corrientes convectivas que elevan el polvo a gran 
altura. En cualquiera de los casos existirá una amenaza de cambio de tiempo 
o de tormenta. Esto se aprecia muy bien en la montaña, cuando parece que se 
aproximan las cumbres y se distinguen con claridad todos los detalles del 
relieve. 

Si se ve el arco iris por la mañana, posiblemente continuará la precipita- 
ción; pero si aparece por la tarde, es signo favorable para el cese del chapa- 
rrón. 

Un sol pálido al amanecer, el cielo blanco lechoso, el halo y sus fenóme- 
nos secundarios alrededor del Sol y de la Luna, denuncian la presencia de un 
velo de cirrostratos en vanguardia de una perturbación. Anuncian lluvias con 
anticipación de veinticuatro a cuarenta y ocho horas, salvo que la perturba- 
ción sea local o muy violenta. 

La superficie mate de los lagos, estanques y remansos de agua también es 
augurio de mal tiempo. 


2.5.2.5. Señales suministradas por los seres vivos 


Se puede dar por cierto que la conducta de algunos animales guarda rela- 
ción con los cambios de tiempo, y también que la sensibilidad humana se ve 
afectada por la proximidad de las perturbaciones. Como observaciones bioló- 
gicas más sintomáticas de la inestabilidad atmosférica se recogen: 


— La mayor parte de las aves insectívoras vuelan bajo y lanzan chillidos. 

— Los grajos lo hacen en bandadas y principalmente por la mañana. 

— Las gaviotas vuelan alto y hacia tierra. 

— Los peces saltan para atrapar moscas y mosquitos a ras de agua. 

— El gallo canta a deshora. 

— Los tábanos, moscas y mosquitos despliegan actividad agresiva y 
pertinaz. 


2-81 

















— El ganado se siente inquieto y busca resguardo. 

— Durante la tarde, las babosas, gusanos, sapos, culebras, etc., hacen su 
aparición y cruzan los caminos. 

— Los animales salvajes, liebres, zorros, sarrios, etc., salen de sus abri- 
gos y se acercan a los lugares habitados. 

— Los enfermos reumáticos, al igual que los que han sufrido fracturas o 
intervenciones quirúrgicas, sienten reincidir en sus dolores. 


2.5.2.6. Otras ayudas para la predicción 


Como complemento de los indicios enumerados anteriormente, son de 
considerar dos cuestiones que, por el fundamento que aporta la experiencia, 
pueden ser muy interesantes para ayudar a resolver el difícil problema de la 
predicción del tiempo. 

La primera se refiere a los informes o noticias que puedan facilitar los 
indígenas. Ellos conocen los fenómenos atmosféricos locales y las circuns- 
tancias en que suelen producirse. Saben del viento, de sus efectos y duración, 
según de donde sopla; saben que la probabilidad para que haya precipitación 
será mayor o menor según que las nubes ofrezcan uno u otro aspecto, corran 
en tal o cual dirección y se agarren o no a las alturas circundantes, etc. 

También los dichos, los proverbios y el refranero prodigan orientaciones 
que, en muchas ocasiones, son dignas de crédito y hasta contienen consejos 
aprovechables, 


2-82 











N 














‘ouaa Key ou ayua 
-sıs42d e1q91u uo) 


"opesad viou as 
ade 19 Á varsaldop 
UQIOUSUDS NUAS IS 





“opeosad 
e aojo vou as soBr[ 
soj ug “dJUQUIBSUA] 
-ur USJANY S013709 
-1989 Á SEUNƏ| SRT 


rajqrsra Antu 
sə əfvsıed [op opuoz 
14 cedisip əs ou 
Á osuəp sa owmny 14 


"JI0DQUPUIL [V və 
-Jeoso Áty ou ogojo 
ug  “oyuswepidel 
edisip as owny 13 





sorpu SOHO 








“SO[QuIso 
Sns utasnq O se30J 
se] ap oxeduue Je uerg 
MOL ƏS soyeqə soq 


"PAISOJBt pep 
-1ANIe ns ugmuowne 
sounbsow Á seo 
-SOW ‘soueqg? SOT 


“SOJƏpUAS SO] 
Jod UR¡noJ1o “32 ‘sou 
-esn3 ‘sosewitj sog 
“soysajoul Á SOAIS2JBL 
ugysənu ƏS SOJDISUL 
SO”] 'OJans ¡ap sel 
e uepona solefed so] 


"SeuLÍpuo¡o3 sel 
ajuawiemnonted ‘ofeg : 
uejona soxefed soj Á 
sojambur uauəts as 


"SAJBULIOU soqgy 
sns uanĝıs Á sojmb 


səapeunuy 








“one 
-O198IS2 AUDHULUL 
əs o3an7 esə 


ənb 2118 [9p Pza] 
-meu ey unBas “aqns 
o efeg 9IUAMU[LIOIUT 


“oopa 
[9 gysey DPUILISIP 
ou Á eueyew e] tod 
DJUALMO|QISUIS qS 


ep 
[9 aJURINP IQNS ON 





‘1999p 
-1038 je əpuərosəp 
ON “eamesodura] e] 
3p OJUSUINE IMON 


“ap.1e1 ey tod apuaro 
-sap Á eueyew ey iod 





ONILUQUILO |, 











“3JUIUILO 
-snaq əqns sandsop 
A oyonu apuarosag 


“zoprde uos wI 


'oaanu 
Əp Apuarase eran]] 
vg osou [y auau 
-2]u9]  apuarasag 





“uu 9 e 
p 3p soes e 1epn3a 
ə onunuos osusasag 


ouoNsuen odwan 
uənq vyouap vasniq 
epiqns “00'Ez sel 
Á 00'01 Sej troey ounx 
-gur qa Á “sexoy 00'p1 
Se] Á 00'p Se] ervey 
owu ja opuep ‘peu 
-Jou osano [9 INSIS 


ONJWOILE 





"segejes e Á 
auəuryuajoia edog 





“ms 
JAP OJUBLA “OUBIDA 
ug  “9JUQU[EUIIou 
or] Á ojus¡nqun L 


*a]¡RA [o ua 
OJUDIA IP VIDUASNY 
“fojas op seín3e se] 
L? OSISAUL OPnuas ua 
opuex3 Á pepisoqnu 
Lyonu Oput ise Je 


CAN ÁM “S 190 


"apm vi rod apuarose 
Á eueyew ej Jod 
apuərəsəp PUPIUOUI 
er ap esuq ET's 
UN 9P O “AJUALUOJ 
Y AJULADT IP VIQULO 


‘apa2 
e] 10d əpuərosəp 
Á eueyeul e] Jod a]¡ea 
pop Apuarose esq eq 
‘foja pop seín3e sej 
əp Opnuas ¡a uə asop 
-ugaow “g Jep ON 
J9P U21Q O “OJUAA UŞ 


UNA 





"sepejoqaue 
saqnu Á  so¡nu 
-RIONI SO] somu 
-oue soun3| y “esuap 
pepisoqnu ap eunoua 
10d UBZUBAL erp [op 
saqnu sezomurid seg 





"soquru 
-opnuno Á „snel 
-2IS89,, SO[NUINIOIY 


"0109 
-en3e op ¡euas ‘sopu 
-paoe soq “PrAn]] 
e] 9P SUDISIIDJOLIBO 
SƏqNU se] UOS sore 
-SOQUITU SO] "ZO[9A 
oyuanuaow ua SOLO 





*oprapaduno 01319 
un əp səndsəp sou 
-olif e owos saqnu 


uorquiea Á sop 
-SOL Á SONSON 
"MN OM IP “S 1P 
S2JUIPIDOIA sonig 


"SOJe]oS 
SOÁBI soj DP ugor 
e] ofeq aooJedesop 
onb peunew ejqaru 
o so¡numo sousnbag 
"IN O 3 Jep Sajuopao 
-01d O sopejste sonig 





"elos 
eunq ‘erp [9 MURINP 
ozifoy “199DUPWIL je 
opeíuestue oppewy 


“12UN] O 1210S OLH 
“eInaso Á ESUDP pep 
-isognu Jod or191qno 


“atun 
O JBJOS OJUH 'ISIVAA|9 
pe ofos £ Ja99ueue 
1? opred jog ‘auar 
-SISIDA gesol 10109 


'SOJBUn] 
O SƏIVJOS SPUOIOD O 
soje ‘erp 19 IBUIDIp 
¡e serajora Á sefos 
sefutay uoa “OSOPIIA 
01319 14 “optied os 


“sesozaumu o00d Á say 
-ue[puq sejpanso “ayoou 
Y] 104 “IOS [9 1309 qe M 
-uaruod AP soqnu uos ef 
-uemwu ojee O 0399S 
-0Y “JODOUTUI jL Opes 
-01 O OJB]9 S118 9159] 
-39 zy “opefodsag 


01213 Jap onadsy 





oduan ap aselo 






OSOJUDA 


vuu y 






elanp7 


oumixold 
orqweg 


oduan 
uang 


oduiay [ep [EDUEISUNIAO UQPIPd gun eded 18.49pISUO) Y SOJUIWIJI IP UIUINSIA-OAPEN J 





| 





| DIFUSION LIMITADA 





AI 

















CAPITULO 3 


ALIMENTACION 


3.1. GENERALIDADES 


No es tarea fácil sobrevivir exclusivamente de los recursos naturales; 
solamente el personal bien instruido es capaz de encontrar agua y comida. 

Esta preparación requiere conocimientos especializados para el hombre 
común, quien deberá poner en juego toda su imaginación, empeño y buen 
sentido para alcanzar el fin perseguido. 

En cualquier situación son condiciones idepe es para la superviven- 
cia el agua y el alimento. 


3.2. EL AGUA 


El agua es un artículo de primera necesidad sin el cual no se puede subsis- 
tir. Tanto en climas cálidos como en fríos es imprescindible, variando su con- 
sumo según éstos. Se considera que para mantener la eficiencia fisica, un 
individuo de 70 kilos de peso necesita, en condiciones normales, 2,5 litros 
diarios. Esta cantidad es proporcionada por las bebidas y los alimentos. 

Desde el primer momento de una situación de supervivencia se debe bus- 
car agua inmediatamente. Una persona puede vivir semanas sin comida, 
dependiendo de la temperatura, humedad ambiental y de la actividad fisica 
desarrollada, pero sin agua su muerte es cuestión de días. 


3-1 








| 
| 
DIFUSION LIMITADA | 








En los lugares que escasee deberá tenerse en cuenta el consumo y su 
racionamiento, para lo cual será necesario beber en sorbos pequeños, ya que 
si se hace en grandes cantidades, el organismo eliminará el exceso. 

Si no se dispone de agua, lo mejor es no comer o comer muy poco. 

No se tomarán nunca orines, agua de mar o aguas contaminadas; los ori- 
nes y el agua de mar producirán en nuestro organismo un efecto contrario, 
aumentando la sed y la necesidad de beber, en vez de aplacarla. El riñón sólo 
está capacitado para eliminar líquido con una concentración de sal del 2 por 
100 (el agua de mar está entre el 3 y el 5 por 100); si se bebe agua con mayor 
concentración se pierde líquido orgánico para compensar el exceso de sal, y 
el riñón puede cesar en sus funciones. Las aguas contaminadas pueden pro- 
ducir enfermedades, que en estas circunstancias tendrían extrema gravedad, 
siendo las más comunes la disentería, el cólera y el tifus. 

La disentería provoca fuertes y prolongadas diarreas, con sangre en los 
excrementos, fiebre y debilidad. Favorece la deshidratación ante la gran pér- 
dida de líquidos. 

El cólera y el tifus se pueden contraer aun estando vacunados, creando 
además un peligro de contagio. 

Otro de los peligros que acarrea el consumo de aguas impuras, sobre todo 
en regiones tropicales, es que pueden llevar consigo trematodos o sanguijue- 
las; los trematodos, al alimentarse de sangre, viven parásitos en nuestra 
corriente sanguínea, ocasionando gravísimas lesiones; además de ingerirlos 
bebiendo, pueden penetrar en nuestro cuerpo al vadear o nadar en aguas que 
los contengan. Las sanguijuelas pequeñas, si se tragan, se corre el riesgo de 
que se adhieran a las paredes del esófago; para desprenderlas se deberá hacer 
gargarismos con agua salada. 


3.2.1. DESHIDRATACION 


La pérdida de agua por el organismo se produce de la siguiente manera: 


— por la orina, sobre el 60 por 100; 

— por el sudor, sobre el 5 por 100; 

— por las heces, sobre el 10 por 100; 

— por pérdidas a través de la piel o de los pulmones al exhalar aire, 
25 por 100. 


Esta pérdida aumenta en las siguientes circunstancias: 


— Exposición al calor: dependiendo de las altas temperaturas, se puede 
llegar a perder, rápidamente y en una hora, hasta tres litros. 

— Exposición al frío: al disminuir la temperatura disminuye el vapor de 
agua, aumentando la pérdida de éste por la respiración. 


3-2 








| DIFUSION LIMITADA 

E l | 

— Actividad fisica: al aumentar la respiración, se pierde por los pulmo- 
nes, y al aumentar el calor del cuerpo, se pierde por el sudor. 

— Exceso de ropa, así como el uso de prendas de color oscuro en días 
soleados, provocan el sudor. 

— Nerviosismo: produce mayor sudoración. 

— Aumento de altitud: el agua se pierde no sólo como consecuencia del 
frío, sino por la disminución de oxígeno que provoca una aceleración 
de la respiración. 

— Quemaduras: al ser destruida la epidermis no hay barrera que impida 
la pérdida de agua por difusión, pudiendo llegar hasta 4,5 litros al día. 

— Enfermedades, fuertes vómitos y diarreas, provocan una seria pérdida 
de agua. 








Al no poder reemplazar los líquidos perdidos se produce la deshidratación. 

La pérdida del 20 por 100 del agua corporal, equivalente a un 15 por 100 
del peso total del cuerpo, producida de forma rápida (en veinticuatro horas), 
puede conducir a la muerte. 

Algunos de los síntomas de la deshidratación son: 


— Sed intensa. 

— Debilidad y cansancio. 

— Fiebre, mareos y dolor de cabeza. 

— Apatia y somnolencia. 

— Pérdida de apetito. 

— Sequedad de las mucosas y disminución del sudor. 

— Reducción de la orina y de las heces. 

— Confusión mental, inestabilidad emocional y habla confusa. 

— Respiración entrecortada y pulso rápido y débil. 

— Fibrilación muscular. 

— Pérdida de reflejos. 

— Coloración grisácea y resecación de la piel, no brotando sangre al cor- 
tarla, ni desapareciendo el pliegue al pellizcarla. 

— Hipotensión. 

— Rigidez abdominal. 

— Ojos hundidos. 


El orden por el que normalmente aparecen estos síntomas queda reflejado 
en la figura 129. 

El único tratamiento adecuado contra la deshidratación es la restitución 
de líquidos al cuerpo. En la mayoría de los casos, con la ingestión oral de 
agua es suficiente, tomándola en pequeñas cantidades, a intervalos frecuen- 
tes, y si es agua fría, templándola. En otros, será necesaria la aplicación de 
suero. 


3-3 








DIFUSION LIMITADA 


L- e 











Colapso 12 


1 Sed 









Fallos 10 4 2 Incomodidad 


sensoriales 


3 Pérdida de 


Incapacidad 9 apetito 


motriz 


Dificultad 8 4 Náuseas 


respiratoria 


Dificultad 7 5 Dolores de cabeza 


para hablar 


6 Mareos 


Figura 129 


En caso de racionamiento se debe tomar el agua en pequeñas cantidades, 
de forma periódica durante el día. El racionamiento excesivo de agua, en 
días calurosos, es una invitación al desastre. Cuando haya que incrementar la 
actividad física se aumentará adecuadamente el agua a ingerir. Esta Agua se 
considera suficiente cuando permite mantener una orina de 0,5 litros diarios. 

La falta de sed no es motivo suficiente para dejar de beber; por tanto, hay 
que beber agua aunque no se tenga sed. 

Cuando el agua escasee, la pérdida de líquidos del cuerpo se controlará 
de las siguientes maneras: 


— Disminuyendo las actividades físicas al mínimo, que permitan la rea- 
lización de los trabajos básicos'de supervivencia, perdiendo el míni- 


mo de energía y con frecuentes períodos de descanso. 


En zonas y épocas de calor las actividades principales se desarrollarán 


por la noche o a las horas más frescas del día. 


— Manteniéndose en sitios frescos y a la sombra; si no se dispone de 


ella se proveerá una protección artificial. 


Las prendas que se lleven puestas deben ser holgadas, con objeto de 
que con la eva aporación se refresque el aire que hay entro las preudas 


¿ po, disminuyendo de esta manera el sudor y, po 
porcida de agua. También conviene que sean de color claro, 
que éste refleja los rayos del sol. 








3-4 





tanto, la 


, Puest G 








| 
DIFUSION LIMITADA | 
¡8 mi 


— Si se dispone de manta térmica se puede utilizar, sabiendo que el alu- 
minio metalizado (color de una de sus caras) refleja las irradiaciones 
del calor. 

— Se debe evitar el consumo de tabaco y alcohol. 

— Respirar por la nariz y no por la boca. 








En situaciones críticas se debe llegar hasta evitar la conversación, no 
comiendo o ingiriendo lo mínimo imprescindible, puesto que la digestión de 
los alimentos requerirá agua, siendo la grasa la que más la necesita. 

En resumen, se puede decir que se debe racionar el sudor y no el agua. 


3.2.2. FUENTES DE AGUA 


Podrán localizarse las fuentes de agua por el conocimiento de una serie de 
indicios, como son: 


— Los ruidos de agua en movimiento. 

— Presencia de vegetación abundante de diferentes especies, como árbo- 
les de hoja caduca en zona de coníferas. 

— Concentración de hierba muy verde que destaca del resto de la vegeta- 
ción. 

— Los juncos, sauces y saúco crecen solamente en lugares donde existe 
agua en la superficie. 

— En el fondo de vaguadas y barrancos. 

— El croar de las ranas indica la existencia de una charca. 

— Las huellas o sendas de animales van uniéndose hasta llegar a un lugar 
donde normalmente hay agua. Los animales de pastoreo nunca se 
encuentran demasiado lejos del agua, ya que necesitan beber al ama- 
necer y al anochecer, lo mismo que las aves que se alimentan de 
grano, como pinzones o gorriones. 


Las fuentes naturales del agua pueden localizarse en: 
— Superficie: 
e Manantiales y filtraciones. Están considerados como las fuentes 
más seguras de agua potable. 
e Ríos, arroyos, lagos y pantanos. Son fuentes de aguas saludables, 
pero hay que tener cuidado, pues pueden estar contaminadas. 
o Estanques. Son característicos de lugares de labranza; suelen utili- 
zarse para riego y pueden llevar disueltos en sus aguas fertilizantes 
y abonos. 
e Charcas. A menudo se puede encontrar agua de lluvia estancada en 
agujeros de las rocas y en charcas; hay que purificarla. 


3-5 








==] 
j 
| 
| 
4 


H 
j 
H 


A E 

— Subterráneas. Antes de cavar es necesario cerciorarse de que no exis- 
te ninguna posibilidad de obtener agua por otro procedimiento de 
superficie. Saber localizar el lugar de excavación es muy importante, 
para dar con más facilidad sobre la capa freática. El acceso a esta 
capa acuífera, así como su contenido de agua, generalmente pura, . 
depende de la naturaleza del terreno, el cual puede ser: 


f 
| DIFUSION LIMITADA 
l 








° Rocoso. En zonas de roca caliza existen más y mayores manantiales 
que en otro tipo de roca. La piedra caliza se disuelve con facilidad, 
con lo que las aguas subterráneas la horadan y, a menudo, se for- 
man ríos y cavernas. El agua se buscará en cuevas o grietas. 

En zonas de roca granítica, la vegetación fresca y verde indicará 
los puntos donde puede encontrarse agua. Se cavará en la parte baja 
del terreno y se esperará a que el agua se vaya filtrando. También se 
buscará en las grietas irregulares. 

En zonas de roca volcánica es fácil encontrar agua, por la poro- 
sidad de la lava, buscando manantiales en los valles o laderas donde 
haya ríos de lava. 

° Arenoso. En estos terrenos es más fácil encontrar agua que en los 
TOCOSOS. 

Antes de cavar conviene asegurarse de que hay signos de su 
presencia, como vegetación fresca, humedad, río seco que lleve 
agua en época de lluvias, etc. 








7, printti Niit 


arena saturada 


Figura 130 


3-6 








| DIFUSION LIMITADA | 








En zona de costas se puede encontrar agua en las dunas sobre la 
playa y en la playa misma. Buscar entre las dunas por si hubiera 
agua en la superficie; si no, cavar donde la arena esté húmeda o 
haya vegetación fresca, y si no la hubiera, a unos cien metros tierra 
adentro desde el límite de la pleamar. El agua extraída es salobre 
pero se puede beber. Dejarla reposar para que se clarifique o filtrar- 
la; también se puede destilar. 

Para facilitar la extracción se deben forrar las paredes del hoyo 
con piedras o ramas para evitar que la arena de las paredes se des- 
morone (fig. 130). Conviene cavar hasta sobrepasar el nivel del mar. 

Cuando se cava en el lecho de un río seco se debe hacer en los 
recodos cóncavos (fig. 131). 


vegetación 
fresca 3 
arcilla 





Figura 131 


En zonas boscosas bajas, junto & las costas y en llanuras fluvia- 
les, el nivel hidrostático suele estar a escasa profundidad y no hay 
que cavar mucho para dar con él. 

e Arcilloso. Por la naturaleza del terreno es difícil que el agua se 
pueda filtrar, aunque sí suelen existir estratos de arena que pueden 
producir manantiales. 


— Por precipitaciones: 
e Lluvia y rocio. El agua de lluvia es potable en todas partes y se 
puede recoger de las siguientes formas: 


ee Disponiendo de materiales no porosos, ponchos, lonas, plásti- 
cos, planchas metálicas, etc., se deben disponer de tal manera 


3-7 








| 
| 





>] 
1 
DIFUSION LIMITADA | 
| 





que ofrezcan la máxima A a la recepción del agua y 
puedan conducirla a un recipiente con un mínimo de pérdidas 
(figs. 132 y 133). 


al f 
í 1] / jil l, Ca 
material /, ' 1t ]} 

1 ¡no poroso ; Í //] ¡! 
F ] PE poncho) l 
1 EN aa 

l E Te i!ll 






Tx recogida 





Me 


Figura 132 Figura 133 


En la figura 134 se muestra una forma de recoger agua de 
lluvia aprovechando los verteaguas de los refugios. 


material 
AAA AENA APO. 
. \ 
EN 
o AI 


Wa 
máddrial 4 










M hierba húmeda 


Figura 134 Figura 135 


°° Si se dispone de material absorbente, esponjas, prendas de 
ropa, etc., se colocarán encima de la hierba o cualquier otra 


3-8 

















posteriormente en un recipiente (figs. 135, 136 y 137). 
es Recogiendo el agua que corra o gotee por las rocas o terrenos 
impermeables. 
El agua recogida por estos procedimientos puede estar tinta- 
da o con grasas, debido al material utilizado para la recogida, por 
lo que debe ser purificada. 






I material 
~] absorbente 





Figura 136 Figura 137 


o Nieve, aguanieve y granizo. Se pueden emplear los mismos procedi- 
mientos que los explicados para la recogida del agua de lluvia. 

Para la obtención de agua líquida se deben calentar cantidades muy 
pequeñas de nieve, hielo o granizo, en un recipiente y con un fuego no 
muy fuerte; esperar que empiecen a diluirse y añadir más cantidad. 

El hielo se funde con la mitad de energía que la nieve, y con 
menos volumen se obtiene más agua. 

Si no se dispone de fuego se debe colocar el recipiente sobre 
superficies calientes o templadas por el sol. 

También se puede construir la que se denomina “máquina de 
agua” (fig. 138), obteniéndose el líquido con este procedimiento sin 
estar pendiente de ello. 

Si se tiene que tomar nieve o hielo sin fundir se debe hacer en 
trozos pequeños para que se disuelvan en la boca antes de ingerirlos. 
Este procedimiento puede producir hipotermia. 

El agua de hielo y nieve no tiene sales, por lo que se le debe aña- 
dir, si es posible, algo de sal o condimentos y airearla pasándola de 
un recipiente a otro. 


3-9 








Po 7 
|| DIFUSION LIMITADA | 
P | 











Figura 138 


— Otros procedimientos: 


* Destilador solar (fig. 139). Se basa en el calor del sol que vaporiza 
el agua de la tierra, la cual se condensa al chocar contra una superfi- 
cie a diferente temperatura, produciéndose gotas de agua. 


Su i ~> plásticg_ ` 
ES poncho 








vegetación 






Figura 139 


Las necesidades de material para que el destilador sea aceptable 
son las siguientes: un poncho, o plástico de 2 por 2 m, un recipiente 
de dos litros, un peso (piedra) y un tubo plástico de metro y medio, 
aproximadamente; éste se puede omitir, pero en este caso habrá 
que levantar el plástico cada vez que se quiera recoger el agua 
del recipiente. 


3-10 








DIFUSION LIMITADA 


a 


ma] 
1 

1 

H 

| 

i | 

= 








Para construirlo se debe marcar en la superficie del suelo una 
circunferencia de un metro de diámetro y cavar de forma vertical al 
menos quince centímetros; después, profundizar de forma conver- 
gente hacia el fondo del agujero, de tal manera que permita que el 
vértice del plástico quede a unos 50 cm de la superficie y separado 
por unos 5 cm del recipiente. Una vez preparado el hoyo se coloca 
dentro del recipiente un extremo del tubo, quedando al otro extremo 
en el exterior del agujero. A continuación se tapa con el plástico, 
sujetándolo en sus extremos con tierra y piedras para que no se 
hunda. En el centro del plástico se echa el peso para terisarlo y que 
el vértice formado quede centrado sobre el recipiente. 

Se puede aumentar la producción de agua introduciendo en el 
agujero vegetación verde o húmeda. 

Este método es el único procedimiento para conseguir agua pota- 
ble de confianza en ambientes contaminados, siempre y cuando la 
superficie de plástico no toque las paredes del hoyo. 

Si hubiera que permanecer varios días en el mismo sitio se debe 
cambiar el lugar de emplazamiento del agujero. 

Condensación (figs. 140 y 141). Este método de obtención de 
agua consiste en envolver vegetación o una rama de árbol muy 
frondosa, con plástico, de tal manera que expuesta al sol produ- 





vaporación 





condensación 


vegetación 


Figura 140 


3-11 








To F 
E DIFUSION LIMITADA | 
E i 








cirá evaporación EE agua y posterior condensación sobre las 
paredes del plástico, yendo a acumularse en la parte más baja 
de la bolsa. Introducir un tubo flexible, antes de cerrar la bolsa, 
de manera que uno de sus extremos esté en contacto con la 
parte baja de la misma y el otro quede en el exterior. Se puede 
extraer el agua con la simple aspiración por este extremo del 
tubo. 


Savia potable. Cuando no se disponga de otra fuente de agua, 
se puede aliviar temporalmente la sed con la savia de algunas 
plantas. 





Y 


Figura 141 


La savia calma la sed, pero contiene azúcar, que acelera la des- 
hidratación si se toma en grandes cantidades. 

No se debe almacenar, pues fermenta. 

Tampoco beber aquella que sea lechosa o coloreada, con espu- 
ma, la que tenga un sabor desagradable y, en general, toda aquella 
que no se tenga la certeza de que sea buena. 


3.2.3. PREPARACION DEL AGUA PARA SU CONSUMO 


Para evitar todas las posibles enfermedades citadas en el apartado 3.2, 
que aumentan la gravedad de la situación, se debe tratar el agua de tal mane- 


ra que permita su consumo sin ningún temor. 


3-12 

















Hay ciertos dicos que 1e pueden facilitar la detección de posibles aguas 
contaminadas, como son: 


— Agua con burbujas, espuma y/o fuerte olor. 

— Agua tintada o turbia con sedimentos. 

— Agua estancada. 

— La ausencia de vegetación fresca en los alrededores próximos. 
— Caso de que su consumo produzca molestias gástricas. 


Conviene matizar que éstos son indicios evidentes, pero existen otras 
aguas de apariencia sana, sin olores, sin sabor, etc., y que, sin embargo, están 
contaminadas, y otras que, conteniendo estos indicios, no lo están. De todas 
maneras, ante cualquier duda, se debe someter el líquido a tratamiento antes 
de su consumo. 

Los procedimientos que permiten preparar el agua dudosa antes de beber- 
la son los siguientes: 


— Clarificación. 

— Purificación. 

— Desalinización. 

— Clarificación: consiste en eliminar del agua las partículas sólidas que 
lleva en suspensión; se puede llevar a cabo por los siguientes procedi- 
mientos: 


e Filtros: 
ee Industriales, diseñados para purificar una determinada cantidad 
de agua. Se utilizan según instrucciones del fabricante. 
ee De circunstancias: 
ses Pozo indio (figs. 142, 142-a, 142-b y 142-c). Seleccionado 
el lugar adecuado por su limpieza y próximo a una charca, se 
hace un agujero de 50 cm de diámetro y profundidad. Desde 
el momento en que su profundidad esté por debajo del nivel 
de las aguas, empezarán las filtraciones. Para aumentar éstas, 







E 
eN Es 











Figura 142 


3-13 

















Figura 142-c 


se puede drenar, mediante perforaciones laterales en las 
paredes del hoyo. El agua estará turbia, por lo que, a medida 
que aparece, se deberá ir sacando, dejándola sedimentar en 
recipientes y tratándola para beber. 
También se puede dejar reposar en el mismo hoyo, reco- 

giéndola por la parte superior con cuidado de no revolverla. 
En el fondo quedará el sedimento. 

ess Con telas o prendas limpias. Simplemente, haciendo pasar 
el agua desde una a varias capas. 






gravilla 
arena 


carbón 





Figura 143 Figura 144 


3-14 








ese Con piedras, grava, gravilla, arena y carbón (figs. 143 
a 146). El orden de colocación será de la más gruesa a la 
más fina, terminando en el carbón. Hay que evitar los 
siguientes errores: 


— Que los estratos sean muy delgados. 

— Que los estratos estén muy apretados (no correrá el 
agua). 

— Que la arena se escape por la salida del agua. 
El carbón (no ceniza) permitirá evitar malos olores, ade- 


más de partículas sólidas. 


° Decantación (fig. 147). Se deja el agua turbia en un recipiente 
durante doce horas o más. Cuando las partículas estén depositadas 
en el fondo, se coloca un trapo limpio, a modo de mecha, en contac- 
to con el agua clara, de manera que sobresaliendo del recipiente 
gotee por el efecto sifón a otro colocado debajo. 


piedras 
grava 


SARI 
SOSA, 
A OAC 

190003 


00c<) 


gravilla 


Sa 


arena 


carbón 





Figura 145 


— Purificación. Esta 
acción permite potabi- 
lizar el agua; puede ser 
realizada por una gran 
variedad de procedi- 
mientos: 


e Hervido. Es el méto- 





L hierba (para retener 
“la arena) 


Figura 146 







paño 
absorbente 


agua clarificada 


Figura 147 


do más simple y eficaz, aunque no siempre podrá ser utilizado; des- 
truye las bacterias contenidas en el agua contaminada. Para 
garantizar la pureza del agua hay que hervirla, por lo menos, durante 


diez minutos. 


Podemos recoger agua, mediante su hervido con piedras calien- 
tes (fig. 148). No se deben emplear piedras de río ni las cristalinas 


3-15 








DIFUSION LIMITADA 











(pedernal y obsidianas), por la posibilidad de que explosionen al 
cambio brusco de temperatura. 

Otro procedimiento nos lo muestra la figura 149; las piedras 
calientes son arrojadas a una charca, cubierta con una tela, en forma 
de paracaídas. El agua se recoge en recipientes, tal como se indica. 


f taos ° Destilación (fig. 150), por medio 

t limpios del fuego. Requiere disponer de 

j A una serie de elementos de dificil 
A obtención. 


También se puede emplear el 
“destilador solar”, ya descrito 
anteriormente, introduciendo en 
AL. el fondo del agujero otro reci- 












ve 5 : 
e N A piente con el agua contaminada 
charca con piedras A 

LAS calientes o regando con ésta las paredes 
hoguera con piedras del hoyo por debajo del plástico. 
Figura 148 ° Purificación química. Puede rea- 
lizarse mediante los siguientes 

procedimientos: 


e% Pastillas potabilizadoras. Se deben utilizar siguiendo las ins- 
trucciones del laboratorio. 

** Yodo. Ocho gotas en un litro de agua; hay que esperar unos diez 
minutos. 






unión 
estanca 


material 
no poroso 










agua no 
potable 







agua 


i destilada 
charca con 


piedras 
calientes 





Figura 149 Figura 150 


** Lejía normal. Una gota por litro de agua; hay que esperar una 
hora. El agua sabe a lejía. 


— Desalinización. Consiste en eliminar o reducir el contenido de sal en 
el agua; se puede llevar a cabo por los siguientes procedimientos: 


3-16 








DIFUSION LIMITADA 
AAA J 








e Desalinizadores industriales. Permiten beber agua directamente a 
través de ellos. Su uso es limitado en duración, dependiendo de las 
cantidades desalinizadas, obturándose cuando se agotan. Caso de 
poseerlos se deben reservar para cuando no haya posibilidad de 
emplear un procedimiento de circunstancias. 

e Destilador solar, descrito anteriormente. 

e Decantación, descrita anteriormente. 

* Pozo indio, descrito anteriormente. 


3.3. SALES MINERALES 


Las sales minerales son necesarias a todo organismo, pues no hay célula 
que carezca de ellas. 

El organismo humano se provee de las sales minerales por el agua y los 
alimentos. El agua contiene habitualmente cantidades notables de calcio y 
magnesio, así como potasio, hierro, cloro, etc. 

Las plantas consumidas como alimento proporcionan más sustancias 
minerales que los productos de origen animal; los frutos y las harinas son 
mucho más ricos en calcio, fósforo y magnesio que la carne. 

Con los alimentos recibe el organismo humano la casi totalidad de los ele- 
mentos minerales que precisa, exceptuando el cloruro sódico, que debe aña- 
dirse a la ración. La necesidad de éste es imperiosa, por ser la base 
insustituible de los líquidos extracelulares, plasma sanguíneo, etc. Sin embar- 
go, el organismo puede resistir largos períodos de consumo de dietas pobres 
o exentas de sal antes de presentar signos carenciales. 

La alimentación casi sólo vegetariana aumenta las necesidades de cloruro 
sódico, para neutralizar el exceso de potasio contenido en los vegetales. 

La sal se elimina principalmente por la orina y el sudor, siendo necesaria una 
cantidad aproximada de 0,1 g por kilogramo de peso y día de sal para reponerla. 

Cuando se realicen esfuerzos extraordinarios, se intensifica la eliminación 
de sal; si el individuo bebe agua en abundancia, se diluyen los líquidos orgáni- 
cos, apareciendo trastornos de cierta gravedad, como el calambre térmico, los 
cuales no se presentan si el agua lleva en disolución cierta cantidad de sal. 

De todas formas, sólo deberá añadirse sal al agua en casos en que el calor 
sea muy fuerte y los individuos tengan libre acceso a la misma mientras estén 
trabajando, pues sería grave error añadir sal si las disponibilidades de agua 
son pequeñas. 

Es aconsejable que en el equipo de supervivencia se lleve algo de sal, no 
sólo por lo beneficiosa que resulta para el organismo, sino también para dar 
un poco de sabor a la comida durante los primeros días. 


3-17 





PE ta St =] 
if 
| DIFUSION LIMITADA | 














Con agua de mar se puede obtener sal por evaporación, bien por el sol o 
con ayuda del fuego. 
Un ejemplo de bebida para reponer líquido podría ser: 


— Un litro de agua. 

— 20 g de azúcar. 

— 3,5 g de sal (una cucharilla colmada). 

— Jugo de limón, naranja, etc., a discreción. 


3.4. LA COMIDA 


Tratado lo referente al agua y a las sales, la comida es la segunda necesi- 
dad vital del hombre. Es obvio comentar su importancia; sabido es que las 
energías dependen en forma proporcional del régimen alimentario que se 
observe. 

Se puede pasar mucho tiempo sin comer; pero, a menos que sea en casos 
excepcionales, se debe comer con regularidad. De qué y cómo alimentarse es 
accidental; lo importante es hacerlo. 

En el campo hay comida si se sabe encontrar. 

Previendo lo que pueda suceder, al menor indicio de que se pueda quedar 
aislado, obsérvense las siguientes normas: 


— Dividir los recursos en tres partes: dos para la primera mitad del reco- 
rrido y una para la segunda, teniendo en cuenta la capacidad de con- 
servación de los alimentos. 

— Si no se dispone de agua, evítense las comidas fuertes. 

— Evitar los trabajos y esfuerzos grandes. 

— Es conveniente una comida fuerte al día y, si es posible, caliente. 

— No se debe desperdiciar nada que después pudiera ser necesario. 

— Atención a todo aquello que pueda suponer un aumento de la despensa. 

— En igualdad de condiciones, desechar los alimentos que no se conoz- 
can, prefiriendo los conocidos. 

— Una vez que se tenga la certeza de que un alimento es comestible, debe 
olvidarse el concepto “sabor” y adoptar el concepto “sobrevivir”. 


3.5, ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL 


Tienen estos alimentos poco poder calórico, por lo que hay que consumir 
cantidades considerables para satisfacer las mínimas necesidades de sosteni- 
miento; por el contrario, son una fuente considerable de vitaminas y sales 
minerales. 


3-18 














[entes == 





Todas las hortalizas pueden ser consumidas bien cocidas o crudas (inde- 
pendientemente del sabor); de ellas se pueden consumir las hojas, los tallos, 
los bulbos o raíces. Se deben excluir las hojas de la patata y del tomate, pues 
contienen un componente tóxico. La ventaja de cocerlas es que el alimento se 
esteriliza, es más digestible y se puede consumir en mayor cantidad. 

Los granos de las leguminosas: guisantes, habas, judías, lentejas, etc., son 
particularmente nutritivos. Lo mismo que lo son los granos de los cereales: 
trigo, cebada, avena, centeno, maíz, etc.; pueden consumirse cocidos en 
forma de sopa, macerados o germinados, evitando en lo posible el consumir- 
los crudos. 

Vegetales silvestres. Tienen gran importancia por tratarse de vegetales 
comestibles, que pueden ser encontrados en los bosques, lechos de los ríos, pra- 
dos, etc., y que no requieren su búsqueda en lugares cultivados y habitados. 

Por lo general, las plantas silvestres pueden ser consumidas crudas. No 
todas las plantas, en su estado natural, son de agradable sabor, pero en cir- 
cunstancias de supervivencia no habrá otra opción. Sobre algunas se puede 
tener la duda de si son o no comestibles; siempre que no se tenga la certeza, 
lo mejor es no comerlas. Se dan unas sencillas normas que pueden servir de 
ayuda: 

— Si la planta despide un jugo lechoso, dejarla. 

— Si cruda tiene un sabor picante, amargo o nauseabundo, no comerla. 


Existen, aproximadamente, 120.000 especies de vegetales comestibles, 
lo que nos prueba la gran fuente de alimentos a los que podemos recurrir. 
Es conveniente recordar que el sabor excesivamente amargo se puede ate- 
nuar teniendo los vegetales varias horas en un baño de agua fría, y en todo 
caso, después de cocidos, enjuagar nuevamente con agua fría. Una dieta 
vegetal, basada casi exclusivamente en plantas silvestres, puede tener efec- 
tos laxantes. 

Las plantas silvestres comestibles más comunes agrupadas por familias 
(según el Dioscórides renovado, de Pío Font Quer) son (véase índice alfabéti- 
co al final del apartado): 


1. Sargazo vejigoso (Fucus vesiculosus) 


Formado por láminas acintadas, repetidamente ahorquilladas, de 1 a 1,5 cm 
de anchura, por en medio de las cuales discurre una vena realzada, y en la 
base del sargazo se forma un pedículo que sostiene el alga enhiesta y la sujeta 
a las rocas submarinas. De trecho en trecho, en sus frondes acintadas se for- 
man abolladuras ovoidales llenas de aire que hacen de flotadores y mantienen 
erguido el sargazo. 

Se cría en las rocas sumergidas del Cantábrico y del Atlántico, desde el 
País Vasco hasta Andalucía. 


3-19 








| DIFUSION LIMITADA | 











2. Musgo de Irlanda (Chondrus 
crispus Stackhoeuse) 


Esta especie es un alga que 
forma a modo de una hoja de 5 a 
8 cm, dividida en numerosos seg- 
mentos ahorquillados, enteros, de 2 
a 12 mm de anchura, ora dilatada 
transversalmente, ora más angosta 
y más alta, crespa, de consistencia 
cartilaginosa y color rojo purpúreo 
en las algas ya hechas, o ligeramen- 
te violáceo cuando jóvenes. Por su 
forma, el musgo de Irlanda viene a 
recordar el llamado liquen de Islan- 
dia. 

Sargazo vejigoso Se cría y forma a menudo 

extensos céspedes en las rocas sub- 
marinas del Cantábrico y del Atlántico, desde el golfo de Vizcaya hasta 
Andalucía. 


Aprovechamiento. Cortado y remojado, sirve para preparar jaleas con 
leche y miel. Siendo innocuo, puede echarse cuanta alga se quiera para dar a 
la jalea el punto deseado. 





3. Pino piñonero (Pinus pinea) 
De sobra conocido. 


Aprovechamiento. Sus piñones 
son comestibles. 


4. Abedul (Betula verrucosa) 


De sobra conocido por la blan- 
cura de su corteza, mucho más 
blanca que la del álamo temblón, 
con el cual, por sus muchas seme- 
janza, se confunde a menudo. Sus 


flores nacen antes de que le broten Y f 





las hojas, son muy pequeñitas, ver- 
dosas y se reúnen en gatillos o 4 
amentos colgantes. e 





3-20 








i 
l! 
1 


| 
| DIFUSION LIMITADA | 
[i 


| 
] 
| 


Se cría en las riberas y humedales de todo el N. de la Península, así como 
en otras cordilleras de la mitad septentrional. 








Aprovechamiento. Se puede sangrar el árbol a fines de invierno, cuando la 
savia se mueve y se remonta por el árbol. Esta savia se puede tomar a volun- 
tad. También se puede fermentar añadiéndole levadura de cerveza o de vino, 
con lo que se convierte en cerveza o en vino de abedul. Tanto fermentada 
como no, es una bebida ligera y de agradable sabor. No fermentada es ade- 
más medicinal. Para sangrar el árbol basta hacer una incisión en la parte 
mediana o superior del tronco, colocando debajo una vasija para recoger el 
jugo destilado. 


5. Avellano (Corylus avellana) 


Arbusto o, a lo sumo, arbolito, de sobra conocido. Tiene las ramitas nue- 
vas cubiertas de una pelusilla corta. Sus hojas tienen una figura redondeada, 
con una escotadura en la base y una punta en su extremo; los bordes, sinuo- 
sos y con aserraduras puntiagudas y desiguales; muestran alguna aspereza al 
tocarlas y la nervadura es muy ostensible en la cara inferior. Mucho antes de 
brotar las hojas nuevas, en enero, ya están en cierne los avellanos. 

Se cría en las montañas, mayormente en las umbrías y en lo hondo de las 
quiebras y barrancos de la mayor parte del país, pero es raro verlo hacia el Sur. 


Aprovechamiento. Las avellanas se comen, crudas o tostadas. También se 
prepara horchata de avellanas, previamente machacadas y con agua y azúcar. 


6. Castaño (Castanea sativa) 


Arbol de sobra conocido. 


Aprovechamiento. Su rico fruto se puede tomar natural, cocido, asado O 
dejado secar (pilonga). De composición parecida al trigo, con su harina se 
puede hacer pan. Es fácil de confundir con el del castaño de Indias (tóxico). 


7. Haya (Fagus silvatica) 


Arbol de sobra conocido. 


Aprovechamiento. Sus hojas tiernas se pueden comer en ensalada. Su 
semilla, el hayuco, tiene un alto valor energético y proteico; su aceite, conte- 
nido en los hayucos, es rico en vitaminas, proteínas y sales. En todo caso, Si, 
como se dice, los hayucos contienen principios tóxicos, éstos no se encuen- 
tran en el aceite, sino en el bagazo resultante de su extracción. 


8. Roble, encina, alcornoque, coscoja, quejigo, melojo (diversas especies 
del género quercus: robur, ilex, suber, coccifera, faginea, pyrenaica) 


3-21 











Los tres primeros son árboles de sobra conocidos; los robles requieren 
climas lluviosos del Norte; la encina se halla en todas las comarcas peninsu- 
lares de clima seco, enrareciéndose mucho en el oeste y noroeste de la Penín- 
sula; el alcornoque puebla grandes extensiones de la vertiente atlántica 
peninsular, en la mitad occidental de nuestro país, así como en el nordeste de 
Cataluña. 

La coscoja es un árbol verde todo el año, abundando en las tierras secas 
de la mayor parte de la Península. . 

El quejigo es el roble agallero por excelencia, pareciéndose a la encina 
por sus hojas más persistentes que las de los otros robles, si exceptuamos 
casos raros. Es frecuente en las zonas peninsulares de clima mediterráneo. 

El melojo tiene las hojas blandas, como afelpadas en ambas caras, gran- 
des y divididas en gajos profundos y lobulados. Es un roble atlántico que se 
extiende por la mayor parte de la Península. 


Aprovechamiento. Las cortezas son ricas en materias tánicas. Sus frutos, 
las bellotas, contienen fécula, azúcares, grasa, tanino, etc., y se comen comó 
las castañas. 


9. Nogal (Juglans regia) 


Arbol de sobra conocido. Se le encuentra con preferencia en el fondo de 
los valles, en tierras profundas y arenosas, rehuyendo los sitios desabrigados 
y combatidos por vientos fuertes. 


Aprovechamiento. Tanto las hojas frescas como las nueces inmaduras son 
ricas en vitamina C, que pierden rápidamente Hzz7> 

por la desecación. Las hojas se pueden tomar 
a manera de té. Las nueces son un rico ali- 
mento; majadas y exprimidas se extrae aceite. 


10. Moral (Morus nigra) 


Arbol que crece hasta 15 m de altura, con 
grandes hojas hasta de 15 cm de anchura, 
redondeadas en la base o un poco acorazona- 
das, dentadas en los bordes y vellosas en los V”, 
nervios del envés, sostenidas por un rabillo ' 
acanalado y de color verdinegro. 

Se cultiva en casi toda la Península, tanto 
en las comarcas lluviosas como en los rega- 
dios, si el clima es seco. 





Aprovechamiento. Se aprovechan sus frutos, de color negro tirando a 
rojizo y de sabor agridulce, muy jugosos. 


3-22 


11. Morera (Morus alba) 








DIFUSION LIMITADA 





Arbol menor que el moral en todas sus partes. Las hojas son notablemente 
menores, de un verde menos subido, más delgadas y con sólo un poco de 
vello en el envés. Se cría en zonas lluviosas y en huertas y regadíos. 


Aprovechamiento. Las moras son más pequeñas que las del moral, menos 
jugosas, blancas o algo rojizas, raras veces negras y muy dulces. Suele ser 
árbol conocido por servir sus hojas de alimento a los gusanos de seda. 


Morera 


nudo cada dos de ellas, con un par de hojitas en la 
base. Estas hojas son relativamente grandes, con 
rabillo muy ostensible y la lámina dividida en tres 
o cinco gajos, con bordes festoneados y dentados. 

Se cría en los sitios húmedos de la mitad sep- 
tentrional de la Península. 


Aprovechamiento. Los vástagos tiernos se 
comen si fueran de espárragos. 


14. Cáñamo (Cannabis sativa) 


Hierba anual; si la tierra y el agua le son pro- 
picias puede levantar su tallo hasta 3 m de altura 
por lo menos, y es planta peluda y áspera al tacto, 





12. Higuera (Ficus carica) 


Arbol de sobra conocido. Se cría en los secanos 
de comarcas con lluvias no excesivamente escasas, 
gustándole la tierra profunda, mucha agua subterrá- 
nea, aire seco y soleado. Resiste con dificultad las 
bajas temperaturas y las lluvias frecuentes. 


Aprovechamiento. Los higos tienen abundantes 
azúcares y sacarosa. El látex, que también se 
encuentra en las ramas y hojas, se emplea para coa- 
gular la leche. Puestos a secar, los higos se vuelven 
pasos y se conservan todo el invierno. 


13. Lúpulo (Humulus lupulus) 


Hierba provista de alargados sarmientos, de 
varios metros de longitud, lampiños, pero con pro- 
minencias duras y de breve pero aguda punta refle- 
xa. En los sarmientos 
las hojas nacen enfren- 
tadas, sobre un dilatado 





3-23 








AAA | ] 








enfrentadas, salvo las de la parte alta del tallo, 
y tienen nervadura palmeada; están divididas 
en cinco o siete gajos tan profundos que llegan 
hasta el pezón que los sostiene. El gajo del 
medio es el mayor, y los dos laterales, los más 
cortos de todos. Cada uno de estos segmentos 
tiene forma lanceolada, a veces muy estrecha, 
los bordes regularmente aserrados. Despide un 
olor fuerte y tiene sabor herbáceo aromático. 
Se cría en regadíos, porque requiere mucha 
agua. Se encuentra, sobre todo, en Alicante. 


Aprovechamiento. Los cañamones del 
cáñamo común se emplean para preparar hor- 
chata, 50 g de estos frutos se machacan con un 
poco de azúcar, añadiendo agua poco a poco 
para desleírla. Se pasa por un lienzo y al resi- 
duo se vuelve a añadir azúcar y agua y otra vez 
se exprime. En total se emplean 50 g de azú- 
car. Finalmente se añade agua a la horchata 
hasta completar un litro de líquido. 





Cáñamo 


15. Olmo (Ulmus carpinifolia) 

Arbol de gran porte, que pierde las hojas en 
invierno, recuperándolas en la primavera; estas 
hojas, según quedan divididas por la vena prin- 
cipal, forman dos mitades desiguales, es decir, 
no tienen la simetría que es común en las 
demás. Mucho antes de que les nazcan las 
hojas, las ramas echan pequeños ramilletes de 
flores menuditas y verdosas, todavía en pleno 
invierno. Sus frutos tienen la forma de una hoji- 
ta con el extremo superior redondeado, dividido 
en dos lóbulos, con una vena que la recorre en 
la mitad inferior y con numerosas venitas a 
modo de redecilla. Un poco por encima del cen- 
tro se forma un grumito duro que corresponde a 
la semilla. Finalmente, este fruto, que al princi- 
pio tiene color verde claro, a veces de un rojo 
sanguíneo en el centro, se vuelve de color par- 
dusco y se desprende. En ciertas comarcas de 
Olmo Castilla, por su forma redondeada, como una 





3-24 





de A 
| 





DIFUSION LIMITADA 


| 
ji 
5 A EE EE AE za | 


minúscula rebanadita de pan, y por la semilla del centro, llaman a este fruto 
“pan y quesillo”. 
Se cría en los sotos y riberas, porque prefiere tierras frescas y profundas. 





Aprovechamiento. Sus hojas tiernas se cuecen para comer a manera de 
otra hortaliza. También el fruto es comestible y de buen sabor. 





16. Almez (Celtis australis) 


Es un árbol que puede vivir hasta 600 años y PA 
alcanzar 25 m de altura, con la corteza de color “ 
ceniciento y las ramas flexibles, de hoja caduca. 
Tienen figura entre aovada y lanceolada, y se 
estrechan hacia su extremo en una punta aguza- 
da; tienen las dos mitades desiguales y están 
sostenidas por un pezón. Las flores nacen de 
una en una en las axilas de las hojas y son 
pequeñitas y poco llamativas. 

Se cría en las laderas rocosas, en los barran- 
cos, ribazos, etc., de gran parte del país, general- 
mente en tierras de encinas, viñedos y olivares; 
a veces se planta como árbol de sombra junto a 
las casas de labranza. 


Aprovechamiento. Su fruto redondeado es 
del tamaño de un guisante, primero verde, des- 
pués amarillo y finalmente negro. Tiene mucho 
hueso y poca carne. Es comestible (algún autor 
lo considera tóxico cuando está verde y amari- 
llo). De color negro, no hace daño ni aunque se 
ingiera en cantidad. 


17. Ortiga mayor (Urtica dioica) y menor (Urtica urens) 


Plantas de sobra conocidas y muy abundantes. 


Aprovechamiento. Se pueden comer hervidas como otra verdura, en torti- 
lla y salpicada en las ensaladas. El zumo fresco, o en infusión, es excelente en 
lo tocante a nutrición. Se digieren con gran facilidad y constituyen un alimen- 
to de excepcional importancia para algunos tipos de enfermos. 


18. Parietaria (Parietaria officinalis) 


Planta vivaz que cuando crece, como suele hacerlo, arraigada en las rendi- 
jas de las paredes, casi nunca rebasa dos palmos de altura, pero que si medra 
en tierras bien estercoladas, frescas y sombrías, crece hasta cerca de 2 m de 


3-25 









altura, con la base del tallo, en este caso, de 


15 mm de espesor. Echa las hojas blandas y EN 


suaves, no enfrentadas, como las ortigas, sino 
alternas, de figura entre aovada y lanceolada, de 
un verde brillante por la haz, pálido y mate en 
el reverso, con la lámina de 2 a 7 cm, sostenida 
por un rabillo que puede ser igual a la mitad del 
limbo, muy nervudas en el envés y con los ner- 
vios hundidos en la haz. Echa las flores muy 
pequeñas, verdosas o un poco rojizas, como la 
base del tallo, y nacen aglomeradas en las axi- 
las de las hojas superiores. Los frutos son dimi- 
nutos, secos y con una sola simiente. 

Se cría en los muros y en las peñas, en 
cuyas fisuras o grietas arraiga y, naturalmente, 
al pie de los mismos, en los ribazos y, excep- 
cionalmente, en las arboledas de los sotos 
(albahaca de río) de todo el país. 


Aprovechamiento. Sus brotes tiernos se cuecen y se pueden comer como 
cualquier otra verdura. La tisana, resultante de hervirla, toma color amarillo 


limón y de sabor parecido al del pepino. 





19. Acedera (Rumex acetosa) 


Planta vivaz, con una cepa un poco tubero- 
sa, de la cual arrancan numerosas raíces finas. 
El tallo puede crecer hasta 1 m de altura, suele 
tomar color vinoso en la base y tiene cantos y 
estrías manifiestos. Las hojas inferiores están 
sostenidas por un largo rabillo, más largo que 
la lámina, que se acorta en las de más arriba, 
hasta desaparecer por completo. La lámina 
foliar es prolongada y obtusa, con dos orejue- 
las en la base, por lo cual su forma recuerda la 
de una saeta. Todas ellas son un poco carnosas 
y de bordes enteros. En su base se forma una 
membrana que envuelve el tallo como una 
vaina. 

Se cría en los prados y lugares herbosos, 
en las vegas, a orillas de las aguas, etc., de 
todo el Norte de la Península y de las monta- 
ñas del resto del país, pero rara de verse hacia 
el Sur. 


3-26 








f | 
| | 
j DIFUSION LIMITADA. | 
| : 








Aprovechamiento. Se debe tomar hervida, como si fueran espinacas, y 
tirar el agua, que se lleva el oxalato potásico, ácido disuelto en ella. Es una 
verdura excelente, que se digiere con facilidad y ayuda a la digestión. Es muy 
rica en vitamina C. 


20. Acedera redonda (Rumex scutatus) 


Muy ramificada y frágil, de hojas redondeadas y agrias, garzas, con un 
par de orejuelas laterales que quieren darle cierta figura asaetada. 


Aprovechamiento. Se puede tomar en ensalada, acompañando a otras 
plantas, hervida o como condimento, en pequeñas cantidades. 


21. Acelga marina o bravía (Beta maritima) 


Las acelgas fueron ennoblecidas a partir de una planta mucho más ruin, la 
acelga marina, y que por su parecido con la anterior no es necesario describir. 
Se cría espontáneamente en las marismas y saladares del interior. 


Aprovechamiento. Se puede comer a discreción, simplemente hervida y 
aliñada. 


22. Pazote (Chenopodium ambrosioides) 


Hierba anual, hasta de 1 m de altura, 
con escasos pelitos cortos y tiesos en el 
tallo, que tiene surcos longitudinales poco 
profundos, verdes. Tiene las hojas esparci- 
das, de figura lanceolada, con rabillo breve 
y bordes más o menos sinuosos, provistas 
de pelitos cortos y ralos. Las flores son muy 
pequeñas, de 1 mm de diámetro o poco 
más, con cuatro o cinco hojitas verdes; se 
aglomeran en breves ramilletes que surgen 
de la axila de las hojas superiores, forman- 
do en conjunto una larga panícula hojosa. 
El fruto tiene escasamente 1 mm, redondea- 
do, deprimido y de un negro brillante. Las 
hojas tienen sabor aromático, más notable 
y algo desagradable en las sumidades florí- 
feras. 

Se cría al pie de los muros, junto a los 
caminos, en la vecindad de las habitaciones 
humanas de los suburbios, en toda la Penín- 
sula, mayormente en el litoral y tierra baja. Pazote 





3-27 








a E a 





Aprovechamiento. Se puede comer cruda, cocida o como condimento de 
otros manjares por su sabor aromático. 


23. Zurrón (Chenopodium bonus-Henricus) 


Hierba vivaz, de cepa gruesa y más o menos A 
ramificada, que arroja varios tallos rojizos de Y 
dos a tres palmos de altura. Las hojas inferiores, 
con largo rabillo, recuerdan las de las espinacas, 
y la lámina de las mismas tiene figura triangu- 
lar, con los ángulos de la base prolongados late- 
ralmente como si quisieran darle forma 
asaetada, porque en su parte media basal, de 
donde arranca el rabillo, muestra una amplia 
escotadura. Las hojas superiores acortan el rabi- 
llo hasta su desaparición total en las que se 
hallan junto a las flores, cuyas hojas, además, 
pierden su figura triangular aflechada. Toda la 
planta es lampiña, pero tanto las hojas como el 
tallo, éste sobre todo, en la sumidad, tienen unos 
globulillos blancos, esparcidos por la superficie, 
que se desprenden con solo tocarlos. Las flores 
son muy pequeñas, como botoncitos verdosos o 
sonrosados en el ápice, aglomerándose en las 
ramitas y formando un ramillete terminal a A! 
manera de estrecha panícula. Las hojas tienen d es 
sabor amargo. 

Se cría en las cercanías de las habitaciones f 
humanas y de los apriscos y corralizas, en las tie- Zurrón 
rras estercoladas de las montañas, sobre todo en el 
Pirineo, hasta más de 2.000 m, perdiéndose poco a poco hasta desaparecer 
hacia el Sur y Oeste. 





Aprovechamiento. Sus brotes tiernos se comen como verdura o como 
espárragos. En algunas regiones es muy apreciada, comiéndola hervida prin- 
cipalmente. 


24. Cenizo (Chenopodium album) 


Planta anual que en buenas circunstancias puede elevarse desde un 
palmo, que alcanza en los sequedales, hasta más de 1 m de altura. Es planta 
de aspecto variable, a veces toda ella blanca, a veces verdosa. Las hojas tie- 
nen la forma que indica la figura adjunta, dos veces más largas que anchas, a 
menudo blanquecinas en el reverso, o verdes en ambas caras, generalmente 


3-28 











===3 


de 2 a 3 cm de anchura. Las flores son pequeñi- 
tas y el fruto, envuelto por ellas, tiene algo más 
de 1 mm. 

Se cría en las afueras de los poblados, entre 
escombros, a la vera de muros y caminos de todo 
el país. 

Aprovechamiento. Se puede comer como ver- 
dura, en ensalada, y sus brotes son tiernos, como 
espárragos. Sus semillas se pueden mezclar con 
harina, generalmente de centeno. 





25. Armuelle (Atriplex hortense) 


Planta herbácea anual, que puede llegar a los 
2 m de altura, con tallo y ramas rectos y empina- 
dos, lampiños y de un verde glauco o rojizo. Sus 
hojas tienen figura triangular o de alabarda y los 
bordes sinuosos o dentados, y están sostenidas 
por un rabillo que se acorta en las superiores, 
Cenizo mucho más angostas. Las flores son pequeñas, 
amontonándose en unas a modo de espigas mul- 
tifloras en las axilas de las hojas superiores y en 
los remates del tallo y de las ramas. El fruto es 
rojizo O negruzco. 
Se cría en casi todo el país. 





Aprovechamiento. Las hojas simplemente her- 
vidas, con un poco de sal y aceite de oliva, se 
digieren con facilidad. Se les puede aplicar las mis- 
mas recetas que para las espinacas. 


26. Salicor (Salicornia europaea) 


Planta anual, de 0,5 a 2 palmos de altura, endu- 
recida y más o menos leñosa en la base y aun en las 
ramas, tiesa y erguida, con los últimos ramillos a 
manera de dedos delgaditos y carnosos divididos 
en artejos. Las hojas nacen encontradas y soldadas 
entre sí las de cada par y con el tallo, en un solo 
cuerpo rollizo. Las flores se disponen de tres en 
tres en la axila de las hojas, pero sólo se distingue 
de ellas, y aun con el socorro de una lente, el perfil 
de tres florecitas. Al llegar el otoño, el salicor suele 
tomar color rosado o vinoso. Armuelle 





3-29 





Se cría en terrenos salados, inunda 


Aprovechamiento. Tiene un sabor salado no 
desagradable. Sus brotes tiernos se comen en ensala- 
da, hervidos o en adobo. Se puede beber su zumo 
fresco, recién extraído por prensación (es antiescor- |), 


bútico). 


27. Nopal, chumbera (Opuntia ficus-indica) 


Planta muy conocida. Se cría asilvestrada en las 
laderas soleadas de las comarcas poco frías, de pre- 
ferencia en las del litoral mediterráneo y en las del 


sur de la Península. 


Aprovechamiento. Sus frutos maduros son de 
color rojizo, muy jugosos, dulces y más o menos 
perfumados según las estirpes. Tienen muchas 


dos en invier- 
no, del litoral y del interior, en los tres mares de 
nuestra Península. 





semillas. Se pueden preparar los frutos cortándolos Salicor 
en rodajas y cubiertos con azúcar; en una sola noche 
se forma un jarabe excelente; conviene colarlo para retener las semillas y 


tomarlo muy frío. 


También se puede preparar jarabe con las palas, para lo cual se parten en 
segmentos delgados y se recubren de azúcar. También se pueden utilizar las 
flores, hervidas en agua, frescas o desecadas, a razón de seis flores por 0,25 1 
de agua; colado el cocimiento, se añade azúcar al agua, tanta como se quiera, 


hasta formar un jarabe claro. 


28. Verdolaga (Portulaca oleracea) 


EN Q y f Sy Va 
EY aW S ; li 
Y Ey 






BA 


RA E 
o E m 
SA NREN 





rd 


KD 


Verdolaga 


SES WW 


j 
UN 
i 
NS 


Hierba anual, por lo común 
muy ramosa, con las ramas 
extendidas en torno sobre el 
suelo y color rojizo, carnosas y 
lampiñas. Tiene las hojas apro- 
ximadamente opuestas en la 
parte inferior, esparcidas más 
arriba, de figura de espátula y 
con un corto rabillo, de borde 
entero y carnoso. Sus flores 
pasan inadvertidas con mucha 


frecuencia; pero a pleno sol, alrededor del mediodía, todo el ruedo de la 
planta está guarnecido de flores muy abiertas. En tal estado se las ve forma- 


3-30 





desiguales, las dos externas algo mayores, de 
unos 4 mm y de un hermoso color amarillo. El fruto es seco y se abre 
mediante una tapadera. Contiene numerosas y diminutas simientes negruzcas. 

Se cría en los baldíos y terrenos sin cultivar de casi todo el país, mayor- 
mente en tierra baja. 


Aprovechamiento. El 95 por 100 de su peso es agua, pero con abundante 
mucílago. Sus hojas, masticadas, tienen un sabor avinagrado. Se puede tomar 
cruda, fresca y recién cogida, así como cocida o frita; también se puede 
encurtir. Como tantas otras verduras que se comen en ensalada, es antiescor- 
bútica, diurética y resfrescante. 


29. Alsine, pamplina, hierba gallinera (Stellaria media) 


Hierba anual o bienal, generalmente de 0,5 a 2 palmos, que, sin fuerza 
para mantenerse erguida, suele extenderse por el suelo, salvo en sus extre- 
mos, más o menos empinados, ramificándose copiosamente. Tiene las hojas 
de contorno aovado, puntiagudas, enfrentadas en cada nudo, las inferiores 
sostenidas por un prolongado rabillo, que pierden las de las sumidades de la 
planta, y el tallo, entre nudo y nudo, con 
una línea de pelos finos, que cambia de 
posición en cada entrenudo. Las flores están 
sostenidas por largos y delgados cabillos; 
cuando están bien abiertas, alrededor del 
mediodía, forman como estrellitas de unos 
4 mm de diámetro. El fruto es una capsulita 
angostamente ovoide, de 5 a 6 mm, y se 
abre mediante seis valvas tan profundas que 
casi llegan hasta su base. Cuando las flores 
están abiertas, a causa de la profunda divi- 
sión de los pétalos, parecen otras tantas 
estrellitas, y de ahí el nombre, derivado del 
latín, Stellaria (Stella, estrella). 

Se cría en la vecindad de las viviendas 
humanas, en las tierras de labor descuida- 
das, al pie de muros sombríos y no dema- 
siado secos, siempre al amparo de cierto 
grado de frescor y sin alejarse mucho de las 
inmundicias. Se halla distribuida por todo 
el país. 





Aprovechamiento. Se pueden comer, 
tanto las hojas como las flores, en ensalada 
Alsine, pamplina o como verdura. 


3-31 

















Planta muy conocida, sobre todo por su aroma. Se cría en los barrancos 
sombríos y húmedos de las provincias del litoral, donde pueden gozar de un 
clima no demasiado extremoso. 


Aprovechamiento. Las hojas se emplean para dar un punto aromático a 
las comidas. También como infusión, echando un par de hojas en una taza de 
agua hirviendo. 


31. Celidonia menor (Ranunculus ficaria) 


Hierba vivaz, de 0,5 a 1 palmo de altura, 
con numerosas raíces engrosadas y carnosas, 
a manera de pequeñas porras, que penden de 

` su cepa en manojito. Tiene las hojas radicales 
sostenidas por largos rabillos, con una amplia 
vaina membranosa en el arranque. Las flores, 
sin formar ramillete, van naciendo de una en 
una en el extremo de los cortos vástagos y tie- 
nen de 2 a 3 cm de diámetro y color intensa- 
mente amarillo. Los frutitos, que a veces no 
llegan a sazón, son diminutos, redondeados y 
se agrupan en una cabezuela. Celidonia menor 

Se cría en las praderas húmedas, al 
borde de las acequias y riachuelos, en los setos, al margen de los bancales, 
etc., de casi toda la Península y Baleares, pero con mayor frecuencia en el 
Norte. 


Aprovechamiento. En pleno invierno, cuando acaba de brotar, se puede 
comer en ensalada; pero más tarde, cuando está más hecha, su acritud se 
hace intolerable. Sin embargo, cocida apenas pica. Los capullos florales, 
encurtidos en vinagre y sal, se toman como las alcaparras. En ensalada es 
antiescorbútica. 





32. Agracejo, vinagrera (Berberis vulgaris) 


Arbusto espinoso de 1 a 2 m de altura, raras veces más alto en nuestro 
país, pero sí más bajo y plagando el terreno de intrincado matorral, con las 
ramas angulosas, en las cuales las hojas están sustituidas por espinas de tres 
a cinco púas. En primavera echa hojas nuevas en los brotes que nacen de la 
axila de las espinas; las hojas tienen figura aovada, con la parte más angosta 
en la base, donde la lámina se estrecha para formar un corto rabillo. Las flo- 
res son amarillas y se agrupan en ramitos. El fruto es una baya alargada de 
color rojo escarlata o de un negro azulado y pruinoso. 


3-32 





DIFUSION LIMITADA 











Se cría en las laderas y collados de las 
(F montañas, en gran parte del país, desde las 
inmediatas al Pirineo, hasta las de Andalucía, 
escaseando hacia Occidente. 


Aprovechamiento. Sus frutos son comesti- 
bles, de sabor un poco ácido pero agradable, 
de manera que en algunos países sustituyen a 
los limones por su riqueza en vitamina C, 

( minerales, azúcares, etc. También con los fru- 
tos se puede preparar una bebida refrescante, 
para lo cual se estrujan, y sin dejarla fermen- 
tar, se le añade dos veces su peso en azúcar. 
2% Durante los quince primeros días se remueve a 
f +“ diario, guardándolo en un sitio fresco. A este 
EN eZ jarabe se le añade agua a voluntad y se obtiene 
xx 1 una bebida refrescante. 
S Yos 33. Amapola (Papaver rhoeas) 


Agracejo 












Planta muy conocida, que se cría entre las 
mieses, y a menudo abunda en ellas de tal manera, que vistas desde la lejanía 
parecen formar dilatadas manchas rojas. Contiene un alcaloide llamado readi- 
na, que también se encuentra en el opio, pero no morfina, como antes se 
había supuesto. En sus semillas hay abundante cantidad de aceite. 


Aprovechamiento. Antes de florecer, cuando está tierna, se come en ensa- 
lada. También se puede emplear para hacer sopa o como verdura. 


34. Alcaparra (Capparis spinosa) 


Es una mata que arroja vástagos de 1 m o más 
largos, tendidos o colgantes, con las hojas un 
poco gruesas, de contorno anchamente aovado o 32 
redondeado, enteras en sus bordes, sostenidas por í 
un corto rabillo y, por lo regular, con un par de 
espinitas curvas en su arranque. Las flores nacen 
de una en una en el encuentro de las hojas con el 
tallo y están sostenidas por un regular cabillo; son 
grandes, de 4,5 a 6 cm de diámetro, muy vistosas. 
El fruto es carnoso, de 3,5 a 4,5 cm, atenuado en 
la base y un poco ensanchado en lo alto. 

Se cría en los peñascos, declives y collados 
secos, principalmente en los terrenos calcáreos, 
arcillosos o yesosos, y con frecuencia en los Alcaparra 





3-33 








, torres e iglesias, en las murallas, etc. Se halla, 


sobre todo, en Andalucía, mucho más frecuente en el litoral, escaseando tie- 


rra adentro. 


Aprovechamiento. Tanto las alcaparras como sus frutos, los alcaparrones, 
son un excelente condimento y aperitivos una vez encurtidos. Se preparan 
con vinagre (a ser posible de primera calidad, fuerte y aromático), general- 
mente añadiéndole un poco de sal común. En una botella grande, y de boca 


ancha se echan las alcaparras o los alcapa- 
rrones y el vinagre necesario hasta cubrirlos; 
se tapa bien y se mantienen en un sitio fres- 
co; se recomienda renovar el vinagre varias 
veces, pero si urge, al cabo de tres semanas 
ya se puede empezar a comerlas. 


35. Aliaria, hierba del ajo (Alliaria offici- 
nalis) 


Esta hierba, de dos a cuatro palmos de 
altura, tarda dos años en florecer y luego 
muere. Se caracteriza por tener las hojas 
anchas, con los bordes dentados, las inferio- 
res sostenidas por un largo rabillo. Sus flores 
son blancas, pequeñitas y las vainillas alarga- 
das con cuatro esquinas; al estrujarla entre 
los dedos despide un notorio olor a ajos. 

Se cría en los barrancos y lugares som- 
bríos, en los setos, al pie de los muros y 
peñascos, etc., principalmente en los Piri- 
neos y en la Cordillera Cantábrica, menos 
frecuente en otras zonas montañosas. 


Aprovechamiento. Se puede utilizar 
como acompañante de ensaladas de lechuga 
o escarola, empleando algunos brotes de la 
planta fresca como si fueran berros, a gusto 
del que la vaya a tomar. 


36. Rábano rusticano o silvestre (Armora- 
cia lapathifolia) 


Planta vivaz, lampiña, con la cepa y la 
raíz carnosas, el tallo robusto, de cerca de un 
metro de altura, si no más, cuando el suelo lo 
favorece, las hojas inferiores muy grandes, 


3-34 







peta 
BHA. 
X y 


Ad 








Rábano rusticano. 











dentadas o como festoneadas, las siguientes divididas en gajos profundos, 
las superiores angostas y de bordes dentados o casi enteros. Las flores se agru- 
pan en ramilletes blancos. Los frutos son globulosos, sostenidos por largos 
cabillos. 

Se cría muy raras veces en las proximidades de las aldeas y de los labran- 
tíos, porque esta planta puede persistir en la vecindad de los lugares en que se 
ha cultivado siempre esporádicamente en nuestro país. 


Aprovechamiento. Se puede tomar en crudo, hecho pedacitos y mezclado 
con la ensalada en pequeña proporción. En los países de la Europa Central es 
un artículo culinario de uso frecuente. 


37. Berza, col (Brassica oleracea) 


Planta bienal o plurienal, de sobra conoci- 
da. De ella derivan el gran número de varieda- 
des o razas cultivadas en las huertas. 


Aprovechamiento. Se prepara como las cul- 
tivadas. 


38. Oruga marítima (Cakile maritima) 


Hierba muy ramosa, de ramas que se tum- 
ban con facilidad y de poca raíz pero larga- 
mente ramificada y endurecida. Lampiña y 
glauca. Tiene las hojas esparcidas, muy car- 
nosas, divididas en tres o cuatro pares de seg- 
mentos tan profundos que llegan hasta la vena 
de en medio de la hoja. Las flores se agrupan 
en ramilletes que se van prolongando a medi- 
da que surgen y se abren nuevas flores en el 
extremo de la rama, cada una sostenida por un 
cabillo. El fruto quiere recordar la forma de 
un hierro de alabarda y se descompone en dos 
partes: la inferior permanece unida al cabillo, 
que es muy corto y rollizo, y la superior se 
desprende fácilmente de la base. En el artejo 
superior se halla una simiente alargada, que 
suele faltar en el inferior. 

Se cría en los arenales del litoral, en ambos Oruga maritima 
mares. 


Aprovechamiento. Las hojas de esta planta tienen sabor picante y aromáti- 
co muy pronunciado, por lo que se utilizan sus brotes tiernos para acompañar 





3-35 











DIFUSION LIMITADA 





(PPP ji 

a las ensaladas, sobre todo a los que les gustan los berros y la mostaza. Se 
puede recolectar durante todo el año, aprovechando todas sus partes verdes. 
También se puede tomar su jugo prensando sus ramas y hojas y preparando 
una bebida con el zumo mezclado con azúcar (antiescorbútica). Conviene 


tomar la planta recién recolectada. 








39. Pan y quesillo (Capsella bursa-pastoris) 


Hierba anual de uno a dos palmos de altura, 
con las hojas de la parte baja ordenadas en roseta, 
de bordes enteros o con dientes o gajos más o 
menos profundos, estrechadas inferiormente en 
un corto rabillo, las del tallo, abrazándolo y for- 
mando a ambos lados sendas orejuelas, porque 
estas hojas carecen de rabillo. Las flores son 
pequeñas y blancas, pero lo más característico de 
esta planta es el fruto, aplanado y de figura trian- 
gular, con la base o parte ancha en el extremo, 
que muestra una escotadura muy poco profunda 
y en medio de ella un piquito muy corto. 

Se cría en las huertas, en los sembrados, a ori- 
llas de los caminos, en los márgenes de los cam- 
pos, etc., en todo el país. Es una planta muy 
común. 





Aprovechamiento. Sus hojas tiernas se utilizan 
en ensaladas, como condimento o bien cocidas. 


Pan y quesillo 


40. Berro de prado (Cardamine pratensis) 


Esta hierba echa unos tallitos blancos que discurren soterrados horizontal- 
mente a muy poca profundidad, con nudillos más o menos separados, en los 





Berro del prado 


3-36 








m R 
| i 
| 


1H 

a | 
DIFUSION LIMITADA | 
i 








[Esso AP 
cuales se forman manojitos de raíces y, a trechos, ramitas de la misma condi- 
ción. Acá y allá, estos tallos subterráneos arrojan vástagos que salen al aire, y 
entonces enverdecen rápidamente. Al pie de estos brotes surgen las primeras 
hojas, sostenidas por un prolongado rabillo y divididas en tres o cinco seg- 
mentos, uno de los cuales, el terminal, es más grande que los otros y, por lo 
regular, de figura redondeada y con tres lóbulos poco profundos. El vástago 
crece empinado y forma unas cuantas hojas espaciadas, divididas también en 
segmentos, generalmente de tres a seis pares en cada hoja, de figura lanceola- 
da, incluso el segmento del extremo. Las flores forman ramilletes terminales, 
cada una con su cabillo; los cuatro pétalos se extienden horizontalmente y tie- 
nen color violáceo más o menos subido, si no empalidecen hasta enblanque- 
cerse. El fruto es una delgada vainica que se abre en dos valvas. 

Se cría en los prados húmedos o al borde de los arroyuelos, en toda la ver- 
tiente cantábrica, así como en todo el Pirineo y en otras montañas peninsula- 
res. Falta en la mitad meridional del país. 





Aprovechamiento. Se utiliza la planta fresca, comida en ensalada, o el 
zumo de la misma. Sus hojas tienen un fuerte sabor a mostaza que va en 
aumento al masticarlas. Se debe recolectar cuando la planta está ya hecha, 
con las flores en capullo o recién abiertas pero sin fruto. 


41. Coclearia (Cochlearia officinalis) 


Planta bienal, es decir, que no florece hasta el 
segundo año de vegetar, aunque puede prolongar su 
vida y florecer durante varios años, lampiña, con el 
tallo de 0,5 a 1,5 palmos de altura; las hojas del pie 
de la planta tienen un rabillo desmedidamente largo y 
la lámina de figura entre redondeada y aovada, de 
bordes enteros o algo sinuosos; las del tallo de rabillo 
mucho más corto y las superiores sin él, abrazando el 
tallo y con una orejuela a cada lado, todas ellas algo 
carnosas. Las flores forman racimitos breves en la 
sumidad del tallo y son blancas y olorosas. Los frutos 
tienen forma redondeada ovoide, con un nervio en 
resalto a cada lado y venas que forman a modo de 
una redecilla, rematados por un piquito y sostenidos 
por un cabillo del doble de largo que ellos, 

Se cría en terrenos pedregosos o arenosos, húme- 
dos, en el limo y sitios fangosos del litoral, en las cos- 
tas cantábricas de la Península; más bien rara y escasa. 





Aprovechamiento. Las hojas y el tallo tienen 
Coclearia sabor parecido al del berro y al de la mostaza, 


3-37 





picante y, a menudo, ligeramente salado. En el 





y estimula la digestión. 


42. Oruga (Eruca vesicaria) 


Hierba anual, de uno a tres palmos de altura, 
con pelos ásperos inferiormente; tiene las hojas 
profundamente divididas en segmentos dentados 
que pueden llegar hasta la vena principal. Lás flo- 
res muestran sus cuatro pétalos blanquecinos o 
amarillentos, con venillas de un color oscuro, entre 
pardo y violáceo. Los frutos son rollizos y pegados 
al tallo, de unos 2 a 3 cm de largo por unos 4 mm 
de anchura, recios, con una vena saliente en cada 
cara y rematan en un pico comprimido, a modo de 
hoja de cuchillo, de longitud aproximadamente 
igual a la mitad de la del fruto. Este se abre en la 
madurez y muestra dos carreras de semillas redon- 
das, de 1,5 a 2 mm de diámetro. 

Se cría en los campos y baldíos, a orillas de 
los caminos, márgenes de las tierras de labor, 
principalmente en la mitad oriental de la Penín- 
sula. 


Aprovechamiento. Se puede comer como hor- 
taliza o mezclada en ensalada. Las hojas, cuando 
se trituran, despiden un olor fétido. 


43. Mastuerzo (Lepidium sativum) 


Planta anual, de uno a dos palmos de altura 
y aun más, lampiña y más o menos ramosa, con 
las hojas del pie de la planta divididas en seg- 
mentos que llegan hasta la vena de en medio de 
ellas y cada uno de los gajos subdividido en 
otros segmentos; las hojas del tallo van perdien- 
do fuerza para dividirse y las de la sumidad de 
la planta son estrechas y de márgenes enteros. 
Las flores son pequeñitas y blancas y los frutos 
de unos 5 mm de largo, redondeados, con un ala 
que se ensancha hacia el ápice, lisos y escota- 
dos en el extremo y con un breve estilete en la 
escotadura. 


3-38 





norte de Europa, donde es 
muy frecuente, se acostumbra a mezclarla con las ensaladas. Abre el apetito 





Mastuerzo 








aunque raras veces se tropieza con ella en la 
Peninsula. 


Aprovechamiento. Las hojas y los tallos 
de esta planta tienen sabor picante, que 
recuerda el de los berros. Tiene las mismas 
virtudes que éste y se come fresco en ensala- 
da. Las semillas, parecidas a la mostaza, se 
emplean como condimento. Es un excelente 
antiescorbútico. 


44. Lepidio (Lepidium latifolium) 


Hierba vivaz, de tallo y ramas tiesos y 
endurecidos, cuando madura sus frutos 
alcanza tres palmos de altura y aun más, y 
carece de todo pelo o borra en el tallo y 
hojas. Estas se disponen de manera esparcida 
y son entre aovadas y lanceoladas, con la 
parte superior prolongada, los bordes parcial- 
mente aserrados, a menudo terminadas en 
una puntita, de color verde claro, lo mismo 
que el tallo y ramas. Las flores forman rami- 
lletes terminales en panicula y son pequeñas 
y blancas. Los frutos, muy comprimidos, no 
pasan de 2 mm de largo y tienen el contorno redondeado y un botoncito en el 
ápice, que corresponde al estigma. Cada fruto sólo trae dos semillas. 

Se cría a orillas de las aguas o en el propio lecho de los arroyuelos, 
exhaustos durante el estío en toda la Península, sin llegar a ser común. 


Lepidio 


Aprovechamiento. Sus hojas saben a mostaza; se pueden tomar frescas, en 
poca cantidad, desmenuzadas y mezcladas en la ensalada. Es un excelente 
antiescorbútico. 


45. Mastuerzo silvestre (Coronopus squamatus) 


Hierba anual lampiña, con tallos desparramados en torno, que pueden 
medir desde unos pocos centímetros hasta 1,5 palmos de largo, las hojas 
divididas en profundos gajos que llegan hasta su vena de en medio, y los 
cuales, a su vez, pueden presentar lóbulos menos profundos. Las flores 
son muy pequeñas, blancas y dispuestas en racimitos cortos. El fruto tiene 
figura arriñonada y está muy arrugado, formando a modo de verrugas en 
toda la superficie; es duro, tiene sólo dos semillas y no se abre en la 
madurez. 


3-39 














Se cría a la vera de las habitaciones humanas, al borde de los caminos, en 
las rendijas de los empedrados urbanos, etc., en casi toda la Península. 





Aprovechamiento. Se come en ensalada, al modo de los berros, mastuet- 
zo, etc. También se puede tomar cocida, aunque es mejor cruda, por su 
riqueza en vitamina C. 


NE Mic 

Re A a 

¿A NS 
NA 


N 
ys, 





Mastuerzo silvestre 


46. Draba (Lepidium draba) 


Vive dos años más, se ramifica a partir de la base y echa tallos de uno a 
tres palmos de altura. Los tallos son rollizos, cubiertos de una pelusilla 
blanca. Tiene hojas sin rabillo, de figura que 
semeja el hierro de una lanza prolongada en la 
base en dos orejuelas, una a cada lado del tallo y 
cubiertas también de la misma pelusilla de los 
tallos. En lo alto se forma un ramillete de flore- 
citas blancas y olorosas, con sus cuatro pétalos 
extendidos y estrechados en su mitad inferior. El 
fruto, con figura de corazón, es pequeño y rema- 
tado en un corto estilete. 

Se cría junto a los caminos, en los bordes de 
los campos, en los taludes de las vías férreas, etc., 
no lejos de las habitaciones humanas, en toda la 
Península, principalmente en las tierras bajas y 
hacia el Sur. 


Aprovechamiento. Tiene sabor algo picante, 
que recuerda el de los berros, pero luego amarga 
ligeramente. Sus semillas se utilizan en lugar de la 
pimienta. Por cocimiento de las hojas se obtiene 
una bebida refrescante. Draba 





3-40 











Hierba perenne, de 0,5 a 2 palmos de altura y, excepcionalmente, hasta 
más de 1 m en las aguas profundas, lampiña, con raíces en los nudos, de 
tallos tiernos y algo carnosos, angulosos y huecos. Tiene las hojas de un 
verde intenso o verdinegras, partidas en segmentos que llegan hasta la vena 





. Berro 


son dañinos, ni se deben comer en exceso, por- 
que pueden llegar a irritar el estómago y las 
vías urinarias. Se comen en ensalada, solos o 
mezclados con otras hierbas. También pueden 
acompañar a los asados. 


48. Rabanillo, rábano silvestre (Raphanus 
raphanistrum) 


Hierba, por lo común anual, de 1,5 a 3 pal- 
mos de altura, más o menos erizada de pelos, 
con las hojas divididas en gajos profundos y 
desiguales, el terminal mucho mayor que los 
laterales, las superiores más pequeñas y menos 





de en medio. Las flores son blancas, pequeñas, 
agrupadas en ramilletes. Los frutos son vainillas 
entre rollizas y angulosas, algo arqueadas y separa- 
das del eje del ramillete, sobre cabillos un poco más 
cortos que la vainilla, dentro de la cual las simientes 
se ordenan en dos carreras en cada cavidad. 

Se cría en arroyuelos y fuentes de aguas finas, 
muy claras y frescas, en las que forma a menudo 
grandes céspedes, bien arraigadas en el fondo y con 
las rosetas de hojas a flor de agua. Se halla en casi 
toda la Península y Baleares. Es fácil confundirla 
con la berraza. 


Aprovechamiento. El sabor de esta planta 
recuerda el de la mostaza, solo que es más suave y 
algo dulzaino; las 
hojas del berro ya 
crecido o criado con 
escasa humedad son 
más picantes. No se 
deben emplear jamás 
los berros floridos o 
fructificados, porque 





divididas. Flores en largos ramilletes termina- Rabanillo 


3-41 














les, con los cuatro pétalos de color amarillo limón o, a veces, blancas o páli- 
damente azuladas y con venas de color verdoso violáceo o pardoamarillento. 
Los frutos son vainillas alargadas, terminadas en un pico agudo; estas vaini- 
llas no se abren, pero cuando llegan a sazón se descomponen en fragmentos, 
cada uno de los cuales trae una semilla. 

Se cría entre las mieses y en los ribazos y campos sin cultivar, en todo el país. 


Aprovechamiento. Se pueden consumir como los espárragos o las coles. En 
crudo son algo picantes. Sus semillas se pueden utilizar en lugar de la mostaza. 


49. Jara (Cistus ladaniferus) 


Arbusto muy conocido, sobre todo entre los guerrilleros. Abunda extraor- 
dinariamente en Sierra Morena y en toda la parte silícea de Andalucía, en 
Extremadura y Castilla la Nueva, y llega, escaseando, hasta León, Galicia y 
Cataluña. Los jarales de Sierra Morena, Extremadura, etc., son muy altos y 
espesos, un hombre se puede esconder en ellos fácilmente. 


Aprovechamiento. De sus ramas añejas fluye una sustancia de aspecto 
sacarino, de consistencia de miel dura, pega- 
josa, con olor a ládano y sabor dulce aromá- 
tico, que puede muy bien suplir al azúcar. | 


E 7 
| 17 
50. Matacandil (Sisymbrium irio) DON Y j 
Hierba de uno a tres palmos de altura, t IN N y ; 
erguida y muy poblada de hojas, de tallo | Y / 
simple en las malas tierras y más o menos WA | 
ramosa en las buenas, con breve y casi A 
imperceptible pelusilla en la sumidad de los 
tallos, en el arranque de las flores. Tiene las 
hojas sostenidas por un rabillo, partidas 
hasta la mitad de ellas en gajos dentados o 
lobulados. Las flores son muy numerosas y 
pequeñas, de color amarillo alimonado, y 
forman ramilletes en el extremo del tallo y, 
si las hay, de las ramas. Los frutos son vaini- 
llas sostenidas por delgados cabillos de 1 cm 
O poco menos, las cuales tienen poco más de 
1 mm de anchura y de 3 ó 4 cm de largo, y 
se levantan apartándose del tallo, y las de la 
parte superior rebasan las flores. Cuando 
maduran, estas vainillas se abren y sueltan 
las simientes, colocadas en una sola fila. Metacandil 





3-42 





lo común no lejos de las habitaciones humanas, en toda la Península. 


Aprovechamiento. Sus hojas tiernas se pueden comer en ensalada, aunque 
son más duras que las de los berros. 


51. Violeta (Viola odorata) 


Hierba perenne, sin tallo aparente, con las hojas dispuestas en roseta y 
arrancando de la cepa, con estolones que, arrastrándose, pueden arraigar de 


Uva de gato 


aS 


SS 


A 


<A 


A 
¿DA 
OS 


W 


ES 
TS E 





trecho en trecho y multiplicar la planta. Las 
hojas están sostenidas por largos cabillos, en 
cuya base nace una pareja de apéndices; la 
parte laminar de la hoja tiene forma acorazona- 
da, con el ápice obtuso y los bordes festonea- 
dos. Las flores nacen en los extremos de 
sendos cabillos, que arrancan también de la 
cepa, los cuales, antes de llegar a la flor, traen 
dos pequeñas hojuelas. La flor tiene color vio- 
lado intenso, con cinco sépalos y cinco pétalos 
desiguales, el más bajo prolongado inferior- 
mente en un espolón muy manifiesto. El fruto 
es una cápsula redondeada, vellosa y de color 
violáceo sucio, que se abre en tres valvas. Las 
flores son delicadamente aromáticas. 

Se cría en los setos y ribazos, en los bos- 
ques frescos, generalmente con la encina o el 
roble, en gran parte del país, pero no puede 
darse como especie común, ni mucho menos 
como abundante. 


Aprovechamiento. Sus flores pueden acom- 
pañar a las ensaladas y sus hojas pueden aña- 
dirse a las menestras. 


52. Uva de gato (Sedum album) 


Hierba perenne, de 0,5 a 1,5 palmos de 
altura, con los tallos viejos tortuosos en la base 
y de color ceniciento terroso, los cuales van 
arraigando de trecho en trecho; los floríferos 
erguidos y de color rojizo. Los brotes estériles 
tienen las hojas aproximadas, menos juntas en 
los fértiles, pero en ambos son rollizas de ocho 
a 15 mm, sin rabillo y lampiñas como toda la 


3-43 











¡q 











rman ramilletes de flores 
sostenidas por sendos cabillos, con la corola blanca y el cáliz generalmente 
rojizo. Sus hojas tienen sabor un poco agrio y gran frescura. 

Se cría sobre las rocas, muros y tejados. No vive en las grietas, sino que le 
gusta la poca tierra, a pleno sol. Se da en todo el país. 


Aprovechamiento. Se recolecta fresca y se conser- .; 
va en salmuera, como las aceitunas. Se bebe el zumo i 
con agua azucarada como bebida refrescante. 


53. Siempreviva mayor (Sempervivum tectorum) 


Se denomina siempreviva por la tiesura y brillan- 
tez de las hojuelas o brácteas que forman la envoltura 
de sus cabezuelas, que se conservan poco menos que a 
perpetuidad. Perenne, se conserva verde en verano e 
invierno. Los bohordos floríferos pueden alcanzar de 
uno a más de dos palmos de altura, y las rosetas, cuan- 
do crecen a su gusto, hasta 12 cm de diámetro. Las 
hojas tienen figura de espátula, con los bordes casi 
paralelos, pero formando en su ápice a modo de una 
ojiva apuntada, a menudo rojiza en su extremo; son 
gruesas, carnosas, lampi- 
ñas, pero orleadas de pes- 
tañitas finas y tiesas. El 
bohordo trae también 
hojas, aunque menores, 
lanceoladas, más o menos 
prolongadas y agudas. En 
lo alto, el vástago echa un 
ramillete de flores rosadas o rojas, de 2 a 3 cm de 
diámetro, sobre cortos cabillos. 

Se cría en los muros y tejados de las aldeas, 
en gran parte de España, pero mayormente en las 
comarcas septentrionales. 





Siempreviva mayor 


Aprovechamiento. Sus hojas se pueden tomar 
en ensalada, cocidas como verdura o en vinagre. 
Masticadas, las hojas crujen ligeramente y suel- 
tan mucho humor, que es un poco ácido. 





54. Ombligo de Venus (Umbilicus pendulinus) 


Ombligo de Venus 


Planta vivaz, de 0,5 a 2 palmos de altura. 
Tiene la base un poco engrosada, como si quisiera 


3-44 














nosas y jugosas, redondeadas, ligeramente festoneadas y con el rabillo en 
medio o un poco ladeado, de lo cual resulta cierta concavidad de la hoja. Con 
las uñas o una pinza se puede separar fácilmente la fina piel de la hoja, descu- 
briéndose su carne fresca y jugosa, de un verde pálido. Luego, la planta entalle- 
ce y echa unos vástagos empinados y rollizos, con algunas hojas conformadas 
de diversa manera, sin el rabillo central y mucho más corto. Tanto las hojas 
como el tallo son lampiñas. Por lo menos desde la mitad del tallo para arriba se 
forma un ramillete de flores cabizbajas, sostenidas por cortos cabillos. 

Se cría en los muros y en las rendijas de las peñas, a la sombra, con prefe- 
rencia en los terrenos sin cal y en comarcas lluviosas. 


Aprovechamiento. Las hojas son muy tiernas y saben a hierba fresca, con- 
siderándose como refrescante. 


55. Grosellero (Ribes rubrum) 


Arbusto que crece hasta 1,5 m de altura, 
con las hojas palmeadas, divididas en tres o 
cinco lóbulos, los cuales tienen los bordes 
dentados y algún vello en el reverso. Las flo- 
res se agrupan en racimitos colgantes, naci- 
dos en la axila de las hojas, cada una de ellas, 
a su vez, en la axila de una bráctea más corta 
que el cabillo floral y sin vello de ninguna 
clase, los cinco pétalos son pequeñitos, 
mucho menores que los sépalos y libres entre 
sí, unidos al cáliz y alternando con los sépa- 
los. El fruto es una uvita encarnada O, excep- 
cionalmente, de color de uva blanca. 

En nuestro país se cultiva con poca fre- 
cuencia. Crece en los Pirineos y latitudes 
norte sobre terrenos frescos. 


Aprovechamiento. El fruto se puede 
comer fresco, en jaleas y mermeladas. Se les 
puede extraer el zumo con el que se hace el 
jarabe de rosella. Las rojas son más ácidas Grosellero 
que las blancas. 





56. Zarza (Rubus fruticosus) 


Arbusto muy conocido que llega a formar zarzales a menudo impenetra- 
bles. El fruto es la zarzamora, constituida por numerosos fructículos negros, 
jugosos, con una sola semilla cada uno. 


3-45 





Aprovechamiento. Los brotes tiernos son comestibles; se pueden tomar 
hervidos, como los espárragos. Sus frutos son excelentes y se pueden comer 
a discreción; también se puede preparar jarabe añadiéndole al zumo algo 
menos de dos veces su peso en azúcar y calentándolo suavemente para des- 
hacerlo por completo. 


57. Frambueso (Rubus idaeus) 


Es fácil de distinguir de la zarza común porque es más débil en todas sus 
partes, incluso en sus aguijones; porque las hojuelas de las hojas, en número 
de tres, cinco y siete, no arrancan todas del 
mismo punto, esto es, del extremo del pezón 
común, sino de manera pinnada, no digitada; 
por las flores blancas y, sobre todo, por el 
fruto, que es rojo cuando está maduro, y pelu- 
do, agridulce y aromático. 

Se cría entre rocas y en los pedregales 
pizarrosos'o graníticos, en todo el Pirineo y 
en las montañas de la mitad septentrional de 
España. 

Aprovechamiento. Su fruto se puede 
tomar bien maduro o en jarabe, el cual se pre- 
para con el zumo, recién extraido, añadiéndo- 
le algo menos del doble de su peso de azúcar. 


58. Fresa (Fragaria vesca) 





Planta vivaz muy conocida. Sus hojas son 
ligeramente acerbas y sus frutos tienen sabor 
agridulce y un aroma delicioso. 

Se cría en las laderas arboladas, generalmente con encinas y robles, 
entre piedras, siempre a la sombra o a media sombra, desde el nivel del mar, 
en el Norte, pero escaseando hacia el Sur, donde suele localizarse en las 
montañas. 


Frambueso 


Aprovechamiento. Sus hojas se recolectan cuando la planta está florida y, 
una vez desecadas,' preparadas en infusión, pueden tomarse como sucedáneo 
del té. La fruta, bien madura, es un postre excelente. 


59. Cariofilada (Geum urbanum) 


Planta vivaz, se seca en invierno y renace en primavera. Sus vástagos lle- 
gan a alcanzar hasta tres palmos de altura; su rizoma, la cepa, es corto y de 
color negruzco, y de él arrancan numerosas raíces pardas. Las hojas de la base 


3-46 


Cariofilada 

















tienen un largo rabillo y dos o tres pares de seg- 
mentos desiguales y otro segmento apical, profun- 
damente tripartido, todos ellos desigualmente 
lobulados. Las hojas del tallo tienen el rabillo más 
corto y menos segmentos, de los cuales, los dos 
inferiores se hallan junto al tallo. Las flores vienen 
a tener alrededor de 1 cm de diámetro, con cinco 
pétalos amarillos. El fruto se compone de un con- 
junto de granitos apiñados y vellosos, cada uno de 
los cuales remata en una prolongada arista lampiña. 

Se cría en lugares sombrios, entre piedras, en 
los setos, en casi todo el pais. 


Aprovechamiento. Sus hojas, aunque de sabor 
herbáceo, se pueden añadir a sopas. 


60. Pimpinela menor (Poterium sanguisorba) 


Planta bienal o perenne, con vástagos de uno a 
cuatro palmos de altura, hojas compuestas de cua- 
tro a doce pares de hojuelas, más una en el extre- 


mo, lampiñas o con pelos muy ralos y finos y de bordes dentados. Las flores 
se apiñan en el extremo del tallo y de las ramas. El fruto es seco, pequeñito, 


duro, leñoso, con cuatro esquinas y otras tantas caras 


bien manifiestas. 


Se cría en los ribazos, linderos, lugares incultos, 


bosques no demasiado cerrados, etc., de todo el país. 


Aprovechamiento. Sus hojas se pueden comer 
en ensaladas, sopas y cocidos. También sirven para 
preparar infusiones. 


61. Pimpinela mayor (Sanguisorba officinalis). 


Planta vivaz, que crece hasta más de 1 m, de 
tallo empinado y tieso, lampiña, con las hojas, en su 
mayor parte, a ras del suelo, sostenidas por largo 
rabillo y compuestas de cuatro a siete pares de 
hojuelas, con una en el extremo, las cuales tienen 
figura entre elíptica y aovada, de bordes dentados o 
festoneados, con rabillo muy corto y a menudo 
acompañadas de pequeños apéndices basales. Las 
flores se recogen en ramilletes apiñados, que pue- 
den tener hasta cerca de 4 cm de largo, de color 
purpúreo oscuro. Cada flor nace en lo alto de una 


3-47 





Pimpinela menor 








| DIFUSION LIMITADA 
t 








pequeña urna, en la cual se engendra el fruto. 
Esta planta forma un grueso rizoma rastrero. 

Se cría en los prados húmedos, donde crece 
alta la hierba, de todo el Pirineo, llegando hasta 
Galicia, pero escasea más al Sur. 


Aprovechamiento. Igual que la pimpinela menor. 


62. Rosal silvestre (Rosa canina) 


Arbusto muy abundante y sobradamente cono- 
cido, de innumerables estirpes. La urna que trae el 
cáliz persiste largo tiempo, se agranda, se vuelve 
carnosa y, al paso que cambia de color y se enroje- 
ce, madura dentro de sí los fructículos del rosal, 
que son duros como huesecitos. A este fruto se le 
denomina vulgarmente escarmujo o tapaculo, tiene 
la superficie interna tapizada de pelitos rubios, rígi- 
dos y quebradizos, denominados picapica. 

Se cría en las tierras bajas y montañas poco 
elevadas de todo el país. 





Pimpinela mayor 


Aprovechamiento. En primavera, los tallos jóvenes se pueden comer 
como espárragos o crudos. Los pétalos se pueden tomar en ensalada. Sin 
embargo, lo más interesante de este arbusto son los frutos, de extraordinaria 
riqueza en vitamina C; se deben comer después de serles extraída la semilla 
y los pelitos; también se pueden utilizar en mermelada, quitándoles las semi- 
llas y los pelitos, lavándolos en agua corriente y añadiéndoles, por lo menos, 
su propio peso de azúcar, habiéndolos machacado previamente hasta reducir- 
los a pulpa. Se deben preparar en frío, porque si se hierven, parte de la vita- 


mina C se destruye por el calor. 





63. Serbal silvestre (Sorbus aucuparia) 


Arbol de madera muy dura, de hojas gran- 
des y compuestas de cinco a ocho pares de 
hojuelas, con una impar en su extremo y cada 
hojuela con numerosos dientecitos en torno, 
salvo en la base. La flor es blanca, con cinco 
pétalos. Su fruto es del tamaño de un guisante 
o algo mayor, de color rojo encendido, agru- 
pados en un ramillete. 

Se cría en los montes, mayormente en las 
umbrías, de los que no tienen suelo con cal, 


Serbal silvestre mezclado con otros árboles, como robles, 


3-48 











hayas, abetos, etc., aislado. Crece en la mitad septentrional de la Península, 


escaseando mucho hacia el Sur. 


Aprovechamiento. Sus frutos son de sabor ácido y picante, de gran rique- 
za en vitamina C. También se pueden tomar en mermelada, hirviéndolos con 


agua y cantidad suficiente de azúcar. 


64. Espino albar (Crataegus monogyna) 


Arbusto, de un par de metros de altura. 
Tiene ramitas aguzadas y convertidas en espi- 
nas, hojas anchitas y atenuadas inferiormente a 
manera de cuña, divididas en tres, cinco o siete 
gajos profundos y con los nervios laterales 
arqueados hacia el exterior. Las flores forman 
un ramillete, llegando todas a la misma altura, 
sostenidas por cabillos desiguales, que arrancan 
de diversos niveles, blancas, de olor agradable, 
con cinco pétalos que se caen pronto al arran- 
carlas. El fruto es redondo, coronado por el 
cáliz o lo que queda de él, de las dimensiones 
de un guisante o de un garbanzo, rojo, con un 
solo hueso y la carne de sabor farináceo. 

Se cría entre otros árboles, en las laderas de 
las montañas y torrentes y al borde de las tie- 
rras de labor, en casi toda la Península. 


Aprovechamiento. Sus frutos son ricos en 
vitamina C. Se les conoce también como 
mojuelos, y cuando están secos con su harina se 
puede hacer pan. Sus hojitas tiernas pueden ser 
consumidas en ensalada. 


65. Guillomo (Amelanchier ovalis) 


Arbusto que alcanza más de 2 m de altura, 
ramas flexibles y resistentes, las más jóvenes de 
color rojizo. Queda sin hojas durante el invierno. 
Sus hojas son redondeadas u ovaladas, sosteni- 
das por un corto rabillo, de bordes menudamente 
dentados, sobre todo en la parte superior, de 
color verde claro y cubiertas de borra en la cara 
inferior cuando están nuevas, pero que se les 
empieza a caer en seguida formando copos. Las 
flores se reúnen en cortos ramilletes en número 


3-49 





Guillomo 








: | 
| DIFUSION LIMITADA | 


Oo | 











de cuatro a ocho, cada una sostenida por su cabillo. El fruto es redondeado, de 
las dimensiones de un guisante, de color negruzco con cierto viso azulado y es 
dulce. Las hojas tienen sabor a hierba y son algo mucilaginosas. 

Se cría en lugares rocosos o en los peñascales mismos, en las laderas 
pedregosas de las montañas, mayormente en las calcáreas. Se enrarece o 
falta por completo hacia el Norte y Occidente. 


Aprovechamiento. Su fruto es muy sabroso. 


66. Endrino, ciruelo silvestre, arañón, paxaran (Prunus spinosa) 


Arbusto espinoso, que puede llegar a los 
2 m si no crece en lugares de excesiva sombra 
y humedad, son muchas las ramitas que se 
endurecen hasta transformarse en espinas. La 
tez de sus ramas viejas es de color grisáceo. 
Las hojas tienen forma aovada, con los bordes 
aserrados y con alguna vellosidad, lo mismo 
que el envés y los brotes tiernos. Las flores 
nacen en corto número, generalmente una o 
dos, sobre las ramitas del año anterior, vienen 
a tener 1,5 cm de diámetro y un cabillo de 1,5 
cm cuando más, con cinco pétalos blancos, 
libres entre sí. El fruto es de dimensiones muy 
variables, de 8 a 15 mm, pero siempre redon- 
deado y de un color azul muy oscuro. 

Se cría en las laderas y ribazos de casi 
todo el país, principalmente en lugares mon- 
tuosos, no demasiado elevados, enrareciéndo- 
se hacia el Sur. 





Aprovechamiento. Su fruto es más o 
menos ácido según su grado de madurez, Endrino 
pero luego muy áspero. Se pueden secar en 
cañiizos para convertirlo en pasas de endrina. Para preparar jarabe se recogen 
0,5 kg de endrinas, se mezclan con otro tanto de azúcar y un vaso de agua. 
Se calienta la mezcla y se deja hervir durante un cuarto de hora; el jarabe 
resultante se cuela a través de un paño, exprimiéndose el residuo. Tiene 
sabor agradable porque lo áspero de la endrina se desvanece con el azúcar. Si 
se deja hervir más, puede espesarse y resultar una compota como la del 
membrillo. Si se prefiere añadir vino tinto en vez de agua, se deben hervir 
antes las endrinas con agua, hasta que ésta las cubra, y luego, estando bien 
cocidas, echarles 0,5 kg de azúcar y un vaso grande de vino, y en cuanto 
vayan a empezar a hervir, retirarlas del fuego. La semilla del endrino, toma- 


3-50 





i | 





| DIFUSION LIMITADA | 
l | 





i 
| 
H 
H 
H 





da en cantidad, resulta nociva. Con las flores se puede preparar una tisana 
escaldando un puñadito de ellas en una taza de agua hirviente. 


67. Cerezo silvestre (Prunus avium) 


Arbol cuyos frutos son sobradamente conocidos, pese a que la cereza sil- 
vestre es menor y no muy grata al paladar. 

Se cría en las montañas de toda la Peninsula, generalmente salpicado 
entre otras especies arbóreas y por lo común en las umbrías, barrancos, etc. 


Aprovechamiento. Las cerezas son de fácil digestión y muy sanas. Con los 
rabillos se puede preparar una tisana, hirviendo una onza de rabillos en un 
litro de agua, que se puede beber a pasto. La mermelada de cerezas se prepara 
quitando los rabos y los huesecitos hasta obtener 1 kg. Se les añade 1,5 kg de 
azúcar y se colocan en una cacerola durante la noche. Al día siguiente se 
calienta la mezcla hasta que hierva, removiéndola a menudo y dejándola her- 
vir durante un cuarto de hora. Conservar en sitio fresco. 

El guindo pertenece a esta especie. 


68. Almendro (Prunus amygdalus) 


Igual que el cerezo, es un árbol cuyo fruto es sobradamente conocido. 
Se cría, cimarrón, sobre todo en tierra baja y en comarcas de temperaturas 
benignas. 


Aprovechamiento. La almendra constituye un postre muy apreciado. Hay 
que evitar comerlas verdes, porque en exceso pueden resultar nocivas. 

Hay que desechar las almendras amargas porque diez pueden ser cantidad 
suficiente para un accidente grave y el doble n 
puede ocasionar la muerte. 

A este mismo género, que los botánicos 
denominan Prunus, nombre latino del ciruelo, 
pertenecen el ciruelo (Prunus domestica), el 
melocotonero (Prunus persica) y el albarico- 
quero (Prunus armeniaca). Las almendras de 
estos dos últimos hay que desecharlas, aunque 
los albaricoques de hueso dulce o de Toledo la 
tienen comestible. 





69. Algarrobo (Ceratonia siliqua) 


Arbol que no suele pasar de los 10 m de altura, 
de tronco corto y grueso, de largas y poderosas 
ramas combadas hasta tocar la tierra. Las hojas se Di 
componen de tres a cinco pares de hojuelas, sin Algarrobo 


3-51 








DIFUSION LIMITADA 


q 
] 
J 
Í 
1 
| 
H 
i 


| 








impar, ovaladas, de bordes enteros, tiesas, coriáceas, lampiñas y lustrosas en la 
cara superior; el árbol las conserva durante todo el año. Las flores nacen en la leña 
vieja, aun en la ramas más recias, no en los últimos ramillos, como es general en 
los árboles, y se agrupan en racimos, son pequeñitas y nada llamativas, de color 
verdoso o rojizo. El fruto es alargado y comprimido, de 10 a 25 cm aproximada- 
mente, seco, endurecido, no abridero y de color negro un poco rojizo, de sabor 
acerbo antes de llegar a la sazón, pero luego de un dulzor muy agradable. 

Se cría en los barrancos y roquedales expuestos al Mediodía, en suelos 
calcáreos, principalmente en el litoral peninsular de Levante y Sur. 





Aprovechamiento. De sus frutos se come hasta la cáscara, muy azucarada 
y nutritiva. La proporción de azúcar que contiene llega al 50 por 100. 


70. Tojo (Ulex europaeus) 


Arbusto copiosamente ramificado, que puede llegar a 2 m de altura, de 
largas y recias espinas punzantes que sustituyen a las hojas, de la axila de las 
cuales nacen ramitas transformadas también de la 
misma manera. Las flores tienen de 14 a 18 mm, 
con el cáliz dividido en dos labios tan profundos 
que llegan casi hasta la base; la corola es de un 
amarillo vivo. La legumbre tiene de 10 a 15 mm, 
generalmente con siete u ocho semillas. 

Se cría en las tierras sin cal de todas las provin- 
cias del litoral atlántico o próximas a ellas. 


Aprovechamiento. Las flores se toman en infu- 
sión, a manera de té; un puñadito de ellas en una 
taza de agua hirviendo. Las semillas son tóxicas. 


71. Retama negra (Sarothamnus scoparius) 


Arbusto de hasta 2 m, deshojado y leñoso en 
todas sus partes bajas; las ramitas del año son her- 
báceas y tienen ángulos muy salientes pero muy 
pocas hojas. Estas se hallan esparcidas a lo largo de 
las ramitas y están sostenidas por un rabillo; cada 
una se compone de tres hojuelas lanceoladas, salvo 

Tojo las hojas más altas, que carecen de rabillo y sólo 

tienen una hojuela pequeña. Las flores nacen de 

una en una o acopladas en las sumidades de las ramas del año precedente, 

de color amarillo dorado. La legumbre es muy aplanada, de 1 cm de largo 

por 4 ó 5 mm de anchura, prolongadamente velluda en sus bordes. Las 

ramitas tiernas también tienen una vellosidad suave. Las ramas y las hojas 
saben a hierba, pero luego dejan la boca ligeramente amarga. 





3-52 


Se cría en los terrenos sin cal o descalcifica- 
dos de toda la Península, mayormente en el 
Norte y en las montañas poco elevadas. 


Aprovechamiento. Sus capullos se pueden 
recoger en primavera y añadir a las ensaladas o 


meter en adobo. 


72. Alholva (Trigonella foenum-graecun) 


Planta anual de uno a dos palmos de altura, 
lampiña, con las hojas compuestas de tres hojue- 
las oblongas, atenuadas hacia la base y con dien- 
tecitos marginales en la parte superior. Las flores 
son blanquecinas y nacen acopladas o de una en 
una en las axilas de las hojas, sobre un cabillo 
tan corto que casi puede darse por inexistente. El 
fruto forma una prolongada vaina de 6 a 10 cm, 








DIFUSION LIMITADA 














comprimida y nervuda, la cual remata en un pico 


de 2 a 3 cm. La planta despide un olor caracte- 


rístico. 


Retama negra 


Se cría entre las mieses y en toda suerte de tierra de labor, con menor fre- 
cuencia en los lugares sin cultivar, por la mayor parte de la Península y Bale- 
ares, a menudo procedente de antiguos cultivos abandonados. 


2] 


QP 
W A Ca 
e 





Alholva 


Aprovechamiento. Sus simientes tienen una 
gran riqueza en proteínas de fácil asimilación, que 
rehacen prontamente los organismos debilitados y 
con el ánimo decaído, a los cuales devuelve el ape- 
tito, hace que recobren sus carnes y que aumente la 
riqueza de su sangre en glóbulos rojos. 

Los árabes aconsejan las alholvas molidas: 
harina de alholvas, aceite de oliva y miel, una onza 
de cada cosa, que se mezclan hasta formar una 
masa homogénea. Se puede tomar todos los días 
dicha cantidad, de una o en varias veces, con leche 
bien caliente, aromatizada con anís o menta. Las 
hojas se pueden usar en fresco como verdura. 


73. Mielga (Medicago sativa) 


Planta que dura varios años y renace después 
de cortada; no se endurece y echa brotes nuevos 
herbáceos, que pueden hacerse hasta de 1 m de 
altura, con las hojas de tres en rama, de hojuelas 


3-53 

















oblongas, con dientecitos en su extremo. Las 
flores son de color azulado o violáceo y se reco- 
gen en ramilletes cuyo cabillo arranca de la 
axila de las hojas superiores. El fruto es una 
pequeña legumbre arrollada en forma de caraco- 
lillo. 

Se cría en los baldíos y lugares sin cultivar. 


Aprovechamiento. Aunque es planta forraje- 
ra, en ciertos paises se utiliza para la alimenta- 
ción humana cuando está tierna, en sustitución 
de las espinacas. Por sus vitaminas es un exce- 
lente antiescorbútico y para combatir el raquitis- 
mo. Es mejor utilizar la planta fresca, 
machacada para sacarle el jugo. 


74. Meliloto (Melilotus officinalis) 


Hierba anual o bienal, de dos a seis palmos de 
altura, lampiña, con las hojas de tres en rama y las 
hojuelas denticuladas sobre todo en la mitad supe- 
rior. Flores pequeñitas, de 4 a 7 mm, amarillas, 
con el estandarte más largo que los otros pétalos, 
reunidas en racimos poco apretados, que nacen en 
la axila de las hojas superiores y son más largos 
que ellas. El fruto es una pequeña legumbre ovoi- 
de, de unos 3 mm, verdosa o amarillenta en la 
madurez, con nervios transversales más o menos 
salientes y una o dos semillas encerradas en su 
seno, que no se abre de forma natural. Tiene sabor 
ligeramente amargo y, cuando se seca, despide un 
aroma muy agradable. 

Se cría en los barbechos, cultivos abandona- 
dos, viñedos, etc., en gran parte del país, por lo 
regular en tierra baja con suelos calcáreos; se 
enrarece hacia el Norte y Oeste. 








Meliloto 


Aprovechamiento. Rica en vitamina C. Con las sumidades floridas, secas, 
se prepara una infusión, empleando unos 3 g por taza; échese el agua hir- 
viendo sobre ellas y tápese rápidamente. Déjese unos minutos y cuélese. 


75. Cuernecillo (Lotus corniculatus) 


Hierba de 0,5 a 2 palmos, las cuales retoñan todos los años de su cepa. 
Echa las hojas de tres hojuelas, más otro par junto a la ramita, en su encuen- 


3-54 








| 


DIFUSION LIMITAD 


a 





tro con el rabillo, de manera que semejan ser 
cinco hojuelas; estas hojitas tienen casi el per- 
fil de un huevo, con la parte más ancha en su 
extremo superior. Las flores nacen en número 
de tres a seis, en el extremo de un cabillo 
mucho más largo que la hoja; tienen color 
amarillo y enverdecen cuando se secan; no 
alcanza más que 1 cm de longitud, si no se 
quedan más cortas. Las legumbres son vaini- 
cas rectas y delgadas, de color castaño, picu- 
das, de 18 a 36 mm de longitud. Cuando se 
cría en lugares herbosos suele ser lampiña; la 
que nace en sitios menos favorables se desa- 
rrolla menos y se cubre de vello. 

Se cría en los prados, ribazos, lugares her- 
bosos, etc., de todo el país. 


Aprovechamiento. Con una cucharada 
sopera bien colmada de flores secas y una 
taza de agua hirviendo, se prepara una tisana, 
que se toma endulzada con azúcar y miel y 
procura un sueño tranquilo y reparador. 


76. Regaliz (Glycyrrhiza glabra) 





Cuernecillo 


Esta planta echa una raíz principal que puede alcanzar un palmo de largo, 
de la cual arrancan otras que se extienden bajo tierra hasta 1 ó 2 m, con el 





3-55 - 


grosor de un dedo; de la base 
del tallo en su empalme con la 
raíz, nacen ramas subterráneas 
que arrojan nuevos vástagos. 
Los tallos que brotan en pri- 
mavera y desaparecen en 
invierno pueden llegar a 1 m o 
más de altura, son rollizos y se 
endurecen pronto en la parte 
inferior; están cubiertos de 
pelos cortos de forma cónica y 
rígidos, los cuales comunican 
al tallo notable aspereza. Las 
hojas están esparcidas y se 
componen de tres a ocho pares 
de hojuelas, con una de nones 
en el ápice; éstas son elípticas, 





obtusas, lampiñas, sostenidas por un breve rabillo. Cuando están tiernas, tie- 
nen numerosos hoyuelos por los que rezuma un humor viscoso, a causa de lo 
cual las sumidades del regaliz son viscosas y pegadizas. Las flores forman 
racimitos sobre cabillos que nacen en la axila de las hojas y son más cortos 
que éstas. El fruto es una vainilla comprimida con dos a cuatro simientes. 
Las hojas tiernas, viscosas, tienen sabor ligeramente amargo; las raíces, 
sabor intensamente dulce y característico. 

Se cría en las tierras profundas, mayormente en las arcillosas y ribereñas 
de tierra baja. Abunda, sobre todo, en la ribera del Ebro, así como en las de 
sus afluentes. También en las del Tajo y Jarama, en las provincias de 
Madrid, Toledo y Guadalajara. Escasa en las zonas occidental y septentrional 
de la Península. 





Aprovechamiento. La tisana de regaliz es mejor prepararla en frío, 
tomando de 0,5 a 2 onzas de la raíz, raspándola para quitarle la parte externa 
de la corteza, cortándola a trocitos, cuanto más pequeños mejor, y echándo- 
los en un litro de agua durante toda la noche. Luego se cuela por un lienzo y 
se toma ligeramente caliente. 

Cualquiera habrá podido observar como mascando la raíz se aplaca el 
hambre y se quitan las ganas de comer. 


77. Pipirigallo, esparceta (Onobrychis viciaefolia) 


Hierba vivaz, con los tallos erguidos, de dos a tres palmos de altura, guar- 
necidos de hojas que se componen de seis a doce pares de estrechas hojuelas 
con una de nones en su extremo. Las flores son de color rosado o blanqueci- 
nas, con listas muy finas e igualadas de color carmesí, de 8 a 13 mm de largo, 
agrupándose en apretados ramilletes en el extremo de un cabillo más largo que 
la hoja que lo trae. El fruto es pequeño, de 5 a 8 mm, en forma de lunita men- 
guante, comprimido, con pequeñas púas en ambas caras y al borde. 

A. $ Se cría, cimarrona, en las cercanías 
la de las tierras de labor. Las silvestres son 
muy parecidas a las cultivadas, discre- 
pando sólo en caracteres de poca impor- 
tancia. 





Aprovechamiento. Rica en proteínas 
17 y vitaminas. Se come como verdura. 


78. Guija tuberosa (Lathyrus tuberosus) 


Sus tubérculos se denominan “lonce- 
Jas”. Planta herbácea de 1,5 hasta 4 palmos 
de altura, con tallos tendidos o trepadores, 
Pipirigallo, esparceta finos y de hojas compuestas de sólo un par 


3-56 








| DIFUSION LIMITAD? 


de hojuelas, angostamente lanceoladas y rematadas en una puntita aguda; la hoja, 
entre ambas hojuelas, forma un zarcillo simple o ramificado, mediante el cual se 
agarra a las plantas vecinas. Del encuentro de la hoja con el tallo surge un racimo 


tres a cinco flores de 1,5 cm, de color 
rosado vivo. Las legumbres tienen 
de 25 a 35 mm. Esta planta retoña 
todos los años de una cepa subte- 
rránea tuberosa. Los tubérculos tie- 
nen de 2 a 4 cm de longitud, figura 
de almendra, aunque irregular, con 
arrugas a lo largo y color negruzco. 
La corteza de los mismos se separa 
con facilidad, y debajo de ella la 
tuberosidad es blanca y con olor 
que recuerda el de la regaliz recién 
arrancada. Sabe también como ésta, 
pero es tierna y comestible por 
completo. 





Guija tuberosa 


Se cría entre las mieses y ribazos, mayor- 
mente en las tierras calcáreas del norte de 
España. 

Aprovechamiento. Sus tubérculos se pueden 
comer crudos o cocidos como las patatas; se 
debe tirar la primera agua en que se han hervi- 
do para privarles del sabor dulzaino. Contienen 
gran cantidad de fécula y sustancia azucarada. 


79. Salicaria (Lythrum salicaria) 


Planta de cepa perenne, que echa todos los « 


años vástagos nuevos que pueden alcanzar la 
altura de un hombre. Sus hojas nacen de 
manera encontrada o en rodajuelas de tres 
hojas en cada nudo. Las flores se reúnen en un 
largo ramillete en la sumidad de los tallos y 
ramas y tienen de 10 a 12 mm y un hermoso 


color purpúreo. El fruto es una capsulita ence- l 


rrada en el tubo del cáliz, con muchas y dimi- 
nutas simientes. 


3-57 








Salicaria 














Se cría a orillas de ríos y arroyos, bordeando las acequias y en los prados 
muy húmedos de toda la Península y Baleares. 


Aprovechamiento. Se pueden comer sus brotes en ensaladas y sus hojas 
como espinacas. 


80. Arrayán (Myrtus communis) 


Arbusto que no suele pasar de 1 ó 2 m de altura, aunque puede llegar a 
los 5 m. Está verde todo el año, con muchas ramas y hojas. Estas tienen figu- 
ra entre aovada y lanceolada, dispuestas de dos en dos en cada nudo y son 
agudas, coriáceas y lustrosas. Las flores nacen de una en una en los encuen- 
tros de las hojas, grandecitas y con cinco pétalos blancos. El fruto es una 
baya redondeada u ovoide de las dimensiones de un guisante y de color azul 
oscuro, con muy poco jugo y menos carne, pero con abundantes simientes. 
Las hojas y los frutos son aromáticos; éstos ligeramente dulzainos. Hay una 
variedad que los echa 
blancos. 

Se cría en los 
valles, collados y 
laderas del litoral 
mediterráneo, Balea- 
res, partes bajas de las 
cuencas del Guadal- 
quivir y Guadiana y 
extremo occidental de 
Sierra Morena. 

Aprovechamiento. 
Sus frutos, los murto- 
nes, son comestibles. 


81. Granado (Punica 
granatum) 





Sus flores nacen 
de una en una, espar- 
cidas por todas las sumidades del arbusto, con el cáliz rojo y pétalos del 
mismo color. El fruto es singular, sin otro parecido en todo el reino vegetal, 
grande como una manzana, coronado por el cáliz carnoso y repleto de 
simientes. El granado pierde las hojas en invierno y tiene las ramitas endure- 
cidas y espinosas, que nacen enfrentadas lo mismo que las hojas. Estas tie- 
nen un rabillo corto, prolongadas, de bordes enteros, lustrosas y color verde, 
con ligero tinte amarillento. 

Se cría en los linderos de las heredades, donde forma setos. 


Arrayán, mirto Granado 


3-58 








Aprovechamiento. Los granos del fruto, aparte del agua, tienen gran canti- 
dad de vitamina C, y su zumo es refrescante. Tienen sabor extremadamente 
agrio. 


82. Castaña de agua (Trapa natans) 


Se cría en el agua, arraigada y reptante en el légamo del fondo y natátil en 
la superficie, donde extiende una roseta de hojas, desigualmente dentadas y 





Castaña de agua 


sostenidas por largos pezones hinchados y fofos, que hacen de flotadores. En 
los nudos de la parte sumergida del tallo se forman unas raíces laterales, una 
frente a otra. Las flores nacen en la axila de las hojas de la roseta flotante, de 
una en una; se componen de un cáliz de cuatro sépalos, que, persistiendo y 
agrandándose sobre el fruto incipiente, acaban convertidos en las cuatro 
robustas espinas de que está armado cuando 
alcanza la madurez. El fruto tiene las dimensio- 
nes de una castaña y la cáscara muy dura y de 
color casi negro; encierra una sola simiente fari- 
nácea, que recuerda el sabor de la castaña. 

Se cría en las aguas estancadas, aun en las 
salobres, de tierra baja. 


Aprovechamiento. El fruto, como las casta- 
ñas, se puede comer crudo, cocido o tostado. Con 
su harina se puede hacer pan. Es muy nutritiva. 


83. Malva (Malva silvestris) 


Planta herbácea o ligeramente leñosa en la 
base, con tallos de dos a cuatro palmos de altura; 
las hojas de nervadura palmeada y por lo regular 
con cinco gajos profundos y festoneados; las flo- 
res, en los encuentros de las hojas, con tres hoji- 





3-59 





DIFUSION LIMITADA 











tas sueltas en la base. El fruto, rodeado por el cáliz persistente, se compone 
de un conjunto de frutitos secos, rugosos y ordenados en rueda. 
Se cría junto a los caminos y en otros muchos lugares frecuentados por el 


hombre y los animales domésticos, en todo el país. 


Aprovechamiento. Se pueden comer sus 
brotes, hojas, flores y frutos. Cuando se pre- 
para cocida conviene echarle un sofrito de 
cebolla o ajo, o alguna planta aromática, para 
darle sabor. Se pueden comer a discreción. 


84. Malvavisco (Althaea officinalis) 


Se caracteriza por sus tallos hasta de 1 m 
o más de altura, blanquecinos, lo mismo que 
las hojas, por el mucho vello con el que están 
cubiertos. Planta vivaz, con prolongadas y 
gruesas raíces. Las flores tienen un color de 
rosa muy pálido, casi blanco. Los frutitos se 
disponen en torno al eje de la flor y están 
cubiertos de una corta y tupida pelusilla. 

Se cría a las orillas de las aguas y en luga- 
res húmedos de tierra baja, principalmente en 
las marismas y en los salobrales del interior, 
en la mayor parte de la Península. 





Malvavisco 


Aprovechamiento. Se come igual que la malva. Los brotes, las flores y 
los frutos, añadidos a las ensaladas, y las hojas cocidas. 





85. Tilo (Tilia platyphyllos) 


Arbol de buen porte, con tupido follaje, desho- 
jado durante el invierno. Hojas grandes, de 8 a 
14 cm de largo, de figura de corazón, con los lados 
desiguales y el ápice puntiagudo, de bordes irregu- 
larmente dentados, de verde oscuro y lampiñas en 
la haz, más pálidas y menudamente vellosas en la 
cara inferior, en la cual se ven copitos de vello 
blanquecino en los ángulos que forman los nervios 
en su arranque; en esta cara inferior resalta mucho 
la nervadura, que es palmeada, con nervios secun- 
darios y otros, los terciarios, que cruzan atravesa- 
dos y paralelos formando una escalera entre cada 
dos de los'secundarios. Las flores nacen al lado del 
pezón de la hoja, sostenidas por un largo cabillo 


3-60 





un poco coriácea, la mitad de la cual queda libre y suelta en la parte superior; 
en el extremo del prolongado cabilo nacen de tres a cinco flores sobre cabille- 
jos más cortos. El fruto es también velloso y muestra cinco costillas longitu- 
dinales en resalto; es seco en la madurez y no se abre jamás. 

Se cría en los bosques de otros árboles, mezclados con ellos, en toda la 
Cordillera Pirenaica, así como en las montañas próximas, hasta la serranía de 
Cuenca. 


Aprovechamiento. Sus hojas tienen sabor herbáceo, algo aromático, agra- 
dable, y sueltan cierto mucílago parecido al de las malvas. Sus flores se reco- 
lectan cuando se acaban de abrir y, una vez secas, se preparan en infusión. 


86. Aleluya (Oxalis acetosella) 


Tallos rastreros, endebles; de trecho en 
trecho, se ven en ellos unos abultamientos 
que corresponden a las bases engrosadas de 
las hojas de las rosetas, según se van suce- 
diendo de año en año. Cada una de tales 
rosetas se compone de unas cuantas hojas 
vellosas, sostenidas por largo rabillo y con 
la lámina compuesta de tres hojuelas de 
figura de corazón. Las flores, sostenidas 
por largo cabillo, nacen de una en una de la 
roseta basal. El fruto es una pequeña cápsu- 
la ovoide y apuntada. 

Se cría en los bosques de las montañas, 
a menudo a la orilla de las aguas, sobre 
todo en el norte de la Península. 


Aprovechamiento. Sus hojas tienen 
sabor muy agradable, parecido al de las 
acederas. Es refrescante, aunque por su 
contenido en oxalatos conviene tomarla 
hervida y tirar el agua. 


87. Capuchina (Tropaeolum majus) 


Hierba de tallos tiernos, suculentos y 
retorcidos, que crece a modo de enredadera 
o se tumba enmarañada, lampiña, con las 
hojas redondas, sostenidas por un prolonga- 
do pezón que arranca de en medio de la 
lámina. Las flores nacen aisladas en los Capuchina 





3-61 








DIFUSION LIMITADA 





encuentros de las hojas, en el extremo de un largo cabillo, con cinco pétalos 
de color amarillo anaranjado, desiguales y redondeados. El fruto está forma- 
do por tres coquitos algo carnosos y cada uno contiene una sola semilla. 


Se encuentra con facilidad asilvestrada, escapada de los jardines. 








Aprovechamiento. Sus tallos y hojas saben a berro o a mastuerzo. Por su 
riqueza en vitamina C es excelente contra el escorbuto. Se come fresca, en 
ensalada. De sabor muy fuerte. Como aperitivos se pueden tomar los capu- 
llos florales y los frutos sin madurar encurtidos en vinagre y sal. 


88. Morsana (Zygophillum fabago) 


Forma una mata ramosa, poco leñosa, de dos a tres palmos de altura, con 
las hojas encontradas, compuestas de un par de hojuelas aovadas, más 
anchas en la parte superior, sin impar, un poco carnosas y lampiñas como 
toda la planta. Las flores nacen de una en una en las axilas de las hojas y tie- 
nen el cáliz de cinco sépalos verdes; cinco pétalos no más largos que el cáliz, 
blancos y con una mancha anaranjada en la base. El fruto es una capsulita 
prolongada, con cinco cantos y otras tantas cavidades, en cada una de las 
cuales se encierran numerosas semillas de color ceniciento. 

Se cría en los ribazos y sitios sin cultivar de tierra baja, en la provincia de 
Murcia y algo más hacia el Sur, mientras por el interior llega cerca de Madrid. 


Aprovechamiento. Los capullos florales, encurtidos con sal y vinagre, 
pueden sustituir a las alcaparras. 


89. Vid (Vitis vinifera) 


De sobra conocido. Cuando medra sin inter- 
vención del hombre forma una gruesa cepa y un 
tronco prolongado, tan grueso como un brazo 
humano. Sus variedades son poco menos que 
innumerables. Se cría silvestre, acá y allá, en gran 
parte de la Península, sobre todo en zonas de 
clima mediterráneo. 


Aprovechamiento. Sus frutos son excelentes. 
Dejados secar se convierten en pasas. 


90. Eringio marítimo (Eryngium maritimum) 


Planta vivaz, más recia que el cardo corredor, 
tan ramosa como él, de hojas todavía más coriá- 
ceas .y muy espinosas. Las flores se agrupan en 
cabezuelas mayores y toman color azulado; la 
Morsana estrella que se forma debajo de cada una de aqué- 





3-62 











y 
“YI 
E 
2 
O 
2 
E 
= 
p 
O 
P 





llas tiene las hojas más anchas, de forma rom- 


bal, y están divididas en gajos más profundos. 
Se cría exclusivamente en los arenales 
marítimos, en las costas de toda la Península. 


Aprovechamiento. Su raiz tiene un sabor 
dulzón y de contextura mucilaginosa; ha sido 
utilizada como condimento y para preparar 
conservas y postres. También se pueden 
enfrascar como los espárragos y conservarlas 
secándolas. Tienen fama de poseer un elevado 
valor nutritivo. 


91. Apio caballar (Smyrnium olusatrum) 


Desarrolla su cepa y sus hojas durante el 
primer año y al siguiente entallece, fructifica y 
se seca. Echa un robusto tallo de tres a cuatro 
palmos de altura, rollizo, pero estriado, y una 
raíz a modo de nabito, recia y ramificada. Las 
hojas son grandes, divididas en profundos seg- 
mentos'aovados, dentadas o festoneadas; las de 
lo alto del tallo son menos divididas, carecen 
de rabillo y se dilatan en la base para formar 





Eringio marítimo 


una vaina. Las umbelas tienen de siete a quince radios, con las flores de un 
amarillo verdoso. El fruto es redondeado, de 5 a 6 mm, con tres costillas 
salientes de un negro de azabache cuando está bien maduro. Planta de color 


frescas y rocosas. 


AOS 
va 


Va 


AO 





verde claro y enteramente lampiña. 
Se cría en lugares húmedos o en las umbrías 


Aprovechamiento. Puede ser hervida como 
verdura o complementar sopas y guisos. Su raíz 


(73 NES) 5 se puede comer en ensalada, cruda o cocida. 
n A 


92. Apio (Apium graveolens) 


Llamado también apio silvestre, es una hierba 
bienal que sólo entallece al empezar el segundo año 
y crece hasta tres o cuatro palmos, de raices no muy 
gruesas, pero sí algo carnosas. El tallo es hueco y 
por fuera con estrías profundas todo a lo largo, con 
numerosas ramas. Las hojas se dividen en anchos 
segmentos, que se angostan en la base, las inferiores 


Apio caballar sostenidas por un rabillo. Las umbelas están forma- 


3-63 


sostenidas por cabillos muy cortos. Las flores son 
pequeñas y blancas. El fruto es también pequeño, 
sin pelo alguno, redondeado o con la base acora- 
zonada. Es una planta enteramente lampiña y de 
un verde brillante. 

Se cría en las tierras húmedas y salinas, en 
toda la Península y Baleares. 


Aprovechamiento. Su raíz es rica en vitami- 
na C. Utilizado desde muy antiguo como ver- 
dura, tanto las hojas como los tallos. Se debe 
cocer, por no ser muy digestivo. 














93. Perejil (Petroselinum hortense) 


Vive poco más de un año. El tallo llega fácil- 
mente a más de 1 m de altura, rollizo, marcado 
inferiormente de listas verdes y rojizas alternando, 


y es ramoso. Las hojas se dividen en segmentos 
bastante anchos, las inferiores sobre un largo rabi- 
llo, muy corto en las superiores, pero en todas ellas 
dilatado en una vaina basal. Las flores son de un 
amarillo verdoso y forman umbelas de seis a vein- 
te radios desiguales. El fruto es redondeado, de 


ÁAlcaravea 





unos 2 mm de largo, que, 
cuando madura, se divide 
en dos medios frutos 
arqueados con cinco costi- 
llas. Lampiña, de color 
verde oscuro y brillante, 
con intenso olor caracterís- 
tico. 








é 





E 





Perejil 


Se cría espontáneamente acá y allá, en las cercaní- 
as de los poblados, escapado de los cultivos. 


Aprovechamiento. Se utiliza como condimento. 


94. Alcaravea (Carum carvi) 


Hierba bienal de uno a tres palmos de altura, lam- 
piña, que echa un nabillo profundo, de color ocráceo 
por fuera, blanquecino interiormente y de consisten- 
cia fofa. Del ápice del tal nabillo arrancan el tallo 
principal y otros tallos menores, igualmente ramifica- 


3-64 





dos y angulosos. Las hojas son escasas, largas y estrechas, con cuatro a ocho 
pares de segmentos opuestos; las superiores reducen sus dimensiones al paso 
que se dilata la vaina. Las umbelas tienen de seis a doce radios muy desigua- 
les. Las flores son blancas. Los frutos de forma elipsoide, comprimidos late- 
ralmente, de 4 a 6 mm de largo. La raíz tiene sabor aromático que recuerda el 
del apio y el de la zanahoria. 

Se cría en los prados húmedos de las montañas, en la mayor parte de la 
Cordillera Pirenaica, así como en las sierras del sur de Aragón. 


Aprovechamiento. Los frutos tienen un sabor muy agradable, y lo mismo 
que los del anís e hinojo, son tónicos y aperitivos. De ellos se puede tomar, 
reducidos a polvo, media cucharadita después de las comidas. O bien en infu- 
sión, media cucharadita por taza de agua hirviendo. 


95. Castañuela (Bunium incrassatum) 


Planta vivaz, que guarda sus reservas en una 
raíz tuberificada, redondeada, negruzca por fuera y 
blanca en su interior. Echa tallos de un par de pal- 
mos de altura, angulosos y asurcados, con hojas 
muy divididas en segmentos finos, las inferiores 
sostenidas por un largo rabillo, las superiores sin 
él. Las umbelas suelen tener de ocho a doce radios 
desiguales, muy gruesos y tiesos cuando traen 
fruto. El involucro de la base de la umbela se com- 
pone de seis a ocho hojitas. El fruto es alargado, 
comprimido lateralmente y con cinco costillas en 
realce, en cada una de sus dos partes. 

Se cría entre las mieses, en los barbechos y luga- 
res sin cultivar del sur de la Península y Baleares. 


Aprovechamiento. Su tubérculo tiene un 
sabor parecido al de la avellana o a la castaña 
normal. Es muy rico en fécula y sacarosa. 





96. Hinojo marino (Crithmum maritimum) 


Castañuela 


Llamado también perejil de mar. Echa una 
cepa gruesa como un meñique fino, más o menos ramificada; cada una de las 
ramas de la cepa queda deshojada en la parte inferior, pero con restos de las 
hojas de otros años, y se prolonga por arriba en un tallo rollizo, grueso y fina- 
mente estriado. Las hojas son glaucas, tiesas, con el rabillo dilatado inferiormen- 
te a modo de vaina. El tallo y las ramas rematan en sendas umbelas con un 
número de radios que varía de 10 a 20; son radios cortos y gruesos, rodeados por 
seis o más brácteas persistentes. Las flores son blancas o amarillas verdosas. 


3-65 








fi 1 
| 
| DIFUSION LIMITADA | 
[i | 
[let E h 





El fruto es ovoide, de 4 a 6 mm de largo. Es una 
planta muy ramosa de uno a dos palmos de altura. 

Se cría en las rocas y pedregales de la costa 
de toda la Península. 


Aprovechamiento. Sus hojas tienen sabor fuer- 
te que quiere recordar el del apio y son ligeramen- 
te saladas. Muy utilizada antiguamente como 
antiescorbútica, puestas sus hojas en adobo con sal 
y vinagre. Encurtidas, abren el apetito y facilitan 
la digestión. Sus hojas se pueden tomar también 
en ensalada, sus brotes tiernos, crudos o hervidos. 
Su zumo se puede tomar machacando en un mor- 
tero una o dos onzas de la planta fresca por día, 
completando el zumo así obtenido con agua hasta 
llenar un vaso. Esta agua contiene todas las partes 
útiles del vegetal, incluso sus vitaminas. 





ES 2N 


97. Hinojo (Foeniculum vulgare) 


Puede Ilegar a rebasar la altura de un hombre. 
Echa un rosetón de grandes hojas divididas y sub- 
divididas en lacinias muy angostas, a veces largas 
y finas y otras cortas y rígidas. Del centro del 
rosetón arranca el prolongado vástago, con el tallo 
; grueso como el dedo índice; la corteza, verde, 
marcada de líneas más claras. El tallo lleva tam- 
: bién hojas muy divididas, de rabillo dilatado en la 
: base en una amplia vaina, la cual, en las hojas 

: Superiores, constituye la mayor parte de la hoja. 
; Las umbelas tienen de 12 a 30 radios de longitud 
- desigual. Las flores son amarillas y el fruto tiene 
- unos 4 mm de largo y menos de ancho. 

NN Se cría en las tierras bajas de toda la Penínsu- 
n; la y Baleares. 


Hinojo marino 


Aprovechamiento. Se toma como verdura, coci- 
da, en sopa, en ensaladas y como condimento. Sus 
. cogollitos tiernos son excelentes. Huele agradable- 
mente a anís. Da muy buen sabor a los caracoles. 


l 98. Meo (Meum athamanticum) 


Hierba vivaz, de gruesa y carnosa raíz que 
toma color pardo negruzco, con numerosas fibras 





3-66 











pardas en torno al ápice, restos de las hojas de años anteriores y tallos hasta 
de tres palmos de altura. En la base de la planta nacen varias hojas de largo 
rabillo, de tal manera divididas y subdivididas, que sus segmentos de último 
orden forman como pincelitos de breves y finas 
hebras. Las hojas y toda la planta son lampiñas. 
Las flores forman umbelas de seis a quince 
radios, de longitud muy desigual y rodeadas por 
varias brácteas muy estrechas, agudas y también 
desiguales. Sus frutos tienen forma elipsoidal, de 
8 a 10 mm de largo por 4 de anchura. 

Se cría en los prados húmedos del Pirineo y 
montañas cantábricas, así como en otras monta- 
ñas de cierta elevación. 


Aprovechamiento. Su raíz es comestible; 
huele a apio y tiene sabor aromático, una pizca 
amargo y ligeramente picante; se prepara cocida 
con otras verduras, en infusión o masticada, tra- 
gando la saliva a medida que se va chupando. 


99. Zanahoria (Daucus carota) 


Hierba bienal, con la raíz endurecida durante el 
segundo año de vegetar y con tallos hasta de cuatro 
palmos de altura, estriados y con pelitos tiesos e 
inclinados hacia abajo. Las hojas están divididas y 
_. subdivididas en segmentos; las del tallo, relativa- 

~ mente escasas, muestran en la base una vaina poco 

desarrollada. Las flores se agrupan en umbelas de 
16 a 40 radios con involucro de seis a doce hojas 
profundamente divididas. Las flores son blancas o 
sonrosadas, de pétalos muy desiguales en las de la 
periferia de la umbela, y con la flor central de la 
misma casi siempre de color purpúreo oscuro. Las 
umbelas, extendidas al abrirse las flores, se cierran 
a medida que van madurando los frutos, los cuales 
son de forma elipsoide. 

Se cría en lugares sin cultivar de todo el país. 

Aprovechamiento. Además de su raíz se pue- 
den comer sus hojas, de sabor aromático, y sus 
semillas. Cuando ya ha florecido la raíz, se endu- 
rece y sólo puede comerse su parte exterior. 

¡CuipADO! No confundir con la cicuta (véan- 
Zanahoria se plantas venenosas). 





3-67 





DIFUSION LIMITADA 


100. Pamplina de agua i amigas valerandi) 











Hierbecilla de uno a tres palmos de altura, de color verde pálido y entera- 
mente Tathpinia: Tiene las hojas aovadas, pero con la parte ancha en su extremo 





Pamplina de agua 


superior, y estrechadas inferiormente formando 
un corto rabillo, esparcidas en el tallo. Del 
encuentro de las hojas, más abajo o más arriba, 
nacen ramilletes de menudas flores blancas, de 
un par de milímetros, sostenidas por un delga- 
do cabillo. El fruto es también muy pequeño y 
seco, y queda encerrado en el cáliz. 

Se cría en las cercanías de las fuentes, ace- 
quias, etc., y sobre todo en los terrenos calcá- 
reos o arcillosos de todo el país. 


Aprovechamiento. Se come entera, excepto 
la raíz, fresca, en la primavera de su primer 
año. Sus hojas tienen sabor agradable. 


101. Pírola (Pirola rotundifolia) 


Echa de tres a ocho hojas, casi redondas, 
algo carnosas, lisas, asidas a largos pezones y 
reclinadas sobre tierra. Salen de entre ellas 
unos tallos de medio pie de alto, poblados de 


algunas pequeñas hojas puntiagudas y adornados en 
la cima de flores, en forma de espiga, olorosas, com- 
puestas cada una de cinco pétalos, redondeados, de 
color blanco. Toda la planta es de sabor amargo. 

Se cría en los bosques de las montañas de la 
mayor parte del Pirineo, Cordillera Central, sierras 
de Teruel, los Monegros, etc. 


Aprovechamiento. Sus hojas se usan con gran 
frecuencia en los Alpes y constituyen la base de 
diversos tés suizos. Las infusiones se preparan con 
5 g de hojas por cada 100 g de agua hirviendo. 


102. Brecina (Calluna vulgaris) 


Especie de brezo de hojas diminutas, verdes en 
todo tiempo, dispuestas en cuatro carreras y muy 
aproximadas unas a otras, prolongadas en la base de 
inserción en dos apéndices muy juntos y casi pega- 
dos al tallo. Las flores son de color amatista o lila y 


3-68 





Pirola 





e 











F 
|l DIFUSION LIMITADA 
| 

ta 


forman ramilletes terminales; tienen unos 
3 mm. El fruto es una cápsula redondita. 

Se cría en las tierras sin cal de toda la 
Península, formando extensos matorrales. 





Aprovechamiento. Las flores o las ramitas 
floríferas, desecadas a la sombra, se emplean 
en Alemania en lugar de té; dan una tisana de 
sabor agradable. 


103. Madroño (Arbutus unedo) 


Arbusto de 2 a 3 m de altura, que se hace 
árbol cuando se deja crecer. Tiene las ramitas 
jóvenes de color encarnado, y las hojas peren- 
nemente verdes, lanceoladas, dentadas en los 
bordes, lampiñas, lustrosas y algo coriáceas, 
sostenidas por corto rabillo. Las flores forman 
ramilletes terminales y tienen figura de ollita 
en miniatura, de color blanco tirando a verdo- 
so o un poco sonrosado. El fruto es una baya 
de 20 a 25 mm, de color rojo cuando está bien 
madura, toda cubierta de verruguitas o púas y Brecina 
con la carne amarillenta. 

Se cría en los bosques de todo el país, aunque con preferencia en el litoral, 
en tierra baja y en las montañas poco elevadas, por lo regular hasta los 1.200 m. 





Aprovechamiento. Sus frutos tienen sabor 
farináceo, bastante soso, poco gratos al pala- 
dar, a no ser que se coman cuando, más que 
maduros, se ablandan y se vuelven sabrosos. 
Contienen un 0,5 por 100 de alcohol. 


104. Gayuba (Arctostaphylos uva-ursi) 


Mata que se arrastra por el suelo o se la ve 
colgar en los declives abruptos, con cepa 
leñosa y ramas tortuosas e irregulares de 
color rojizo achocolatado y otras ramitas 
erguidas y de poca altura. Las hojas se man- 
tienen verdes durante todo el invierno y sue- 
len amontonarse en el extremo de los ramillos 
jóvenes; tienen figura de espátula, pero con la 
base a manera de cuña, de bordes enteros 
Madroño sobre un corto pezón, coriáceas, sin pelo 





3-69 


f 
t 


f 
f 
f 
j 
ii 
| 
i 














algunas hojas, en los brotes nuevos. El fruto es redondeado, de 8 a 9 mm de 
diámetro y de color escarlata, muy poco carnoso, insípido, farináceo, con 
unos pocos granillos en su interior. Las hojas tienen sabor áspero y ligera- 


mente amargo. 
Se cría en las lade- 
ras de las montañas, 


tanto sobre terrenos sili- ` 


ceos como calcáreos. 


Aprovechamiento. 
Sus frutos son comes- 
tibles. 


105. Arándano (Vac- 
cinium myrtillus) 


Mata baja que sólo 
excepcionalmente llega 
a tres palmos de altura; 
arrastra sus ramas leño- 


N <A 





Gayuba 


sas y de tez oscura a ras del suelo, por debajo de 
la hojarasca, donde arraigan de trecho en trecho, 


y echa ramitas verdes en lo alto, enhiestas y des- 
hojadas en la base. Las hojas, lampiñas como 
toda la planta, son de figura elíptica, están soste- 
nidas por pezones muy cortos y tienen los bordes 
finamente aserrados, con un pelito en el ápice de 
cada diente. Las flores nacen aisladas o acopla- 
das, con la corola de color rosado vinoso y figura 
de olla, ancha y plana en la base, y muy ceñida 
en la parte superior. El fruto es una baya redon- 
deada, de 7 a 9 mm de diámetro, de color negro 
azulado, cubierta de pruina azul y con un ribete 
en lo alto a modo de coronita. 

Se cría en tierras sin cal, principalmente en 
las montañas de la mitad septentrional de la 


Península. 


Aprovechamiento. Sus frutos son agridulces, 
ricos en vitamina C y ácidos orgánicos. Aña- 





diéndoles azúcar, se preparan confituras de 


sabor muy agradable. 


Arándano 


3-70 








(ca pi Sana Se 





106. Consuelda (Symphytum officinale 


Hierba vivaz, vellosa, con tallos de dos a cuatro palmos de altura, huecos, 
que arrancan de una cepa gruesa y son angulosos y ramosos; las hojas, de 
figura entre ovalada y lanceolada, son grandes en la base de la planta y algo 
menores las que siguen. Las flores se agrupan en ramilletes y tienen el cáliz 
dividido en cinco gajos tan profundos que casi llegan a su base. La corola es 
blanquecina, amarillenta o violácea, de unos 15 mm y forma tubular. Los fru- 
tos, en número de cuatro, son lisos y relucientes. 

Se cría en contados puntos del Pirineo, pero algunas veces se encuentran 
reliquias de antiguos cultivos en otros puntos del país. 


Consuelda 


Se cría en la mayor parte del país, sobre todo 





en su mitad septentrional. 


Aprovechamiento. Análogo al de la consuelda. 


108. Borraja (Borago officinalis) 


Planta robusta que puede llegar a más de tres 


Aprovechamiento. Según recientes investiga- 
ciones, la raíz de esta planta es capaz de sintetizar 
la polémica vitamina B;¡,, además del resto de 
vitaminas del grupo B, las A y C, poseyendo una 
amplia gama de minerales. Bastante rica en pro- 
teínas. Con sus hojas y raíces jóvenes se hace 
zumo, para aprovechar sus vitaminas. Sus hojas 
tiernas se pueden tomar en ensalada o como ver- 
dura (al cocerlas su vellosidad desaparece). Los 
tallos bloqueados constituyen un buen sustituto 
de los espárragos. 


107. Consuelda menor (Symphytum tuberosum) 


Se distingue de la precedente por tener la cepa 
tuberosa, la corola mayor, las hojas inferiores más 
pequeñas que las de en medio del tallo y menos 
escurridizas “a lo largo 
de él; los frutos, ni 
lisos ni brillantes. 


palmos de altura, de gruesa y prolongada raíz. Está 
cubierta de gran aspereza, de pelos blancos, muy 
tiesos, casi punzantes. Las hojas, de color oscuro y 
muy rugosas, están sostenidas por un largo y grue- 
so rabillo las inferiores, y muestran en el envés 


3-71 





DIFUSION LIMITADA 





nervios de notable relieve, mientras que las de la parte alta del tallo, rollizo y 
hueco, acortan el rabillo hasta perderlo por completo. Las flores forman 
ramilletes también muy erizados de pelos; son de color azul o, raras veces, 
blancas o violáceas. Desprendida la corola, en medio del cáliz, que persiste, 
se ven cuatro globulitos verdes, que más tarde forman los cuatro granos del 
fruto, cada uno de los cuales, al llegar a la madurez, imita la figura de una 
cabeza de víbora. 
Se cría en casi todo el país. 





Aprovechamiento. En muchas comarcas, sus hojas se dan a los enfermos, 
convalecientes y personas delicadas, simplemente hervidas con agua y sal, 
aderezadas con un poco de aceite de oliva; tienen buen sabor, son de fácil 
digestión y ligeramente laxantes; se debe dejar el 
caldo que forman para afianzar sus propiedades 
diuréticas. Con las hojas recién arrancadas y bien 
lavadas se hacen buñuelos de viento; se prepara 
una mezcla con huevos batidos y harina de trigo 
candeal; se embadurnan las hojas por ambas 
caras y se echan en una sartén con abundante 
aceite bien caliente; el aire que las hojas retienen 
entre sus rugosidades, al dilatarse súbitamente, 
forma ampulosos buñuelos. Sus flores se mez- 
clan en las ensaladas. 


109. Viborera (Echium vulgare) 





Echa vástagos de mucha aspereza, de dos a 
cuatro palmos de altura, erizados de pelo recio y 
con puntitos negros en el tallo, que se empina 
muy tieso. Las hojas que nacen en la base de la planta son prolongadamente 
lanceoladas, atenuadas en un corto rabillo y con un nervio longitudinal que 
las recorre de la base a su extremo. Las flores, de color purpúreo cuando 
están en capullo, se vuelven azules o violáceas y forman un tubo que se 
ensancha de manera gradual hacia su extremo superior. Los frutos son cua- 
tro, de unos 2 mm. 

Se cría en lugares sin cultivar de todo el país. 


Viborera 


Aprovechamiento. Se utiliza lo mismo que la borraja. Se debe recoger a 
principios de primavera. 
110. Cambronera (Lycium halimifolium y L. europaeum) 


Las cambroneras son arbustos muy ramosos, sarmentosos, de 1 a 3 m de 
altura, de ramas blanquecinas, más o menos espinosas, con las hojas lanceo- 
ladas o espatuladas. Las flores tienen color violáceo claro, o son rosadas o de 


3-72 





a DIFUSION LIMITADA 





o bien en corto número, agrupadas en haces. En 
ambas especies el fruto es carnoso, una baya de 
color rojo o anaranjado. 

Se cría en los setos de casi todo el país. 


Aprovechamiento. Se puede comer en ensala- 
da, y los brotes tiernos, como espárragos. 


111. Tomatera (Solanum lycopersicum) 


Planta de sobra conocida. Sus simientes no 
sólo resisten el paso por el tubo digestivo del 
hombre, sino que, al parecer, acrecientan con ello 
sus facultades germinativas. Por tal motivo, apa- 
recen muchas tomateras cimarronas en lugares 
retirados, que crecen sin cuidado alguno. 


Aprovechamiento. Poseen una gran riqueza 
vitamínica, por contener vitaminas A, B y C. Lo 
mejor es comer sus frutos crudos, aunque elimi- 
nando los inmaduros, de color enteramente verde, 
por la toxicidad de la solanina que contienen. 


112. Becabunga (Veronica beccabunga) 





Cambronera 


Hierba vivaz, lampiña, de tallos rollizos, tumbados, con manojitos de raí- 
ces en los nudos inferiores y de uno a tres palmos de largo. Tienen las hojas 
opuestas, de contorno aovado o elíptico y de bordes dentados, con el rabillo 
corto pero bien visible. Las flores se recogen en ramilletes que nacen en la 


axila de las hojas. 





Becabunga 


3-73 


Se cría al borde de las 
aguas corrientes o estan- 
cadas de casi todo el 
país. 

Aprovechamiento. 
Tanto el tallo como las 
hojas tienen sabor herbá- 
ceo, parecido al de los 
berros, y cierto amargor. 
Se puede tomar en ensala- 
da o cocida. Se le puede 
extraer el jugo, exprimién- 
dola, y beberlo, endulzado 
o no. 














DIFUSION LIMITADA 


l 
AAA 











113. Anagálide acuática (Veronica anagallis) 


Esta verónica es muy semejante a la anterior, y las gentes del campo no 
suelen diferenciarlas; pero ésta tiene los tallos cuadraditos, no tan rollizos 
como los de la becabunga y tampoco macizos, sino huecos y fistulosos; las 
hojas carecen de rabillo y se insertan directamente sobre el tallo, abrazándolo 


un poco por la base ensanchada de su lámina. 





Anagálide acuática Eufrasia 


Se cría en lugares encharcados y en las mismas aguas, en cuyo fondo, 
siendo poco profundo, arraiga perfectamente. Se halla en gran parte del país. 


Aprovechamiento. El mismo que la especie anterior. 
114, Eufrasia (Euphrasia officinalis) 


Hierbecilla anual que no levanta más de un palmo de altura, con el tallo 
simple o ramificado, por lo común rojizo, las hojas pequeñitas, las inferiores 
enfrentadas, las superiores esparcidas, sin rabillo, o las de la parte baja de la 
planta con el rabillo muy corto, dentadas o segmentadas en los bordes. Las 
flores son también muy pequeñas, de 5 a 15 mm, blanquecinas, pero con 
líneas azules o violáceas y con alguna manchita amarilla. Cada flor nace en 
la axila de una hojita floral, con el cabillo cortísimo o sin él. El fruto es una 
cápsula comprimida, con dos cavidades y varias simientes en cada una. 

Se cría en la mayor parte de las montañas de la Península. 


Aprovechamiento. Sus hojas primaverales se comen en ensalada o como 
verdura. 


115. Búgula (Ajuga reptans) 


Posee largas raíces blancas, que profundizan en el suelo y sacan barbillas 
por los lados y unos latiguillos que se arrastran en todas direcciones y acaban 


3-74 








arraigando. El vástago crece empinado y tiene desde 0,5 a 2 palmos de altura; 
es finamente velloso, pero no en sus cuatro caras, sino alternativamente: dos 
caras velludas y dos lampiñas. Las hojas de la base están sostenidas por sen- 
dos rabillos, pero carecen de ellos las superiores. El tallo, salvo los latigui- 
llos, sólo suele tener uno o dos pares de hojas, y luego, más arriba, vienen ya 
las floriferas. Todas ellas son de bordes enteros y algo vellosas. Las flores se 
aglomeran entre las parejas de hojas, de la mitad para arriba de la planta, en 
número de seis a diez en cada glomérulo. La corola tiene color azul pálido 
(raras veces es algo rosada o blanca), con venas de un azul más intenso. 


Se cría en los prados y lugares húmedos del norte de la Península. 





Aprovechamiento. Carece de olor y sus hojas tienen sabor herbáceo, que 
acaba amargando. Se comen sus brotes, que se pueden añadir a las ensaladas 
o a las verduras. 





116. Nébeda (Nepeta cataria) 


Llamada también hierba gatera, alcanza fácilmente los cuatro palmos de 
altura, tiene el tallo escuadrado, cubierto de pelusilla brevísima y suave. Las 
hojas, enfrentadas, tienen un largo rabillo y la lámina entre aovada y triangu- 
lar, con los bordes festoneados, y son blandas y suaves al tocarlas, cubiertas 
de bozo. Las flores forman grupitos en la axila de las hojas superiores, for- 
mando, en conjunto, un ramillete terminal. Son de color pálido, casi blancas, 
de unos 7 mm. 

Se cría en casi todo el país. 


Aprovechamiento. Despide un olor fuerte, no muy agradable, sobre todo 
cuando se restriega con las manos. El sabor de las hojas es picante y da sen- 
sación de frescura, que recuerda el de la menta. Sus brotes se comen en ensa- 
lada y las hojas se emplean para aromatizar otros platos. 


3-75 








117. Hiedra terrestre (Glechoma hederacea) 


Hierba vivaz que se desparrama, tendida sobre el 
suelo, de tallos rastreros; las ramas que van a echar 
flor se empinan y crecen hasta un palmo de altura. 
Las hojas se colocan frente a frente, dos en cada 
nudo sostenidas por largos pezones, y tienen la lámi- 
na ancha y redondeada, de nervadura palmeada y 
bordes festoneados, de 2 a 3 cm de anchura. Las flo- 
res nacen en la axila de las hojas, dos o tres en cada 
nudo, de color violáceo pálido, con manchitas rosa- 
das o purpúreas. 

Se cría en los bosques de especies frondosas 
desde Cataluña hasta Galicia. 


Aprovechamiento. Tiene un sabor amargo y des- 
pide un ligero aroma especial. Comestible. 


118. Toronjil silvestre (Melittis melissophyllum) 


Sus vástagos tienen entre 1,5 a 3 palmos de altu- 
ra, con las hojas de figura aovada, las mayores de 
5 a 7 cm de largo, sostenidas por un rabillo mucho 
más corto que la lámina, con los bordes festoneados. 
Las flores nacen casi siempre por parejas, en cada 
nudo de la sumidad de la planta. La corola es de 
color rosado intenso 
(excepcionalmente, 
blanca o roja), con el 
labio superior más corto 
que el inferior, que está 
dividido en tres lóbulos. 
El tallo, la cara inferior 
de las hojas, el cáliz y la 
corola están cubiertos 
de un vello fino. La 
planta es olorosa. 

Se cría en los claros 
de los bosques, desde el 
Pirineo hasta Galicia y 
en ambas Castillas, per- 
diéndose más al Sur. 





Aprovechamiento. Se 
utiliza como acompa- Toronjil silvestre 


3-76 





Hiedra terrestre 















DIFUSION LIMITA 





ñante en las ensaladas. Mascadas, sus hojas no saben mal, pero el olor las 
hace desagradables. 


119. Ortiga muerta (Lamium album) 


Se parece a la ortiga, de la que se diferencia sobre todo por sus flores. Sus 
vástagos floriferos brotan de una cepa vivaz y tienen de dos a tres palmos de 
altura. Los tallos son claramente cuadrados, huecos y pubescentes. Las hojas, 
de figura aovada, con grandes dientes en los bordes 
y un rabillo pubescente, con pelitos delgados, blan- 
dos y suaves al tacto. Las flores se aglomeran en los 
encuentros de las hojas. La corola tiene unos 2 cm 
y es de color blanco. 

Se cría en los mismos sitios en que suele hacerlo 
la ortiga, en los valles del Pirineo y Cordillera Can- 
tábrica. 


Aprovechamiento. Las tres especies de ortiga 
muerta, diferentes solamente en las flores: blancas 
(album), amarillas y purpúreas, son comestibles; 
las dos últimas son fáciles de encontrar por toda la 
Península, especialmente en terrenos algo húme- 
dos. Durante años de ham- 
bre, en algunos países 
europeos, sus hojas hervidas 
y sazonadas con ajos se han 
dedicado a la alimentación 
humana. 

Su denominación de “orti- 
ga muerta” proviene de que 
no pica cuando se la toca. 





Ortiga muerta 


120. Betónica (Stachys officinalis) 


Planta vivaz, de uno a tres palmos de altura, con 
las hojas inferiores sostenidas por largos rabillos, que 
se acortan en las del tallo, y festoneadas en los bordes. 
Tanto el tallo como las hojas están provistos de abun- 
dante vello. Las flores se recogen en el ápice del tallo 
y forman una espiga terminal sobre varios pares de 
hojitas florales de pequeñas dimensiones. La corola es 
purpúrea (raras veces blanca). 

Se cría en las montañas de la mitad septentrional 
Betónica del país y se va perdiendo más hacia el Sur. 





3-77 











Tienen sabor herbáceo, no desagradable. 


121. Salvia (Salvia officinalis) 





Salvia 


122. Salvia de prados (Salvia pratensis) T 


De dos palmos de altura, tallo simple o muy 
poco ramoso, con casi todas las hojas en la base pe 
del vástago, por lo regular de más de 4 cm de 
anchura, sostenidas por su pezón y formando una 
roseta a flor de tierra, con los bordes festoneados 
y dentados. Las flores, de 20 a 25 mm, de un azul 
muy intenso y con el labio superior de la corola 
en forma de hoz. 

Se cría en los prados de casi toda la Penínsu- 
la, escaseando en la parte occidental. 


Aprovechamiento. Igual que la anterior. 


123. Toronjil (Melissa officinalis) 


Hierba que se renueva todos los años. Sus 
vástagos endurecidos pueden llegar hasta 1 m de 
altura. Los tallos tienen cuatro cantos muy mani- 


Mata de uno a tres palmos de altura, leñosa en la base 
y con los vástagos herbáceos. Hojas enfrentadas y de for- 
mas diversas, relativamente anchas o muy estrechas y 
blancas, por el pelo corto y espeso que las cubre, siempre 
sostenidas por un rabillo bastante largo y, a veces, con un 
par de orejuelas en la base de la lámina. Las flores son de 
color azul o, en ciertos casos, con matiz violáceo. Las 
características que más las define son sus dos estambres, 
cada uno con sólo media antera. 

Se cría en gran parte del país, pero disminuye rápida- 
mente y puede desaparecer por completo en el norte y 
occidente de la Península. 


Aprovechamiento. Sus hojas frescas se añaden como 
condimento en las ensaladas. También se pueden comer 
rebozadas con una pasta de harina y agua, y fritas. Despi- 
den un olor aromático y su sabor es amargo. Comidas en 
cantidad pueden resultar tóxicas. 





fiestos, pero romos, con las caras recorridas por Salvia de prados 


3-78 











| 
DIFUSION LIMITADA | 








un surco poco profundo y alternativamente más o menos vellosas. Las hojas se 
disponen una frente a otra, acopladas, grandes, hasta de 8 cm incluyendo el 
rabillo, aovadas, festoneadas en los bordes, con la 
nervadura en resalto en la cara inferior y con algu- 
nos pelitos, mucho menos copiosos que en el tallo, 
o completamente lampiñas. Cuando se acerca el 
tiempo de florecer, en la parte alta del vástago, en 
los encuentros de las hojas con el tallo, brotan 
ramitas menores, que son las que traen las flores, 
las cuales brotan en grupitos de tres en la axila de 
las hojas. La corola es blanca o sonrosada. 

Se cría en huertos, ribazos, torrentes, etc., a 
menudo como restos de cultivos precedentes. 

Aprovechamiento. Huele agradablemente con 
aroma que recuerda el del limón. Se toma en 
forma de tisana, empleando la planta fresca, 
recién cogida y sin dejarla hervir. Puede echarse 
todo el toronjil que se quiera, porque no daña. 
Esta tisana siempre resulta muy floja, porque la 
cantidad de esencia es muy escasa. 





124. Ajedrea (Satureja montana) 


Toronjil 


Mata de uno a 
dos palmos de altura, algo tiesa y un tanto áspe- 
ra al tacto, sólo leñosa en la base, con las ramas 
herbáceas enhiestas y cubiertas de pelitos blan- 
cos. Muy hojosa, con las hojas enfrentadas, 
estrechas, las mayores de 15 a 20 mm, las supe- 
riores hasta la mitad más cortas, con los bordes 
enteros. Las flores son blancas o sonrosadas y 
nacen en las axilas de las hojas superiores para 
formar ramilletes terminales con las flores echa- 
das todas a un lado. En las hojas se distinguen 
numerosos hoyitos, en cada uno de los cuales se 
aloja una glándula repleta de esencia, de ahí el 
intenso aroma que despide. Su sabor es un poco 
picante. 
Se cría en los terrenos calcáreos de gran parte 
del país, faltando en el Norte y parte occidental. 
En Valencia y parte meridional de Cataluña 
> se da una variedad de esta especie, la satureja 
Ajedrea (Satureja montana) innota, que tiene las hojas notablemente más 


<= 







Z 
EE 
S 


EIA 


N 


3-79 








DIFUSION LIMITADA 

















anchas, redondeadas en su extremo superior y ate- 
nuadas en la base como si quisieran formar un 
rabillo. Los otros caracteres son los mismos de la 
anterior. 


Aprovechamiento. Tanto una como otra se uti- 
lizan en forma de tisana, echando media cuchara- 
dita de café de hojas desmenuzadas en una taza de 
agua hirviendo. También se emplea para aliñar las 
- aceitunas. Se ponen en agua durante varios días, 
cambiándola a menudo, hasta que éstas pierden su 
. amargor; luego se ponen en agua con sal y ajedrea. 


125. Ajedrea fina (Satureja obovata) 


Llamada también hisopo real o tomillo real, 
difiere de la ajedrea común por tener las hojas 
Ajedrea (satureja innota) menores, de 5 a 8 mm, y las de las sumidades de 
3 a 5 mm y de forma diferente, obtusas, a veces 
escotadas en su extremo o casi redondeadas, 
con un rabillo corto y como picadas de virue- 
las, por sus hoyuelos glandulíferos. Las flores 

son mucho menores. 
Se cría por la zona de Levante, desde Valen- 

cia a Andalucía. 





Aprovechamiento. El mismo que el de la 
satureja montana. 


126. Ajedrea blanca (Satureja fruticosa) 


Cepa leñosa de la cual arrancan numerosos y 
delgados vástagos, de uno a dos palmos de altu- 
ra, cubiertos en las cuatro caras de una pelusilla 
blanca menudísima. Las hojas nacen acopladas y 
enfrentadas, y tienen figura aovada y obtusa, 
contrayéndose en la base para formar un rabillo; 
las mayores, próximas a la cepa, tienen de 1 a 2 
em de largo, incluido el pezón; las superiores son 
más pequeñas, y las que nacen entre las flores, 
diminutas, todas ellas cubiertas de la misma 
pelusilla que viste los tallos y, por tanto, blancas. 
Las flores son muy pequeñas, y forman ramille- 
tes en las axilas de las hojas superiores. 

Se cría en la zona de Levante. Ajedrea fina 





3-80 








| DIFUSION LIMITADA 








Aprovechamiento. Despide un intenso olor a 
mentol, como el poleo, sobre todo al frotarla. Se 
toma en tisanas. 


127. Calamento (Satureja calamintha) 


De su cepa nacen diversos vástagos de uno a 
tres palmos de altura, con las hojas acopladas y 
enfrentadas, aovadas o redondeadas, obtusas y 
sostenidas por su rabillo; de las axilas de las 
hojas superiores arrancan breves ramilletes flo- 
rales, de tres a siete flores, cada una sobre su 
cabillejo. Esta estirpe varía mucho con la forma 
y las dimensiones de las hojas, por la magnitud 
de las flores, por el olor que despide, a veces 
aromático y muy agradable, otras veces fétido, 
y también por su vello- 
sidad, más o menos 
abundante y grisácea 
que cubre tallos y 
hojas. 

Se cría en todo el 
país. 

Aprovechamiento. 








Las variedades más aromáticas se emplean como el 
toronjil. Se toma en forma de tisana: un pellizco de 
hojas en una taza de agua hirviendo. 


128. Clinopodio (Satureja vulgaris) 


Nace de una cepa delgada y rastrera, con tallos de 
Calamento dos a tres palmos de altura, los cuales engruesan 

hacia lo alto, de largos entrenudos vellosos, los infe- 

riores sin hojas en tiempo de florecer. Las hojas, acopladas y opuestas, con la 
lámina aovada, obtusa, sostenidas por un corto rabillo y con dientes espaciados 
en los bordes y poco visibles, vellosas en ambas caras y con la nervadura salien- 
te en la inferior. Las flores nacen aglomeradas en varios pomos redondeados, 
superpuestos en los nudos superiores de los vástagos; cada pomo sobre dos brác- 


teas enfrentadas, con unas 20 flores de corola purpúrea. 


Se cría en la mayor parte del país, aunque desaparece en las tierras bajas 


mediterráneas. 


Aprovechamiento. Con las sumidades floridas y agua hirviendo se prepara 


una tisana ligeramente aromática. 


3-81 


Ajedrea blanca 








DIFUSION LIMITADA 





















Té de Sierra Nevada 


129. Té de Sierra Nevada (Satureja alpina) 


Llamado también té fino o poleo montesino; 
forma una matilla vivaz desparramada en torno a la 
cepa, con las ramas echadas al suelo o poco levan- 
tadas, cubiertas de un bozo cortísimo y las hojas 
pequeñitas, sostenidas por un breve rabillo y con 
dientes apenas perceptibles en los bordes. Las flo- 
res nacen en corto número en las axilas de las hojas superiores y tienen la 
corola de color purpúreo azulado. Toda la planta 
huele como el poleo y suele tomar color rojizo. 

Se cría en las montañas de Andalucía. 


Aprovechamiento. Se usa toda la planta en 
infusión. 


Clinopodio 


130. Hisopo (Hyssopus officinalis) 


Mata de cuya cepa nacen todos los años nuevos 
vástagos de 1,5 a 3 palmos de altura, cubiertos de 
pelitos muy breves y echados hacia abajo. Las 
hojas, de figura lanceolada, están sostenidas por un 
corto rabillo, y tienen asimismo, aunque más esca- 
sos, aquellos mismos pelitos del tallo y un color 
francamente verde. Avanzando la estación, en los 
encuentros de las hojas, el tallo arroja unos broteci- 
tos cortos, con pocas hojas, pero las 10 ó 15 hojas 
de la sumidad del tallo o de las ramas, en lugar de 
brotes foliares, echan grupitos de flores, todas 
mirando hacia un lado, y con la corola de color 
azul intenso y, a veces, blanca. 





3-82 








DIFUSION LIMITADA 








J 


Se cría en la parte mediterránea de la Península. Es rara y escasa, a veces 
procedente de antiguos cultivos. 








Aprovechamiento. Sus hojas despiden un aroma intenso, que recuerda el 
del espliego. Su sabor es amargo, enmascarado por el olor de su esencia. Sus 
sumidades floridas se pueden tomar en infusión. Algunas personas lo consu- 
men entero en ensalada o como verdura. 


131. Orégano (Origanum vulgare) 


Nace de una delgada cepa que se arrastra casi a flor de tierra, enraizada en 
ella. Los tallos miden desde 1,5 palmos hasta 1 m de altura, y suelen ramifi- 
carse en lo alto, tomando a menudo color de vino tinto aguado y pronto que- 
dan deshojados en la parte inferior; en toda su longitud se cubre de pelitos 
que se tuercen hacia abajo. Las hojas nacen de dos en dos en cada nudo, 

; enfrentadas, sostenidas por un rabillo, con los bordes 
enteros o con algunos dientecitos marginales, con 
vello en los bordes y en la cara inferior; tienen también 
numerosas y diminutas gotitas de esencia en sendos 
hoyuelos de ambas caras. Las flores son pequeñas, 
sonrosadas, dispuestas en apretados y breves ramille- 
tes, protegidas por hojitas rojizas. Despide buen aroma 
cuando se restriegan las hojas entre los dedos; su sabor 
recuerda al de la menta. 

Se cría en el norte del pais, 
escaseando hacia el Mediodía 
hasta desaparecer por comple- 
to en las comarcas excesiva- 
mente secas. 


Aprovechamiento. Se em- ` 
plea en forma de tisana. En la 
cocina para dar sabor y aroma 
a las carnes estofadas, en las 
Orégano ensaladas y para adobar aceitu- 
nas junto con otras hierbas. 





132. Mayorana (Origanum majorana) 


Mata de ramas cuadradas, de dos a tres palmos de * 
altura, blanquecinas a causa de los numerosos pelitos 
blancos de que están cubiertas, lo mismo que las 
hojas, que tienen la figura aovada y no más de 2 cm 
de largo, sostenidas por un corto rabillo y de bordes 
enteros. Desde la mitad para arriba, y a su debido Mayorana 





3-83 








| DIFUSION LIMITADA 


i 
E 








= 3 





tiempo, los vástagos forman largos ramilletes de flores. Como las hojas son 
opuestas, las ramitas floríferas se disponen también una frente a otra, con 
algunas hojitas menores y las flores aglomeradas en su extremo. Con un 
buen cristal de aumento se ven numerosas y diminutas gotitas de esencia de 
un amarillo dorado en la superficie externa del cáliz. La corola es blanca o 
sonrosada. Tanto las hojas como las sumidades floridas son i ligeramente 
amargas y muy aromáticas. 

Se cría cimarrona no lejos de los caseríos. 


Aprovechamiento. Lo mismo que el orégano. 


133. Tomillo (Thymus vulgaris) 


Mata pequeña de un palmo de altura o poco 
más, muy poblada de hojas, a lo sumo de 1 cm 
incluido el rabillo, con el reverso blanquecino por 
los muchos pelitos blancos que lo recubren, y 
acopladas y enfrentadas en cada nudo. En el 
extremo de las ramitas las flores se agrupan en 
una especie de cabezuelas. La corola es de color 
rosa o blanca. Esta planta despide un intenso olor. 

Se cría en las tierras bajas calcáreas o arcillo- 
sas formando tomillares. 


Aprovechamiento. Lo mismo que el orégano. 
También se puede preparar un caldo de tomillo escaldando en un plato sope- 
ro una sopa de rebanadas de pan un poco duro, rociado con aceite de oliva, 
un poco de sal y unos brotecitos o sumi- 


dades de tomillo. Se tapa con otro plato y EU ) 
Sr 





Tomillo 


se deja cinco minutos. A A 
APA, o I ES Í 





134. Serpol (Thymus serpyllum) 


El grupo de los serpoles se separa de 
los demás tomillos hispánicos porque 
todas sus formas presentan el labio supe- 
rior del cáliz dividido en tres dientes pro- 
fundos. El tubito que forma la corola no 
sobresale del cáliz, porque es más corto 
que él, o a lo sumo, igual. Las hojas son 
planas y verdes en ambas caras. En cuan- 
to concierne a la vellosidad, varía mucho, 
porque se dan serpoles lampiños y otros 
muy vellosos, pero el vello nunca llega a 
cubrir el tallo y el envés de las hojas. Las 





3-84 








| DIFUSION LIMITADA | 
j 





| 
| 





flores forman a modo de cabezuelas terminales más o menos densas y redon- 


deadas. 


Se cría en los collados y laderas de las montañas, salvo en la orla septen- 
trional oceánica de la Península. 


Aprovechamiento. 
huelen a limón son las 


Se emplea como el tomillo común. Las variedades que 
más estimadas, sobre todo en infusión, por su delicio- 


so perfume y endulzadas con miel. Se usa con mayor frecuencia que el tomi- 


llo para condimento. 








Mentastro 





135. Menta (Mentha piperita) 


Inconfundible por su olor. Toda la planta es 
de color verde subido sin ninguna vellosidad, y 
huele intensa y gratamente a menta. 

Se cría en las huertas. 


Aprovechamiento. Cuando se siente frio en los 
pies se aconseja poner hojas de menta entre la piel 
y los calcetines. Las diversas mentas entran en 
toda suerte de tés, como la sal forma parte de 
todos los condimentos. La sopa de menta se prepa- 
ra escaldando unas rebanaditas de pan muy finas, 
echándoles un par de brotes de menta y tapándola. 
También se puede echar a las ensaladas. 


136. Hierbabuena (Mentha sativa y otras mentas) 


De sobra conocida. Con los caracteres gené- 
ricos de las mentas, toda casta de hierbabuena 
suele tener las hojas con el rabillo más corto 


que las de la menta piperita; menos aguda la 


lámina foliar y con dientes profundos en los 
bordes. Su olor no es tan penetrante como el de 
la menta piperita. 

Se cría en las huertas; también se encuentra 
cimarrona en las tierras sin cultivo próximas a 
los caseríos y más o menos húmedas. 


Aprovechamiento. Igual que la menta piperita. 


137. Mentastro (Mentha rotundifolia) 


Es una menta de pura cepa, sin mestizaje 
alguno, frecuente en los humedales de nuestro 
país. Tiene las hojas redondeadas, sin ningún 


3-85 








| DIFUSION LIMITADA 








rabillo, de color verde pálido. Las flores se reúnen en rodajuelas tan aproxi- 
madas que, todas juntas, forman espigas terminales blancas o sonrosadas. 
Su olor es poco agradable. 

Se cría en lugares húmedos de todo el país. 


Aprovechamiento. Igual que la hierbabuena. 








138. Poleo (Mentha pulegium) 


Vivaz, herbáceo aunque, a veces, endurecido 
en la base, alcanzando uno o dos palmos de altura. 
Tiene las hojas colocadas una frente a otra, de 
figura aproximadamente lanceolada, un poco más 
anchas en la base, o aovadas y con breve rabillo, 
con algunos dientes marginales. Vistas a contra- 
luz, se observan numerosos puntitos claros, que 
corresponden a otras tantas bolsitas de esencia. 
Las flores se agrupan formando a modo de borli- 
tas en la axila de los pares de hojas superiores, y 
todas juntas hacen a modo de ramilletes interrum- 
pidos en la sumidad del tallo y de sus ramas. La 
flor es menudita, de color pálido, tirando a rosa o 
a lila, y a veces del todo blanca. Sus hojas tienen 
intenso sabor a menta; toda la planta huele a men- 
tol cuando se restriega entre los dedos. 

Se cría en los luga- 
res húmedos de todo 
el país. 

Aprovechamiento. Igual que el de la menta. Es 
mejor emplear el poleo fresco. 





139. Poleo cervuno (Preslia cervina) 


Es una menta más, como lo denuncia clara- 
mente su intenso olor. Es planta vivaz, de tallos 
rígidos y hojas muy angostas, casi lineares, con 
flores de color rosa pálido. 

Se cría en lugares húmedos y a orillas de las 
aguas de la mitad septentrional de la Península. 


Aprovechamiento. Igual que el poleo. 


140. Tomillo cabezudo (Coridothymus capitatus) 





Matilla de color ceniciento de 0,5 a 1,5 palmos 
de altura, con la cepa muy recia y los tallos tiesos Poleo cervuno 


3-86 








DIFUSION LIMITADA 








y recubiertos de apretada pelusilla. Las hojas son 
estrechas sin rabillo alguno, recorridas en toda su 
extensión por un nervio en relieve muy percepti- 
ble, con hoyuelos en ambas caras, y cada hoyuelo 
con una gotita de esencia que se vuelve de color 
acaramelado al secarse o envejecer la planta. Con- 
trasta con la pelusilla del tallo lo lampiño de las 
hojas, que sólo en los bordes y en el nervio dorsal 
muestran breves pelitos rígidos. Las flores se reco- 
gen en densos ramilletes terminales, de color rosa- 


do. Huele intensamente a tomillo. 
Se cría en la mitad meridional de la Península 


y Baleares. 


Aprovechamiento. Las mismas que las del 


tomillo común. 





141. Llantén menor (Plantago lanceolata) Tomillo cabezudo 


Vivaz o perenne, con una cepa que puede engrosar hasta más de 2 cm de diá- 
metro. Las hojas nacen todas a un mismo nivel, alcanzan un palmo de largo y tie- 
nen figura lanceolada y de cinco o siete nervios recios que discurren desde su 
base a la punta, muy realzados en el reverso de las hojas, generalmente lampiñas. 
Las flores se recogen en el extremo de los bohordos que arroja la cepa, y forman 





Pod 


par 








Llantén menor 


espigas de dimensiones muy variables de 1 a 7 cm. 
Tienen color rubio o con un ligero tinte moreno. 
Se cría en todo el país. 


Aprovechamiento. Sus hojas jóvenes se comen 
en ensalada, son ricas en vitamina C, o cocidas. 


142. Estrellamar (Plantago coronopus) 


Anual o bienal, a veces perenne, con raíz grue- 
sa y muchas barbas. A flor de tierra forma un rose- 
tón de numerosas hojas extendidas en torno, sobre 
un tallo cortísimo que parece no existir. Las hojas 
tienen su rabillo y un contorno estrechamente lan- 
ceolado, divididas en segmentos más o menos pro- 
fundos a ambos lados, vellosos. De las axilas de 
las hojas arrancan los cabillos florales, sin hoja 
alguna, de 0,5 a 2 palmos de altura, con numero- 
sos pelitos aplicados y con las flores en la parte 
superior, formando apretada espiga verde. Las flo- 
res son muy poco vistosas y de color de café con 


3-87 








= 





| DIFUSION LIMITADA | 








leche. El fruto, como en 
todos los llantenes, es una 
capsulita que se abre de 
través y que encierra tres o 
cuatro semillas diminutas 
y parduscas. Las hojas tie- 
nen sabor fresco, a menu- 
do ligeramente salado y 
son más o menos carnosas. 
Se cría en todo el país. 


Aprovechamiento. 
Igual que el llantén. Sus 
hojas tiernas son muy bue- 
nas en ensalada. 


143. Llantén mediano 
(Plantago media) 





Estrellamar 


Planta vivaz, que forma una roseta de hojas aplicadas sobre el suelo, ova- 
ladas o elípticas, atenuadas en la base en un rabillo poco manifiesto, con los 
bordes enteros y pubescentes en ambas caras, provistas de 5 a 9 nervios. Las 
flores se agrupan en espigas rollizas en los extremos de sendos bohordos y 
son blancas y lampiñas. El fruto contiene de dos a cuatro semillas. 







E ENSI IA 
SA RO 
A È 
AA 





Llantén mediano 


3-88 





Llantén mayor 








a | 


DIFUSION LIMITADA | 











Se cría en las montañas de la mayor parte de nuestro país; pero escasea mucho 
hacia el Sur y el Oeste. Vive preferentemente en suelos calcáreos. 


Aprovechamiento. Igual que los demás llantenes. 


144. Llantén mayor (Plantago major) 


Hojas muy grandes, todas radicales, aovadas, de bordes enteros o ligera- 
mente sinuados, por lo común con siete venas muy visibles en el envés, que 
suben del rabillo y discurren hacia lo alto de la hoja. El rabillo es casi tan largo 
como la lámina y acanalado. Las hojas son lampiñas en ambas caras. Los 
bohordos floridos alcanzan hasta dos palmos de altura y tienen numerosos peli- 
tos aplicados. Sus flores son de color rubio. Sus frutos contienen numerosas 
semillas. 

Se cría en las tierras húmedas de todo el país. 


Aprovechamiento. Igual que los demás llantenes. 


145. Fresno (Fraxinus oxycarpa) 


Arbol que pierde las hojas en invierno, 
las cuales se disponen sobre las ramas una 
enfrente de otra y se componen de tres a seis 
pares de hojuelas lanceoladas, aserradas en 
los bordes, con una de nones en el ápice. Las 
flores forman ramilletes opuestos, sin cáliz 
ni corola. El fruto es seco, prolongado y 
aplanado. 

Se cría en los bosques algo húmedos, a ori- 
llas de las aguas, etc., de todo el país. 


Aprovechamiento. Sus frutos jóvenes son 
comestibles después de hervirlos dos o tres 
veces. 


146. Olivo (Olea europea) 


De sobra conocido. 

Se cría silvestre, ora en ejemplares aisla- 
dos, ora formando acebuchales en las tierras 
bajas próximas al mar de los litorales medite- Fresno 
rráneo o atlántico de la Península y en las 
Baleares. 





Aprovechamiento. Las aceitunas ya hechas, pero no del todo sazonadas, Ila- 
madas “de verdeo”, se adoban, para lo cual se ponen a macerar con agua sola, 
que se cambia a diario hasta que pierden todo o buena parte de su amargor, dán- 


3-89 








DIFUSION LIMITADA 











doles algunos cortes o golpes para acelerar el desamargado, lo que también se 
puede conseguir en unas pocas horas, cuando en lugar de ponerlas en agua sola 
se disuelven en ésta de 15 a 20 g de sosa cáustica por litro. Cuando el amargor 
ha desaparecido, las aceitunas se lavan copiosamente, mudándoles el agua tres 
o cuatro veces, y ya pueden darse por endulzadas. Entonces se dejan en salmue- 
ra o se aderezan con hierbas aromáticas. La salmuera se prepara con 25 a 100 g 
por litro de agua. Las hierbas aromáticas suelen ser ajedrea, orégano y diversos 
tomillos. Otras aceitunas, las negras y las arrugaditas, que se cogen en invierno, 
no necesitan endulzarse; estas aceitunas pasan por ser las más nutritivas. 





147. Aspérula olorosa (Asperula odorata) 


Hierba vivaz, con tallos subterráneos delgaditos que se ramifican y arrastran 
a poca profundidad, y de color castaño, de los cuales brotan todos los años otros 
tallos más recios, de 0,5 a 1,5 palmos de altura, nudosos, cuadrados, con cuatro 
salientes y otros tantos surcos tan pronunciados que, vistos los tallos en sección 
transversal, forman una cruz perfecta. Salvo en los nudos inferiores, en los que 
no suele haber más de cuatro hojas, los nudos restantes traen de 6 hasta 10, 
todas a un mismo nivel y formando una rodajuela. Estas hojas son desiguales y 
tienen figura lanceolada de 2 a 4 cm de largo, una vena en medio muy manifies- 
ta y bordes enteros, lampiñas. En el extremo del tallo se forma un ramillete muy 
flojo de florecitas blancas. Los frutos, de unos 3 mm de diámetro, están eriza- 
dos de numerosos pelitos ganchudos en su extremo. Las hojas tienen sabor her- 
báceo, aromático. Al secarse toda la planta despide un suave perfume. 





Aspérula olorosa Amor de hortelano 


3-90 








| DIFUSION LIMITADA 
ji 








Se cría en los bosques de árboles frondosos de las montañas del Norte 
peninsular, excepto en el Oeste. 


Aprovechamiento. Se toma en infusión, echando un puñadito de planta 
seca en una taza de agua hirviendo. 


148. Amor de hortelano (Galium aparine) 


Impotente para mantenerse erguida por sí sola, por la falta de solidez de sus 
tallos, que se alargan desmedidamente dada su flaccidez; pero, prolongándose, 
se mantienen erguidos gracias a los breves pelitos ganchudos de que están arma- 
dos en las cuatro esquinas, con las cuales se agarran a las matas vecinas. Las 
hojas tienen figura de hierro de lanza muy estrecho y agudo y en número de seis 
a ocho forman rodajuelas en los nudos. Las flores son menuditas y blancas. El 
fruto, de 3 a 4 mm, está cubierto de numerosos pelitos ganchudos. 

Se cría en todo el pais. 


Aprovechamiento. Contiene importantes cantidades de vitamina C, hasta 
0,5 g o más por kilogramo de la planta fresca. Sus brotes tiernos, recogidos 
antes de que aparezcan las semillas, se toman cocidos como las espinacas. 
Con las semillas tostadas se prepara un sustituto del café. 


149. Saúco (Sambucus nigra) 


Arbusto de 2 a 4 m de altura, con las ramitas del año verdes, las de los años 
anteriores con la corteza de color ceniciento. Las hojas nacen una frente a otra, y 
se componen de dos a tres pares de hojuelas enfrentadas, con una de nones en el 
ápice, algo mayor que las otras, de figura entre aovada y lanceolada, terminadas 
en punta y con los bordes muy regularmente aserrados. En el extremo de las 
ramas del año se forman grandes ramilletes de flores blancas, los cuales se divi- 
den y subdividen de tal manera sus cinco ramitas principales que levantan todas 
las flores casi a un mismo nivel. Las florecitas forman una estrellita de cinco pun- 
tas que se desprende con facilidad. 
El fruto es una baya negra cuando 
alcanza la completa madurez. Las 
ramas de saúco llaman la atención 
por el desarrollo de su médula, y, 
abundante y muy blanca. Las flores Y/.¿¿423y 
despiden un suave aroma, pero no { 
del todo agradable; al secarse se 
ponen amarillas. Las hojas tienen 
sabor herbáceo, ligeramente acerbo. 

Se cría en casi todo el país, 
mayormente en la mitad septen- 
trional. Saúco 





3-91 








E | 


DIFUSION LIMITADA 





Aprovechamiento. Sus bayas oscuras son comestibles, aunque deben 
comerse con mesura. 
Nora. No confundir el saúco con el yezgo (véase plantas venenosas). 








150. Valeriana (Valeriana officinalis) 


Forma una breve cepa soterrada de la que arrancan de 8 a 15 raíces diver- 
gentes, casi horizontales, blanquecinas, con algunas barbillas cortas; y ade- 
más, tallitos subterráneos que semejan raíces, los 
cuales discurren también horizontalmente, muy 
someros, que se distinguen de las verdaderas porque 
tienen nudos en los que se ven unas a modo de pil- 
trafillas membranosas en lugar de hojas. El tallo 
puede crecer hasta 1 m y es rollizo, con estrías y lis- 
teles, dos de los cuales, opuestos, forman un canto 
muy agudo. El tallo es completamente hueco en su 
interior y suele tener de 6 a 10 pares de hojas 
enfrentadas y con los rabillos entresoldados en la 
base. Cada una se compone de 6 a 10 pares de seg- 
mentos, a modo de hojuelas, con uno de nones en su 
extremo, y todos ellos con dientes romos. Las flores 
son numerosas y se recogen en ramilletes opuestos 
en el extremo del tallo, ligeramente rosadas. El fruto 
es seco, con una sola semila, de 3 mm de largo, 
empenachado con un vilano. Las hojas tienen sabor . 
amargo intenso. Las raíces, frescas, tienen, al pron- 
to, sabor picante, que luego se desvanece y se vuel- 
ve algo amargo y aromático. Al secarse, despiden el 
olor típico a valeriana. 

Se cría prácticamente en toda la Península. 


Aprovechamiento. Su raíz se toma con tisana, 
preparándola, fresca, machacando media onza y 
dejándola en un vaso con agua doce horas. 


151. Milamores (Centranthus ruber) 


Planta vivaz, con una cepa bastante desarrollada, 
la cual suele arrojar numerosos vástagos lampiños 
de dos a cuatro palmos de altura, con los tallos rolli- 
zos, estriados y poco o nada ramificados; las hojas 
enfrentadas, glaucas, aovadas en la base y aguzadas 
en su extremo, hasta de 10 cm de largas, con los bordes enteros o un poco 
dentados en la base, las inferiores sostenidas por un rabillo y las superiores 





Milamores 


3-92 








DIFUSION LIMITADA 
t 
6 








sin él. Las flores son rosadas o blancas, pequeñitas, y forman apretados rami- 
lletes en la sumidad de la planta. El fruto es seco, con una sola semilla, y 
empanachado por el vilano. 

Se cría en casi todo el país. 


Aprovechamiento. En tisana, como la valeriana. Antes de florecer, sus 
brotes tiernos pueden comerse en ensalada. 


152. Nueza (Bryonia dioica) 


Hierba vivaz de las que se secan en invierno 
y renacen en primavera; echa una raiz enorme, 
un nabo alargado y deforme, a veces tan grueso 
como un muslo humano, el cual se forma a cierta 
profundidad. Pasado el invierno, echa unos vás- 
tagos tiernos, endebles y vellositos, que se alar- 
gan sin cesar durante largo tiempo. Sus hojas 
recuerdan las de la vid, pero son menos tiesas y, 
frente a cada una de ellas, el tallo produce unos 
zarcillos muy retorcidos, con los que la planta se 
agarra a cuanto se halla a su alcance. Esta espe- 
cie de nueza da macho y hembra, que se recono- 
cen fácilmente por sus flores; las del macho son 
algo mayores y nacen sobre un ramillete de lar- 
gos cabillos; y las hembras son menores, se 
agrupan en ramilletes más breves y, sobre todo, 
nacen sobre una a modo de uvita verde, la cual, 
engrosando poco a poco, se convierte en el fruto, 
una baya roja, de las dimensiones de un guisan- 
te, y con cuatro o seis simientes. 

Se cría en casi toda la Península. 


Aprovechamiento. Sus brotes tiernos en prima- 
vera se consumen como espárragos y en tortilla. 

Nora. La raíz y sus frutos rojos son veneno- 
SOS. 





153. Rapónchigo (Campanula rapunculus) 


Hierba bienal con la raíz a manera de nabito 
y los tallos de dos a cuatro palmos de altura, 
erguidos y estriados. Las hojas de la base son 
alargadas, de bordes ligeramente festoneados y : 
ondulados, atenuadas en un rabillo corto, gene- Rapónchigo 





3-93 








DIFUSION LIMITADA 








L 
ralmente vellosas; las otras, esparcidas y acabadas en punta. Las flores for- 
man ramilletes en el extremo del tallo; su corola, de color azul, tiene la 


forma de una campanita. 
Se cría en la mayor parte del país. 








Aprovechamiento. La raíz y las hojas se comen en ensalada. También se 
pueden comer cocidas con aceite y azúcar. 


154. Maya, chirivita (Bellis perennis) 


Plantita vivaz, con todas las hojas en la base 
de la planta y a ras del suelo, formando una rose- 
ta; sus hojas tienen figura de espátula, con los 
bordes festoneados, y atenuadas en un rabillo; 
del centro de la roseta se levanta un bohordo de 
10 a 15 cm, en cuyo ápice se abre una cabezuela > 
de unos 2 cm de diámetro, con el botón central 
amarillo y las flores del borde blancas o purpú- 
reas en la cara inferior. 

Se cría en casi toda la Península. 


Aprovechamiento. Sus hojas se utilizan en 
ensalada; combina bien con el taraxacón, cuyo 
amargor modera la maya con su sabor dulzaino. 


155. Olivardilla (Inula graveolens) 


Hierba anual, de uno a dos palmos de altura, 
con el tallo enhiesto y con ramitas numerosas que 
van decreciendo hacia el extremo del tallo. Tiene 
hojas esparcidas, sin rabillo, estrechamente lance- 
oladas; las inferiores, más anchas, un poco ondu- 
ladas y con algunos dientes en su mitad superior, 
las de la parte alta del tallo más extrechas y sin 
dientes. A partir de la cuarta parte inferior de la 
planta, comienzan a brotar ramitas floríferas de 
la axila de las hojas; cada ramita suele traer dos o 
más cabezuelas, y en las sumidades de la planta 
los ramilletes se reducen a una sola cabezuela; las 
flores son amarillas o con cierto tinte rojizo. Los 
frutos apenas alcanzan los 2 mm y son de color 
agrisado. Las hojas y sumidades tienen aroma 
muy notable y un sabor ligeramente amargo. 

Se cría en toda la Península, principalmente 
en la mitad Sur y Baleares. Olivardilla 





3-94 














Aprovechamiento. Se toma en infusión, calentando 0 ,25 1 de agua, y cuan- 
do rompe a hervir se echa un puñadito de sumidades. Esta infusión de sabor y 
aroma análogos a los del llamado té de Aragón o té de roca, puede endulzarse 
con miel o azúcar. 


156. Té de Aragón, té de roca (Jasonia glutinosa) 


Forma una robusta aunque breve cepa leñosa que se va desarrollando de 
año en año sin estirarse. Al empezar la primavera, de esta cepa se forman los 
renuevos, que son vástagos viscosos de 1 a 1,5 palmos de altura, generalmen- 
te numerosos en cada cepa. Las hojas son estrechamente lanceoladas, sin 
rabillo, de bordes enteros. En el extremo de los vástagos nacen una o varias 
cabezuelas con flores amarillas. Las hojas son muy 
aromáticas y de sabor un poco amargo. 

Se cría en las grietas de las peñas calcáreas de 
las montañas de la mitad oriental de la Península y 
Mallorca. 


Aprovechamiento. Conviene recolectarla antes 
de que se abran las cabezuelas. Se toma en infu- 
sión. Si la planta está recién cogida, esta infusión 
tiene color alimonado y es muy aromática. 


157. Jasonia tuberosa 


Otra especie del mismo género que la anterior. 
Suele hallarse en la misma área, pero no vive en la 
fisura de las rocas, sino en las laderas y collados 
arcillosos o calizas. Se distingue de la anterior por- 
que sus cabezuelas tienen flores periféricas y la 
cepa es, sin comparación, mayor, tuberosa y 
negruzca. Se aprovecha lo mismo que el té de 
Té de roca roca. 





158. Girasol (Helianthus annuus) 


De sobra conocido. Se cría en huertos y jardines porque es planta de fácil 
cultivo. 


Aprovechamiento. Sus semillas, ricas en aceite, se consumen popularmen- 
te, denominándose “pipas”. 


159. Aguaturma, pataca, castaña de tierra (Helianthus tuberosus) 


En las buenas tierras, arcillosas y calcáreas, se levanta fácilmente a 2 m 
de altura. En la parte baja del tallo tiene las hojas una frente a otra y ásperas 


3-95 

















al tacto, de figura entre aovada y lanceolada. Echa las cabezuelas sin compa- 
ración menores que el girasol, pero más copiosas, en grandes ramilletes. De 
su cepa, además de las raíces, salen unos vástagos blancos o sonrosados, que 
discurren soterrados, hinchados en su extremo, formando sendas patacas o 
aguaturmas, de forma alargada, irregular y con nudosidades. 

Se cría cimarrona en las proximidades de las tierras en que se cultivó. 

Aprovechamiento. El tubérculo se toma en ensalada, como los rabanillos; 
si se cuece en agua, su sabor recuerda al de la alcachofa. También se pueden 
tomar en potajes, tortillas y en otros diferentes guisados. 


j 











Aguaturma Abrótano hembra 


160. Abrótano hembra (Santolina chamaecyparissus) 


Matilla que puede alcanzar hasta tres palmos de altura, con numerosos 
tallos delgaditos y empinados. Tiene las hojas esparcidas y son muy angos- 
tas, con menuditos y numerosos segmentos, colocados en varias filas. Las 
hojas van naciendo más escasas hacia la sumidad del tallo y dejan un trecho 
apical desnudo de ellas. Las cabezuelas son hemisféricas, de 6 a 12 mm de 
diámetro. A veces es planta muy verde y casi sin pelo alguno, y en otros 
casos se llega a cubrir de una suerte de borra blanca muy espesa. Las hojas y 
los tallos tienen sabor un poco amargo, y son muy aromáticos, sabor y aroma 
que se acrecientan en las cabezuelas. 

Se cría en la mayor parte del país, aunque escasea hasta desaparecer en 
todo el oeste y noroeste de la Península. 


Aprovechamiento. A las cabezas se les atribuyen las mismas virtudes que 
a las manzanillas; se toman en infusión. 


3-96 











161. Manzanilla romana (Anthemis nobilis) 


Hierba vivaz, de 1 a 1,5 palmos de altura, con las hojas recortadas en seg- 
mentos muy finos. Las cabezuelas tienen un boton central amarillo y una 
corona de lengüetas blancas en torno a él. Toda la planta, pero sobre todo las 
cabezuelas, es aromática. 

Se cría en gran parte de la Península, pero escasea y se pierde en el Sudes- 


te, Levante y Nordeste. 
Aprovechamiento. Se toma en infusión. 





Manzanilla romana Manzanilla bastarda Manzanilla 


162. Manzanilla bastarda (Anthemis arvensis) 


Tiene las hojas menos finamente divididas que la manzanilla. Tiene poco 
olor y no del todo agradable. 

Se cría en toda la Peninsula. 

Aprovechamiento. El mismo que la manzanilla común, aunque es una 
manzanilla de tercera o cuarta clase, muy poco aromática. 


163. Manzanilla (Matricaria chamomilla) 


De uno a dos palmos de altura, lampiña, con las hojas profundamente 
divididas en lacinias muy finas y con las ramitas terminadas en cabezuelas de 
botón amarillo dorado y lígulas blancas. El tallo y las hojas saben a hierba y 
son aromáticas. Las flores son un poco amargas y despiden el característico 
olor a manzanilla. 

Se cría en la mayor parte del país, enrareciéndose hacia el Oeste. 


3-97 








| 
= ] 

Aprovechamiento. Se administra en infusión, para la que se utilizan las 
cabezuelas; éstas deben recogerse cuando el sol está ya en lo alto, extendién- 
dose en un lugar ventilado y a la sombra. 


f 
l 

| DIFUSION LIMITADA | 
| 








164. Manzanilla fina (Matricaria aurea) 


Hierba anual, que quiere recordar la manzanilla común, pero es más tier- 
na y delicada, de 5 a 20 cm del altura, con uno o varios tallos, simples o con 
algunos ramitos, erguidos o tumbados. Tiene las hojas finamente divididas, 
como la manzanilla común. Las cabezuelas se reducen al botoncito central, 

„sostenidas por su cabillo, unos cortos y otros larguísimos, todos algo ensan- 
chados en su extremo, por debajo de la cabezuela. 

Se cría en Castilla, Navarra, Aragón, Extremadura y Andalucía. Es planta 
rara y escasa. ` 


Aprovechamiento. Igual que la manzanilla común. 


165. Matricaria (Chrysanthemun parthenium) 


Hierba bienal o perennizante, de dos a tres palmos de altura, con el tallo 
rollizo pero anguloso y endurecido en su base, muy poblado de hojas, todas 
ellas sobre sus respectivos pezones, aunque las más altas, ya inmediatas a las 
flores, los tienen notablemente cortos. Todas estas hojas están divididas en 





Manzanilla fina Matricaria Manzanilla real 


profundos segmentos, en número de tres a seis a cada lado, con uno de nones 
en su extremo, los cuales se vuelven a dividir. En lo alto, el tallo se ramifica 
y forma un ramillete de cabezuelas, todas a la misma altura, con el botón 
central amarillo y las lígulas blancas. Se cría en todo el norte del país; en 
otras comarcas peninsulares, cimarrona. 


3-98 








1 
| 


DIFUSION LIMITADA | 
| 








Aprovechamiento. En infusión, igual que la manzanilla común, aunque es 
menos agradable al paladar. 


166. Manzanilla real (Artemisia granatensis) 


Planta vivaz, herbácea, con prolongada raíz que se hinca en los pedregales 
de las cumbres, donde pasa la mayor parte del año cubierta por las nieves. 
Suele arrojar muchos tallos en torno, formando césped, por estar muy poblada 
de hojas, las cuales, cubiertas de un vello sedoso, le dan cierto aspecto platea- 
do. De este césped salen empinadas las ramitas flori- 
feras, menos hojosas. Las hojas son pequeñitas y 
tienen largo rabillo. Cada ramita florífera trae varias 
cabezuelas del tamaño de un guisante, generalmente 
en número de tres a cinco, una de las cuales nace en 
el extremo de la ramita. Esta planta despide un suave 
aroma que recuerda a la vez el de la manzanilla 
común o matricaria y el de la hierba luisa. 

Se cría únicamente en Sierra Nevada (Granada). 


Aprovechamiento. Se emplea en infusión, que 
cuando se prepara con sólo las cabezuelas es finísi- 
mamente aromática. 


167. Maravilla (Calendula officinalis) 


Hierba anual, hasta de un par de palmos de altu- 
ra, con el tallo y las ramas raras veces bien ergui- 
dos, sino, más a menudo, tumbados o poco 
enhiestos. Tiene las hojas enteras; las inferiores, 
atenuadas para formar a modo de un rabillo; las 
superiores, sin él, todas un poco carnosas y algo 
peluditas. Las cabezuelas, hasta de 5 cm de anchu- 
ra, tienen un botón central y de 15 a 20 lígulas, de 
color variado: amarillo, anaranjado, alimonado, 
según las variedades. Los frutos son muy caracterís- 
ticos, encorvados en forma de barquita y con púas 
dorsales, o bien con tres alas membranosas. Toda la 
planta desprende un olor pesado e ingrato. 

Se cría en jardines y, a menudo, cimarrona, en 
las cercanías de las poblaciones. 


Aprovechamiento. Se come en ensalada; al gus- 
tarla se nota cierto amargor. Sus flores se pueden 
encurtir en vinagre y, frescas o desecadas, pueden 
sustituir al azafrán. Maravilla silvestre 





3-99 








DIFUSION LIMITADA 











168. Maravilla silvestre (Calendula arvensis) 


Es tan semejante a la anterior que parece su copia en pequeño, con las 
cabezuelas de sólo 1 ó 2 cm de diámetro. 

Se cría en casi todo el país. 

Aprovechamiento. El mismo que la anterior. 


169. Carlina angélica (Carlina acaulis) 


Sólo llega a la perfección en el transcurso de dos años; durante el primero 
se forma un rosetón de hojas a ras del suelo, y al final del segundo año brota 
de su centro una especie de alcachofa de la que salen las flores. A veces la 
cabezuela central carece de cabillo que la sostenga o lo tiene tan corto que 
aquélla semeja brotar de la misma raíz; pero lo más común es que esté soste- 
nida por un tallo que puede alcanzar hasta tres palmos de altura. 





Carlina angélica 


Se cría en los prados de los Pirineos y Cordillera Cantábrica. 


Aprovechamiento. El platillo donde se asientan las florecitas, más o menos 
carnoso,'cuando es tierno, se come como las alcachofas. Se puede preparar 
cortados en rajitas y guisados o simplemente hervidos con agua y sal. 


170. Cardo (Cynara cardunculus) 


Planta vivaz, que puede crecer desde tres palmos por lo menos hasta la 
altura de un hombre, y echa una cepa corta y gruesa. Sus hojas son muy 
grandes, lanudas por debajo, divididas en segmentos profundos, que vuelven 
a dividirse, rematándose en espinas. Produce unas cabezuelas grandes, como 
pequeñas alcachofas espinosas, de flores azules. 

Se cría cimarrón en gran parte del país. 


3-100 








| 


| 
L 


| 
| 


| 
DIFUSION LIMITADA | 


| 
| 
] 








Aprovechamiento. Se utiliza la penca en ensalada, rebozada o guisada. 
También se toman las raíces a modo de verdura, así como el corazón de los 
capullos, que se pueden comer incluso crudos. 


171. Alcachofera (Cynara scolymus) 





Alcachofera 


Echa un rosetón de grandes hojas, tan profun- 
damente segmentadas que los gajos llegan cerca de 
su vena principal, aunque menos divididas que las 
del cardo y con pocas o ninguna espina. Estas 
hojas tienen color verde claro, y, sobre todo en la 
cara inferior, están cubiertas de unas hebrillas 
blancas, muy finas, a modo de telarañas que empa- 
lidecen aún más el color de las hojas. Cuando la 
planta entallece echa un vástago más o menos alto, 
por lo menos de dos o tres palmos, rollizo, con 
escasas y cada vez menores hojas. En lo alto de él, 
y de algunas ramas, salen sendas cabezuelas muy 
grandes, las alcachofas, recubiertas de numerosas 
brácteas coriáceas, en la base de las cuales está lo 
tierno y comestible. Las hojas tienen sabor amargo 
característico, muy fuerte y persistente. 

Se cría, cimarrona, en las proximidades de las 
huertas. 


Aprovechamiento. Como las pencas del cardo, las alcachofas constituyen . 
un alimento excelente, así como las bases de sus hojas florales, el receptáculo 
floral y aun los tronchos que las sostienen, 


cuando tiernos y previamente hervidos son 
blandos y han perdido todo su amargor. 


172. Cardo mariano (Silybum marianum) 


Puede alcanzar la altura de un hombre. Echa 
un rosetón enorme, de grandes hojas alabeadas, 
con manchas como de leche, por su blancura, y 
con lóbulos espinosos en sus orillas; las del 
tallo, sin rabillo, con un par de orejuelas redon- 
deadas en la base, que lo abrazan. La cabezuela 
es grande como una alcachofa, pero con las 
brácteas rematadas en una recia espina. Las flo- 
res tienen color rosado o purpúreo. 

Se cría en casi todo el país, pero mengua 


hacia el Norte. 





Cardo mariano 


3-101 





DIFUSION LIMITADA 





E — =j 





Aprovechamiento. Se comen su hojas, después de recortadas y quitada la 
espina, así como sus pencas, tanto crudas como en ensalada o hervidas. Sus 
flores se comen en ensalada, sobre todo su corazón, a modo de alcachofa. 


173. Cardo santo (Cnicus benedictus) 


Echa un rosetón de hojas a ras del suelo y con una cabezuela en el centro 
de él, alrededor de la cual, si el suelo le es propicio, nacen diversas ramas. 


Las hojas mayores son las del rosetón, y están divi- 
didas en gajos tan profundos que casi llegan a la 
vena de enmedio de la hoja, la cual es ancha, a 
menudo rojiza; toda la hoja, por ambas caras, 
muestra largas barbas de pelo blanco y suave. La 
cabezuela está sostenida por un cabillo tan corto 
que apenas alcanza dos dedos de altura, rodeada 
por unas cuantas hojas, entreunidas por sutiles 
hebrillas. El involucro se compone de hojuelas 
rematadas por una espina echada hacia fuera y con 
espinitas a sus lados. Las flores son de color amari- 





llo. Las hojas tienen sabor amarguísimo. 
Se cría en la mayor parte del país. 


Aprovechamiento. Aunque no es tan bueno 


Cardo santo como el cardo, se aprovecha de la misma forma. 


174. Cardillo (Scolymus hispanicus) 


Durante el primer año, echa un prolongado 
nabito del grosor del dedo meñique, de color pardo 
y con muchas arrugas transversales en su parte 
superior, de corteza blanda y fofa, blanco por den- 
tro. Cuando se corta, de la corteza de esta raíz y de 
la del tallo brotan gotitas de un jugo lechoso, muy 
blanco. Al año siguiente, el cardillo entallece y 
echa un vástago que puede alcanzar cerca de 1 m 
de altura. El tallo es rollizo, y tiene las hojas espar- 
cidas, rígidas y punzantes, sin rabillo, con los bor- 
des de la lámina pegados al tallo y escurriéndose a 
lo largo de él. Las hojas que nacen al pie de la plan- 
ta forman la roseta basal y son mucho más largas, 
estrechas y sostenidas por un rabillo a modo de 
penca blanca. Las hojas están divididas en segmen- 
tos en número de 6 a 10 pares. Las flores son de 
color amarillo. 


3-102 





Cardillo 








| DIFUSION LIMITADA 
L A 


Se cría en la mayor parte del país, pero rehúye las montañas elevadas y 
las comarcas del Norte. 








Aprovechamiento. Su raíz es tierna y de sabor agradable, así como las 
penquitas de sus hojas, sobre todo las del primer año. Se comen tanto crudas 
como cocidas. Con su flor se adultera el azafrán. 


175. Achicoria (Cichorium intybus) 


Planta vivaz, cuyo tallo puede llegar hasta 1 m de 
altura, aunque no suele pasar de dos a tres palmos, y 
se ramifica copiosamente. Las hojas inferiores se 
dividen en lóbulos más o menos agudos, sostenidas 
por su rabillo; las del tallo carecen de él, con su base 
abrazan el tallo, y tienen bordes enteros o casi ente- 
ros. Las cabezuelas forman a modo de estrellas azules 
de 3 a 4 cm de diámetro y nacen en el extremo de 
sendos ramitos rollizos y huecos, sin hojas, o bien en 
los costados del tallo, de una en una o acopladas. 

Se cría en todo el país. 





Aprovechamiento. Sus hojas tiernas en el primer a E 
año de su desarrollo o las que brotan en primavera, se Achicoria 
consumen en ensaladas o cocidas. La corteza de su raíz, tostada, se utiliza 
para sustituir el café o mezclado con él. Sus flores se emplean en infusión. 
Tiene un sabor amargo. 


176. Lámpsana (Lapsana communis) 


Hierba de dos a seis palmos de altura, erguida, 
poco o nada vellosa, con las hojas sostenidas por un 
pezón y profundamente divididas, las inferiores con el 
segmento terminal muy grande y de figura acorazona- 
da, éste y los laterales dentados en sus bordes. Las 
cabezuelas son pequeñas y se agrupan en un amplio 
ramillete terminal; cada una de ellas se compone de 8 
a 15 flores y de color alimonado. 

Se cría en casi todo el país. 


Aprovechamiento. Se utiliza como verdura. 





177. Escorzonera (Scorzonera hispanica) 


Lámpsana 


Cuando está en pleno desarrollo se caracteriza por 
tener una raíz rolliza, hasta de un palmo de longitud, de corteza resquebrajada 
y negruzca, corchosa en la parte superior, donde se van acumulando las bases 


3-103 





| DIFUSION LIMITADA 








ya secas de las hojas de otros años. Cortada la raíz a 
lo largo, la corteza se desprende fácilmente de la 
parte axial leñosa, y por dentro tiene color castaño 
claro. A flor de tierra se extiende un rosetón de 
hojas glaucas, de figura lanceolada, normalmente 
contraídas en su extremo en una punta torcida. Del 
centro del rosetón surge el tallo, de uno a dos pal- 
mos de altura, la mayoria de las veces ramificado a 
partir de la base y con escasas hojas, sin compara- 
ción más pequeñas que las del rosetón, dilatadas 
inferiormente como si quisieran abrazar el tallo. En 
el extremo del vástago principal y de sus ramas se 
forman sendas cabezuelas. Las flores son amarillas. 

Se cría en gran parte del país, pero escasea en 
las tierras sin cal y hacia el occidente de la Penín- 
sula. 








Aprovechamiento. La raíz se emplea como hor- 
taliza; es de sabor amargo, pero aromática. La plan- Escorzonera 
ta tierna se come en ensalada. 


178. Salsifí (Tragopogon porrifolius) 


Herbácea, lampiña, hasta de 1 m de altura cuando se cultiva en buenas 
tierras. Durante el primer año desarrolla y engruesa la raíz, la cual forma un 
prolongado nabito. Echa numerosas y angostas hojas, que abrazan el tallo 
con su base dilatada y se prolongan en una punta fina. Los cabillos que traen 
las cabezuelas se hinchan y se ahuecan en lo alto. 
Las flores son de color entre violáceo y rojizo. 

Se cría silvestre en los prados de gran parte 
del país. 

Aprovechamiento. La raíz, notablemente car- 
nosa en la planta cultivada, tiene sabor dulzaino. 
Se consume cruda, en ensalada, frita o guisada de 
manera diversa, tomando con facilidad el sabor 
de la carne. Sus brotes tiernos también se comen 
en ensalada. 


179. Condrila (Chondrilla juncea) 


Vive dos años; durante el primero forma una o 
varias rosetas de hojas, con una docena de ellas o 
pocas más o menos, extendidas horizontalmente 
Salsifi y, por lo regular, de 7 a 15 cm de largo, angostas, 





3-104 




















atenuadas en un rabillo y con numerosos segmen- 
tos arqueados hacia abajo y agudos. Al segundo 
año de vegetar, cuando la planta entallece, si aún 
persisten, estas hojas se secan pronto y desapare- 
cen. Entonces se forma un tallo de dos a cinco pal- 
mos de altura, con hojas escasas, agostísimas y de 
bordes enteros. El tallo muestra pelos blancos, 
muy cortos, y, sobre todo, en la parte inferior, 
otros pelos rígidos y agudos, como espinitas dirigi- 
das hacia el suelo. Las flores, generalmente en 
número de 10 a 12, forman cabezuelas, de color 
amarillo. Reunidas por lo común en número de dos 
o tres, las cabezuelas se disponen espaciadas a lo 
largo del tallo y de sus ramas. 

Se cría en casi todo el país. 

Aprovechamiento. Sus rosetas foliares, corta- 
das a flor de tierra durante la primavera, antes de 
entallecer la planta, se comen en ensalada, solas o E 
mezcladas con otras, como la achicoria común, Condrila 
taraxacón, etc. 

Nora. Las semillas son venenosas. 





180. Diente de león (Taraxacum officinale) 


Echa una raíz más o menos gruesa que, cuando se corta, arroja leche muy 
blanca. Del extremo superior de la misma, a ras del suelo, brotan las hojas. 
cuando florece produce unos cabillos sin hojas. 
Estas varían por su forma, porque las hay de 
bordes dentados o casi enteros, y otras se divi- 
den en segmentos profundos que llegan hasta la 
vena principal. Las flores son de color amarillo. 
Dentro de la cabezuela se forman los frutitos, 
que, al madurar, forman un globito blanco. Las 
hojas y los tallos son amargos. 

Se cría en todo el país. 


Aprovechamiento. Se consume la planta fres- 
ca en ensalada, las rosetas foliares y los botones 
que forman las cabezuelas; antes de abrirse las 
flores se comen encurtidos en vinagre y sal, 
como las alcaparras. La raíz desecada y tostada 
convenientemente se emplea para sustituir al 
café o para mezclarla con él. Debido a su amargor, las ensaladas se pueden 
aderezar con aceite y azúcar. 





Diente de león 


3-105. 











L 





181. Cerraja (Sonchus oleraceus) 


Hierba anual, que se levanta, empinada, hasta 
cuatro palmos de altura, con las hojas divididas en 


gajos y éstos de bordes dentados, los de la base 


abrazando el tallo y el terminal mayor que los otros 
y de forma triangular. Las flores son de color ama- 
rillo limón y forman numerosas cabezuelas. Es 
planta lampiña o casi lampiña, de la cual fluye látex 
cuando se lastiman sus tallos y hojas. 

Se cría en todo el país. 


Aprovechamiento. Sus hojas y raíces se comen 
en ensalada; en primavera son tiernas y dulces. 
182. Martagón (Lilium martagon) 


Es una clase de azucena silvestre de bulbo esca- 
moso, como el de la azucena común, pero más 





Cerraja 


pequeño y amarillento. El vástago crece hasta la altura de más de 1 m y, 
salvo las más bajas y las superiores, tiene las hojas dispuestas en diversas 
ruedas en torno al tallo. En el extremo de éste se forma un ramillete de tres a 
ocho flores grandes y hermosas, péndulas, de color rosado, con manchitas 
purpúreas. Las seis piezas que forman estas flores se comban hacia fuera, 


estando sostenidas por un largo cabillo. 





Martagón 


Se cría en las montañas de la mitad septen- 
trional de la Península. 


Aprovechamiento. Sus bulbos son comesti- 
bles después de cocidos. Se recogen en verano. 


183. Leche de gallina (Ornithogalum umbellatum) 


Nace de un bulbo de figura ovoide, de las 
dimensiones de una pequeña nuez, a veces acom- 
pañado de numerosos bulbillos, blanco. Brotan de 
él seis o siete hojas largas y estrechas, de uno o 
dos palmos de longitud, acanaladas y recorridas 
por una angosta banda más clara, blanquecina, en 
el fondo de la canal. Surge del bulbo un bohordo, 
más corto que las hojas, con siete u ocho flores en 
la parte superior. Cada flor está sostenida por su 


cabillo, en cuya base tiene una hoja también blanquecina y muy aguda. La flor 
está formada por seis hojitas, blancas por dentro y verdes en su cara externa. 


Se cría en todo el país. 


3-106 











a 
| 








cocida. También se consume la planta como si 
fueran espárragos. 


184. Esparraguera (Asparagus officinalis) 


Planta vivaz con la cepa gruesa y muy desa- 
rrollada, y el tallo, en los buenos cultivos, hasta 
de 1,5 m de altura, erguido. Las hojas propiamen- 
te dichas son muy pequeñas, blanquecinas y con 
un pequeño espolón en la base. Tiene además una 
especie de agujitas verdes, en grupos de tres a 
seis, llamadas filóclados. Las flores nacen solita- 
rias o acopladas, sostenidas por cabillos, articula- 
dos hacia su mitad, blanquecinas o verdosas. 

No es planta que nazca en nuestra Peninsula de 
forma natural; pero a menudo se la halla asilvestrada 


Leche de gallina 


Aprovechamiento. Se 
consumen sus vástagos tiernos cocidos y en tortilla. 
NoTA. Las bayas son tóxicas. 
A la otra esparraguera, asparagus acutifolius, se la 
conoce popularmente como espárragos trigueros. 


185. Rusco (Ruscus aculeatus) 


Perenne, verde todo el año, con la cepa rastrera y sub- 
terránea y los vástagos tiesos, verdinegros, lampiños, 
ramosos en lo alto y de dos a cuatro palmos de altura. Las 
hojas propiamente dichas son tan pequeñas que pasan 
inadvertidas. De los encuentros de estas hojitas con el tallo 
o las ramas surgen otras ramitas de crecimiento limitado, 
de figura de hojas, lanceoladas u ovaladas, pero aguzadas 
en el extremo superior, que remata en una espinita casi 
punzante. Sobre estas ramitas laminares, hacia su mitad, 
nacen las flores, la mayoría de las veces solitarias, de 
color verdoso o blanquecino. El fruto es una baya globulo- 
sa, con una o dos simientes, como una cerecita roja. 

Se cría en casi todo el país; vive muy bien hermana- 
do con la encina. 


Aprovechamiento. Sus tallos recién nacidos se 


en lugares arenosos de las marismas y de las riberas. 





Esparraguera 


comen como espárragos, son de sabor amargo y aromático. Sus bayas rojas 


también son comestibles, aunque apenas tienen carne. 


3-107 











186. Zarzaparrilla (Smilax aspera) 


Planta perenne, verde todo el año, sarmen- 
tosa, que se encarama hasta la copa de los 
árboles y en lugares descubiertos forma mara- 
ña difícil de atravesar. El rizoma se ramifica 
copiosamente y forma prolongados tallos sub- 
terráneos de color marfileño, con numerosos 
nudos, en cada uno de los cuales nace una 
hoja membranosa, de forma triangular y de 
color oscuro, que, por su base, abraza casi 
toda la anchura del rizoma. Tiene ramas del- 
gadas, angulosas, más o menos espinosas. Las 
hojas se hallan esparcidas a lo largo del tallo, 
y son coriáceas, lampiñas, de forma extrema- 
damente variada, por lo común con la base 
acorazonada, a veces muy anchas y otras 
estrechas y prolongadas, y a menudo con 
espinitas marginales. Las flores son pequeñas, 

de seis hojitas, de 
color crema. El 








Rusco 


Zarzaparrilla 





fruto es una baya redondeada, sostenida por un 
corto cabillo, de las dimensiones de un guisan- 
te, de color rojo, más o menos oscuro, o bien 
negro cuando el fruto está bien maduro, y todas 
las bayas del ramillete floral forman un racimo. 
Las hojas tienen sabor herbáceo, y los frutos 
son dulzainos, no desagradables. 
Se cría en todo el país. 


Aprovechamiento. Sus frutos son comestibles. 


187. Gamón (Asphodelus cerasifer) 


Aprovechamiento. Sus tubérculos se pueden 
comer cocidos como patatas. Se deben aprove- 
char los tubérculos del año, de color amarillo y 
lisos. Después de pelarlos se pueden blanquear 
teniéndolos un rato en agua salada. 

NoTa. La gamonita (asphodelus fistulosus) 
es algo menor que la anterior, de 20 a 60 cm de 
altura, con muchos tallos floríferos y flores de 
color rosa pálido. Se debe evitar por ser vene- 
nosa. 


3-108 











DIFUSION LIMITADA 


El Diccionario de la Real Academia de la Lengua 
reserva el nombre chufa para cada uno de los peque- 
ños tubérculos subterráneos que produce esta planta. 

Planta vivaz, con latiguillos subterráneos que 
se hinchan hacia su extremo y forman pequeños 
tubérculos que son las chufas. Los tallos tienen tres 
cantos y crecen hasta dos palmos de altura, lisos y 
sin pelos, con las hojas tiesas. Las flores forman 
espiguillas de color entre rojizo y dorado, reunidas 
varias de ellas sobre un mismo soporte. 

Se cría principalmente en la huerta valenciana, 
aunque, a veces, escapa de los sembrados. 


Aprovechamiento. Con los tubérculos se prepara 
la horchata; con 200 g de los mismos, que se lavan 
en agua repetidas veces y se dejan en remojo 24 ho- 
ras, mudándoles el agua repetidas veces para que se 
hinchen. Luego se machacan, se les añade agua y se 
cuela, hasta que, en total, se obtenga un litro de hor- 
chata, que se endulza con 250 g de azúcar. 


189. Caña (Arundo donax) 


Gramínea perenne, con las cañas muy endure- 
cidas y leñosas a partir del segundo año de vegetar, 
las cuales arrancan de un rizoma rastrero. Cuando 
la tierra es sustanciosa y tiene toda el agua que 
requiere, las cañas pueden alcanzar en un año 6 m 
de altura. Las hojas son de verde glauco, envainan 
la caña en un gran techo y luego se extienden en 
una dilatada lámina. El ramillete florífero es muy 
grande, se forma en el extremo del vástago y se 
compone de numerosas espiguillas de color verdo- 
so violáceo. 

Se cría en casi toda la Península y Baleares, 
dondequiera que tenga, por lo menos temporal- 
mente, un poco de humedad. 


Aprovechamiento. Del rizoma desecado se 
obtiene una harina dulce, con sabor a vainilla, que 
es comestible. El rizoma tierno contiene de un 3 a 
un 5 por 100 de azúcar, que se va perdiendo hasta 
desaparecer a fines del verano. 


3-109 













O 


ISR ANN 
ARAN 


Juncia avellaneda 








DIFUSION LIMITADA | 


| 








190. Grama de las boticas (Agropyrum 
repens) 


Vivaz, con el rizoma a poca profundidad 
y muy ramificado, con cañitas rígidas hasta 
de cinco palmos de altura y hojas planas. La 


espiga es larga, y se compone de numerosas Y i 


espiguillas colocadas a ambos lados y forma- 
das por cuatro, cinco o seis flores cada una. 
Se cría en todo el pais. 


Aprovechamiento. Se utilizan las partes 


subterráneas, que se deben arrancar en pri- 
mavera, cuando empiezan a desarrollarse los 


tallos. Tienen sabor dulce, parecido al rega- * 
liz. Se puede conservar secándola en trozos. Y 


191. Orquídeas (Orchis) 


Es la familia más numerosa del reino 
vegetal, con más de 20.000 especies. Las que 
medran en nuestro país tienen las flores rela- 
tivamente pequeñas, aunque son más o menos 
vistosas por sus formas especiales o por sus 
ramilletes. En general, estas flores se compo- 
nen de seis piezas, tres de las cuales son exter- 
nas, y las otras tres internas. Una de estas 
últimas, la que mirando la flor abierta está en 
la parte delantera, suele ser muy distinta de 
las cinco restantes. 

Son plantas herbáceas, vivaces, porque 
desaparecen después de florecer durante un 
lapso más o menos largo, ora en verano, a 
causa de la sequía estival mediterránea que 
sólo resisten sus órganos subterráneos, ora 
durante el invierno. Cuando se arranca la flor, 
muchas de nuestras orquideas muestran dos 
tuberosidades acopladas, de naturaleza mixta, 
en parte la propia del tallo y, en parte, de la 
raíz. Uno de ellos, el viejo, tiene color oscuro, 
terroso, y está más o menos deshinchado y 
arrugado; el otro, el nuevo, menos desarrolla- 
do, más pálido o casi blanco, sin arrugas. 

Se crían en todo el país. 


3-110 












ENS 
So 








7 IN 


X 
MERTES 
REg $ 





i 


RES 


Caña 

















DIFUSION LIMITADA 




















Algunas orquídeas 





Masculata 


Aprovechamiento. Los 
tubérculos son comestibles. 
Se pueden emplear como 
sustitutos de las patatas, cru- 
dos, asados o cocidos. 


192. Palmito (Chamaerops 
humilis) 


Unica palmácea que se 
da de por sí y sin cultivo en 
nuestro país y en toda Euro- 
pa. Puede alcanzar varios 
metros de altura, pero, per- 
seguida, para aprovechar sus 
cogollos o sus hojas, se 
queda muy baja, y, retoñan- 
do profusamente a su al- 
l rededor, cubre grandes 
Militaris Anthropophora extensiones de un recio 





3-111 














DIFUSION LIMITADA 











matorral. Las hojas están divididas en 
gajos, de manera palmeada, con los 
rabillos armados de espinas. 

Se cría en las costas mediterráneas 
y atlánticas de la Península, así como 
en las Baleares. 


Aprovechamiento. Sus cogollos tier- 
nos son comestibles. 


193. Palmera (Phoenix dactylifera) 


De sobra conocida. 

Se cría principalmente como adorno 
en los jardines en zonas cálidas. For- 
man un gran palmeral en las cercanías 
de Elche. Requieren mucha agua y 
mucho calor. 


Aprovechamiento. Sus frutos, los dáti- 








Palmito 


les, constituyen un alimento excelente. 


Relación por orden alfabético 


de las plantas silvestres comestibles 


A 

Abedul (4) Aleluya (86) 
Abrótano hembra (160) Algarrobo (69) 
Acedera (19) Alholva (72) 
Acedera redonda (20) Aliaria (35) 
Acelga marina (21) Almendro (68) 
Achicoria (175) Almez (16) 
Agracejo (vinagrera) (32) Alsine (29) 
Aguaturma (159) Amapola (33) 
Ajedrea (124) Amor de hortelano (148) 
Ajedrea blanca (126) Anagálide acuática (113) 
Ajedrea fina (125) Apio (92) 
Alcachofera (171) Apio caballar (91) 
Alcaparra (34) Arandano (105) 
Alcaravea (94) Arañón (endrino, ciruelo silvestre, pa- 
Alcornoque (roble, encina, coscoja, xarán) (66) 

quejigo, melojo) (8) Armuelle (25) 


3-112 














DIFUSION LIMITADA 








Arrayán (80) 
Apérula olorosa (147) 


Becabunga (112) 
Berro (47) 

Berro de prado (40) 
Berza (37) 


Calamento (127) 
Cambronera (110) 
Capuchina (87) 
Caña (189) 

Cáñamo (14) 
Cardillo (174) 
Cardo (170) 

Cardo mariano (172) 
Cardo santo (173) 
Cariofilada (59) 
Carlina angélica (169) 


Castaña de tierra (aguaturma, pata- 


ca) (159) 
Castaño (6) 
Castaña de agua (82) 
Castañuela (95) 
Celidonia menor (31) 


Diente de león (180) 


Encina (roble, alcornoque, coscoja, 


quejigo, melojo) (8) 
Endrino (66) 
Eringio marítimo (90) 
Escorzonera (177) 


Avellano (5) 


B 


Betónica (120) 
Borraja (108) 
Brecina (102) 
Búgula (115) 


C 


Cenizo (24) 

Cerezo silvestre (67) 

Cerraja (181) 

Chirivita (maya) (154) 

Chumbera (nopal) (27) 

Ciruelo silvestre (endrino, arañón, pa- 
xarán) (66) 

Clinopodio (128) 

Coclearia (41) 

Col (berza) (37) 

Condrila (179) 

Consuelda (106) 

Consuelda menor (107) 

Coscoja (roble, encina, alcornoque, 
quejigo, melojo) (8) 

Cuernecillo (75) 


D 
Draba (46) 


E 

Esparceta (pipirigallo) (77) 
Esparraguera (184) 

Espino albar (64) 


- Estrellamar (142) 


Eufrasia (114) 


3-113 








DIFUSION LIMITADA 

















F 
Frambueso (57) Fresno (145) 
Fresa (58) 

G 
Gamón (187) Granado (81) 
Gayuba (104) Grosellero (55) 
Girasol (158) Guija tuberosa (78) 
Grama de las boticas (190) Guillomo (65) 

H 
Haya (7) Higuera (12) 
Hiedra terrestre (117) Hinojo (97) 
Hierbabuena (136) Hinojo marino (96) 
Hierba del ajo (aliaria) (35) Hisopo (130) 
Hierba gallinera (alsine, pamplina) 

(29) 

J 
Jara (49) Juncia avellanada (188) 
Jasonia tuberosa (157) 

L 
Lampsana (176) Llanten mayor (144) 
Laurel (30) Llanten mediano (143) 
Leche de gallina (183) Llanten menor (141) 
Lepidio (44) Lúpulo (13) 

M 
Madroño (103) Martagón (182) 
Malva (83) Mastuerzo (43) 
Malvavisco (84) Mastuerzo silvestre (45) 
Manzanilla (163) Matacandil (50) 
Manzanilla bastarda (162) Matricaria (165) 
Manzanilla fina (164) Maya (chirivita) (154) 
Manzanilla real (166) Mayorana (132) 
Manzanilla romana (161) Meliloto (74) 
Maravilla (167) Melojo (roble, encina, alcornoque, 
Maravilla silvestre (168) coscoja, quejigo) (8) 





3-114 














DIFUSION LIMITADA 














Menta (135) 
Mentastro (137) 
Meo (98) 
Mielga (73) 
Milamores (151) 


Nébeda (116) 
Nogal (9) 





Olivardilla (155) 

Olivo (146) 

Olmo (15) 

Ombligo de Venus (54) 
Orégano (131) 


Palmera (193) 
Palmito (192) 


Pamplina (alsine, hierba gallinera) (29) 


Pamplina de agua (100) 
Pan y quesillo (39) 
Parietaria (18) 


Pataca (aguaturma, castaña de tierra) 


(159) 


Paxarán (endrino, ciruelo silvestre, 


arañón) (66) 


Quijigo (roble, encina, alcornoque, 


coscoja, melojo) (8) 


Rabanillo (48) 


Rábano rusticano o silvestre (36) 


Rapónchigo (153) 
Regaliz (76) 


Moral (10) 

Morera (11) 
Morsana (88) 
Musgo de Irlanda (2) 


N 


Nopal (chumbera) (27) 
Nueza (152) 


O 
Orquídea (191) 
Ortiga mayor (17) 
Ortiga muerta (119) 
Oruga (42) 
Oruga marítima (38) 


P 


Pazote (22) 

Perejil (93) 
Pimpinela mayor (61) 
Pimpinela menor (60) 
Pino piñonero (3) 
Pipirigallo (77) 
Pirola (101) 

Poleo (138) 

Poleo cervuno (139) 


Q 


R 


Retama negra (71) 
Roble (8) 

Rosal silvestre (62) 
Rusco (185) 


3-115 








DIFUSION LIMITADA 




















S 
Salicaria (79) Sargazo vejigoso (1) 
Salicor (26) Saúco (149) 
Salsifi (178) Serbal silvestre (63) 
Salvia (121) Serpol (134) 
Salvia de prados (122) Siempreviva mayor (53) 
T 
Té de Aragón o de roca (156) Tomillo (133) 
Té de Sierra Nevada (129) Tomillo cabezudo (140) 
Tilo (85) Toronjil (123) 
Tojo (70) Toronjil silvestre (118) 
Tomatera (111) 
U 
Uva de gato (52) 
V 
Valeriana (150) Vid (89) 
Verdolaga (28) Vinagrera (agracejo) (32) 
Viborera (109) Violeta (51) 
Z 
Zanahoria (99) Zarzaparrilla (186) 
Zarza (56) Zurrón (23) 


3.5.1. PLANTAS VENENOSAS 


En una situación de supervivencia hay que evitar a toda costa el caer 
heridos o enfermos por los problemas que trae consigo ante la escasez o falta 
de medicamentos. 

Las plantas venenosas son un peligro latente, ya que pueden llegar a oca- 
sionar graves enfermedades e incluso la muerte. Por ello se deben adoptar 
medidas extremas de precaución, desechando todas aquellas que no se 
conozcan. En la instrucción de supervivencia se debe prestar la misma aten- 
ción al conocimiento de las comestibles que al de las venenosas. 


3-116 











DIFUSION LIMITADA | 











Las plantas venenosas más comunes son: 


1. Tejo (Taxus baccata) 


El principio activo del tejo, la taxina, que es venenosa, se encuentra en las 
raíces, ramas, hojas y semillas, es decir, en todos sus órganos, salvo en la 
cúpula carnosa y roja que rodea la simiente. 


2. Sabina (Juniperus sabina) 


La esencia de sabina, tanto de los gálbulos como de las sumidades tiernas, 
es muy irritante, y no sólo inflama las mucosas, sino incluso la piel. 


3. Muérdago 


Es tóxico para el hombre, variando su toxicidad según el árbol en que se 
cría. 


4. Hierba carmín (Phytolacca americana) 


Tóxica, principalmente sus frutos. 


5. Saponaria (Saponaria officinalis). 


Contiene principios tóxicos. 


6. Neguilla (Agrostemma githago) 


Se cría entre las mieses, por lo que al recoger éstas se pueden recolectar 
también neguillas. La simiente contiene un principio activo que pasa a través 
del intestino y se absorbe con gran facilidad. Al mezclarse en la harina comu- 
nica al pan un sabor amargo y desagradable. 


7. Ricino (Ricinus communis) 


Sus semillas contienen un principio tóxico, llamado ricina. El aceite obte- 
nido de estas semillas se somete a la acción del calor con objeto de destruir y 
separar la ricina. 


8. Lechetrezna, euforbia (Euphorbia) 
Existen numerosas especies. Toda la planta es tóxica. 


9. Boj (Buxus sempervirens) 


Es tóxico, pudiendo llegar a producir la muerte. 


3-117 








DIFUSION LIMITADA 











10. Aristoloquia redonda (Aristolochia rotunda) 

El tubérculo de esta planta contiene el alcaloide tóxico llamado aristolo- 
quina. 
11. Clematítide (Aristolochia clematitis) 

El principio activo de la raíz de la aristoloquia, que también se halla en 
las semillas y en los vástagos; es un tóxico de los capilares. 
12. Peonia (Paeonia officinalis) 


Probablemente esta especie contiene principios tóxicos, como acontece 
con frecuencia en las plantas de esta familia las ranunculáceas. 


13, Eléboros (Helleborus) 


Sus distintas especies, el eléboro fétido (helleborus foetidus), llamado 
también “hierba de ballesteros”; eléboro verde (helleborus viridis), y eléboro 
negro (helleborus niger), son tóxicos. 

14. Aguileña (Aquilegia vulgaris) 


Existen también otras especies de aquilegias; son tóxicas todas ellas. 


15. Hierba de San Cristóbal 


Especie tóxica. 


16. Arañuela (Nigella damascena) 


Sus semillas se emplean como especia en el Próximo Oriente, pero con- 
viene prescindir de ella. 


17. Acónito (Aconitum napellus) 


Además de ésta existen varias especies más. La aconitina, presente en 
las raíces, tallos y hojas, es el más tóxico de todos los alcaloides, y en rela- 
ción con su dosis letal, es el veneno más activo; basta un miligramo de 
aconitina para determinar graves manifestaciones tóxicas, y 3 ó 4 mg son 
dosis mortales. 


18. Albarraz (Delphinium staphisagria) 


Las semillas de albarraz contienen gran cantidad de aceite y hasta 1,30 
por 100 de alcaloides. El principal de ellos es la llamada delfinina, semejante 
a la aconitina, no sólo desde el punto de vista químico, sino por la manera de 


3-118 








DIFUSION LIMITADA 














actuar sobre el organismo humano. Ambos alcaloides influyen sobre el siste- 
ma nervioso central, primero excitándolo y luego paralizándolo progresiva- 
mente, sobre todo los centros respiratorios, hasta producir la muerte por 
asfixia. 


19. Anémone (Anemone) 


Sus distintas especies, hepática (anemone hepatica); pulsatila (anemone 
pulsatilla); nemorosa (anemone nemorosa), y hierba centella (anemone pal- 
mata), son todas tóxicas. 


20. Clemátide (Clematis) 


Tanto la clemátide (clematis vitalba), como la clemátide flámula (clema- 
tis flammula), son sumamente irritantes al ponerlas frescas y machacadas 
sobre la piel. Al secarse pierden esta propiedad. 


21. Sardonia (Ranunculus sceleratus) 


Tóxica. Es el más temible de los ranúnculus. 


22. Adonis (Adonis) 


Tanto la adonis vernal (adonis vernalis), como la adonis pyrenaica, tie- 
nen propiedades parecidas a las de la digital, o dicho con mayor exactitud, a 
las de la escila. 


23. Adormidera (Papaver somniferum) 


La cápsulas recolectadas antes de alcanzar la madurez son peligrosísimas, 
porque contienen todavía principios activos en notable proporción. 


24. Celidonia (Chelidonium majus) 


Especie tóxica. 


25. Berraza (Heloscyadium nodiflorum) 


Fácil de confundir con el berro por su aspecto y el lugar donde se cría, 
aunque de sabor distinto. La berraza es tóxica. 


26. Lauroceraso (Prunus lauro-cerasus) 


Las hojas contienen el glucósido llamado prulaurasina, el cual, mediante 
el fermento conocido con el nombre de prunasa, produce ácido cianhídrico. 
Las hojas jóvenes contienen más prulaurasina que las viejas. Especie tóxica. 


3-119 








DIFUSION LIMITADA 

















27. Almendro (Prunus amygdalus) 


Las almendras amargas contienen un 0,25 por 100 de su peso en ácido 
cianhídrico; hay personas más sensibles que otras a este tóxico; ciertos adul- 
tos, con 10 almendras amargas tienen bastante para sufrir accidentes graves, 
y doblando la cantidad pueden sucumbir. 


28. Melocotonero (Prunus persica) 


A pesar de la excelencia de su fruto, el melocotón, sus flores en infusión 
pueden ser realmente tóxicas, lo mismo que las semillas y las hojas. 


29. Albaricoquero (Prunus armeniaca) 


Hay albaricoques, los llamados de hueso dulce, que tienen la almendra 
comestible; en general, sin embargo, lo mismo que la del melocotonero, es 
amarga y contiene amigdalina, la cual, mediante la emulsina, produce ácido 
cianhídrico. 


30. Hediondo (Anagyris foetida) 


Las semillas son vomitivas y tóxicas. 


31. Gayomba (Spartium junceum) 


Todos sus órganos contienen el alcaloide citisina, muy tóxico. 


32. Tojo (Ulex europaeus) 


Sus semillas son tóxicas. 


33. Espantalobos (Colutea arborescens) 


Especie tóxica. 


34. Torvisco (Daphne gnidium) 


Es un purgante tan enérgico que no es recomendable ni aun extremando 
la prudencia. Al exterior actúa produciendo gran inflamación de la piel, hasta 
producir ampollas al cabo de dos días de tenerla aplicada. 


35. Mezéreon (Daphne mezereum) 


La parte activa del mezéreon es la misma materia resinosa del torvisco, 
sumamente inflamatoria, que se localiza de manera principal en la parte 
interna de la corteza, aunque existe también en las hojas y en los frutos. 


3-120 











DIFUSION LIMITADA | 











Unos 30 g de hojas desecadas son suficientes para matar un caballo. Los fru- 
tos se han utilizado para exterminar animales como lobos y Zorros. 


36. Lauréola (Daphne laureola) 


Igual que las dos especies anteriores, aunque su acción es algo más ate- 
nuada. 


37. Bufalaga (Thymelaea tinctoria) 


Igual que las tres especies anteriores. 


38. Aleluya (Oxalis acetosella) 


Contiene ácido oxálico. No conviene abusar de esta planta, porque la sal 
de acedera es tóxica. 


39. Ruda (Ruta graveolens) 


Su toxicidad puede acarrear graves consecuencias e incluso la muerte. 
Existen otras rudas, como la ruta chalepensis, con sus dos variedades: la ruta 
angustifolia y la ruta bracteosa; y la ruda montesina (ruta montana). Todas 
ellas de las mismas características. 


40. Díctamo blanco (Dictamnus albus) 


Contiene un alcaloide, la dictamina, que es tóxico. 


41. Zumaque (Rhus coriaria) 


Alguna vez ha sido causa de intoxicaciones. Recién cogidos, los frutos 
son asimismo dañinos. 


42. Castaño de Indias (Aesculus hippocastanum) 


Su fruto es tóxico. 


43. Emborrachacabras (Coriaria myrtifolia) 


El hómbre es extremadamente sensible al veneno del alcaloide coriaria, 
muy tóxico. Existe el peligro de confundir sus frutos con los de la zarzamora. 


44. Evónimo (Evonymus europaeus) 


En la corteza de las ramas y, sobre todo, en la de las raíces y en los frutos, 
se halla el glucósido evonimina, que actúa sobre el corazón a manera de los 
digitálicos. Si.se comen los frutos se producen cólicos, con abundantes dia- 


3-121 








DIFUSION LIMITADA 




















rreas, seguidos de desfallecimientos y convulsiones, y el paciente acaba 
muriendo. Las intoxicaciones por haber comido tales frutos han de tratarse lo 
mismo que las de digital. 


45. Acebo (Ilex aquifolium) 


_Sus frutos son purgantes y, a mayores dosis, vomitivos. Son peligrosos 
para los niños, a los cuales han producido accidentes mortales. 


46. Espino cerval (Rhamnus cathartica) 


Los frutos suelen producir dolores, cólicos y abundantes diarreas, salvo 
cuando se toman a dosis muy pequeñas. 


47. Espino de tintes (Rhamnus infectoria) 


Los frutos son purgantes, lo mismo que los del espino cerval. 


48. Cornejo (Cornus sanguinea) 


Evitar comer sus frutos. 


49. Hiedra (Hedera helix) 


Los frutos y las hojas actúan como vomitivos y purgantes, siendo tóxicos 
para el hombre. Todos estos efectos se atribuyen a la hederina, y se manifies- 
tan con vómitos, diarreas y congestión de las meninges. 


50. Nabo del diablo (Oenanthe crocata) 


Muy tóxica. 


51. Hidrocótila (Hydrocotyle vulgaris) 


Planta tóxica. 


52. Cicuta (Conium maculatum) 


Los principios activos de la cicuta son sus alcaloides, los cuales no sólo 
actúan cuando se administra la planta por vía bucal, sino que son capaces de 
atravesar la piel. Tales principios activos se encuentran principalmente en los 
frutos aún no maduros; las hojas contienen cuatro veces menos, y las raíces 
una cantidad mucho menor. 


3-122 








DIFUSION LIMITADA 




















53. Belesa (Plumbago europaea) 


Rubefaciente y vesicante. Tanto las hojas como la raíz, frescas, machaca- 
das y aplicadas sobre la piel, producen una gran inflamación de la misma, 
hasta levantar ampollas. 


54. Murajes (Anagallis arvensis) 

Contiene dos glucósidos que producen intensas inflamaciones cutáneas, 
particularmente en las mucosas. 
55. Pamporcino (Cyclamen balearicum) 

Recién cogido o todavía fresco, el tubérculo de pamporcino es un purgan- 
te violento y un vomitivo. 
56. Rododendro (Rhododendron ferrugineum) 

A dosis elevadas, las hojas del rododentro provocan diarreas y vómitos, y 
a un cierto estado de sopor, a la manera de los estupefacientes. 
57. Arándano negro (Vaccinium uliginosum) 


Sus frutos, comidos en cantidad, llegan a producir dolor de cabeza y 
vómitos. 


58. Berza marina (Calystegia soldanella) 


Es purgante y, a menudo, llega a irritar intensamente. 


59. Verrucaria (Heliotropium europaeum) 


La raíz y las semillas de esta planta contienen un alcaloide líquido, la 
cinoglosina, que es tóxica. 


60. Belladona (Atropa belladonna) 


Tanto la raíz como el tallo, las hojas y los frutos, contienen principalmen- 
te el alcaloide hiosciamina, acompañado de cantidades menores de otro alca- 
loide parecido, la atropina. El primero actúa con mayor intensidad. En el 
organismo humano ambos alcaloides comienzan paralizando el vago y otros 
nervios parasimpáticos. Los primeros síntomas de la intoxicación aparecen 
pronto, al cabo de un cuarto de hora o media hora. Comienzan por una gran 
sequedad en la garganta, acompañada de intensa sed; la deglución no es posi- 
ble; las pupilas se dilatan y la vista se enturbia, al paso que los ojos se abri- 
llantan. El intoxicado siente vértigos y desvanecimientos; las pulsaciones se 
hacen más frecuentes, y si la intoxicación es grave, cae en estado de incons- 


3-123 








DIFUSION LIMITADA 














ciencia y, alucinado, delira. Finalmente puede sobrevenir el coma y morir 
por parálisis respiratoria. Lo más urgente es lavarles el estómago y darles 
carbón animal en suspensión acuosa ( de 20 a 40 g de carbón en 0,25 6 0,5 1 
de agua), para que el carbón absorba los alcaloides. A falta de carbón absor- 
bente, puede provocarse el vómito hurgando suavemente en la faringe con 
una pluma o con los dedos; el agua tibia, como es sabido, es mejor. Así pro- 
vocado el vómito, hay que procurar que se repita varias veces. 


61. Beleño (Hyoscyamus) 


Existen dos especies, el beleño negro (hyoscyamus niger) y el beleño 
blanco (hyoscyamus albus), con los mismos principios activos, aunque en 
este último actúan con menos virulencia. Estos principios son los mismos 
que los de la belladona. Su acción se dirige principalmente sobre el simpáti- 
co. Generalmente sus intoxicaciones se producen por comer los frutos o las 
hojas en ensalada de hierbas silvestres. Así como la intoxicación con bella- 
dona provoca en el paciente actitudes de furia y violencia, no raramente 
acompañadas de carcajadas delirantes, la ocasionada por el beleño es más 
tranquila, y el intoxicado busca la calma y aun trata de conciliar el sueño. La 
intoxicación se trata como la de la belladona. 


62. Hierba mora, tomatillos del diablo (Solanum nigrum) 


Su principio activo es la solanina contenida en el tallo, las hojas y los fru- 
tos. Cuando se absorbe en bastante cantidad es tóxica. 


63. Dulcamara (Solanum dulcamara) 


Aunque existen vacilaciones en cuanto a su toxicidad, la prudencia acon- 
seja desecharla. 


64. Tomatera (Solanum lycopersicum) 


Al comer los tomates hay que procurar eliminar los inmaduros, de color 
enteramente verde, por la toxicidad de la solanina que contienen. 


65. Patata (Solanum tuberosum) 


Los vástagos y los frutos de la patata contienen solanina. Los tubérculos 
carecen de ella o sólo la contienen en cantidades muy pequeñas, alrededor de 
las yemas o de los ojos de las mismas. Vale más prescindir de los tallos, 
hojas y flores. La intoxicación produce malestar general y dolor de cabeza, 
con fiebre y pulso acelerado, vómitos y diarreas. 


3-124 








DIFUSION LIMITADA 








66. Mandrágora (Mandragora autumnalis) 


Entre sus principios activos se encuentran la hiosciamina, escopolamina, 
atropina, etc. Su toxicidad es análoga a la del beleño y la belladona, más O 
menos modificadas. 


67. Estramonio (Datura straminium) 


Su alcaloide más importante es la hiosciamina, que se distribuye por un 
igual en las raíces, las hojas y las semillas. La intoxicación produce síntomas 
parecidos a los de la belladona, y debe tratarse de la misma manera. 


68. Métel (Datura metel) 


Su alcaloide principal es la escopolamina, con pequeñas cantidades de 
hiosciamina y atropina. La intoxicación es igual a la del estramonio. 


69. Tabaco (Nicotiana tabacum) 


Su principio activo más importante es la nicotina, la cual es tóxica en 
grado sumo, y se absorbe con gran facilidad a través de la piel y aún más por 
las mucosas. El jugo de tabaco era uno de tantos tóxicos empleados por los 
indios americanos para envenenar las flechas. La acción farmacológica de la 
nicotina comienza estimulando el sistema nervioso central y el vegetativo, 
pero acaba obrando a la manera del curare, es decir, produciendo parálisis. La 
intoxicación aguda, seguida de muerte, se produce por paralización del centro 
respiratorio. El corazón retarda su marcha; la presión sanguínea, que dismi- 
nuye al principio, se recobra pronto y aumenta después; la respiración se hace 
con más pausa, y luego con dificultad; la pupila, que se reduce prontamente, 
se dilata más tarde. El perro sucumbe con una o dos gotas de nicotina. En 
general, por lo que atañe al hombre, se consideran mortíferas las dosis de 
50 a 60 miligramos. 


70. Gracíola (Gratiola officinalis) 


Puede producir intoxicaciones graves, que se manifiestan por vómitos 
violentos y dolorosos cólicos con pérdidas de sangre, intensa inflamación de 
los riñones, arritmia y respiración difícil, el colapso y la muerte, al parecer 
por parálisis respiratoria. Contra esta intoxicación hay que abstenerse de utili- 
zar vomitivos y purgantes; conviene limpiar las vías digestivas con lavados 
gástricos e intestinales y finalmente estimulantes. 


3-125 








DIFUSION LIMITADA 

















71. Digital (Digitalis) 


Existen tres especies: la digital (digitalis purpurea); la digital amarilla 
(digitalis lutea) y la corrigia (digitalis obscura). Su toxicidad se debe a la 
acción de la digital, que provoca parálisis cardíaca. 


72. Salvia (Salvia officinalis) 


Su esencia es tóxica. 


73. Hisopo (Hyssopus officinalis) 


El principal componente del hisopo es su esencia, que, en la planta seca, 
puede llegar a la proporción del 2 por 100. Es gratamente aromática, pero 
tóxica, y provoca fenómenos epilépticos cuando se absorbe en cantidad 
excesiva, 


74. Adelfa (Nerium oleander) 


En las hojas de la adelfa se encuentran sustancias digitálicas, por lo que 
su toxicidad es análoga. 


75. Vencetósigo (Cynanchum vincetoxicum) 


Planta tóxica, purgante y vomitiva. 
76. Aligustre (Ligustrum vulgare) 
Conviene evitar sus bayas. 
77. Yezgo (Sambucus ebulus) 
Sus frutos han producido intoxicaciones mortales. 


78. Viburnos (Viburnum) 


Existen varias especies: durillo (viburnum tinus); lantana (viburnum lan- 
tana) y bola de nieve (viburnum opulus), conviene desechar todas ellas, 
sobre todo sus frutos. 


79. Madreselva (Lonicera periclymenum) 


Sus frutos son tóxicos. 


80. Nueza (Bryonia dioica) 


Su raíz contiene los glucósidos brionina y brionidina, ambos muy irritan- 
tes. Absorbidos por vía bucal, actúan como paralizantes del sistema nervioso 


3-126 








| 


DIFUSION LIMITADA | 














central y como vasodilatadores. El jugo de la raíz es rubefaciente y vesicante. 
Administrado por vía gástrica y a dosis excesivas produce vómitos, cólicos, 
diarreas con evacuaciones de sangre; a dosis aún mayores, inflama los riño- 
nes, da vértigos, gran excitación nerviosa, hasta producir la paralización del 
sistema nervioso central y, finalmente, la muerte. 


81. Cohombrillo amargo (Ecballium elaterium) 


La riqueza en principios activos varía según el grado de maduración del 
fruto y la época en que se recoge; en pleno verano es mucho más activo. 


82. Coloquíntida (Citrullus colocynthis) 


Su pulpa es un purgante violentísimo. Bastan de 2 a 5 g para matar a un 
hombre. 


83. Matacaballos (Lobelia urens) 


Como su nombre indica es mejor abstenerse de ella, ya que es tóxica. 


84. Ajenjo (Artemisia absinthium) 


Contiene cantidades variables de esencia que, más tarde o más temprano, 
producen una serie de síntomas que se conocen por el nombre de absintismo. 
Comienzan agudizando la sensibilidad, que no sólo se exalta, sino que 
muchas veces, como la sensación del tacto, llegan a hacerse dolorosas. A esta 
exaltación dolorosa sucede una insensibilidad general, con fenómenos de tipo 
epiléptico y graves alteraciones de las facultades mentales. 


85. Ajenjo marino (Artemisia maritima) 


Esta especie es tóxica a dosis elevadas, más de 10 g, a causa de la santoni- 
na que contiene, produciéndose la muerte por asfixia. 


86. Arnica (Arnica montana) 
Especie tóxica. 
87. Cardo yesquero (Echinops ritro) 


Los frutos contienen 0,50 por 100 de un alcaloide tóxico, la equinopsina, 
que actúa de manera parecida a como lo hacen la estricnina y la brucina. 


88. Salsifí (Tragopogon porrifolius) 


Sus frutos son tóxicos. 


3-127 








DIFUSION LIMITADA 

















89. Cólquico (Colchicum autumnale) 


El producto más importante de esta planta es la llamada colquicina, que 
tiene la virtud de dilatar los capilares sanguíneos, que pueden resultar noto- 
riamente dañados. A dosis mayores ejerce una acción paralizante sobre el 
sistema nervioso central. Rebasadas las dosis toleradas, sobreviene la muerte 
por paralización del sistema respiratorio, lo cual suele acontecer con notable 
retardo, a veces hasta cinco horas después de la ingestión de la droga. 


90. Vedegambre (Veratrum album) 


Su rizoma es muy tóxico. Su nombre popular “hierba de ballesteros” se 
debe a que antiguamente se utilizaba para emponzoñar las flechas. 


91. Escila (Urginea maritima) 


Su bulbo es tóxico. 


92. Sello de Salomón (Polygonatum odoratum) 


Sus frutos son tóxicos. 


93. Convalaria (Convallaria majalis) 


El principio activo más importante de esta especie es la covalatoxina, que 
es muy tóxica. 


94. Uva de raposa (Paris quadrifolia) 


Sus principios activos se localizan primordialmente en el rizoma y en el 
fruto, y pueden producir envenenamientos, sobre todo por la ingestión de los 
frutos; éstos son de sabor desagradable. 


95. Narciso (Narcissus pseudo-narcissus) 


Contiene un alcaloide, la llamada narcisina, que se localiza, por lo menos 
de manera preferente, en el bulbo, y que es muy tóxico, actuando como para- 
lizante. 


96. Lirio hediondo (Iris foetidissima) 


Es mejor evitarlo, ya que tanto su rizoma como su fruto son un fuerte 
purgante. 


97. Nueza negra (Tamus communis) 


Especie tóxica. 


3-128 








a 


e d 





f 
DIFUSION LIMITADA 





98. Cizaña (Lolium temelentum) 


Su principio activo se halla en los filamentos de un honguillo que vive dentro 
de los granos de esta planta cuando la cizaña está infectada, lo cual sucede en el 
90 por 100 de los casos. Esta sustancia se llama temulina y es muy tóxica. Aparte 
el honguillo, parece que la cizaña puede contener asimismo materias tóxicas, por 
ejemplo, ácidos grasos y otras sustancias. Cuando estos granos se mezclan con 
los del trigo, comunican a la harina sus propiedades nocivas. Las intoxicaciones 
se manifiestan por perturbaciones del sistema nervioso y del aparato digestivo. 
Producen dolor de cabeza, vértigos, zumbido de oídos, entorpecimiento de la len- 
gua, que tiembla y dificulta el habla, la deglución y la respiración; al propio tiem- 
po, el paciente se siente amodorrado; a veces delira; en otros casos se producen 
vómitos o diarrea, y, a menudo, una gran postración, sudores fríos y cierto tem- 
blor de todos los miembros. La muerte suele ocurrir por parálisis de la función 
respiratoria. Se recomienda combatir este envenenamiento provocando el vómito 
sin vomitivos, por el simple cosquilleo en la campanilla, y dando gran cantidad 
de infusión de manzanilla tibia; después del vómito se administra agua con zumo 
de limón o vino muy aguado y vinagre, bien azucaradas ambas bebidas. 


99. Aro (Arum italicum) 


Sus rizomas tuberosos frescos son tóxicos, y su toxicidad se atribuye a 
una sustancia que se descompone y desaparece con facilidad por la acción del 
calor o por la desecación. Destruido aquel principio acre, lo tubérculos son 
comestibles. Este principio venenoso se halla también en las hojas y en los 
frutos. Para combatir las intoxicaciones producidas por haber comido los fru- 
tos, se aconseja vaciar el estómago e intestino, dar a beber aceite y adminis- 
trarlo también en lavativas; y, al propio tiempo que se mantiene bien caliente 
al intoxicado, suministrarle leche, té o café, con abundante carbón animal. 


100. Dragontea (Arum dracunculus) 


A su tubérculo y hojas se le atribuyen los mismos efectos que los descri- 
tos para el aro. 


OBSERVACIÓN: Existen plantas como la acedera (rumex acetosa) o el berro 
(nastartium officinale) que, siendo comestibles, no conviene abusar de ellas. 


Relación por orden alfabético de las plantas venenosas 


A 
Acebo (45) Adelfa (74) 
Acónito (17) Adonis (22) 


3-129 








DIFUSION LIMITADA 














Adormidera (23) 
Agulleña (14) 
Ajenjo (84) 

Ajenjo marino (85) 
Albaricoquero (29) 
Albarraz (18) 
Aleluya (38) 
Aligustre (76) 


Beleño (61) 
Belesa (53) 
Belladona (60) 
Berraza (25) 


Cardo yesquero (87) 
Castaño de indias (42) 
Celidonia (24) 

Cicuta (52) 

Cizaña (98) 
Clemátide (20) 


Díctamo blanco (40) 
Digital (71) 


Eléboros (13) 
Emborrachacabras (43) 
Escila (91) 
Espantalobos (33) 
Espino cerval (46) 


Gayomba (31) 


Hediondo (30) 
Hidrocótila (51) 


Almendro (27) 

Anémone (19) 

Arándano negro (57) 
Arañuela (16) 
Aristoloquia redonda (10) 
Arnica (86) 

Aro (99) 


B 
Berza marina (58) 
Boj (9) 
Bufalaga (37) 


C 


Clematítide (11) 
Cohombrillo amargo (81) 
Coloquíntida (82) 
Cólquico (89) 
Convalaria (93) 
Cornejo (48) 

D 
Dragontea (100) 
Dulcamara (63) 

E 


Espino de tintes (47) 
Estramonio (67) 

Euforbia (lechetrezna) (8) 
Evónimo (44) 


G 
Gracíola (70) 


H 


Hiedra (49) 
Hierba carmín (4) 


3-130 








DIFUSION LIMITADA 




















Hierba de San Critóbal (15) Hisopo (63) 
Hierba mora (tomatillos del diablo) (62) 
L 
Lauréola (36) Lechetrezna (euforbia) (8) 
Lauroceraso (26) Lirio hediondo (96) 
M 
Madreselva (79) Métel (68) 
Mandrágora (66) Mezéreon (35) 
Matacaballos (83) Muérdago (3) 
Melocotonero (28) Murajes (54) 
N 
Nabo del diablo (50) Nueza (80) 
Narciso (95) Nueza negra (97) 
Neguilla (6) 
P 
Pamporcino (55) Peonía (12) 
Patata (65) 
R 
Ricino (7) Ruda (39) 
Rododendro (56) 
S 
Sabina (2) Saponaria (5) 
Salsifí (88) Sardonia (21) 
Salvia (72) Sello de Salomón (92) 
T 
Tabaco (69) Tomatillos del diablo (hierba mora) 
Tejo (1) (62) 
Tojo (32) Torvisco (34) 
Tomatera (64) 
U 
Uva de raposa (94) 


3-131 








DIFUSION LIMITADA 


CE 








yV 
Vedegambre (90) l Verrucaria (59) 
Vencetósigo (75) Viburnos (78) 
Y 
Yezgo (77) 
Z 
Zumaque (41) 


3.5.2. ALGUNAS PLANTAS UTILES 


Existen plantas cuya utilidad no radica en ser comestibles, sino en poder 
ser empleadas para otros menesteres, desde fabricación de cuerdas hasta 
emponzoñar aguas para facilitar la pesca. 

Algunas plantas útiles son: 


1. Hongo yesquero (Fomes fomentarius) 


Después de quitada la capa exterior dura, se macera en agua y se le gol- 
pea con un mazo para que quede flexible, suave y esponjoso. Se le utiliza 
entonces como yesca. 


2. Castaño (Castanea sativa) 


Su corteza, extraída en tiras largas y estrechas, es muy flexible y bastante 
resistente. Cuando se seca se debe mojar antes de utilizarla. En sus hojas se 
encuentra hasta un 9 por 100 de materias tánicas; en su corteza y madera se 
encuentra ácido castano-tánico; este ácido tánico se utiliza para el curtido de 
pieles. 


3. Haya (Fagus silvatica) 

Con su madera se prepara un excelente carbón vegetal. En su corteza se 
encuentran también de un 3 a un 4 por 100 de materias tánicas. 
4. Robles y encinas (Quercus) 


La corteza de las diversas especies de quercus son ricas en materias táni- 
cas; no se trata del ácido tánico, sino del llamado ácido cuercitánico, del cual 
la corteza del roble albar o carballo puede contener hasta el 20 por 100, lo 
mismo que la de otros robles. El corcho que se forma al exterior de la corteza 


3-132 








/ 
DIFUSION LIMITADA 











del alcornoque, tanto en el tronco y en las ramas como en las raíces expuestas 
a la intemperie, se puede utilizar para cubrir refugios. 


5. Nogal (Juglans regia) 


Tanto en sus hojas como en la corteza abundan las sustancias tánicas. Sus 
hojas secas y desmenuzadas son un sustituto del tabaco. 


6. Sauce blanco (Salix alba) 


Su corteza se puede utilizar como cuerda de circunstancias; por estar muy 
pegada a la madera conviene golpearla con una piedra a todo lo largo. 


7. Cáñamo (Cannabis sativa) 


Dioscórides dice de él: “El cáñamo es una planta muy útil a la vida huma- 
na para hacer de ella cuerdas fortísimas”. Sus tallos se maceran en agua entre 
cuatro a seis días, se machacan después con un madero, se ponen a secar y se 
tejen para obtener cuerdas. 


8. Lúpulo (Humulus lupulus) 


En otros tiempos, y en Inglaterra en la actualidad, se rellenaban almoha- 
das con cono de lúpulo, porque de antiguo se consideran útiles contra el 
insomnio. 


9. Ortiga mayor (Urtica dioica) 


Sus tallos, desprovistos de las hojas, se machacan entre dos piedras de 
forma roma, se mantienen en agua uno o dos días y se trenzan para fabricar 
cuerdas. 7 


10. Muérdago (Viscum album) 


De sus bayas se obtiene la liga. Para ello se ponen a hervir en agua y 
luego se baten para reducirlas a pulpa. Después se depositan en un lugar 
húmedo, donde sufren una especie de putrefacción que las transforma en una 
sustancia pegajosa en sumo grado. Para darle consistencia en época de mucho 
calor se le mezcla con trementina espesa y, por el contrario, en invierno, para 
impedir que se hiele, se le añade un poco de aceite común. 


11. Saponaria (Saponaria officinalis) 


La cepa y sus raíces, bien lavadas, cortadas a lo largo o en fragmentos, se 
ponen a secar sobre un cañizo, en verano, cuando la planta ha echado flor, y 
empiezan a madurar sus frutos. Luego, cuando se quiera hacer uso de ella, 


3-133 








DIFUSION LIMITADA 














desmenuzada la cantidad que se desee, se deja toda la noche en agua, que 
sirve para lavar telas finas, o para limpiarse el pelo y desengrasarlo, a la 
manera de champú. Antiguamente se empleó para lavar y desengrasar 
la lana. 


12. Clemátide (Clematis vitalba) 

Se emplea para fabricar cuerdas de la misma forma que se dijo para la 
ortiga. 
13. Zarza (Rubus fruticosus) 


Sus hojas y, en general, las de la mayoría de las rosáceas, pueden ser 
empleadas para fumar, en lugar de tabaco. Realmente, no engañan a nadie; 
pero, por lo menos, son innocuas y su humo se tolera fácilmente. 


14. Retama negra (Sarothamnus scoparius) 


Se emplea para fabricar cuerdas de la misma forma que la ortiga. 


15. Torvisco (Daphne gnidium) 


Su corteza, larga y flexible, es fácil de extraer y sirve para fabricar cuer- 
das. También se utiliza para envenenar las charcas y facilitar la recogida de 
peces; para ello se hierven las raíces, arrojando la mezcla a la charca. 


16. Tártago (Euphorbia lathyris) 


En general, cualquier lechetrezna (género euphorbia), entre las que se 
incluye el tártago, sirve para pescar, tal como se dijo para el torvisco. Basta 
machacar sus hojas diluyendo la pasta resultante en agua. 


17. Malvavisco (Althaea officinalis) 

Se utiliza para fabricar cuerdas, tal como se explicó para la ortiga. 
18. Tilo (Tilia platyphyllos) 

Su corteza interior se utiliza paa hacer cuerdas. 


19. Lino (Linum) 


Existen varias especies dentro de este género, con propiedades similares. 
Se aprovechan sus tallos, los cuales deben ser macerados en agua entre vein- 
ticuatro y cuarenta y ocho horas, machacados después con un madero y 
puestos a secar; una vez secos se tejen para obtener cuerdas. 


3-134 








| 


DIFUSION LIMITADA | 














20. Acebo (Ilex aquifolium) 


De su corteza interna se hace liga. Para ello, en primavera, se sumerge en 
agua la corteza, manteniéndola durante un tiempo aproximado de tres sema- 
nas. A continuación se raspa la parte interna de esta corteza depositando el 
producto obtenido en agua, colocando el recipiente en un sitio fresco hasta 
que fermente (10 ó 12 días), lavando la liga así obtenida en agua corriente y 
fría, despojándola de cuantas impurezas pudiera conservar, quedando, enton- 
ces, lista para su empleo. 


21. Cornejo (Cornus sanguinea) 


Su corteza se puede utilizar como cuerda. Conviene extraerla de las ramas 
jóvenes, empezando la extracción por la parte más gruesa. 


22. Zumillo (Thapsia villosa) 


En Cataluña la emplean para envarbascar las aguas. 


23. Pamporcino (Cyclamen balearicum) 


Sus tubérculos machacados se echan al agua, paralizando los nervios 
motores de los peces. También se pueden utilizar otras especies de cyclame- 
nes como el “repandum”. 


24. Brecina (Calluna vulgaris) 


Se utiliza su corteza igual que la del sauce. 


25. Gordolobo (Verbascum thapsus) 


A las saponinas que contiene hay que atribuir sus facultades para envar- 
bascar las aguas; los peces, intoxicados, se dejan coger con la mano. Para ello 
se machacan los frutos maduros, con las semillas dentro, o bien extrayendo 
los jugos de la planta. En uno y otro caso, añadiendo agua a dichos jugos o a 
las semillas machacadas, y, echándola a la de las pozas de lenta renovación, 
los peces quedan pronto como atontados. 


26. Saúco (Sambucus nigra) 


De sus retoños nuevos se puede obtener liga por el mismo procedimiento 
explicado para el muérdago. 


3-135 











DIFUSION LIMITADA 








te 


27. Cardo ajonjero o cardo de liga (Carlina acaulos gummifera, atractylis 
gummifera) 








De la ajonjera se saca una liga, el ajonje; se trata de una materia viscosa 
que exuda el receptáculo florífero y que rezuma por entre las brácteas invo- 
lucrales para acumularse en torno a la cabezuela, encima mismo de la raíz. 


28. Cardo yesquero (Echinops ritro) 


De las inflorescencias azules se obtiene la yesca de cardo. 


29. Palmito (Chamaerops humilis) 


Después de machacadas sus hojas se obtiene una fibra, que se carda con 
un peine de púas para separarla de la pulpa, y se deja secar. Una vez seca la 
fibra, se trenzan humedeciéndolas un poco. 


30. Pita (Agave americana) 


Se machaca y carda el tallo, obteniéndose unas fibras largas que después 
de trenzadas se utilizan como cuerda. 


Relación por orden alfabético de las plantas útiles 


A 
Acebo (20) 
B 
Brecina (24) 
C 
Cáñamo (7) Castaño (2) 
Cardo ajonjero o cardo de liga (27)  Clemátide (12) 
Cardo yesquero (28) Cornejo (21) 
E 
Encina (roble) (4) 
G 
Gordolobo (25) 
H 
Haya (3) Hongo yesquero (1) 


3-136 








anaana: T 


| 


DIFUSION LIMITADA 


a 
|i 








Lino (19) 


Malvavisco (17) 


Nogal (5) 


Ortiga mayor (9) 


Palmito (29) 
Pamporcino (23) 


Retama negra (14) 


Saponaria (11) 
Sauce blanco (6) 


Tártago (16) 
Tilo (18) 


Zarza (13) 


3.5.3. SETAS 


Ante la imposibilidad de poder dar normas concretas para determinar si 
una seta es comestible o venenosa, y como los errores se pueden pagar muy 
caro, lo mejor para el profano en una situación de supervivencia es prescindir 
de este alimento. Para los que quieran iniciarse, o continuar, con el tema de la 
micología, existe en el mercado una abundante bibliografía. Por ello, dada 
la amplitud (existen unas 4.000 especies comestibles de setas) e importan- 
cia del tema, y al no poder dedicarle la atención que merece por las limita- 





L 
Lúpulo (8) 


M 
Muérdago (10) 


N 


P 
Pita (30) 


R 
Roble (encina) (4) 


S 
Saúco (26) 


T 
Torvisco (15) 


Z 
Zumillo (22) 


3-137 








DIFUSION LIMITADA 

















ciones que impone un manual, el tema se reduce a unas ideas generales y 
una relación de setas venenosas y comestibles, para su más fácil localización 
y familiarización con los nombres. 

Las setas son una parte de ciertos hongos. Los hongos que las producen 
están formados por filamentos, llamados micelio, que se desarrollan bajo el 
suelo. Cuando las condiciones de humedad y temperatura son las adecuadas, 
en algunos nudos del micelio se forman unas bolitas que van creciendo hasta 
que salen fuera del suelo: son las setas. De ello se deduce que todas las setas 
son hongos, pero no todos los hongos son setas. 





3.5.3.1. Caracteres macroscópicos 


sombrero > 

ció ; S ` ND 

ies composición aproximada de una ID 
seta es: a SARA 






laminillas 
— sombrero; i; 
— laminillas o poros; amili 
— anillos; 
— pie; 
— volva. 


Pudiendo las setas tener todos o parte 


volva 
de estos elementos. 


3.5.3.2. Composición 


Figura 151 


La composición aproximada de una seta es: 


— 80 a 90 por 100 de agua; 

— 2,5 a 6 por 100 de proteínas; 

— 2,5 a 5 por 100 de hidratos de carbono; 

— 0,2 a 0,8 por 100 de grasas; 

— 1 por 100 de sales minerales; 

— pequeñas cantidades de vitaminas A, B, C y D. 


De esta composición se deduce que las setas son uno de los produc- 
tos silvestres más alimenticios, ya que son ricas en proteínas e hidratos 
de carbono, aunque pobres en grasas, y las calorías que proporcionan 
son escasas. No obstante, constituyen un plato pesado, por lo que deben 
ser consumidas con moderación; sus hidratos de carbono son de difícil 
digestión, a menos que se tomen muy cocinados y partidos en trozos 
pequeños. 

Se deben consumir lo antes posible, pues se alteran fácilmente, aunque 
muchas de ellas se pueden conservar secas durante meses, con él inconve- 
niente de que pierden gran parte de sus cualidades. 


3-138 








DIFUSION LIMITADA 

















3.5.3.3. Normas a tener en cuenta 


Se 
cadas, 


puede afirmar que la mayoría de las creencias populares están equivo- 
asi: 


Que si algunos animales las comen, también lo puede hacer el hom- 
bre. Falso. 

Que si se pone a cocer un objeto de plata junto con las setas, dicho 
objeto se ennegrece si las setas son tóxicas. Falso. 

Que si una seta venenosa se introduce en vinagre y sal pierde su toxi- 
cidad. Falso. 

Que las setas de sabor dulce y perfume agradable son comestibles. 
Falso. 

Que las setas que crecen en prados o con anillo son comestibles. 
Falso. 

Que cuando cambia de color al romperla es venenosa. Falso. 


Se podrían seguir enumerando, pero lo importante es la conclusión de que 
no existen reglas para distinguir las comestibles de las venenosas. Sólo el 
profundo conocimiento de las distintas especies, siendo preferible empezar 
por determinar si una seta que no se conoce es venenosa y luego si es comes- 
tible. Los accidentes se producen por ignorancia o por imprudencia. 

Por el contrario, existen una serie de normas que sí conviene tener en 
cuenta: 


De ninguna manera se deben consumir setas que no se conozcan con 
absoluta certeza. 

Cuando se pretenda estudiar alguna seta en particular, se debe coger 
completa, excavando para extraer la volva caso de que la tuviera. 

No se deben consumir setas crudas, ni cuando estén agusanadas o 
empapadas en agua. 

Se deben extremar las precauciones en el caso de setas muy jóvenes 
o muy viejas. 

Conviene retirar la piel en las especies viscosas. 

Hay que procurar no lavarlas, limitándose a limpiarlas, caso necesario, 
con un paño húmedo o un pincel. 

La época en que más abundan las setas es en el otoño, siendo en el 
invierno cuando más raras son. 

Conviene buscarlas en sitios húmedos, con cierto grado de humedad 
y abundancia de materia orgánica vegetal o animal, aunque hay 
especies que se han adaptado a vivir en los ambientes más raros y 
difíciles. 


3-139 








| 
| DIFUSION LIMITADA 
| 








3.5.3.4. Intoxicaciones 


Aunque el número de especies tóxicas es relativamente escaso en compa- 
ración con el número total de especies, es muy importante conocer los distin- 
tos tipos de intoxicaciones. 


— Intoxicación faloidiana, causada por las setas: 


e amanita phalloides, 
e amanita virosa, 
e amanita verna, 
° galerina marginata. 


Sintomas. Se observan a partir de las ocho a doce horas de la 
ingestión, aunque pueden llegar a tardar hasta cuarenta y ocho horas. 

Se manifiestan con vómitos y diarreas muy fuertes, deshidrata- 
ción, enfriamiento general, palidez, angustia, sed, pulso débil, etc. 

Tratamiento. Si los síntomas se presentan temprano, administrar 
vomitivos y lavativas. Si el tiempo de la digestión ya ha pasado, el 
tratamiento es complicado. En cualquier caso, evacuación urgente. 
Mortal en un 50 por 100 de los casos. 


— Intoxicación parafaloidiana, causada por las setas: 


e lepiota helveola, 
e cortinarius orellanus, 
e dermocybe cinnamonca. 


Síntomas. Muy parecidos a los faloidianos, pero la presentación de 
los primeros síntomas suele ser más tardía, pudiendo llegar a aparecer 
a los dieciocho días. 

Tratamiento. Evacuación urgente. No suele ser mortal en sí 
misma, aunque sí lo pueden ser los shocks cardíaco o renal que pro- 
ducen. Mortal en un 15 por 100 de los casos. 


— Intoxicación atropínica, causada por las setas: 


* amanita muscaria, 
e amanita pantherina. 


Sintomas. Se presentan rápidamente, entre una y cuatro horas des- 
pués de la ingestión, manifestándose con vómitos, diarreas, acelera- 
ción del ritmo cardíaco y respiratorio y, sobre todo, trastornos 
nerviosos que llegan hasta el delirio, dando la sensación de una gran 
embriaguez y produciendo alucinaciones; pueden provocar la muerte 
por paro cardíaco. 

Tratamiento. Vomitivos y lavativas, tónicos cardíacos, evacuación 
urgente. 


3-140 








= 
DIFUSION LIMITADA 











— Intoxicación sudoriana, causada por la setas: 


* clitocybes blancas, como la clitocybe rivulosa y clitocybe dealbata, 
e inocybes, como la inocybe patouillardi. 


Síntomas. Los primeros síntomas se presentan de una a tres horas 
después de la ingestión, con un aumento de las secreciones (sudor, 
moco, saliva), sed, pulso lento, diarreas y vómitos. La muerte puede 
sobrevenir por paro cardíaco o edema pulmonar. 

Tratamiento. Vomitivos y lavativas; inmediatamente hay que darle 
agua abundante, un poco salada, e inyecciones de suero glucosado. Un 
remedio muy bueno es el sulfato de atropina, bien por vía bucal o 
inyectado. Evacuación urgente. 


— Intoxicación gastrointestinal. Este tipo de intoxicación puede estar 
causada por un gran número de setas, entre las que se pueden men- 
cionar:' 


e entoloma lividum, 

e pleurotus olearius (seta de olivo), 

e boletus satanas, 

° tricholoma tigrinum y otros tricholomas, 

* hebelomas, como los hebeloma sinapizans y h. crustuliniforme, 

e varios tipos de clavarias, 

e lepiota cristata, 

e agaricus xanthoderma, 

* en menor intensidad otras especies de los géneros russula, lactarius, 
cortinarius, hipholoma, boletus, etc. 


Síntomas. Aunque los tóxicos causantes de este tipo de intoxica- 
ción son muy diversos, los síntomas son muy parecidos, tardando en 
manifestarse de una a dos horas, con vómitos, diarreas, dolores de 
estómago, etc. 


— Intoxicación hemolítica, causada por diversas setas, como: 


* amanita rubescens, 

* amanita vaginata, 

e gyromitra esculenta, 

e sarcosphaera eximia, 

e helvella crispa, 

e mitrophora semilibera, etc. 


Síntomas. Todas estas setas son comestibles, previa cocción, por lo 
que en nuestro pais, donde no se acostumbra a comer las setas crudas, 
son raros los casos de envenenamiento, el cual, a veces, puede ser 


3-141 








DIFUSION LIMITADA 











mortal. Los síntomas suelen aparecer antes de las cuatro horas, en 
forma de vómitos, diarreas, anemia, convulsiones, síncopes, etc. 

Tratamiento. Vomitivos y lavativas, transfusiones y calmantes 
nerviosos. Evacuación urgente. 


Otros tipos de intoxicaciones. Además de las intoxicaciones mencio- 
nadas, pueden presentarse de otros tipos que, en general, se tratan de 
vomitivos y lavativas, procediendo inmediatamente a la evacuación 
urgente. 


Una de las más conocidas es la producida por el coprinus atramen- 
tarius, que sólo se manifiesta si las setas son consumidas acompaña- 
das con bebidas alcohólicas. Sus síntomas consisten en un 
enrojecimiento general, aceleración del ritmo cardíaco y trastornos 
digestivos. 


3.5.3.5. Setas venenosas más corrientes 


Boletus purpureus. Puede ocasionar trastornos gastrointestinales. 
Boletus satanas (boleto de satanás). Tóxica. 

Boletus purpureus (boleto robusto). Tóxica en crudo. 

Paxillus involutus. Tóxica, puede ser mortal. 

Pleurotus olearius, clitocybe olearia (seta de olivo). Tóxica. 
Hygrophorus nigrescens. Tóxica. 

Clitocybe phyllophila. Tóxica. 

Clitocybe rivulosa (clitocibe blanco). Tóxica. 

Clitocybe dealbata. Tóxica. 

Tricholoma pardinum, tricholoma tigrinum (atigrado). Tóxica. 
Marasmius collinus. Tóxica. 

Entoloma niphoides (entoloma nevado). Tóxica. 

Entoloma lividum, entoloma sinuatum (la engañosa). Muy tóxica. 
Amanita vaginata. En crudo es muy peligrosa. 

Amanita crocea. En crudo es tóxica. 

Amanita muscaria (matamoscas). Tóxica, aunque no mortal. 
Amanita pantherina. Muy tóxica, aunque no mortal. 

Amanita gemmata. Recomendado no consumirla. 

Amanita phalloides. Mortal. 

Amanita virosa. Mortal. 

Amanita verna. Mortal. 

Amanita rubescens. Tóxica en crudo. 

Agaricus radicatus. Tóxica. 

Agaricus xanthoderma, psalliota xanthoderma. Puede resultar tóxica. 
Agaricus meleagris. Tóxica. 

Lepiota naucina. Tóxica. 


3-142 








DIFUSION LIMITADA 




















— Lepiota castanea. Tóxica, algunos la consideran mortal. 

— Lepiota helveola. Tóxica. 

— Lepiota pseudohelveola. Tóxica. 

— Lepiota brunneo-incarnata. Tóxica, puede llegar a ser mortal, 

— Lepiota badhamii. Sospechosa de toxicidad. 

— Coprinus atramentarius (coprino antialcohólico). Tóxica si se acompa- 
ña de bebidas alcohólicas. 

— Hypholoma fasciculare. Tóxica. 

— Psilocybe coprophila. Tóxica. 

— Inocybe lacera. Tóxica. 

— Inocybe asterospora. Tóxica. 

— Dermocybe sanguinea. Tóxica. 

— Gelerina marginata. Tóxica, puede llegar a ser mortal. 

— Russula emética. Puede resultar tóxica. 

— Lactarius torminosus (níscalo falso). Tóxico. 

— Lactarius blumii, 1. albus. Tóxico. 

— Lactarius pyrogalus. Puede resultar tóxica. 

— Clavaria formosa, ramaria formosa. Tóxica. 

— Scleroderma aurantium, s. citrinum, s. vulgare. Tóxica. 

— Morchela. Todas las especies de este género deben ser cocidas antes 
de comerlas, ya que en crudo son tóxicas. 

— Gyromitra esculenta. En crudo puede resultar mortal. 

— Helvella. Todas las especies de este género son tóxicas en crudo. 

— Paxina. La mayoría de las especies de este género son tóxicas en 
crudo. 

— Sarcosphaera coronaria, s. crassa (peziza estrellada). En crudo es 
tóxica. 


3.5.3.6. Setas comestibles más corrientes 


Polyporales 


— Pleurotus eryngii (seta de cardo). Excelente. 

— Pleurotus nebrodensis (seta de caña). Excelente. 

— Pleurotus cornucopiae (cuerno de la abundancia). Buen comestible. 
— Pleurotus ostreatus. Buen comestible. 


Boletales 


— Gyroporus cyanescens, boletus lacteus, b. cyanescens (camaleón azul). 
Excelente. 

— Boletus edulis. Excelente. 

— Boletus pinicola (boleto de pino). Excelente. 

— Boletus aereus (hongo negro). Excelente. 


3-143 











DIFUSION LIMITADA 

















— Boletus reticulatus (boleto reticulado). Buen comestible. 
— Boletus appendiculatus. Buen comestible. 

— Boletus regius (boleto real). Excelente. 

— Boletus speciosus. Buen comestible. 

— Boletus erythropus (pie rojo). Buen comestible. 

— Boletus badius (boleto bayo). Buen comestible. 

— Boletus luteus (boleto anillado). Buen comestible. 

— Boletus duriusculus. Buen comestible. 

— Boletus quercinus. Buen comestible. 


Agaricales 


— Hygrophorus chrysodon. Buen comestible. 

— Hygrophorus penarius. Excelente. 

— Hygrophorus limacinus. Buen comestible. 

— Hygrophorus marzuolus (seta de marzo). Buen comestible. 
— Camarophyllus niveus (higroforo níveo). Buen comestible. 
-— Clitocybe geotropa. Excelente. 

— Lepista nuda (pie azul). Buen comestible. 

— Lepista personata (pie violeta). Buen comestible. 

— Lepista rickenii (seta de brezo). Buen comestible. 

— Tricholoma flavovirens (seta de los caballeros). Excelente. 
— Tricholoma auratum. Excelente. 

— Tricholoma portentosum (capuchina). Excelente. 

— Tricholoma scalpturatum. Buen comestible. 

— Tricholoma terreum (negrilla). Excelente. 

— Lyophyllum aggregatum, l. decastes. Buen comestible. 

— Calocybe gambosa (seta de San Jorge). Excelente. 

— Leucopaxillus lepistoides. Excelente. 

— Marasmius oreades (carrerilla). Excelente. 

— Entoloma clypeatum. Buen comestible. 

— Amanita caesarea (oronja). Excelente. 

— Agaricus bitorquis. Buen comestible. 

— Agaricus silvaticus. Buen comestible. 

— Agaricus campester. Excelente. 

— Agaricus silvicola (champiñón anisado). Buen comestible. 
— Agaricus arvensis (bola de nieve). Buen comestible. 

— Agaricus macrosporus (bola de nieve). Buen comestible. 
— Lepiota procera (apagador, parasol). Buen comestible. 

— Lepiota mastoidea (lepiota mamelonada). Buen comestible. 
— Coprinus comatus (barbuda). Buen comestible. 

— Agrocybe aegerita (seta de chopo). Buen comestible. 

— Cortinarius praestans. Buen comestible. 


3-144 








DIFUSION LIMITADA 




















Russulales 


— Russula virescens (gorro verde). Excelente. 

— Russula cynoxantha (carbonera). Excelente. 

— Russula vesca (rusula comestible). Excelente. 
— Russula aurata (rusula dorada). Buen comestible. 
— Lactarius deliciosus (niscalo). Buen comestible. 
— Lactarius sanguifluus. Buen comestible. 


Aphyllophorales 


— Cantharellus cibarius (rebozuelo). Buen comestible. 

— Cantharellus cinereus (trompeta negra). Buen comestible. 

— Cantharellus tubaeformis (rebozuelo atrompetado). Buen comestible. 
— Cantharellus lutescens (trompeta amarilla). Excelente. 

— Craterellus cornucopioides. Excelente. 

— Hydnum repandum (lengua de vaca). Buen comestible de joven. 


Gastromycetes 
— Lycoperdon giganteum (bejín gigante). Comestible. 
Ascomycetes 


— Morchelas. Todas las especies se comen después de cocidas; en crudo 
son tóxicas. 

— Helvellas. Todas las helvellas son comestibles previa cocción; en 
crudo son tóxicas. 

— Tuber aestivum (trufa de verano). Buen comestible. 

— Tuber brumale (trufa de invierno). Excelente. 

— Tuber melanosporum (trufa negra). Excelente. 


3.6. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 


La comida procedente del reino animal tiene mayor valor nutritivo que la 
procedente del vegetal, si bien normalmente es más dificil de conseguir. 

Si existe la posibilidad, la dieta debe estar compuesta de ambas; por ello, 
la caza y la conservación de las carnes debe constituir una de las primeras 
preocupaciones de la supervivencia. 

En cuanto a qué carne y en qué condiciones debe estar para que sea apta 
para el consumo, puede decirse que toda, incluso en estado de putrefacción, 
siempre que no sea procedente de pescado y esté bien hervida. 

“Todo lo que se arrastra, anda, nada o vuela, a la cazuela”. 


3-145 








DIFUSION LIMITADA 




















3.6.1. ANIMALES ACUATICOS 


Los mares, ríos, lagos, pantanos y charcas constituyen una fuente abun- 
dante de alimentos. Se pueden encontrar en ellos: peces, moluscos, ranas, 
cangrejos, sapos, reptiles, etc. De todos ellos, posiblemente, los de más difí- 
cil captura sean los peces. No obstante, y aun con equipos rudimentarios, o 
de circunstancias, se puede pescar. 

Los pescados constituyen un recurso alimenticio muy importante. Con 
excepción de algunas especies tropicales y de las condiciones particulares 
debidas al entorno, todas las especies son comestibles. Deben comerse muy 
frescos o conservarse en salazón, ahumado u oreado. Se debe evitar meterlos 
en bolsas de plástico, pues se echarían a perder rápidamente. Antes de consu- 
mirlos hay que limpiarlos cuidadosamente para eliminar las vísceras y, en 
caso de especies no identificadas, tirar también las huevas. 

No pueden darse normas fijas respecto a la forma, lugar y hora de pescar, 
ya que dependerá de la especie de que se trate y de la época del año. Como 
norma general, es conveniente hacerlo al amanecer y al anochecer y cuando 
se prevea cambio de tiempo. En noches de luna llena o menguante también 
es más factible. 


3.6.1.1. Pesca en ríos y lagos 


En los ríos, sobre todo en los de corriente rápida, debe pescarse en los 
remansos o detrás de las piedras grandes, aguas abajo, ya que es ahí donde el 
pez está más “tranquilo” y donde se deposita la comida que el agua puede 
arrastrar. 

Durante la noche se puede pescar con ayuda de una luz. Los peces, can- 
grejos, ranas y tortugas son atraídos hipnóticamente por ella, pudiendo ser 
atrapados con el arpón o con la mano. 

En épocas de calor se debe pescar “a fondo”, ya que los peces buscan 
entonces las aguas frescas, al contrario de lo que ocurre en tiempo frío; en 
esta época, lo mejor es hacerlo en las orillas o próximo a ellas. 


3.6.1.1.1. PESCA A MANO 


El sistema de pesca a mano sólo se empleará en aguas poco profundas. 
Los peces se encuentran en las cuevas o debajo de las piedras, y para captu- 
rarlos se deben introducir las manos en ellas, buscando al pez por el tacto; 
una vez localizado, no se debe apretar de repente, sino, por el contrario, aca- 
riciarlo suavemente hasta encontrar las agallas, atrapándolo con un movi- 
miento rápido. 


3-146 











DIFUSION LIMITADA 











Otro sistema consiste en, una vez localizada la cueva o piedra debajo de la 
cual se esconde el pez, golpearla con otra de gran tamaño. El pez queda con- 


mocionado, por lo que resulta fácil su captura. 


3.6.1.1.2. PESCA CON ARPÓN 


En aguas claras se puede pescar con arpón. Un arpón de pesca debe estar 
provisto de garfios cortados o añadidos y tener dos o tres puntas, a ser posible 


(fig. 152). 



















También puede fabri- 
carse sujetando una bayo- 
neta o la hoja de un 
cuchillo al extremo de un 
palo. Otros métodos para 
fabricar una arma adecuada 
son: afilar una caña de 
bambú, clavar dos espinas 
largas de planta o pez gran- 
de en la punta de una vara. 
Un arpón muy práctico se 
improvisa con un palo 
largo y un tenedor sujeto 
en el extremo (fig. 153). 


Figura 153 








DIFUSION LIMITADA 




















Al accionar el arpón hay que tener en cuenta la refracción de la luz en el 
agua. Sólo accionándolo perpendicularmente se elimina la refracción. Hay 
que hundir el arpón más hondo de donde parece que se encuentra el pez. Este 
sistema es difícil, excepto en aguas poco profundas con peces grandes y 
numerosos. 


3.6.1.1.3. PESCA CON NASA 


Las nasas son excelentes trampas para peces y crustáceos. Son difíciles 
de construir, pues es necesario tener nociones de cestería si no se dispone de 
tela metálica. 

Para fabricarlas se trenza un cilindro de mimbre o junco, de malla peque- 
ña, y se montan uno o dos canales cónicos de entrada en sus extremos atán- 
dolos sólidamente, como muestran las figuras. 

Las nasas hay que colocarlas en un paso estrecho, natural o artificial 
(barrera de piedras), con uno de los canales dirigidos hacia arriba y el otro 
hacia abajo; a continuación se fija bien y se cubre de piedras sin aplastarla. 

Las figuras 154, 155 y 156 muestran diversos tipos de nasas. 






cerrar 
este 
extremo 


Figura 154 Figura 156 


3-148 








DIFUSION LIMITADA 




















También se pueden improvisar con una botella de plástico, tal como 
muestra la figura 157. 


(5 
S 





cortes longitudinales para permitir 
la entrada de peces grandes 


Figura 157 


Un haz de ramitas bien atadas, en cuyo centro se coloca un cebo, cons- 
tituye una buena trampa para las anguilas, que, por la noche, se meten con 
facilidad en ella. 


3.6.1.1.4. CORRAL O TRAMPA PARA PECES 


Este método de pesca, cuya fabricación requiere bastante tiempo, es váli- 
do para atrapar peces de río, especialmente los que se reúnan en bancos. En 
lagos y grandes ríos, los peces se aproximan a las orillas al subir el nivel del 
agua, moviéndose, a menudo, paralelos a éstas, o se esconden entre los obs- 
táculos que encuentran a su paso. 

El “corral” no es otra cosa que un atajadizo con una abertura ciega, por 
donde los peces entran y luego no pueden salir. Dos piedras o tabiques de 
palos forman desde la entrada un pasillo que se va estrechando como un 
embudo. El tiempo y el esfuerzo que hay que dedicar a instalar una de 
estas trampas valdrán o no la pena según la urgencia que se tenga de pro- 
curarse alimentos y la posibilidad de prolongar la propia estancia en ese 
sitio (figs. 158, 159 y 160). 

Conviene tener presente al determinar el emplazamiento de la trampa 
que, en aguas dulces, los peces se acercan a las orillas al amanecer y al 
atardecer. 


3-149 











| DIFUSION LIMITADA 














Figura 158 
troncos, cañas o ramaje: 










< dirección 


_ Corriente” 


troncos, cañas o  ramaje~ 

—Miu- ila ~ a 
dl AA w, ` > Me zí 
Figura 160 


3-150 








DIFUSION LIMITADA 

















3.6.1.1.5. PESCA CON RED 


El problema de la pesca con red es la fabricación de la misma. 

Se pueden emplear las redes miméticas individuales unidas entre sí, redes 
grandes de enmascaramiento, hamacas y redes de circunstancias. 

La red se debe tender en lugares de paso obligado. El mejor sistema es el de 
arrastre, para el cual se emplean dos redes: una fija y otra móvil; la móvil se 
arrastra por el río, con un efecto de barrido, hasta llegar a la fija (figs. 161 y 162). 





Una red pequeña, o similar, 
puede utilizarse como salabre de 
circunstancias. Este se puede 
fabricar con un armazón al cual 
se fija un cono de tela o red, que, 
con un mango adecuado, se 
puede emplear para capturar 
peces (fig. 163). 








DIFUSION LIMITADA 

















Otro tipo de red que se emplea en los puntos de paso obligado de los ríos 
es el “garlito” (fig. 164). 

También puede usarse la red llamada “jábega” o “copo” (fig. 165). Se 
trata de una red bastante larga, instalada sobre dos cuerdas; la superior dispo- 
ne de flotadores y la inferior de pesos. Es posible manejarla con solo dos 
hombres, que la arrastran por el fondo. 


AY 

SS o 
QQ 

SO 

2 e 


» 
X 
s 
NS 





Figura 164 


3.6.1.1.6. PESCA CON RETEL 


La pesca con retel consiste en sumergir en el agua un recipiente en forma 
de cesta, en cuyo fondo se coloca la carnada; cuando se vea que el pescado 
está dentro del retel, se tira de la cuerda. El cebo más apropiado es el pesca- 
do en putrefacción (fig. 166). 


3.6.1.1.7. PESCA CON EMBUDO DE RED 


En ríos de poco caudal y profundidad inferior a la cintura se puede pescar 
con dos cañas largas, una para batir en el agua y espantar a los peces, y la 
otra, que tiene en su extremo una red en forma de embudo, con la que se 
atrapan los peces. Estos, al escuchar el ruido huyen pegados a la orilla, 
donde son capturados. El aro de la red conviene que sea metálico. 





Figura 166 Figura 167 


3-152 








DIFUSION LIMITADA 











3.6.1.1.8. PESCA CON LÍNEAS FIJAS (PALANGRE) 


La pesca con líneas fijas es un procedimiento muy práctico. Consiste en 
tender unas cuerdas de una a otra orilla, a las cuales se unen otras con anzue- 
los. Si no es posible anclarlas en ambas orillas, puede hacerse desde una sola 
y dejarlas a merced de la corriente. Periódicamente se revisan para retirar los 
peces que hayan picado y renovar la carnada. Hay que colocar los anzuelos a 
diferentes profundidades (figs. 168, 169, 170 y 171). 


—— JM! 


Figura 168 





Línea de fondo con flotadores y peso 


Figura 169 





Línea de fondo con estaca en la orilla 


Figura 170 





Línea de fondo con plomos y anzuelos 


Figura 171 


3-153 








DIFUSION LIMITADA 




















3.6.1.1.9. CACEO 


Este método requiere una caña o vara flexible de 2,5 a 3 m de longitud, 
un anzuelo, un trozo de metal brillante parecido a los señuelos de pesca que 
se venden en los comercios, un cebo de carne blanda (corteza de tocino, tripa 
de pescado, etc.) de 3 a 7 cm y un sedal de unos 25 cm de longitud. Se ata pa 
anzuelo con el cebo al extremo del 
sedal, justo por debajo del señuelo, y el 
sedal al extremo de la caña. Situándose 
junto a un banco de algas o hierbas 
acuáticas, se mueve incesantemente el 
señuelo de un lado al otro a escasos 
centímetros de la superficie del agua. 
De vez en cuando se golpea el agua con 
la punta de la caña para atraer a los 
peces grandes. Esta manera de pescar 
es más eficaz de noche (fig. 172). 


3.6.1.1.10. PESCA CON CAÑA anzuelo 


Al practicar la pesca con caña, que 
puede ser corta o larga, habrá de tener- 
se en cuenta lo siguiente: 


— Si hay que pescar lejos de la 
propia orilla, será conveniente Figura 172 
la caña larga. 

— Hay peces que tienen muy desarrollado el sentido de la vista y ven 
fácilmente al pescador que esté próximo; en este caso debe emplearse 
también la caña larga. 

— En ríos de corrientes muy rápidas, algunos peces solamente se mue- 
ven aguas arriba o aguas abajo; en ellos se debe pescar siguiendo su 
movimiento y lanzándoles la carnada por delante. En este caso, tam- 
bién es conveniente la caña larga. 


cebo 





3.6.1.1.11. PESCA CON ARMAS Y EXPLOSIVOS 


Otra forma de pesca es con armas, granadas y explosivos, siempre y 
cuando se disponga de munición y no importe la delación por el ruido. A los 
peces se les puede disparar cuando se encuentren a menos de un metro de 
profundidad y, en ningún caso, introduciendo la boca de fuego en el agua. 

Con granadas o explosivos es mucho más fácil, pero solamente se emplea- 
rán cuando exista la posibilidad de capturar varios peces o uno de gran tama- 
ño. Los peces conmocionados o muertos por la explosión se deben recoger 
inmediatamente, ya que de lo contrario pueden irse al fondo. 


3-154 








DIFUSION LIMITADA 

















3.6.1.1.12. PESCA CON PLANTAS VENENOSAS 


El veneno contenido en algunas plantas puede ser utilizado para la captura 
de peces. Para ello basta con machacar la parte de la planta en que se encuen- 
tra el veneno, para facilitar su disolución en el agua, y arrojar el producto 
resultante en una charca o recodo de aguas tranquilas. El veneno actúa gene- 
ralmente por asfixia. 

Los peces capturados pueden comerse sin inconvenientes, después de 
extraerles las vísceras. 

Algunas de las plantas que pueden ser utilizadas para este fin figuran en el 
subapartado 3.5.2, “Algunas plantas útiles”. 


3.6.1.1.13. PESCA CON BATERÍA DE COCHE 


Se conectan dos cables a los bornes de una batería y se sumergen en una 
poza con peces. Los peces quedan momentáneamente atontados y se pueden 
coger con la mano. 


3.6.1.1.14. OTROS PROCEDIMIENTOS DE PESCA 


En arroyos pequeños, acequias, etc., se puede intentar desecar parte de 
ellos, desviando previamente el agua por otro cauce. También puede aislarse 
parte de éste, colocando compuertas aguas arriba. 

La lechada de cal o lejía en una poza, charco o estanque, roba el oxígeno 
del agua, obligando a los peces a subir a la superficie. 

Para la pesca de anguilas hay un procedimiento muy fácil y de buenos 
resultados: se cogen lombrices y se atán en la forma indicada en la figu- 
ra 173. La picada de la anguila es fácil de notar, en cuyo momento se da un 
tirón y se saca del agua. 





Figura 173 


3-155 








DIFUSION LIMITADA 

















Las ranas se pueden capturar con una caña de pescar improvisada que en 
lugar de anzuelo lleva un pequeño trapo; la rana muerde el trapo y el pesca- 
dor la extrae con fuerza. En las pequeñas charcas se remueve el agua hasta 
dejarla completamente oscurecida, a continuación se cazan al tacto. De 
noche, dos hombres, uno de ellos provisto de una linterna para deslumbrar- 
las, mientras el otro las golpea con una tabla. También se pueden capturar 
con anzuelos cebados con caracoles machacados. Si se colocan prendas de 
ropa a la orilla del agua, durante la noche, las ranas suelen utilizarlas como 
refugio y permanecen en ellas hasta la mañana. 

Los cangrejos de río se cogen, bien a mano, con retel o con red. Otro sis- 
tema es emplear un ladrillo cebado previamente con carne putrefacta intro- 
ducida en sus agujeros; sumergido en el agua se deja durante un rato; a 
continuación se tapan los orificios con las palmas de las manos y se extrae el 
ladrillo del agua. También con un haz de juncos atados entre sí y en su inte- 
rior introducido el cebo; se sumerge con un peso, atado el conjunto a una 
cuerda; los cangrejos intentan alcanzar el cebo introduciéndose entre los jun- 
cos y no pueden salir. 





Figura 174 


En los lagos helados los peces tienden a reunirse en las partes más pro- 
fundas. Es necesario abrir un agujero en la superficie y utilizar el sistema 
indicado en la figura 174; al picar el pez y tirar de la cuerda, eleva el otro 
extremo libre del palo. 

La pesca con linternas, o teas encendidas, por la noche, hace subir los 
peces a la superficie, lo que facilita su captura. 


3.6.1.2. Pesca en el mar 


Algunas de las técnicas descritas en el párrafo 3.6.1.1, “Pesca en ríos y 
lagos” son de aplicación para la pesca en el mar, como, por ejemplo “pesca 
con arpón”, “pesca con retel”, “caceo”, “pesca con caña”, “pesca con armas 
y explosivos”. Otras de las técnicas descritas sufren algunas modificaciones 
para adaptarlas a este medio, y, finalmente, existen técnicas nuevas. 


3-156 








DIFUSION LIMITADA 




















3.6.1.2.1. PESCA CON NASA (véanse figuras del subpárrafo 3.6.1.1.3) 


Este tipo de pesca se practica durante todo el verano fondeando nasas 
sobre suelos rocosos de poca profundidad, pero inaccesibles, incluso con 
mareas muy bajas; es pues necesaria una embarcación. Las nasas pueden colo- 
carse según una línea paralela a la costa, casi al borde de la arena, a lo largo de 
los grandes fondos de rocalla, lastrándolas con grandes pesos. Cada una de ellas 
se ata a una cuerda, que deberá quedar en la superficie con ayuda de flotadores, 
a los que se añade un trapo de color para facilitar su localización. 


3.6.1.2.2. PESCA CON RED FLOTANTE (fig. 175) 


Durante la marea baja se instala una red entre dos estacas clavadas en la 
arena, según muestra la figura. La parte baja de la red está lastrada con pesos, 
mientras que la parte superior está provista de flotadores y unida por cordajes 
a pesos hundidos dentro de la arena. 

El mar, al ascender, cubre la red, y cuando vuelve a bajar, el reflujo rápi- 
do hace pasar el agua a través de las mallas de la red, que se endereza y se 
hincha para formar una especie de bolsa en la que quedan retenidos los peces. 





Figura 175 


3.6.1.2.3. PESCA CON VOLANTÍN (véanse figuras del subpárrafo 3.6.1.1.8) 


Se trata de una pesca de fondo desde tierra; el cebo se coloca en el fondo, 
o se mantiene cerca de éste con ayuda de un flotador. El pescador debe fijar 


3-157 








DIFUSION LIMITADA 

















en el extremo de la línea un peso con suficiente envergadura para que no 
pueda ser arrastrada por el movimiento del agua ni por el pez. 


3.6.1.2.4. PESCA DE "LANZADO A LAS OLAS" 


Es una pesca de playa en la que el aparejo, que consta de varios anzuelos, 
se arroja a la línea de rompiente de las olas. Muchos peces gustan de esta zona, 
donde buscan el alimento que las olas arrancan en la marea ascendente. 

Para este tipo de pesca se utilizan cañas muy largas. 


3.6.1.2.5. PESCA DESDE EMBARCACIÓN 


La pesca desde embarcación tiene una doble modalidad: fondeado o a la deri- 
va. El lanzamiento se practica desde una embarcación igual que desde la orilla. 

Pesca fondeado. Una vez que se han echado anclas en un fondo favorable, 
se deja caer, en el extremo de un hilo que se sostiene con la mano, un aparejo 
con varios anzuelos escalonados y un plomo terminal. Cuando se nota el fondo, 
se levanta un poco el peso para que los cebos queden bien visibles (si se trata de 
fondo rocoso), o bien se deja reposar el plomo (si hay arena o fango). Ante una 
picada se responde con un tirón, subiendo poco a poco la presa. 

La pesca a la deriva se practica con el mismo material, pero, al no estar 
anclada la embarcación, se desplaza según las corrientes, lo cual permite 
explorar muchos más lugares. 


3.6.1.2.6. PARQUE CERRADO (fig. 176) 


Se tiende una red, de forma 
semicircular, entre estacas, a lo 
largo de la orilla. Se deja una 
abertura por el lado de la costa. 

Los peces detenidos por este 

obstáculo, lo costean y se intro-  / 
ducen en el parque, donde que- 
dan cautivos. marea 

En lugar de red se puede 
construir, aprovechando la , 
marea baja, un muro de piedra Figura 176 
de forma igual a la de la red, tal como muestra la figura, entre las rocas 
que quedan al descubierto. 





3.6.1.2.7. PESCA CON JÁBEGA (ya descrita en el subpárrafo 3.6.1.1.5) 


En el mar, este tipo de pesca se debe emplear sobre fondos arenosos, evi- 
tando los rocosos, que romperían la red. Puede hacerse a pie o en botes. 


3-158 








DIFUSION LIMITADA 




















3.6.1.2.8. ROBO DE PESCADO (fig. 177) 


Este sistema consiste en colocar, en el extremo de la línea, varios anzuelos, 
tal como muestra la figura, y el cebo ligeramente por encima de ellos. Cuando 
los peces se encuentren comiendo el cebo, se pega un tirón a la línea, enganchan- 
do los peces con los anzuelos. También se puede emplear en la pesca en ríos. 


3.6.1.3. Cebos para pesca 


El cebo debe buscarse en las 
. propias aguas en que se va a pes- 
car o en sus orillas. Cuando se 
haya conseguido una pieza, es 
conveniente abrirla y ver de qué 
se alimenta para usarlo después 
como cebo. 

Los intestinos y ojos de los 
peces capturados pueden servir de 
cebo a falta de otro mejor. 

Si se utilizan gusanos se debe Figura 177 
cubrir con ellos todo el anzuelo. 

Los pececillos se utilizan vivos como cebo enganchándolos previamente 
por la espina dorsal, la cola o las agallas. 

Cuando se utilicen lombrices como cebo, es conveniente tenerlas tres o 
cuatro días en un bote con tierra, posos de café o cebada, musgo, etc.; así la 
lombriz se pone roja y dura, siendo el estado ideal para pescar. Se debe poner 
en el anzuelo entera y no cortada a trozos. 

La sangre cuajada es un cebo muy bueno. Es conveniente añadirle peque- 
ños trozos de algodón para darle mayor consistencia. 

Las tripas constituyen igualmente un buen cebo. 

Otros cebos que se pueden emplear son: 





— El queso y los productos lácteos; si se emplea leche cuajada debe 
exprimirse bien para extraerle toda el agua. 

— Los cereales cocidos: trigo, maíz, cebada, arroz; el trigo se debe man- 
tener en remojo durante veinticuatro horas, hervirlo a fuego lento 
durante unas tres horas, cubierto de agua y dejándolo enfriar finalmen- 
te; el maíz se prepara de igual forma, pero hay que dejarlo en remojo 
durante más días; el arroz se cuece durante unos diez minutos. 

— Las legumbres y algunos frutos; las habas se deben cocer como el 
trigo y conservarlas en un trapo húmedo, así como todas las feculen-' 
tas. Los peces de gran tamaño muerden bien el melón, la pera de agua, 
el plátano, así como las castañas, desprovistas de su cáscara y medio 
cocidas en agua salada. 


3-159 





DIFUSION LIMITADA 











— Una masilla hecha de cangrejos y mariscos machacados que se tira al 
agua, supondrá un magnífico cebado del sitio en que se va a pescar. 


3.6.1.3.1. CALENDARIO DE LOS CEBOS 


Pescado Estación | Cebo o modo de pesca aconsejado 
Anguila. | Todo el año. Tripas, hígado de gallina o de conejo, 
pescados muertos, lombrices. 


Barbo común. | Todo el año. | Lombrices de tierra, gusanos blancos. 


Black bass | Todo el año. | "Lombrices, babosas, moscas, cucharilla 
(huro). larga. 


Todo el año; | Cebado de anzuelos con cucarachas y 
mejor época: escarabajos, pasta de pan. 
finales pri- | 
mavera y to- 
do el verano. 


Boga de río. 


Cangrejo. De principio a | Carne putrefacta. 
fin de verano. 


Carpa común. | Todo el año. Patatas, legumbres, leguminosas. 





Lamprea. Con redes a las salidas de canales de 
verano a prin- presas y embalses. 

cipio de in- 
vierno. 


Todo el año. Cebos vivos, cucharilla, mosca. 


Todo el año. Lombrices de tierra, gusanos, 
pececillos vivos, cuchara. 


| Marzo, agosto. Gusanos, pececillos vivos, muertos o 
| artificiales. 


Todo el año; | Lombrices, pasta de maíz o castaña, 
mejor época: pececillos. 
mediados de | 
primavera a 
principios de 
verano. 











3-160 








DIFUSION LIMITADA 




















3.6.1.4. Anzuelos improvisados 


Si no se dispone de anzuelos se pueden improvisar con alfileres, imperdi- 
bles, espinas de pescado, astillas de madera dura, clavos, etc. (fig. 178). 


B E 
LERN 





hueso y 
piedra 


madera botón i i ae | 


alambre 


clavo concha imperdible madera 


Figura 178 


Un excelente anzuelo para palangre es el anzuelo de arrastre. Se improvi- 
sa fácilmente con una astilla de madera o una espina, sujeta al sedal por el 
centro; se hunde el anzuelo en un cebo de modo que quede paralelo al sedal y 
el pez lo pueda tragar sin dificultad (fig. 179). Una vez dentro, al dar el pes- 
cador un tirón, el anzuelo gira poniéndose vertical y clavándose en el estóma- 
go del pez. 





anzuelo de arrastre 





Figura 179 


3-161 








DIFUSION LIMITADA 

















En la figura 180 se muestran algunos procedimientos de enganche de 
cebos vivos. 

En la figura 181 se muestran diversos procedimientos para unir el anzue- 
lo al sedal. 





unión sedal 


unión sedal unión anzuelo-sedal 
con anzuelo con anzuelo 
de ojal de paleta 
Figura 181 


3.6.2. ANIMALES TERRESTRES 


Todos los mamiferos y aves son comestibles, pero su captura resulta a veces 
muy difícil. Se debe tratar de localizar los lugares donde habitualmente comen, 
beben o duermen, para colocar trampas o cazarlos por otros procedimientos. 

Con relación a las normas para la caza, ocurre lo mismo que con la pesca; 
depende de la especie de que se trate, lugar y época del año. 

Debe tenerse en cuenta que la mayoría de los mamíferos tienen muy 
desarrollados los sentidos de la vista, el oído y el olfato; por tanto, siempre 
que sea posible, se tratará de capturarlos “al acecho” y en contra del viento. 


3-162 








DIFUSION LIMITADA 




















Las aves no poseen sentido del olfato, pero, en cambio, tienen muy desarro- 
llados vista y oído. 

Las primeras horas de la mañana y el atardecer son, en general, las mejo- 
res horas para la caza. 

Por las huellas, excrementos, camadas, nidos, etc., pueden localizarse los 
lugares que normalmente frecuentan. 

Los métodos normales de caza son: con armas o trampas. 


3.6.2.1. Indicios de presencia de animales 


En una situación de supervivencia será muy importante el conocer las 
huellas y señales de los animales. 

El cazador-superviviente ha de estar familiarizado con las marcas que 
dejan los animales en el terreno, de manera que pueda juzgar con acierto 
qué huellas le valdrá la pena seguir y dónde deberá poner las trampas. Sin 
un conocimiento exacto de los hábitos de los animales será muy difícil su 
captura. La mayoría de ellos son nocturnos o crepusculares, tímidos y hui- 
dizos, tendiendo a desaparecer al más leve ruido. 

Sin embargo, su presencia se puede detectar por los indicios que dejan; 
los cuales duran poco tiempo y, por lo general, se vuelven confusos y desapa- 
recen con rapidez. Estos pueden ser: huellas, sendas, señales de haber comi- 
do, encames, excrementos y otras marcas. 


3.6.2.1.1. HUELLAS 


Una huella presenta la forma de la planta del pie como impresión cónca- 
va, y así, para identificarla, se ha de saber algo acerca de su estructura y del 
aspecto de la planta del pie de diferentes especies animales. 

Las mejores impresiones se hallarán cuando el suelo esté cubierto de 
nieve o ligeramente fangoso. En orillas de arroyos y ríos se pueden hallar, en 
especial a primeras horas de la mañana, los rastros de los animales que acu- 
dieron durante la noche a abrevar o cruzar el río. 

En la mayoría de los casos, las huellas que se encontrarán no serán perfec- 
tas. Un gran número de ellas estarán deformadas por una pequeña planta o 
piedra, otras se encontrarán en suelos arenosos y poco cohesionados, otras en 
pendientes que las deformarán, o quizá, en terrenos tan blandos que la pata 
del animal que pisó dejó una marca mucho más profunda que la huella en sí. 

Por lo general, cada pisada muestra la dirección en la cual se ha desplaza- 
do el animal. 

En casi todos los animales, excepto los roedores, las impresiones de los 
pies anteriores son más anchas, profundas y claras que las de los pies poste- 
riores. 


3-163 








DIFUSION LIMITADA 

















En la locomoción rápida los pies tienden a resbalar un poco y las huellas 
se vuelven algo mayores de lo normal. 

Las huellas de los animales pueden dividirse en dos grupos principales 
según la estructura del pie, que son: las huellas hechas por animales con 
manos y uñas y las hechas por animales con pezuñas y cascos. 

Al examinar una huella dejada por una mano, ha de prestarse particular 
atención al número de dedos, forma y tamaño de las uñas y almohadillas y 
sus posiciones relativas. 

Los animales con pezuñas tienen un pie característico que deja una huella 
fácilmente reconocible. 


— Huellas de mamiferos. Se pueden diferenciar tres tipos en función de 
su anatomía: 


> Mamíferos ungulados. Animales que caminan sobre la punta de los 
dedos (dos o uno), siendo la marca de la pezuña que protege la pata 
la parte que va a dejar la huella. Se desplazan, normalmente, al paso 
o al trote. 

e Mamiferos plantígrados. Aparecen las impresiones de los cinco 
dedos, correspondiendo la más pequeña al anterior. 

e Mamiferos digitígrados. Sólo aparece la impresión de cuatro dedos, 
por estar el primero suficientemente atrofiado como para no impre- 
sionarse en la huella. 

En estos dos últimos tipos de mamíferos, los dedos y el resto de 
la superficie en que se apoyan están protegidos por almohadillas. 





Ungulados Plantigrado Digitigrado Perisodáctilo 
Artiodáctilo (erizo) (zorro) (caballo) 
(gamo) 
Figura 182 


Para su identificación se tendrán en cuenta los siguientes datos: 


e Tipo de extremidad. 
* Tamaño de la huella. 
° Número de pezuñas, dedos o almohadillas, según el caso. 


Estos datos, junto con el hábitat, zona geográfica y restos de actividad, 
darán una idea, en muchos casos muy precisa, del animal que holló el terreno. 


3-164 








DIFUSION LIMITADA 











Mamiferos ungulados 


— Jabalí (sus scrofa) (fig. 183) 


La huella mide unos 
15 cm, siendo frecuentes en 
los hozaderos y abrevaderos. 


— Ciervo (cervus elaphus) 


La huella es de unos 8 cm. 
Se pueden encontrar en las 
orillas de los ríos, donde bajan 
a saciar la sed y alimentarse 
de plantas jugosas (fig. 184). 





Hembra 
AD 6 cm 





Macho AD 8 cm 


) 


— Gamo (dama dama) 
Huella similar a la del ciervo. Se encuentra en lugares parecidos a 
los que frecuenta éste (fig. 185). 


Figura 184 





Huella 
de 
macho 
8 cm 


Adulto: huella 
a la carrera 





Figura 185 


3-165 








DIFUSION LIMITADA 

















— Corzo (capreolus capreolus) 

La huella es parecida a la del resto de los cérvidos pero mucho 
menor, 4,5 cm, siendo casi idénticas la del macho y la de la hembra 
(fig. 186). 

— Muflón (ovis musimon) 
La huella del muflón mide 5 cm (fig. 187). 
— Rebeco (rupicabra rupicabra) 

Huella muy característica pero difícil de encontrar, de unos 6 cm 

(fig. 188). 
— Oveja doméstica 
Su huella mide unos 5 cm (fig. 189). 





Figura 186 Figura 187 


0 


Figura 188 Figura 189 





Mamiferos plantígrados 
— Ardilla común (sciurus vulgaris) 
La longitud de la huella de la mano es de unos 4 cm, y la del pie, 
5 cm. Los rastros suelen encontrarse en grupos de cuatro huellas 
(fig. 190). 
— Conejo (oryctolagus cuniculus) 


La huella del pie anterior es de unos 3,5 cm. La liebre común 
posee huellas similares al conejo pero mayores; pie anterior, 5 cm. 
Al igual que el conejo, se desplaza a saltos (fig. 191). 


3-166 








DIFUSION LIMITADA 

















— Erizo (erinaceus europaeus) 


Tiene cinco dedos y las uñas generalmente largas. El pulgar no 
suele marcarse. La huella anterior y la posterior suelen tener idén- 


tico tamaño, 2,5 cm. Avanza andando y más raramente trotando 
(fig. 192). 


— Turón común (mustela putorios) 


La huella es similar a la de la marta y la garduña; uñas y almohadi- 
llas se aprecian con claridad. Huella anterior, 3 a 3,5 cm; huella poste- 
rior, 4 a 4,5 cm (fig. 193). 


a “ 
+ 9 9 
8 : e rastro completo 
de conejo o liebre, 
anterior desplazándose . 
derecha i posterior 
sentido 
de $ 
avance 


ID r 
Dha 
ES e. 


posterior Ñ 


anterior 
derecha 


Figura 190 Figura 191 





posterior 
derecha 
anterior 
derecho 
anterior 
derecha 
posterior 
derecho 
9 
(*) la almohadilla plantar 


no siempre queda 
registrada 


Figura 192 Figura 193 


3-167 











DIFUSION LIMITADA 














— Nutria (lutra lutra) 


La huella anterior es aproximada- 
mente circular, con una longitud de 
6,5 a 7 cm. La posterior es alargada, 
de 6 a 9 cm. Suele desplazarse a sal- 
tos (fig. 194). 

— Tejón (meles meles) 
La huella anterior mide de 5 a 


7 cm y la posterior 6,5 cm. Suele 
desplazarse a saltos (fig. 195). 


Mamíferos digitígrados 


— Zorro (vulpes vulpes) 
Las huellas de zorro se ven inclu- 
so en basureros y zonas periurbanas. 
Generalmente se desplaza al trote y 


con las huellas en dirección oblicua a 
la de marcha (fig. 196). 


anterior 
derecha 


(*) Raramente impresas 


Figura 195 


anterior 
derecha 


posterior 
derecha 





Figura 196 


3-168 


anterior 
derecha 


anterior 
derecha 


posterior 
derecha 





Figura 194 





posterior 
derecha 





Figura 197 








DIFUSION LIMITADA 




















— Lobo (canis lupus signatus) 


El lobo suele desplazarse con un ligero trote y más raramente 
andando. Su huella es igual en estructura a la del zorro y demás cáni- 
dos, pero proporcionalmente más ancha, con una longitud de 11 cm en 
la pata anterior y 8 cm en la posterior (fig. 197). 


— Huellas de aves 
No son las más abundantes ni las más frecuentes. Influye en esto el 
poco peso de la mayoría de las aves por un lado y las costumbres casi 
exclusivamente arborícolas o arbustivas de gran número de ellas, por 
otro. Me 
Sólo se citan algunas aves de costumbres terrestres o parcialmente 
terrestres, como son: 


Gallináceas: perdices, codornices, urogallos, faisanes, etc. 

Se pueden encontrar sus huellas gracias a sus costumbres corredo- 
ras y a sus hábitos de nidificar en el suelo; lo facilita también el hecho 
de que se trate de aves de tamaño medio (fig. 198). 

Palmipedas: patos, gaviotas, gansos, etc. 

Sus huellas se encuentran a lo largo de costas y aguas interiores. 

Fácilmente reconocibles por la marca de su membrana interdigital 
(fig. 199). 

Córvidos: cuervos. ; . 

Se caracterizan por tener el dedo posterior en prolongación del 
dedo medio anterior (fig. 200). 

Palomas y afines. 

Sus huellas son semejantes a las de los córvidos. 


$ 





s e RE ba 
a 
el 
Dé Y 
N 
$ 
Figura 198 Figura 199 Figura 200 


3.6.2.1.2. SENDAS 


La mayoría de los animales no se mueven al azar por su territorio, sino 
que tienen una red de sendas y caminos, la cual siguen con preferencia y 
conocen muy bien, de manera que pueden huir por ella cuando se ven sor- 


3-169 








DIFUSION LIMITADA 














prendidos. Estas sendas a menudo están muy bien marcadas, e incluso las 
hechas por animales pequeños y de escaso peso, pueden tener un piso com- 
pacto. Normalmente se utilizan por la noche, de modo que los animales se 
guían menos por la vista que por el olor que su paso anterior ha dejado. Sue- 
len seguir siempre la ruta más fácil para los animales y, por tanto, a menudo, 
estarán llenas de curvas y bordearán los tocones de árboles, rocas y otros 
obstáculos. También puede que sigan diversos trechos de senderos o cami- 
nos hechos por el hombre. A veces, varios animales utilizan la misma senda, 
o cuando menos parte de ella. 

Las sendas abiertas por los grandes herbívoros se ven claramente en el 
lindero del bosque, desde cuyo refugio salen los animales a pastar por cam- 
pos y prados. En general, las sendas de animales siempre se distinguirán 
mejor en las proximidades de buenos comederos. 


3.6.2.1.3. SEÑALES DE HABER COMIDO 


Al seguir las huellas de un animal, tarde o temprano se llega a un lugar 
en que se ha detenido a .comer. Estos comederos pueden hallarse muy cerca 
unos de otros, especialmente en animales puramente herbívoros. 

El número de comederos depende del tipo de alimento y de los hábitos 
relacionados con la alimentación de las diferentes especies. Si el alimento es 
muy nutritivo, el animal sólo necesitará comer una pequeña cantidad para 
satisfacerse, y así habrá pocos comederos. Si, por el contrario, el alimento 
tiene escaso valor nutritivo, el animal ha de comer a menudo y devorar gran- 
des cantidades, y entonces aumenta el número de comederos. 

Un examen detallado del comedero de un 
animal ofrecerá siempre mucha información 
interesante sobre el animal en cuestión. Los 
restos procedentes de haber comido presen- 
tan a menudo pruebas en forma de señales 
dejadas por los dientes o el pico. Las dejadas 
por carnívoros son generalmente los restos 
de la presa. 

A título de ejemplo se muestra en la 
figura 201-a los restos de un cono maduro 
de abeto trabajado por la ardilla común, en 
que se puede apreciar su aspecto exterior 
más o menos deshilachado, mientras que la 
figura 201-b corresponde al mismo cono 
trabajado por un ratón. 

La mayor parte de los animales prefieren 
estar más o menos ocultos cuando se alimentan. Figura 201 





3-170 











DIFUSION LIMITADA 




















3.6.2.1.4. ENCAMES, REFUGIOS Y GUARIDAS 


No es fácil encontrar los refugios y guaridas de los animales, ya que suelen 
estar suficientemente bien ocultos para que pasen inadvertidos. Sin embargo, es 
posible, mediante una atenta observación de la zona o del animal, encontrar algu- 
nos. Datos como la ubicación, la presencia cerca de la entrada de excrementos o 
restos de alimentos, tierra removida, ramas o materia vegetal, pueden ser indi- 
cadores del propietario del mismo, así como si está o no ocupado en ese momento. 

Cada especie suele tener sus zonas y refugios querenciales; tales lugares 
pueden servir para una noche (encames) o incluso para una o más generacio- 
nes (refugios y guaridas). 

Algunas guaridas subterráneas, como las del topo, se localizan con rapi- 
dez gracias a los montículos de tierra que se ven en zonas herbáceas. Estos 
montículos son el material residual de la excavación que es amontonado en el 
exterior. Estas guaridas suelen tener varias entradas y salidas. 


3.6.2.1.5. NIDOS 


En primavera se pueden encontrar todo tipo de nidos. Generalmente están 
bien protegidos entre la vegetación del suelo o entre las hojas de los árboles y 
arbustos, aunque también se los puede encontrar en casas abandonadas, rocas, 
laderas, etc.; en otoño e invierno muchos de ellos se hacen visibles. Su locali- 
zación requiere, en algunos casos, una cierta experiencia. Cuando un pájaro 
vuela en el último momento, al paso de una persona, suele ser indicio de que 
allí existe un nido. 


3.6.2.1.6. EXCREMENTOS 


El estudio e identificación de este tipo de indicio puede aportar datos 
sobre la existencia y desplazamiento de un determinado animal. 

Habrá que fijarse en su forma; así, los excrementos redondeados suelen 
corresponder a animales de dieta fitófaga, y los alargados, a animales preda- 
dores. Asimismo, las heces de pequeño tamaño y con un extremo en punta 
suelen pertenecer a roedores. 

Hay animales como el zorro que emplean los excrementos como indica- 
dores de su territorio, depositándolos sobre lugares destacados. Otras espe- 
cies, como la rata y el conejo, defecan en lugares más o menos habituales. 


3.6.2.1.7. OTRAS MARCAS 


Existen, además de las ya tratadas, muchas señales y restos que indican la 
presencia de una especie en una zona determinada. 


— Las cornamentas informan de las siete especies de mamíferos salvajes 
o semisalvajes presentes en la Peninsula Ibérica. 
— Las mudas escamosas de los reptiles indican su presencia. 


3-171 








DIFUSION LIMITADA 

















— Las egagrópilas, o restos de alimentos regurgitados por determinadas 
aves, informan de su existencia y alimentos consumidos. 

— El descortezado de los árboles producido por los cérvidos para comer- 
se la corteza, dejando en ellos las señales de sus dientes. 

— La escotadura, señal que queda al frotar el animal su cuerpo contra un árbol. 


3.6.2.2. Cebos 


En la caza, con trampas o al acecho, se aumentan las posibilidades de 
conseguir alguna pieza utilizando cebos. 

En el caso de las aves, se puede emplear cualquier clase de semilla, 
insectos, gusanos, etc., y si son aves carroñeras, carne o pescado putrefacto y 
restos de vísceras. 

Para los conejos y liebres, cualquier clase de legumbres o cereales. 

Los corzos, venados, sarrios, etc., son exclusivamente vegetarianos; bus- 
can la alfalfa, cereales, etc., así como la fruta en general. También la sal, 
caso de disponer de eila, es un buen cebo para estos animales. 

El jabalí es omníivoro; come frutos, remolachas, patatas, raíces, lombri- 
ces, ratones, etc. Un ardid para atraerlos es esparcir petróleo o gas-oil donde 
se localice un hozadero o revolcadero y esperarlos al acecho. 


3.6.2.3. La caza con trampas 


Para tener éxito con las trampas hay que elegir la adecuada según el tipo 
de animal, así como el cebo apropiado. Las trampas deben colocarse en los 
lugares de paso, fáciles de localizar por las huellas. Colocarlas indiscrimiria- 
damente es perder el tiempo. Hay que disponerlas encima o en el suelo de las 
sendas seguidas por la caza a través de la vegetación, cerrando las posibles 
salidas con arbustos o ramajes para encaminar a las piezas hacia las trampas. 

Caso de que se encuentren en madrigueras, el mejor procedimiento con- 
siste en colocar lazos en las bocas de entrada, y ahumarlas para que salgan. 
También, cuando los animales se encuentran fuera, se pueden cegar las 
bocas, a una distancia del brazo, con papeles, ramas, hojas, etc., y dar una 
batida por los alrededores, al objeto de que acudan a dichas madrigueras, 
donde serán fácilmente cogidos con la mano. 

Las trampas para mamíferos deben pasarse por el fuego y transportarlas 
con guantes o alicates, al objeto de que pierdan todo el olor humano. 

Existen muchos modelos de trampas; algunas de las más corientes son: 


Trampas de lazo. Hay una gran variedad de modelos, desde las más sim- 
ples hasta otras más complicadas. 

Se deben colocar en la boca de las madrigueras, ahumando éstas cuando 
haya certeza de que el animal esté dentro, para obligarle a salir, o en la senda 
de los animales, colgadas de una rama o sujetas a un palo o piedra. Al intro- 


3-172 








DIFUSION LIMITADA 

















ducirse el animal por la abertura, el nudo corredizo le estrecha el lazo y los 
movimientos que hace para liberarse lo aprietan todavia más. 

Para fabricar el lazo se empleará en lo posible alambre fino y flexible, más o 
menos resistente, según la pieza. Para pájaros y mamíferos relativamente peque- 
ños (aves acuáticas, conejos, liebres, etc.), se puede utilizar alambre fino o hilo 





Figura 205 


uka de nailon del que se utiliza para 
| la pesca. Para mamiferos más 
t} grandes (jabalíes, venados, etc.), 
se necesita un material mucho 
más sólido (cable de freno de 


dio se improvisarán lazos con 
fibras naturales trenzadas, cuerda 
de cáñamo o crin de caballo. 





Existen muchos modos de 

Figura 206 fijar un lazo, dependiendo del 

terreno, la especie a cazar o el 

material disponible. Cuando las piezas son grandes y fuertes, no es recomen- 

dable dejar el lazo fijo, pues pueden llegar a romperlo. Es preferible que esté 
sujeto a algo pesado, pero que el animal pueda arrastrarlo. 

Los lazos, generalmente, se arman al oscurecer y se revisan al amanecer. 

Las figuras 202 a 206 muestran diversas formas de colocar trampas senci- 

llas de lazo. 


3-173 








DIFUSION LIMITADA 

















En la figura 207 se muestra un lazo colocado en el interior de un hoyo 
sobre cuatro estacas afiladas y dirigidas hacia el fondo. Si un animal introdu- 
ce la cabeza para oler el cebo quedará atrapado por el lazo o por las estacas. 

La figura 208 muestra un tipo de trampa de lazo para la caza del zorro. El 
lazo se fabrica con hilo de cobre muy recio, atravesando un palo horadado y 
atándolo a una piedra colocada de tal manera que al quedar sujeto el zorro 
por el lazo, desequilibra la piedra, la cual, al caer, lo arrastra contra el palo. 

La figura 209 muestra una trampa para pájaros. Se atan varios nudos 
corredizos, de 2 cm de diámetro aproximadamente, muy juntos, a una rama o 
palo colocado en un lugar que sea frecuentado por pájaros y con los lazos 
hacia arriba. Al posarse en la rama los pájaros se enredan en los nudos. 





Figura 207 Figura 208 


detalle de 
¿ un lazo 





Figura 211 


3-174 











| DIFUSION LIMITADA 

















en este modelo la trampa funciona 
en las dos direcciones i 


(detalle) 








igual que la anterior Ta 
pero con varios lazos 





Figura 214 Figura 215 





Figura 216 Figura 217 


Las figuras 210 a 221 muestran varios tipos de trampas de lazo en las que 
el extremo a de la cuerda está sujeto a una rama doblada que la mantiene 
tirante, de manera que los movimientos de la presa liberan la cuerda y al ` 
enderezarse la rama deja a la presa colgando. Las trampas deben colocarse de 
manera que obliguen a la presa a pasar a través del lazo o situarse sobre él 
para alcanzar el cebo. 


3-175 











DIFUSION LIMITADA 














Figura 218 

La trampa de la figura 219 se 
construye con dos árboles jóvenes, 
flexibles, que se inclinan hasta suje- 
tarlos como muestra la figura. Los 
lazos están dispuestos de manera 
que sujeten al animal en cualquiera 
de las dos direcciones y con dos 
lazos, uno de cada árbol. 

En la trampa de la figura 222 el 
trabajo de la rama de las trampas 
anteriores lo lleva a cabo el tronco, 
que al caer deja la presa colgando. 

En la trampa de la figura 223 el 
lazo ha sido sustituido por alambre 
de espinó. Al liberarse el arco, el 
alambre se aprieta en torno al ani- 
mal. 








Figura 219 








Figura 221 








DIFUSION LIMITADA 























E AUD A 


Figura 222 





detalle 





Figura 224 


Figura 223 





La trampa 224, denominada “esparrela”, actúa de la siguiente forma: se 
dobla una rama flexible en forma de arco, de manera que la cuerda que la 
sujeta la atraviese por el agujero a. Una tablita b, sobre la que se va a posar el 
ave, se asienta sobre un rebaje hecho a la rama y mantiene a la cuerda tensa 
por la presión que ejerce sobre ella a la salida del orificio. 

Al posarse el ave, la tablita se cae, y el nudo corredizo actúa como tal, 
al no poder penetrar en el agujero por el que se desliza la cuerda al estirarse 
la rama. 

Trampas de plataforma. Las figuras 225 y 226 muestran dos tipos de 
trampas de plataforma que son activadas por el peso de la presa. Las platafor- 
mas deben estar bien enmascaradas. 

La trampa de la plataforma de la figura 227 se basa en la técnica de las 
dos anteriores, aunque ésta se emplea para aves, las cuales, al posarse en 
la plataforma y activar la trampa, quedan prendidas en la red. 

Trampas de peso. Actúan por aplastamiento por medio de una losa o tronco. 


3-177 








DIFUSION LIMITADA 

















Las figuras 228, 229 y 230 
muestran trampas de peso cuyo 
disparador se aprecia en el “deta- 
le”. 

La figura 231 muestra otra 
trampa para pájaros que actúa al 
posarse éstos sobre cualquiera de 
los tres palos que sostienen la losa. pa 

La trampa de la figura 232 =Z 
requiere la presencia oculta de un ` DN 
cazador que tira de la cuerda cuan- 
do la presa acude al cebo. 


Figura 227 








DIFUSION LIMITADA 































Y SET] 
AAA 
AO) 





Figura 233 Figura 234 


3-179 








DIFUSION LIMITADA 




















Por el contrario, en la trampa de la figura 233, es la propia presa la que, 
al arrastrar el cebo, hace caer la losa. 

La trampa de la figura 222 también puede ser de peso al caer el tronco 
sobre la presa; se puede sustituir el tronco por una rama a la que se atan 
piedras, para aumentar el peso, y palos aguzados para clavarse en la presa 
(fig. 234). 

Trampa de muelle con lanza (fig. 235). Solamente útil para animales de 
cierto tamaño. El palo a, que hace de muelle, debe ser de madera lo más 
verde posible, y el aguijón b, de caña o madera dura y resistente. 

Cuando la pieza choca con el alambre o cuerda c, unido al mecanismo de 
disparo, queda libre a, que lanza el aguijón contra la presa. 

Trampas de caja. Sirven para capturar vivas pequeñas piezas, tales como 
roedores, pájaros, etc. (figs. 236 a 240). 








detalle 
del meca 
nismo de 

LA disparo 





Figura 236 Figura 237 


3-180 








DIFUSION LIMITADA 























Figura 241 


La trampa de la figura 239 se activa al posarse el pájaro sobre la cuerda. 

El funcionamiento de la trampa de la figura 240 es el siguiente: a es un 
palito que mediante un trozo de cuerda unida a él y anclada por el otro extre- 
mo, mantiene el artilugio elevado; b es un arco de palo en tensión cuyo obje- 
to es provocar que el pájaro se pose en él, con lo que a queda libre y la cesta 
cae. Es necesario cebar el interior de la cesta. 

Trampas basculantes (fig. 241). Eficaz para animales pequeños que se 
quieran capturar vivos. Se excava un hoyo en el suelo y se coloca sobre él un 


3-181 








DIFUSION LIMITADA 














tubo cilíndrico, como muestra la figura, con el cebo en su interior. El extre- 
mo del cilindro donde se coloca el cebo debe estar cerrado. 

Figura 242. Se hace un hoyo en el 
suelo de 30 cm de profundidad y otros 30 
de lado. Se cubre con la trampa que mues- 
tra la figura; de manera que, al pisar sobre 
ella, se hunden las puertas para cerrarse a 
continuación. El muelle para conseguir el 
cierre rápido de las puertas se puede con- 
feccionar con crines de caballo, alambre 
acerado o goma. 

Trampa de hoyo. Una variante de la 
anterior. Se excava un hoyo en el suelo de 
una senda seguida por los animales, de 
manera que sus paredes sean verticales. La parte superior se enmascara de 
tal manera que el animal, al pisar encima, caiga al hoyo. La profundidad 
debe ser tal que no le permita salir de un salto, por lo que varía según la 
especie que se pretende cazar. 

Trampas de anzuelos. La figura 243 muestra una trampa para pájaros, 
con anzuelos cebados con lombrices, hormigas voladoras, grano, etc. 

En este mismo modelo de trampa se puede emplear para aves acuáticas 
mediante una caña flotante a la que se fijan los sedales de los anzuelos ceba- 
dos. El conjunto debe estar sujeto a un árbol (fig. 244). 








Figura 243 





Figura 244 


3-182 








DIFUSION LIMITADA 














Trampa con cuerda cebada (fig. 245). Se prepara un artificio como se 
indica en la figura, con un grano de maíz, una cuerda y un palito. Al tragar el 
grano el animal, el palito quedará atravesado en la boca, con lo cual se ahoga, 

Este mismo sistema se puede emplear para aves más grandes, tipo águila 
o buitre, aprovechando trozos de carne de una res muerta y a los cuales se ata 
una piedra grande. 

Cepo para pájaros (fig. 246). El cepo para pájaros es fácil de improvisar 
con alambre acerado para el muelle tensor; para el resto del cepo sirve un 
alambre cualquiera. 





Figura 245 Figura 246 


El alambre acerado se puede obtener de las cubiertas de las ruedas de los 
vehículos, quemando el caucho. 

Se deben colocar ligeramente enterrados, orientados al sol, un poco incli- 
nados y con una piedra en la parte del disparador, para evitar que el pájaro 
penetre por este lugar, lo que impediria su funcionamiento. Como cebo se 
pueden emplear hormigas aladas vivas, gusanos, migas de pan, aceitunas, 
granos de cereales, etc. 


3.6.2.4. Caza con armas 


3.6.2.4,1. CAZA CON ARMAS DE FUEGO 


Con armas de fuego, si el animal es 
grande, debe dispararse al tórax, cabe- 
za o cuello (fig. 247). OBJETIVO 

Para la caza de aves el empleo de 
armas no es rentable, a no ser que se 
empleen perdigones. 






3.6.2.4.2. LANZA O JABALINA 


La lanza, en su forma más ruda, 
consiste simplemente en un trozo recto Figura 247 


3-183 








DIFUSION LIMITADA 

















de madera dura con una punta afilada, que se puede perfeccionar endurecién- 
dola al fuego y dándole forma de hoja. 

Básicamente, las lanzas se dividen en dos categorías: lanzas de presión y 
lanzas arrojadizas. 

Como su nombre indica, las primeras se usan a muy poca distancia, por 
lo que la punta debe ser grande, para garantizar una gran fuerza de Impacto. 

Las arrojadizas se usan a mayor distancia; tienen que ser ligeras para 
facilitar su vuelo y con la punta muy afilada para favorecer la perforación, 
pues la fuerza del impacto puede variar enormemente. Su empleo requiere 
gran destreza y potencia. 

La lanza también se puede utilizar para rematar alguna pieza de gran 
tamaño si se ha tenido la suerte de que haya caído en una trampa. 

Para cazar con lanza es preciso estar lo más cerca posible de la presa, 
acechándola y prestando mucha atención al enmascaramiento y la oculta- 
ción. 


3.6.2,4.3. ARPÓN 


Cuando el animal viva en agujeros o huecos de árboles, da buen resultado 
utilizar un palo largo con 
punta en forma de arpón. 


3.6.2.4.4. LA HORQUILLA 


Util para la inmoviliza- 
ción de reptiles (culebras, 
lagartos, etc.), tal como 
muestra la figura 248. 


3.6.2.4.5. LAZO CORREDIZO 


Para facilitar su manejo se 
emplea una caña con sedal, 
terminado en un lazo corredi- 
zo, que se pasa por el cuello 
de la presa. Es muy útil para 
la caza de lagartos. 





Figura 248 


3.6.2.4.6. EL ARCO (fig. 249) 


Puede fabricarse con madera flexible, descortezada (fresno, olmo, avella- 
no, etc.), desprovista de nudos. 

La cuerda estará en función del material de que se disponga, colocándola 
de forma que se pueda desmontar con facilidad del arco, para evitar que la 
madera pierda elasticidad. 


3-184 








DIFUSION LIMITADA 

















Las flechas pueden ser de caña o madera, aguzando su punta y endure- 
ciéndola con fuego, o bien, colocándole una de metal o hueso. Se estabiliza 


con un penacho de plumas. 
Ps 
YO 





3.6.2.4.7. TIRAPIEDRAS (fig. 250) 


De fácil confección si se dispone de goma, siendo ideal la de neumático 
de coche. Es eficaz contra pájaros y pequeños mamíferos. Su manejo requiere 
habilidad y práctica. 


3.6.2.5. Caza con red 


Por lo complejo de su fabricación, es evidente que la utilización de gran- 
des redes para la caza no será normal en una situación de supervivencia. Sin 


3-185 








DIFUSION LIMITADA 














embargo, para la captura de pájaros y pequeños mamíferos se pueden emple- 
ar redes pequeñas, o bien, redes miméticas individuales. 

La figura 251 muestra un dispositivo de dos redes fijas al suelo por un 
lado y por el otro a una cuerda que, al recibir un tirón dado por un cazador 
oculto, hace que el conjunto de ambas redes se cierre, de manera que una se 
superponga a la otra, dejando en su interior a los pájaros. En el centro del 
dispositivo hay que colocar un reclamo o cebo. 

El dispositivo de la red que muestra la figura 252 se emplea para la caza 
de pequeños mamíferos, colocándola en lugares de paso y haciendo peque- 


ñas batidas por la zona. ` 
cuerda móvil 





cuerda fija al 





suelo y a red 


agua o grano 
Figura 251 
3.6.2.5.1. FABRICACIÓN DE RED 


En la figura 253 se explica grá- 
ficamente la fabricación de redes. 


3.6.2.6. Caza con liga 


Se elige una charca a la que 
acudan a beber los pájaros. Se « 
forma una valla alrededor de la 
charca, con unos palitos impreg- 
nados de liga y con una eleva- 
ción sobre el suelo de poco más 
de un centímetro, para lo cual se 
apoyan sobre unas piedrecillas. 
El pájaro, al acercarse a beber, 
tropieza con uno de los palitos, 
que le queda adherido a las plu- 
mas, impidiéndole el vuelo. Figura 252 








3-186 








DIFUSION LIMITADA 

















Es importante que el dispositivo esté lo más enmascarado posible y que el 
cazador mantenga una observación constante sobre la trampa, desde una posi- 
ción oculta, para salir rápidamente a coger el pájaro que, al no poder volar, 
correrá asustado. 


espaciador 










hacia la 
izquierda 


agujas 


Figura 253 


También se puede impregnar una rama, colocada en medio de un sem- 
brado, con liga; al pie de la rama se colocará un reclamo. O bien, se hace un 
círculo con liga alrededor de un cebo, de forma que el animal, al aproxi- 
marse a beber, quede pegado. 

Para evitar que la liga se pegue a las manos, basta untar éstas con aceite. 


3.6.2.6.1. OBTENCIÓN DE LA LIGA 


A partir de la corteza de acebo. En primavera se mantiene sumergida en 
agua la corteza de acebo, durante unas tres semanas aproximadamente. 
Transcurrido este tiempo, se raspa la parte interna de la corteza, depositando 
el producto obtenido en agua y se deja la vasija en un lugar fresco hasta que 
fermente (diez o doce días). A continuación se lava la liga así obtenida en 
agua corriente y fria, despojándola de cuantas impurezas pudiera conservar, 
quedando, entonces, lista para su empleo. 

Con bayas de muérdago, muy maduras, o también con la corteza del 
mismo, triturando las bayas y cortando la corteza en pedacitos. Se añade 
agua y se pone a fuego lento durante varias horas. Se cuela el líquido 
viscoso y se pone de nuevo al fuego hasta obtener la concentración de- 
seada. 

Se echa resina de pino en un recipiente con agua y se mantiene durante 
dos semanas. 


3-187 








DIFUSION LIMITADA 




















Con los retoños nuevos del saúco o de las bayas de la ajonjera común. Se 
ponen a hervir en agua y luego se baten hasta reducirlos a pulpa. Se deposita, 
a continuación, en un lugar húmedo, donde sufre una especie de putrefacción 
que la transforma en una sustancia pegajosa en sumo grado. Para darle con- 
sistencia, en época de mucho calor, se la mezcla con trementina espesa, y en 
invierno, para impedir que se hiele, se le añade un poco de aceite común. 

Con goma virgen (crepé) y resina. Se corta la goma en trozos pequeños y 
se mezcla con resina, en la proporción aproximada de cinco partes de goma 
por una de resina. La mezcla se calienta en un recipiente, hasta, su total 
fusión. Una vez fría queda lista para su empleo. 

También se puede obtener del chicle una vez calentado. 


3.6.2.7. Cartuchos de caza 


Para la caza de pájaros y 
pequeños mamíferos se pueden 
utilizar cartuchos de circuns- 
tancias. 

Estos son fáciles de fabricar 
siempre que se disponga de car- 
tuchos de guerra. La fabricación 
se realiza (fig. 254) preparando 
un bastidor de madera en cuyo 
fondo se coloca una cartulina 
(carta de la baraja, por ejem- 
plo), engrasada, o una simple 
lata, a la que se le practican 
pequeños orificios. 

Una vez fundido el plomo 
de la bala del cartucho, se vier- 
te en pequeñas dosis sobre este 
bastidor, que estará colocado 
sobre un recipiente con agua y 
a una altura determinada para 
conseguir que las gotitas de 
plomo, en su caída, se redon- 
deen, siendo enfriadas por el agua. La altura entre el bastidor y el agua se 
logra a base de tanteos, hasta conseguir una redondez aceptable del perdi- 
gón, lo que también se consigue quitándoles la rebaba con una navaja. 
Una vez conseguidos los perdigones, se quita parte del contenido de la 
pólvora, atracando la restante con un taco de papel, cartón, etc. A conti- 
nuación se colocan los perdigones, cerrando el cartucho con otro taco y 
sellándolo con resina o cera. 








Figura 254 


3-188 








DIFUSION LIMITADA 

















La utilización con eficacia de estos cartuchos requiere una distancia de 
empleo muy corta. 


3.6.2.8. Caza con señuelo 


El señuelo es un pájaro vivo o disecado, siendo preferible el primero. Se 
le sujeta por las patas a un dispositivo que, por medio de una cuerda, lo eleva 
en el aire, lo cual hace que el pájaro aletee, atrayendo a sus congéneres; éstos 
se acercan, normalmente, de cara al viento. 

Las palomas torcaces se cazan colocando los señuelos en las ramas de los 
árboles, por ser estas aves muy suspicaces y de vista muy fina. Este sistema 
tiene el inconveniente de ser más difícil de manejar. 

En la caza acuática se usan patos disecados o bien de madera pintada, 
denominados “cimbeles”. 


3.6.2.9. Caza con red frente a agujeros 


Cuando haya nidos en el interior de agujeros en laderas, rocas o muros de 
casas abandonadas, se pueden cazar los pájaros con un aro y una red atados a 
un palo (cazamariposas), que se mantendrá frente al agujero al mismo tiempo 
que se hace ruido para provocar la salida de las aves. 


3.7. PREPARACION Y CONSERVACION DE CARNES Y PESCADOS 


Como norma general, las carnes y pescados deben consumirse pronto; no 
obstante, si hay abundancia de los mismos se pueden conservar después de 
ser preparados convenientemente. 


3.7.1. PREPARACION 


La preparación de carnes y pescados debe ser inmediata a su captura, pro- 
cediendo de la siguiente forma: 
— Pescados: 
* Limpiarlo de escamas y lavarlo. 
e Quitarle las vísceras y separar la cabeza del cuerpo, sin tirarla, ya 
que se puede aprovechar para caldo. 
e Separar la espina dorsal, dejándole el resto de las espinas para dar 
consistencia a la carne. 
e Si el pescado es muy grande, cortarlo en tiras no muy gruesas. 


3-189 








DIFUSION LIMITADA 

















— Carnes: 


e Colgar el animal cabeza abajo. 

e Hacerle un corte a la altura del cuello para que se desangre, reco- 
giendo la sangre en un recipiente, para comerla después de hervida. 
Una canal bien sangrada tiene mejor aspecto, es más tierna y se 
conserva más tiempo. 

* Dependiendo del animal, y del uso que se le quiera dar a la piel, se 
pueden practicar varias formas de extracción de la misma: 


ee Hacer un corte en forma de Y, desde las patas traseras a lo largo 
del vientre, y que desde el pecho descienda por cada una de las 
patas delanteras (fig. 255). 

e» Cortar la piel alrededor de las dos patas 
traseras y a lo largo de los muslos, por la 
cara interior. 

Para terminar de extraerla, tirar len- 
tamente con las dos manos, dándole la 
vuelta como a un guante. Cortar a nivel 
de las patas delanteras, las orejas y el 
hocico (fig. 256). 

ee También se puede introducir un canuto 
entre la piel y la carne y soplar con fuer- 
za; O bien, con la punta del cuchillo, pro- 
curando no cortarla, se va separando 
poco a poco. En animales grandes se 
puede introducir todo el puño y hacer 
fuerza para separar la piel de la carne. 


+ Una vez quitada la piel, abrir el cuerpo 
desde los órganos genitales hasta el cuello, 
tras lo cual se pueden extraer todas las vís- 











DIFUSION LIMITADA 

















ceras, las cuales, limpias y bien hervidas, son todas aprovechables 
(fig. 257). 

Debe tenerse cuidado al quitar el hígado de no estallar la hiel, así 
como no punzar la vejiga de la orina. 

En los machos adultos de algunos animales (ciervo, jabalí, etc.), 
se deben extirpar con rapidez los órganos sexuales. 





Figura 257 


e La cabeza, una vez quitada la piel, es también comestible. 

e Las aves pueden desollarse o desplumarse; operación que se facilita 
introduciéndolas previamente, durante unos instantes, en agua hir- 
viendo. 

Son una excepción las aves acuáticas, que se despluman mejor 
en seco. El desuello tiene el inconveniente de que la piel no se apro- 
vecha. 

e En los reptiles, como medida precautoria, debe eliminarse la cabeza, 
ya que, en el caso de los venenosos, es en ella donde se encuentran 
las glándulas que producen el veneno. 

Una vez limpio el animal, está en condiciones para ser cocinado 
o conservado. 


3.7.2. CONSERVACION 
Las carnes y pescados se pueden conservar ahumados, secos, salados, 
adobados o congelados, caso este último que sólo será posible en época 


invernal o si se dispone de hielo. 


3-191 








DIFUSION LIMITADA 














3.7.2.1. Ahumado 


Se distinguen dos procedimientos de ahumado: el ahumado en frio y el 
ahumado-cocción en caliente. El primero proporciona a los productos una 
larga conservación, mientras con el segundo la conservación es más limitada. 

En el ahumado en frío la conservación es producida por el humo, exclusi- 
vamente, requiriendo un largo período de curación. 

En el ahumado-cocción, el pescado o la carne se cuelga sobre una hogue- 
ra, dejando que se cure, sobre todo, por el calor y, en un segundo plano, por 
el humo; al final, se aumenta el humo con ramas u hojas verdes. El período 
de curación es más corto que en el anterior. 





Figura 258 


En ambos casos, la carne, sin piel, debe ser cortada en tiras delgadas y 
libres de grasa, y los peces cortados en filetes. 

En el proceso de ahumado deberá comprobarse que, en las carnes y pes- 
cados, no queden recovecos donde no llegue el humo. 

Las mejores maderas para ahumar son la encina, el abedul, el sauce, el 
haya, el álamo negro, el castaño y el laurel. Todas las coníferas, que contie- 
nen resina, producen un sabor desagradable. También pueden emplearse 
algunas plantas aromáticas. 

Los animales destinados al ahumado pueden someterse previamente a 
una estancia en sal para asegurarles mejor gusto y conservación. 

Las siguientes figuras muestran algunos tipos de armazones sencillos que 
pueden servir para ahumar tanto carnes como pescados. Según el tipo de 
ahumado que se desee, en frío o en caliente, habrá que graduar la altura. 
Cuando los pescados se suspendan por la cola o la cabeza deben fijarse sóli- 
damente, ya que por ser de carne blanda se sueltan con facilidad. 

Parrilla. Sobre un trípode o cuatro horquillas (fig. 258). 


3-192 








DIFUSION LIMITADA 




















Horno cheroquee (fig. 259). 
Aunque su función principal es 
preservar a los alimentos, puede 
utilizarse en alguna ocasión para el 
ahumado. Tiene el inconveniente 
de que al estar cerrado no se puede 
controlar el proceso. 

Una variante del “cheroquee” la 
muestra la figura 260; el humo proce- 
de de un fuego exterior al horno, per- 
mitiéndose la salida de aquél por la 
parte superior. 

Tripode. Las figuras 261 y 262 
muestran dos sistemas de ahumado 
basados en trípodes. En el primero, la 
carne o pescado cuelga de la parte 
superior del armazón, mientras en el 
segundo lo hace de los travesaños 
laterales. 








Figura 261 Figura 262 


3-193 








DIFUSION LIMITADA 











Ensartado (fig. 263). Como su nombre indica, y tal como muestra la 
figura, los filetes de carne o pescado se ensartan en travesaños laterales. 

La figura 264 muestra un tipo de techumbre que sirve de protección en 
caso de lluvias. 

Cuando se disponga del material y se busque una protección de los ele- 
mentos atmosféricos, insectos, etc., se pueden construir hornos de ahumados 
cerrados. La figura 265 representa un modelo fabricado con un bidón despro- 
visto de sus dos tapas, superior e inferior, para facilitar el acceso a su inte- 
rior; la figura 266 muestra otro horno construido con ladrillos. 


(detalle) 









Figura 263 





Figura 264 





S “Figura 265 


3-194 








DIFUSION LIMITADA 

















3.7.2.2. Secado 


Este método utiliza la acción del calor solar y de la ventilación. 

Los alimentos pueden colocarse sobre parrillas o colgados, tal como 
muestran algunas figuras del apartado anterior, para que la evaporación del 
agua contenida en los mismos sea gradual. Tanto si el secado es lento como 
demasiado rápido, alterará el alimento. 

En lo que respecta al tiempo necesario para el secado, está en función de 
la humedad del aire y su temperatura, requiriéndose un mínimo de dos sema- 
nas de proceso. 

Las carnes deben cortarse en tiras delgadas, igual que para el ahumado. 
A los pescados se les pueden realizar cortes en la carne interna para acele- 
rar el proceso. 

Es importante, igual que se dijo para el ahumado, evitar los recovecos en 
las piezas, que son lugares adecuados para el depósito de huevos por parte de 
la moscarda, así como que no quede ninguna parte blanda o sanguinolenta, ya 
que por ahí empezaría la putrefacción. También deben protegerse las piezas 
de la voracidad de las avispas. 


3.7.2.3. Salazón 


La sal elimina el agua de las carnes y pescados, con lo que éstos se secan 
aún más. También elimina las condiciones necesarias para la existencia de 
bacterias, puesto que la humedad es un requisito indispensable para que pue- 
dan reproducirse. 

El tiempo de permanencia en sal variará según la naturaleza y dimensión 
de las piezas. Las carnes deben permanecer mayor tiempo en sal que los pes- 
cados, y los pescados de mar, menos tiempo que los de agua dulce. 

La salazón puede hacerse de dos formas: l 


— Cubriendo totalmente los alimentos con sal marina. 
— Inmersión en salmuera. 


En el primer método, la sal debe cambiarse, si es posible, repitiendo 
el proceso en dias diferentes. Los alimentos pueden comprimirse colo- 
cando pesos encima de la capa de sal que los recubre, para ayudarles a 
soltar el agua. 

Para poner en salmuera una carne o un pescado, hay que preparar la ade- 
cuada en función del tratamiento posterior que se le vaya a dar a estos ali- 
mentos. 


— Salmuera al 15 por 100 (1,5 kg de sal gema o marina por 10 1 de 
agua). Se complementa con el ahumado en frío. 


3-195 








DIFUSION LIMITADA 

















Preparadas las piezas y cubiertas de salmuera, deben bañarse, por 
lo menos, veinticuatro horas las menos gruesas y los pescados, pero el 
baño puede ser mantenido hasta diez días en piezas mayores, que exi- 
gen que se les dé la vuelta varias veces. Extraída la pieza, debe escu- 
rrirse y secarse cuidadosamente. 

— Salmuera al 10 por 100 (1 kg de sal por 10 1 de agua). Se dejan los 
pescados cuatro horas para las especies marinas y doce horas para 
las de agua dulce y anguilas. Se complementa con el ahumado en 
caliente. 


3.7.2.4. Adobado 


El zumo de los cítricos o el vinagre pueden utilizarse para adobar carnes 
y pescados. 

Diluyendo dos partes de zumo por una de agua, se mezclan bien y se 
empapan los alimentos; a continuación, se colocan en un recipiente, cubier- 
tos con suficiente líquido. 


3.7.2.5. Congelado 


En climas fríos, y si se dispone de hielo, se pueden conservar los alimen- 
tos congelándolos. Para ello se hace un agujero en la nieve, introduciéndolos 
en el interior. 

Es importante protegerlos de la acción de los animales y señalizar con 
precisión su ubicación, sobre todo en caso de nevadas. 


3.8. COCINADO DE ALIMENTOS 


La mayoría de los alimentos, una vez cocinados, tienen un sabor más 
agradable y son más digeribles que comidos en su forma natural. Ello impli- 
ca que, siempre que sea posible, se deben condimentar, ya que, por otra 
parte, la comida caliente es más reconfortante que la fría. 

Sin embargo, se debe tener presente que cuando la comida se cocina pier- 
de valor nutritivo; los vegetales, parte de sus vitaminas, y la carne, al asarla, 
su grasa. 

Los vegetales, después de lavados, se hervirán unos veinte minutos apro- 
ximadamente, y si son amargos debe cambiarse el agua varias veces. Algu- 
nos se pueden comer en ensalada (véanse "Plantas silvestres comestibles"). 

Si se dispone de aceites o grasas de animales, deben rehogarse, ya que así 
tienen un sabor más agradable. 


3-196 








DIFUSION LIMITADA 




















Los tubérculos y setas pueden comerse, además de la forma indicada, asa- 
dos, a la brasa o cocidos en hornos. 

Los frutos, una vez bien lavados, deben comerse con la piel. Si no se 
pudieran lavar, deben mondarse. 

Los granos y semillas pueden comerse crudos, pero también tostarse o 
cocerse, al igual que las raíces. 

El pescado también es comestible tomándolo crudo, una vez limpio de 
vísceras, pero es conveniente comerlo cocido, acompañado del agua de la 
cocción, puesto que ésta supone un plato de caldo estimulante y nutritivo. 
Asimismo, se puede tomar asado o frito con grasa de otros animales. Si está 
desecado, además de poderlo tomar crudo, puede hacerse hervido o guisado 
con otros alimentos. 

Los crustáceos y moluscos deben hervirse todos nada más recogidos, ya 
que se echan a perder con facilidad. El hervor se debe mantener unos diez 
minutos. Para ello puede emplearse agua de mar. 

La carne procedente de animales terrestres se debe cocer, en primer lugar, 
cortada en pequeños trozos, para después tomarla asada, en guiso o frita. Los 
menudillos se preparan igual que la carne. 

Las aves, cuando son viejas, son muy duras, por lo que se deben hervir 
largo rato. Las jóvenes se pueden también asar o freír. Las carroñeras se 
deben hervir siempre. 

Los reptiles se preparan como cualquier otra carne, después de quitarles 
vísceras, piel y cabeza. 

La sangre hay que hervirla para eliminar posibles focos infecciosos y a 
continuación freírla. Si se mantiene el hervor, el agua se evapora y se forma 
una masa grumosa que se puede emplear como condimento. 

Los huevos constituyen uno de los alimentos más sanos. Se comen cru- 
dos, fritos o hervidos; en esta última forma pueden transportarse y conservar- 
se durante varios días. 

Los insectos, gusanos incluidos, se toman hervidos o tostados. También 
se pueden secar y machacarlos para emplearlos como condimento. 


3.8.1. CLASES DE COCINADO 


Hervido. Aunque el hervor destruye algunos elementos nutritivos, se con- 
servan todos los jugos naturales y se retiene la grasa. 

Asado. La carne se puede cocinar en su propia grasa, lo que hace que el 
alimento sea muy sabroso. En caso de no disponer de recipiente y asarla 
sobre las brasas, se pierde su componente graso. 

Horneado. Se debe emplear el horno de doble piso (fig. 265). 


3-197 








DIFUSION LIMITADA 




















Cocinado al vapor. El vapor no cuece excesivamente los alimentos, de 
modo que preserva, en mayor grado que los sistemas anteriores, el valor ali- 
menticio. 

Freído. Es una excelente forma de preparar carnes o pescados cuando se 
dispone de aceite o grasa. 

Cocinado con arcilla. Se envuelve la caza o pesca con arcilla, después 
de quitarles las vísceras, aunque sin necesidad de despojarlas de plumas, 
pieles o escamas. El envoltorio de arcilla se recubre de brasas; el calor 
seca la envuelta, que forma una costra dura que impide que el alimento se 
queme. Si se dispone de papel de aluminio se puede emplear de la misma 
forma. 


3.9. PANIFICACION 


Para la fabricación de pan son necesarios los siguientes elementos: 


Harina. Normalmente se empleará la de trigo; caso de no disponer de 
ésta, se puede utilizar de maíz, cebada, avena, centeno, soja o arroz. 

Levadura. Se puede obtener amasando una cantidad de harina y agua y 
colocando dicha masa en un lugar caldeado durante veinticuatro horas; al 
cabo de ellas, la masa, fermentada, se ha convertido en levadura. La cantidad 
de ésta necesaria para la fabricación del pan es de un 20 por 100 de la canti- 
dad en peso de la harina, y de un 5 por 100 si la levadura es artificial. Como 
levadura se pueden emplear también unas gotas de cerveza. 

Agua. Se puede emplear tanto el agua dulce como la salada, en la propor- 
ción de un litro por cada dos kilogramos de harina. Para el amasado se debe 
calentar según la tabla siguiente: 





TEMPERATURA AMBIENTE TEMPERATURA DEL AGUA 
DEMAS rta dada 30a 35° 
Defa lO s Perun a a a eSa adak 25a 30° 
DeT0a 200 giake kranni aiaee a ad 10a 25° 
Másde 20% cit o EEEa Fría o ligeramente tibia. 


Sal. En caso de que el agua sea dulce, la cantidad es de un 2 por 100 de la 
harina, pudiéndose emplear, como norma práctica, el echar la sal en el agua e 
ir removiéndola, hasta que se note un ligero sabor salado. 


3-198 








DIFUSION LIMITADA 














3.9.1. PREPARACION DEL PAN 


Se diluyen la sal y la levadura, si es artificial, en el agua. 

Sobre un poncho o superficie similar, se disponen los tres cuartos del 
total de la harina; se va añadiendo agua poco a poco, procediendo al ama- 
sado. 

Se añade el resto de la harina, continuando el amasado hasta conseguir 
una mezcla uniforme. El aspecto final de la masa ha de ser suave, igual y 
consistente, no debiendo quedar huella de los dedos al presionar éstos sobre 
la masa y pudiéndose estirar sin romperla. Si la levadura hubiera sido fabrica- 
da con harina y agua, se le añade a la masa durante el amasado. 

Es conveniente separar un poco de masa para poder emplearla como 
levadura al día siguiente. Al resto se la deja reposar hasta que la fermenta- 
ción alcance el punto deseado. En tiempo frío es conveniente abrigar la 
masa. 

Una vez la masa en estas condiciones, se divide en tantas partes como 
panecillos se vayan a cocer, dándoles la forma deseada y haciéndoles unos 
pequeños cortes en la parte superior. 


3.9.2. COCCION 


En caso de disponer de horno se caldea éste hasta que alcance una tempe- 
ratura elevada, procediéndose entonces a introducir la masa, y cerrándolo 
herméticamente. A los veinte o treinta minutos se comprueba si está listo el 
pan, retirándolo en caso afirmativo o procediendo a cerrarlo de nuevo si no 
presenta un buen aspecto exterior o al partirlo ligeramente se comprueba que 
todavía no está bien cocido. 

En caso de no disponer de 
horno, se empleará uno de los 
siguiente métodos: 


— Se coloca la masa sobre 
brasas o en una marmita, 
hasta que por tanteo se 
vea que está cocida. 

— Se enrolla la masa a lo 
largo de un palo, que se 
coloca próximo al fuego 
(fig. 267). 

— Se preparan con la masa 
unas tortas, friéndolas 
con grasa animal. Figura 267 





3-199 








DIFUSION LIMITADA 














3.9.3. OTRAS CLASES DE PAN 


Pan integral. En caso de no disponer de harina y sí del grano, el pan 
obtenido, tras la molienda del mismo, sería del tipo integral, al no ser posible 
ni conveniente, dado su valor alimenticio, el separar la cáscara de la harina. 

Pan agalletado. Se denomina así al que ha tenido una cocción más pro- 
longada. La preparación es la normal; varía algo la proporción de los ingre- 
dientes, siendo la levadura más bien débil que fuerte; el agua, más caliente y 
en menor cantidad, y menor la proporción de sal. 

Pan rápido. Si se dispone de poco tiempo, se preparará la masa como 
vimos anteriormente, dejándola fermentar durante media hora. Se obtiene así 
un pan muy nutritivo, pero muy poco digerible y de peor sabor, debido al 
poco tiempo de fermentación. 

Pan ázimo. Es pan sin levadura, por lo que es compacto y un poco duro. 
Para ablandarlo se puede emplear agua caliente o hirviendo. También se 
puede dejar reposar durante toda la noche. 

Pan de centeno. Es un pan de color negro, con un agradable sabor agrio. 
Para hacerlo hay que mezclar por cada kilogramo de harina cien gramos de 
levadura natural. 

Pan de cebada. Se debe utilizar levadura natural, y los panes no deben 
ser muy grandes, para evitar que se deshagan en la cocción. 

Pan de maíz. El maíz solo tiene muy poca consistencia, por lo que es 
mejor mezclarlo con harina de trigo o de centeno en proporciones iguales; la 
levadura ha de ser de trigo, y la masa no se dejará fermentar mucho. 

Pan de avena. Es un pan pesado y de gusto dulzón. Se debe mezclar al 50 
por 100 con harina de trigo. 


3.10. ESTIMULANTES 


Existen diversas plantas de las que, aprovechando una parte, pueden 
obtenerse infusiones estimulantes. 

No constituyen en sí un alimento, salvo si se les añade azúcar; pero, dado 
su poder tonificante, pueden ser muy necesarias en ciertas ocasiones para 
prevenir o curar diversos trastornos corporales. Por su acción mitigadora del 
hambre se llaman también “sustancias de ahorro”. 

En el apartado “Plantas silvestres comestibles” se describen diversas cla- 
ses de plantas de este tipo, siendo las más corrientes el café, el té, la manza- 
nilla, la tila y la hierbabuena. 


3-200 














DIFUSION LIMITADA | 








3.11. MIEL SILVESTRE 


Uno de los alimentos más nutritivos y agradables es la miel. En ocasiones 
es posible obtenerla si se descubre una colmena y es época de recolección de 
la misma. 

Las colmenas suelen estar en oquedades naturales y se detectan por el 
continuo ir y venir de las abejas. 

Para obtener la miel es preciso ahuyentar a las abejas con humo y cubrirse 
las manos y cara para extraer los panales. Estos se ponen a escurrir sobre 
algún recipiente y, posteriormente, se aprovecha también la cera. 

Hay algunas personas extremadamente sensibles a los efectos de las pica- 
duras de las abejas, por ser alérgicas al veneno que inoculan, por lo que 
deben ser cuidadosas en extremo. 


3-201 








DIFUSION LIMITADA